38
Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes Recettes pour autocuiseur électrique 2e édition En collaboration avec Laura Pazzaglia, Maomao Mom, Jill Nussinow, Barbara Schieving, et Chef AJ. Les droits d'auteur sur les recettes appartiennent à leurs auteurs respectifs. Les droits d'auteur sur les tableaux de temps de cuisson et cette compilation appartiennent à Instant Pot Company.

InstantPot Cookbook v11 FINAL FR

Embed Size (px)

DESCRIPTION

recetes

Citation preview

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    Recettes pour autocuiseur

    lectrique

    2e dition

    En collaboration avec

    Laura Pazzaglia,

    Maomao Mom,

    Jill Nussinow,

    Barbara Schieving, et

    Chef AJ.

    Les droits d'auteur sur les recettes appartiennent leurs auteurs respectifs.

    Les droits d'auteur sur les tableaux de temps de cuisson et cette compilation

    appartiennent Instant Pot Company.

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    2

    Avant-propos

    Merci d'avoir achet l'Instant Pot, un autocuiseur de pointe destin remplacer

    plusieurs ustensiles de cuisine et produire des mets d'un parfum et d'une valeur

    nutritionnelle sans gal, de manire pratique, fiable et sans danger.

    Les autocuiseurs lectriques tant une invention relativement rcente, les

    recettes pour cette cocotte miracle sont assez rares. Les chefs et auteurs de

    recettes commencent tout juste crer et publier des recettes adaptes aux

    formidables avantages de la cuisson dans un autocuiseur lectrique.

    Pour rgler ce problme, nous avons fait appel cinq chefs et auteurs de

    recettes qui sont parmi les premiers avoir cr un large ventail de recettes

    dlicieuses dans des cuisines diverses, spcialement conues pour votre Instant Pot.

    Dans ce livret, nous vous prsenterons :

    Laura Pazzaglia, une experte inconteste en matire d'autocuiseurs et

    de cuisson sous pression. Vous apprcierez sa perspective nouvelle sur les

    cuisines europenne et amricaine sur www.HipPressureCooking.com.

    Maomao Mom, chercheuse au Conseil national de recherches du

    Canada et fine gastronome. Elle a transform des recettes chinoises

    traditionnelles en guides tape par tape faciles suivre. Vous pouvez

    consulter son norme collection de recettes sur son site en anglais et en

    chinois www.MaomaoMom.com.

    Jill Nussinow, surnomme la Veggie Queen (Reine des recettes

    vgtariennes), qui est spcialise dans les mets vgtariens nutritifs.

    Jill vient de publier un livre qui a eu beaucoup de succs, The New

    Fast Food , en vente sur www.TheVeggieQueen.com.

    Barbara Schieving, qui aime cuisiner la vapeur et faire de la ptisserie.

    Son site www.PressureCookingToday.com propose des recettes pour

    tous les repas de la journe.

    Chef AJ, femme auteur du merveilleux livre UNPROCESSED et grande

    ducatrice sur les aliments nutritifs base de plantes. Vous pouvez

    trouver ses vidos et d'autres recettes d'elle sur le site

    www.EatUnprocessed.com.

    Nous esprons que vous apprcierez les recettes que ces expertes ont eu la

    gentillesse de fournir pour ce livret, et nous vous encourageons vous rendre

    sur leur site Web pour y dcouvrir un nombre croissant de nouvelles recettes.

    Tous les temps de cuisson des recettes sont donns pour une pression de

    fonctionnement entre 10,15 et 11,6 psi et s'appliquent l'Instant Pot IP-CSG,

    l'IP-Lux et l'IP-DUO au rglage High Pressure (haute pression).

    Bonne cuisson sous pression !

