FORMULATION DES ALIMENTS PROFILS et … · MATRICE BESOIN CONTRAINTES TECHNOLOGIQUES PRIX MP. ... – Qualité des fibres (ADF/NDF/ADL) Alimentation et santé digestive du lapin Etienne

Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006

FORMULATION DES ALIMENTSPROFILS

et INTERETS DES MATIERES PREMIERES

ETIENNE CORRENTINZO°


PLAN

• INTRODUCTION• MP ENERGETIQUES• MP PROTEIQUES• MP FIBREUSES• FORMULATION• CONCLUSION


CARACTERISTIQUESMATIERE PREMIERE

CONTRAINTES NUTRITIONNELLES

FORMULATIONOPTIMISATION

MOINDRE COUT

CONTRÔLEQUALITE

PERFORMANCES

MATRICE

BESOIN

CONTRAINTESTECHNOLOGIQUES

PRIXMP


LES MATIERES PREMIERES

• Identification :– en fonction du produit d’origine

• origine botanique : blé, soja, pois, betterave



• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention

• trituration : tourteau de soja, colza, tournesol• meunerie : farines, remoulages et sons• extrusion : soja, pois• amidonnerie : corn feed, glutens• Distillerie : drêche de blé



• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention– en fonction de l ’origine géographique

• tourteau de soja US ou Amérique du Sud• blé de l ’ouest de la France• maïs du Sud-Ouest• pois canadien



• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention– en fonction de l ’origine géographique– en fonction de caractéristiques analytiques

• tourteau de tournesol riche en cellulose• blé de faible PS• tourteau de lin gras


De la matière première et de ses constituants nutritionnels…

COUPE D’UN GRAIN DE BLE DESCRITPTION nutritionnelle

HUMIDITE

MATIERESECHE

M. Minérale

M.Org

Glucide

Prot.

Lipides


Valeurs analytiquesretenues

• Protéine brute• Amidon ewers• Cellulose brute « de weende »• Fractions de Van Soest• Matière grasse brute (extraction par

solvant)• Sucres totaux


0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

BLE

OR

GE

SON

POIS

GRA

INE

DE

SO

JA

GRA

INE

DE

CO

LZA

GR

AIN

E D

ETO

URNE

SOL

T S

OJA

T C

OLZ

A

T TO

URNE

SOL

LUZE

RNE

17

PULP

E B

ET

COQ

UES

CAC

AO

COSS

ES S

OJA

TOU

RTE

AU P

EPI

ND

E R

AIS

IN

MAR

C D

E P

OM

ME

PROTEINE AMIDON CELLULOSE MG

AMIDON

MATIERE

GRASSE

PROTEINE

FIBRES


• MP ENERGETIQUES– Amidon / matière grasse – Autres carbohydrates

• MP PROTEIQUES– Protéine totale– Acides aminés

• MP FIBREUSES– Quantité de fibres– Qualité des fibres (ADF/NDF/ADL)


LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE L’ENERGIE


L’énergie

ENERGIE BRUTE

ENERGIE DIGESTIBLE

ENERGIE METABOLISABLE

ENERGIE NETTE

ENERGIEFECALE

ENERGIE GAZ ET URINE

EXTRACHALEUR


0 5 10 15 20 25

SON BLE

LUZERNE

TOURTEAU DE TOURNESOL

PULPES DE BETTERAVES

MELASSE

TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN

BLE

PAILLE

GRAINE DE SOJA

ORGE

HUILE DE SOJA

% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A L'ED (JAUNE)

Formule 12300 KCAL14.7 % protéine


0 10 20 30 40

LUZERNE

SON


BETTERAVES

ORGE

BLE

POIS


TOURTEAU DE COLZA

HUILE DE SOJA

% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A L'ED (JAUNE)

Formule 22350 KCALContrainte C18:316% protéine


LES CEREALES

OCHRATOXINEZEARALENONE

OCHRATOXINEZEARALENONEDONFUMONISINEAFLATOXINE

OCHRATOXINEZEARALENONEDON

OCHRATOXINEZEARALENONE

Mycotoxines possibles

HAUTE TENEUR EN AMIDONENERGIE

15 à 20 %Utilisation àlimiter

10 à 20 %7 à 10 %NIVEAUX MAXI

9.9 % (9.2%)1.7 % (18%)

