C O M M U N I Q U É D E P R E S S E

M2RP, Muriel Roudaut, relations presse tél : 09 75 63 78 16 ; P : 06 62 54 88 02 ; muriel@m2rp.com

Communiqué de presse, Paris, le 15 octobre 2013

Communiqué-Invitation

La crème des pâtissiers handicapés s’invitent au Salon du Chocolat à Paris pour disputer, en public, la finale du concours « Tout

Chocolat ! »

Ce sont les 6 meilleurs ! Ceux qui ont déjà gagné le concours « Tout Chocolat ! » dans leur

région respective. Justine, Didier, Mohamed, Julien, Hervé et Ghislain s’affronteront pour la

première fois en public, pour réaliser le meilleur dessert au chocolat devant un jury d’experts

dont le président sera Franck Fresson, chocolatier et Meilleur Ouvrier de France. Une finale

nationale pour laquelle ils vont devoir composer avec leur handicap et trouver les meilleures

astuces pour effectuer les gestes les plus appropriés, contourner ainsi les nombreuses

difficultés auxquelles ils sont confrontés. Ils seront, pour cela, aidés de leur éducateur et d’un

chef. Sur une idée originale d’Elior Restauration Santé, le concours « Tout Chocolat ! » a pour

vocation de valoriser le travail quotidien des personnes en situation de handicap et des

équipes qui les entourent. Toutes sont d’ailleurs issues des Etablissements d’Accueil pour

Personnes Handicapées (EAPH). Ces équipes formées en trinôme auront pour mission de

concocter un dessert au chocolat dans les conditions professionnelles en 1h30 chrono. Un

challenge difficile que les personnes en situation de handicap n’ont pas peur de relever !

Le mercredi 30 octobre 2013, 14h00,

Salon du Chocolat, Porte de Versailles, Paris

Un concours convivial et stimulant Créé il y a 7 ans, le concours « Tout Chocolat ! » se déroule chaque année dans de nombreuses

régions de France. Pour la première fois, une finale nationale est organisée au Salon du Chocolat

à Paris, Porte de Versailles. Pendant des semaines, les équipes formées d’une personne en

situation de handicap moteur et/ou mental, d’un éducateur et d’un chef Elior Restauration Santé

se sont entraînées à peaufiner leur recette et répéter les gestes-clés qui les feront peut-être

gagner. Les équipes seront notées sur leur performance, sur des critères bien spécifiques

d’originalité, de goût et selon une présentation orale effectuée par la personne handicapée.

C O M M U N I Q U É D E P R E S S E

M2RP, Muriel Roudaut, relations presse tél : 09 75 63 78 16 ; P : 06 62 54 88 02 ; muriel@m2rp.com

Une épreuve difficile pour les 6 finalistes qui n’auront pas leurs

repères habituels et devront s’adapter { un nouvel environnement – le Salon du Chocolat à Paris,

en public. Mélanger, garnir, enrober, incorporer, saupoudrer, laisser reposer et déguster ; Les

spatules mèneront la danse et les fours tourneront à plein régime ! Autant d’attention dont vont

devoir faire preuve les candidats pour décrocher le Trophée « Tout Chocolat ! ».

Franck Fresson, un chocolatier-pâtissier de talent - MOF

Franck Fresson est un fidèle du concours « Tout Chocolat ! » dans sa région. Cette année, il

accepte d’être le Président du concours national et c’est un grand honneur pour tous les

candidats et Elior Restauration Santé. Franck Fresson fait partie des plus grands. Il est Meilleur

Ouvrier de France (2004) et met en œuvre des chocolats délicats et puissants, en travaillant

l’élégance. Il sera accompagné de professionnels de la restauration pour former un jury qui

prendra aussi bien en compte la réalisation des desserts que le handicap de la personne qui le

réalise. Le concours « Tout Chocolat ! » bénéficie aussi du soutien d’Evelyne Dhéliat TF1, qui a

écrit un petit mot { l’attention des candidats pour les encourager.