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    3

    Introduction 4

    Potage la courge musque et au gingembre 5

    Chaudre de palourdes Nouvelle-Angleterre 6

    Soupe de haricots noirs 7

    Chili aux lentilles rouges 8

    Quinoa en 1 minute 9

    Riz basmati parfait 10

    Riz au jasmin parfait 10

    Riz complet parfait 10

    Salade de haricots cannellini la menthe 11

    Pure de haricots rouges 12

    Salade de chou l'orange 13

    Pt de cpes 13

    Ragot de lgumes la sicilienne 14

    Pommes de terre grelots rties 15

    Pure de pommes de terre maison 15

    Ailes de dinde braises aux canneberges 16

    Tajine d'agneau aux pruneaux 17

    Poulet au curry et lait de coco 18

    Poulet la ligurienne 19

    Rti de buf aux pommes de terre

    et carottes en un seul plat

    20

    Ctes et riz gluant la vapeur 21

    Jarret de buf brais 22

    Porridge d'igname et d'orge 23

    Gteau de radis chinois 24

    Gruau d'avoine pointe en 3 minutes 26

    Burritos de buf express Chile Colorado 27

    Porc Kalua 28

    Poires poches au vin rouge 29

    Pches farcies 29

    Crme brle 30

    Tableaux de temps de cuisson 31

    Sommaire

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    4

    Nous esprons que ce livret vous montrera de

    nombreuses faons d'utiliser votre Instant Pot.

    La cuisson sous pression est...

    RAPIDE !

    Le contenu de l'autocuiseur cuit une temprature

    plus leve que par bullition traditionnelle, ce qui

    acclre la vitesse de cuisson. La cuisson sous

    pression est environ deux fois plus rapide que la

    cuisson traditionnelle (si ce n'est plus !)

    SAINE

    La cuisson sous pression est l'une des mthodes

    de cuisson les plus saines. Selon une tude publie

    dans le Journal of Food Science, la cuisson sous

    pression prserve 90 95 % des vitamines. En

    raison de sa rapidit et de sa temprature leve,

    la cuisson sous pression cuit instantanment les

    lgumes, leur permettant de conserver plus de

    vitamines que la cuisson par bullition (qui n'en

    conserve que 40 75 %) ou encore que la cuisson

    la vapeur traditionnelle (75 90 %) !

    COLOGIQUE

    Les autocuiseurs ncessitent moins d'nergie/

    d'lectricit pendant le cycle de cuisson. Cette

    rduction de la chaleur et du temps de cuisson se

    traduit par une conomie d'nergie de 70 % par

    rapport la cuisson traditionnelle.

    FACILE

    Il n'y a rien de plus facile que la cuisine par

    autocuiseur. Il suffit d'appuyer sur une touche pour

    faire monter la pression et d'actionner un bouton

    pour l'vacuer. C'est vraiment d'une simplicit

    enfantine !

    PROPRE

    Plus de dbordements dans le four ou de

    projections sur votre cuisinire. Rien ne peut plus

    dborder une fois que vous avez ferm le couvercle

    de votre autocuiseur, contrairement la cuisson par

    bullition traditionnelle.

    SRE

    Les autocuiseurs modernes sont dots d'un systme

    de scurit de rserve assurant une double

    protection. Ils sont totalement srs !

    1 Mettez les ingrdients

    et le liquide dans

    l'Instant Pot.

    2 Slectionnez le

    programme

    de cuisson.

    3

    4 Laissez chapper la

    vapeur et servez !

    Continuez vaquer

    vos activits

    quotidiennes

    jusqu' ce qu'il

    mette un bip.

    Vous avez une question

    propos de l'Instant Pot ?

    Rendez-nous visite sur

    www.InstantPot.com ou

    www.instantpot.co.uk

    Vous avez une question

    propos de la cuisson sous

    pression?

    Consultez le site :

    www.HipPressureCooking.com

    Conversions :

    1 tasse = 120ml

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    5

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer

    l'autocuiseur. l'affichage du mot Hot

    sur l'cran, ajoutez les oignons, la sauge, le sel et le poivre et faites revenir.

    Quand les oignons sont tendres, repoussez-les sur les bords. Ajoutez une

    poigne de courge en ds afin de recouvrir le fond, et laissez dorer pendant environ

    5 minutes en mlangeant de temps en temps. Ensuite, ajoutez le reste de courge,

    le gingembre, la muscade et le bouillon.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 10 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir ci-dessous).

    Retirez la tige de sauge. l'aide d'un mixeur plongeant, rduisez le contenu de

    l'autocuiseur en pure.