53.1 % (3.7%)4.8 % (14.5%)

7.8 % (7.5%)3.5 % (10%)

64.9 % (2.6%)2.6 % (16%)

10.4 % (9%)1.4 % (17%)

61.3 % (2.4%)2.6 % (15%)

9.5% (15%)4 % (21%)33 % (18%)

13.9% (16.5%)

PROTEINEMATIERE GRASSEAMIDONCELLULOSE

ORGEMAISBLE AVOINEINZO° 2004

Médiane et coefficient de variation


! Mycotoxines !Lebas et Perez

• Sécrétions de champignons microscopiques• Baisse de consommation alimentaire

Peu de travauxPassage dans le lait

Inhibition de la protéosynthèseActivité immunodépressiveT2 : gastrites, foie, hypertrophie surrénalesBaisse de consommation++DON : Perte embryonnaire

Perturbation reproductionMortalité lapineHypertrophie de l’utérusMaturation folliculaireMortalité embryonnaire

Baisse de consommation GrattageBaisse de la croissanceMortalité après 4 à 5 semainesTrycophagieFoie hypertrophiéJaune pâle à orangéRate hypertrophiée

Céréales et produits 0.25 ppm

DON Céréales et produits 8 ppm

Coproduits maïs 12 ppm

Céréales et produits 2 ppmProduits du maïs ?

CéréalesSon de blé

Céréales (maïs ++)PailleFoin

Céréales (maïs)Paille

Tourteau d’arachideMaïsorge

OCHRATOXINETRICHOTECENES

(T2 et DON)ZEARALENONEAFLATOXINES


LES ISSUES

0

1020

3040

5060

7080

90PROTEINE AMIDON CELLULOSE MG

MG 3,4 3,5 3,6 4 2,4 19CELLULOSE 9 5 7 7 1,5 7,1AMIDON 20 38 28 26,6 60 23PROTEINE 15 15 15,5 16,6 13 13,8

SON REMOULAGE BLANC

REMOULAGE 1/2 BLANC

REMOULAGE BIS

FARINE BASSE BLE

FARINE BASSE DE RIZ

VARIABILITE SUR CES MP, FONCTION DU PROCESS D’OBTENTION, TRAVAILLER EN TOTAL ISSUES DE BLE PAR EXEMPLE (MAXI A 25 %)

MAX 2 A 3 %3 %10 %10 %10 %18 %


Variation teneur en amidon du sonFréquence des teneurs en amidon

SON DE BLE TENDRE

0

2

4

6

8

10

12

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Teneur en amidon (%)


ISSUES D’AMIDONNERIE

0

10

20

30

40

50

60

70

80 MG CENDRES CELLULOSE AMIDON PROTEINE HUMIDITE

HUMIDITE 11,4 10 11,7PROTEINE 14,3 16,4 20,5AMIDON 29 20,2 16CELLULOSE 6 6,8 7,8CENDRES 4 7,1 7MG 2,5 2,7

MILUREX AMYPLUS CGF

VERIFIER QUALITE PRODUIT ET VARIABILITE


LES GRAINESoléoprotéagineuses

6 %

Facteurs anti trypsiques

10 %35 %18 %5 %

GRAINE DE

SOJA

4 A 5 %

Mauvaise appétence

7.5 %19 %42 %8 %

GRAINE DE

COLZA

APPORT MULTIPLE : MATIERE GRASSE + PROTEINEGRAINES EXTRUDEES, TOASTEES : MEILLEURE DISPONIBILTE DES NUTRIMENTS

C18:3 : 54 %

des AG totaux

Attention tenue du granulé

3 à 10 %2 A 3%5 %NIVEAUX MAXI

13 %19.8 %0.9 %5.4 %45 %

9 %23 %33 %9,2 %

7 %16 %45 %16 %

HUMIDITEPROTEINEMATIERE GRASSECELLULOSEAMIDON

POISGRAINE

DELIN

GRAINE DETOURNESOL

INZO° 2004


LES HUILES

Acides gras (en % des AG totaux)