Les candidats

Justine Clément est la seule femme de ce concours ! Justine

Clément vit à Brest (29) au Foyer de Kerlivet et a gagné la finale Ouest avec un Mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise au caramel salé. Elle sera accompagnée de son éducatrice Nathalie Mith et de Déborah Carville, Second de cuisine Elior Restauration Santé du foyer de Justine. Une équipe entièrement féminine….Allez les filles !

Julien Coupat a gagné le concours de l’Auvergne au nez de 14

candidats ! Cette région était celle qui présentait le plus de finalistes { l’épreuve régionale. Une vraie victoire donc et un candidat sérieux qui a époustouflé le jury avec son Fondant chocolat cœur de Framboise et poivre de Sichuan. Il vit au Foyer Les Rivalières à Issoire (63).

Mohamed Khétiri est le premier finaliste de la Région Nord. Avec son Marescox,

il a bluffé le jury. Il vit au Soleil Bleu à Quesnoy sur Deule (59)

C O M M U N I Q U É D E P R E S S E

M2RP, Muriel Roudaut, relations presse tél : 09 75 63 78 16 ; P : 06 62 54 88 02 ; muriel@m2rp.com

Didier Dufour est le finaliste de la Région Est. A Freyming Merlebach,

il a épaté le jury avec son Moelleux gourmand simple et délicieux. Il vit à la Mas Les Floralies (57).

Hervé Habay est le finaliste de la Région PACA. Il a proposé un dessert très

élaboré intitulé Surprise de chocolat en coque sur coulis de fruits de la passion et son caramel à la fleur de sel. Il vit au Mas Les Alcides à Saint-Chamas (13).

Ghislain Leray est le finaliste parisien de la compétition. Avec son Moelleux au

chocolat, cœur caramel au beurre salé et son nougat blanc au miel, il a régalé le jury. Il vit à l’Institut Le Val Mandé à Saint Mandé (94).

Le Déroulé de la Finale Nationale « Tout Chocolat ! » : 13h45 : Présentation des candidats et de leur région

14h00- 15h30 : Les 6 candidats réalisent une recette devant le public

14h30 : Arrivée du jury

15h30 - 16h30 : Dégustation des desserts au chocolat par le jury et le public

16h45 : Délibération et annonce des résultats / Remise du Trophée « Tout

Chocolat ! » au vainqueur

Cette finale est ouverte au public.

Un accueil pour la presse est prévu sur site à 13h45. Merci de signaler votre présence en

contactant Muriel Roudaut au 06 62 54 88 02.

C O M M U N I Q U É D E P R E S S E

M2RP, Muriel Roudaut, relations presse tél : 09 75 63 78 16 ; P : 06 62 54 88 02 ; muriel@m2rp.com

L’engagement d’Elior Restauration Santé pour le

handicap

Avec 750 sites, Elior Restauration Santé est un leader en France de la restauration dans les

établissements de santé. Depuis longtemps, l’entreprise a développé des actions spécifiques en

faveur des personnes souffrant d’un handicap aussi bien en solutions repas (Texture pommade,

Faciles à manger) que la mise en place de concepts adaptés pour mieux vivre le quotidien comme

« Entre nous, le goût de tout », un nouveau self qui propose des menus à choix orientés de façon à

instaurer de bons repères alimentaires. Une ergonomie consolidée, un circuit de distribution

repensé et porteur de meilleures conditions d’intégration pour les travailleurs handicapés dans le

milieu ordinaire.

A propos d’ELIOR Créé en 1991, Elior est le troisième opérateur en Europe de la Restauration sous Contrat et des Services associés. Le Groupe, qui a réalisé en 2012 un chiffre d’affaires de 4,5 milliards d’euros, exerce son savoir-faire dans trois activités : la Restauration, les Concessions et les Services. Ses 103 000 collaborateurs proposent chaque jour à 3,4 millions de clients dans 14 pays des solutions de restauration et services personnalisées avec pour mission d’accueillir et de prendre soin de chacun avec passion et compétence. Entreprise responsable, Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies depuis 2004. Sa promesse « Un monde d’attentions » est un engagement quotidien porté { la qualité, { l’innovation, { la relation { l’autre et { la société. www.elior.com / Elior sur Twitter : http://twitter.com/Elior_France