    Dcorez avec des graines de citrouille grilles.

    Pour 4 6 personnes

    2 kg de courge musque, pele, grene et coupe

    en ds

    1 branche de sauge

    1 gros oignon hach

    2 cm de gingembre frais

    c. caf de muscade

    4 tasses de bouillon de

    lgumes

    Huile d'olive

    Sel et poivre au got

    tasse de graines de

    citrouille (ou de courge)

    pour la dcoration

    CONSEIL PRATIQUE : Trois faons d'ouvrir le couvercle vacuation rapide Laissez chapper la vapeur immdiatement en appuyant

    sur \[Cancel] puis en tournant la poigne d'vacuation de la vapeur situe sur

    le couvercle en position Venting .

    vacuation naturelle Continuez la cuisson grce la chaleur et la vapeur

    rsiduelles de l'autocuiseur en appuyant sur \[Cancel] et en attendant que la

    pression retombe naturellement et que le couvercle se dverrouille, ce qui

    devrait prendre environ 20 minutes (ou plus si l'autocuiseur est plein).

    vacuation naturelle de 10 minutes - Mettez l'autocuiseur en mode Keep

    warm et attendez 10 minutes the lid to Venting position. Appuyez alors sur

    \[Cancel] et tournez la poigne d'vacuation de la vapeur situe sur le

    couvercle en position Venting .

    Potage la courge musque et au gingembre de Laura Pazzaglia

    Dcouvrez d'autres recettes de Laura sur le site www.HipPressureCooking.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    6

    Chaudre de palourdes Nouvelle-Angleterre de Laura Pazzaglia

    A prs avoir enlev le couvercle, mettez les lardons

    dans l'autocuiseur froid. Appuyez ensuite sur

    \[Saut], puis sur \[Adjust] jusqu' la slection du

    segment Less . Faites suer les lardons jusqu' ce

    qu'ils se mettent grsiller, puis ajoutez l'oignon, le sel et

    le poivre.

    Augmentez la temprature en appuyant sur \[Cancel]

    puis sur \[Saut].

    Faites suer les oignons, ajoutez le vin et grattez le fond

    de l'autocuiseur pour incorporer tous les ingrdients

    votre sauce. Laissez le vin s'vaporer presque compltement, puis ajoutez les pommes

    de terre coupes en ds, le jus de palourdes (si vous n'avez pas suffisamment de jus,

    compltez avec de l'eau), la feuille de laurier, le thym et le poivre de Cayenne.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 5 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Pendant la cuisson sous pression, faites un roux afin d'paissir la soupe en mlangeant

    le beurre et la farine en quantits gales sur un feu doux. Remuez constamment avec

    une cuillre en bois jusqu' ce que le mlange soit bien homogne.

    Aprs avoir enlev le couvercle de l'autocuiseur, ajoutez le roux, le lait, la crme et les

    palourdes sans leur jus. Appuyez sur \[Saut] et laissez mijoter tous les ingrdients dans

    l'autocuiseur pendant environ 5 minutes ou jusqu' la consistance voulue.

    Servez avec des crotons ou versez dans une boule de pain vide.

    Pour 4 6 personnes

    Laura ne cesse d'augmenter sa collection de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.HipPressureCooking.com

    300 g de palourdes surgeles ou en bote sans leur jus

    2 tasses de jus de palourdes

    (ou le jus provenant de la

    bote de palourdes plus de

    l'eau)

    1 tasse de bacon fum coup en lardons

    1 oignon finement hach

    tasse de vin blanc

    2 pommes de terre

    moyennes coupes en ds

    1 feuille de laurier

    1 branche de thym

    1 pince de poivre de Cayenne (ou de flocons de

    piment rouge)

    1 tasse de lait

    1 tasse de crme

    1 c. soupe de beurre

    1 c. soupe de farine

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    7

    Photo Here

    Soupe de haricots noirs de Jill Nussinow

    J 'aime les armes que dgage la soupe de

    haricots noirs. Cette recette est trs simple et

    marie parfaitement tous les ingrdients.

    Mode de cuisson : Programme Soup pendant

    7 minutes ; vacuation naturelle de la pression

    Instructions :

    gouttez les haricots tremps et rservez.