650,3

TOURNESOL

APPORT D’ENERGIE TRES DIGESTIBLE INTERET DANS LE CAS DE L’ALIMENTATION MERE/JEUNEINTERET TECHNOLOGIQUE POUR LES FORMULES FIBREUSES « DURES » A PASSER

1.5 % MAXIFONCTION CONTRAINTES TECHNOLOGIQUES USINE

NIVEAUX MAXI

9,90,3

20,59,8

53,17,4

C 18:2 C 18:3

PALMECOLZASOJAINRA 2002

GRAINE TOURTEAU + HUILE


Composition en Oméga de quelques huiles

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Huile de colza Huile de lin Huile de soja Huile detournesol

Huile de palme

% d

e la

MP

brut

e

MGOméga 3Oméga 6


PULPES DE BETTERAVESMELASSE

5 A 15 %FONCTION USINE

4 A 6 %

GRANULATION ++APPETENCE ++

GRANULATION ++

98.26.2186.6

24512-

45

25109.8-

50

HUMIDITEPROTEINECENDRECELLULOSESUCRES TOTAUX


MELASSE DECANNE

MELASSE DE BETTERAVES


LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE LA PROTEINE


Formule 1

0 5 10 15 20 25 30 35

SON BLE

LUZERNE



MELASSE


BLE

PAILLE

GRAINE DE SOJA

ORGE

HUILE DE SOJA

% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA PROTEINE (ROUGE)

2300 KCAL14.7 % protéine


0 10 20 30 40

LUZERNE

SON


BETTERAVES

ORGE

BLE

POIS


TOURTEAU DE COLZA

HUILE DE SOJA

% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA PROTEINE (ROUGE)

Formule 22350 KCALContrainte C18:316% protéine


CONTRIBUTION DES MP PROTEIQUES AUX ACIDES AMINES

0 5 10 15 20 25 30 35

LYSINE

METHIONINE

THREONINE

METHIONINE PURE

LYSINE PURE

TOURTEAU DE COLZA

POIS

TOURTEAU DETOURNESOL


Les tourteaux d’oléagineuxle pois

3 à 10 %

MP granulante

7.33.81

2.3

1319.80.95.4

POIS

3.63.62.34

5.34.32

2.4

6.13.91.42.9

en % de la MATLYSTHRMETMET+CYS

10 %

12.9461.66

SOJA 48

4 à 5 %

Limité pour appétence

11.3342.313

COLZADESHUILE

VariableHumidité/protéine

20 %NIVEAUX MAXI

11.4281.526

9329.713

HUMIDITE %PROTEINE %MATIERE GRASSE %CELLULOSE %

TOURNESOL 28COLZA

EXPELLERINZO° 2004


VARIABILITE DES MP Fréquence des teneurs en protéines

T.SOJA 48 STD

0

5

10

15

20

25

30

43 43,5 44 44,5 45 45,5 46 46,5 47 47,5 48 48,5 49 49,5 50

% MAT

% d

es a

naly

ses


VARIABILITE D'ECHANTILLONNAGE

VARIABILITE DE LA MAT (%) D'UN TOURTEAU DE SOJA AU SEIN D'UN MEME LOT

4444,5

4545,5

4646,5

1 2 3 4 5 6 7 8

CHIMIE NIR


VARIABILITE TOURNESOLFréquences des teneurs en protéines (%)

TOURNESOL 28

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

25 25,5 26 26,5 27 27,5 28 28,5 29 29,5 30 30,5 31 31,5 32 32,5 33

Teneur (%)


Digestibilitéde la protéine brute

0,5

0,550,6

0,65

0,7

0,750,8

0,85

0,9

tourteau decolza

tourteau desoja

tourteau detournesol

pois luzerne

Source : The Nutrition of the rabbit, de Blas


En cours• Nouvelles MP : drêches de distillerie

(30 % protéine, 7 % cellulose, 6 % amidon)

– Utilisation ?– Différentes suivant origine :

• Fermentation blé + son• Ajout du son en fin de process• Fermentation blé + orge…

• Nouvelles recherches sur la digestibilité des protéines– Mesure de la digestibilité fécale apparente– Proposé : digestibilité iléale vraie

• Meilleure estimation de ce que le lapin utilise vraiment.


LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE FIBRES


Formule 1

0 5 10 15 20 25 30

SON BLE

LUZERNE



MELASSE


BLE

PAILLE

GRAINE DE SOJA

ORGE

HUILE DE SOJA

% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA CELLULOSE (ROUGE)

2300 KCAL15% protéine19 % cellulose7.3 % ADL


0 5 10 15 20 25 30 35 40

ADF

NDF

ADL

LUZERNE TOURTEAU DE TOURNESOL PULPES DE BETTERAVESTOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN PAILLE

CONTRIBUTION AUX FIBRES


MP ET TENEUR EN CELLULOSE BRUTE

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45


PAILLE

COQUES DE SOJA

LUZERNE 17

LUZERNE 18

MARC DE RAISIN

MARC DE POMME

TOURTEAU DE PALMISTE

COQUES DE CACAO


PULPES AGRUMESCELLULOSE BRUTE


MP ET TENEUR EN ADL

0 10 20 30 40 50 60 70 80


MARC DE RAISIN

COQUES DE CACAO

MARC DE POMME


LUZERNE 17

LUZERNE 18

PAILLE

PULPES AGRUMES

COQUES DE SOJA


ADL ADF-ADL CELLULOSE NDF-ADF HEMICELLULOSE


MP ET TENEUR EN HEMICELLULOSE

0 10 20 30 40 50 60 70 80


PAILLE


COQUES DE SOJA

LUZERNE 17

LUZERNE 18

COQUES DE CACAO

MARC DE RAISIN


MARC DE POMME

PULPES AGRUMES

NDF-ADF HEMICELLULOSE ADL ADF-ADL CELLULOSE


AU MOINS 10 MAX 35 %

1817ORDINAIREINRA 2002

0 à 10 %

DEFICIT EN AA SOUFRESFRACTION MINERALE ELEVEELUZERNE LAPIN = 17 LP

45,933,18,3

8,613,82,229,210

LUZERNETeneur en protéine

brute sur MS

19,313,82,5

40,520,61,9

42307,5

43318

NDFADFADL

9,415,82,526,710

9,416,72,625,711

4 à 5 %5 à 15 %NIVEAUX MAXI

10,76,32,212,16,3

10,98,11

17,36,8

HUMIDITEPROTEINEMATIERE GRASSECELLULOSECENDRES

PULPESD’AGRUMES

PULPES DEBETTERAVES

DESHYDRATES


5 %

AFLATOXINESBonne valeur énergie (fibres et MG)

664012

915204.2


10 à 15 %

56,440,42,1

10,612344,7

COQUES DE SOJA

4 %

ThéobromineAppétence ++Le mettre sur

toute la gamme

41,531,515,9

11,716,118,18,4

COQUES DE CACAO

5 à 8 %

484215

95.5213

MARC DE

POMME

5 %

Teneur en cuivre

57,148,132,2

8,213228,4

MARC DE RAISIN

61.7396

696146

NDFADFADL

ZEATeneur en cuivreAppétence --tannins

10 %5 %NIVEAUX MAXI

117.5

38.47.1

12,69,8423,4

HUMIDITEPROTEINECELLULOSECENDRES

PAILLETOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN

INRA 2002INZO° 2004


CONSEQUENCES SURLA FORMULATION

– Préciser les données de composition– Utiliser des marges de sécurité– Choisir les matières premières et les origines– Avoir une politique de contrôle efficace– Adapter, en permanence, la formulation

• Prendre des marges de sécurité• Corriger les valeurs matricielles• Mettre en phase le contrôle et la formulation

– Adaptation permanente– Utilisation des variants


CONTRAINTES DE FORMULATION

• Contraintes nutritionnelles :– objectif zootechnique et technique défini– établies par les spécialistes d ’espèces– en relation avec les résultats terrain– adaptées au contexte économique

• Contraintes analytiques– description de l ’aliment

• Contraintes technologiques





conclusion

• besoin de connaître les MP et d’apprécier leur variabilité,

• besoin d’un contrôle qualité sur ces MP et sur produit fini,

• la formulation permet d’atténuer les variations et de mettre à profit ces MP pour des besoins différents : différents besoins nutritionnels, différentes contraintes technologiques, différents contextes économiques.

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