    Faites chauffer l'huile dans l'autocuiseur en slectionnant

    la fonction \[Saut]. Ajoutez l'oignon et faites revenir

    pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin et la poudre de

    piment chipotle. Ajoutez les haricots, le bouillon, la feuille

    de laurier et l'origan, puis remuez bien le tout.

    Fermez le couvercle, slectionnez le programme Soup

    de l'autocuiseur et laissez cuire pendant 7 minutes. la fin de la cuisson, laissez la vapeur

    retomber naturellement.

    Une fois la vapeur retombe, retirez le couvercle avec prcaution en l'inclinant pour

    que la vapeur s'chappe loin de vous. Retirez la feuille de laurier. Vous pouvez alors soit

    faire une pure l'aide d'un presse-pure ou d'un mixeur plongeant, soit prsenter la

    soupe telle quelle. Assaisonnez de sel au got.

    Dcorez avec un peu de yaourt au soja ou de crme aigre et parsemez de coriandre.

    Pour 4 6 personnes.

    Jill vient de publier un livre qui a eu beaucoup de succs, The New Fast Food ,

    en vente sur Amazon. Vous pouvez trouver d'autres recettes sur le

    www.TheVeggieQueen.com

    Ingredients:

    1 tasses de haricots noirs

    aprs trempage toute

    une nuit ou une journe

    1 c. soupe d'huile

    1 tasse d'oignon

    grossirement hach

    3 gousses d'ail haches

    1 c. soupe de cumin

    en poudre

    c. caf de piment

    chipotle en poudre

    ou de paprika fum

    6 tasses de bouillon de

    lgumes

    1 large feuille de laurier

    2 c. caf de feuilles

    d'origan sch ou 2 c.

    soupe de feuilles

    d'origan frais

    2 c. caf de sel, au got

    Yaourt au soja ou crme

    aigre

    Coriandre hache

    (pour la dcoration)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    8

    Chili aux lentilles rouges de Chef AJ

    P rparation :

    Mixez ensemble

    dattes, ail,

    poivrons rouges

    et tomates

    dans un mixeur pour

    obtenir un mlange

    onctueux.

    Placez tous les

    ingrdients restants

    dans l'instant Pot et

    faites cuire sur feu fort

    pendant 10 minutes.

    Laissez la pression

    retomber naturellement

    ou par vacuation

    rapide, et dgustez immdiatement. Servez sur une

    pomme de terre cuite au four et parsemez de faux

    parmesan. C'est archi-dlicieux !

    Faux Parmesan

    Cela revient bien moins cher

    que de l'acheter en

    magasin

    Ingrdients :

    1 - tasse de fruits coque ou de

    graines, ou un mlange

    (p. ex. noix, amandes et graines

    de tournesol)

    tasse de levure nutritionnelle

    1 c. soupe de sel sans sodium

    (je prfre Benson's Table Tasty)

    Prparation :

    Mettez tous les ingrdients dans un robot de cuisine dot

    d'une lame en S ou dans un mixeur et mixez pour obtenir

    une texture poudreuse. Mixez moins longtemps si vous

    prfrez une texture plus grossire.

    Petit conseil de Chef AJ :

    Vous pouvez aussi remplacer les amandes par de la farine d'amande achete en

    magasin. Nous l'utilisons frquemment sur le popcorn clat l'air, les pommes de terre

    et les lgumes cuits la vapeur, et la saupoudrons sur le ragot de haricots et les soupes.

    Vous pouvez trouver d'autres recettes et des vidos de Chef AJ sur le site

    www.EatUnprocessed.com.

    Ingredients:

    500 g de lentilles rouges

    7 tasses d'eau

    2 botes de 400 g de tomates

    concasses sans sel (de

    prfrence cuites au four)

    1 petite bote de concentr

    de tomates sans sel (entre

    140 et 180 g)

    300 g d'oignon hach

    (environ un gros oignon)

    500 g de poivrons rouges

    (environ 2 gros poivrons)

    90 g de dattes d-

    noyautes (environ

    12 dattes Deglet Noor ou

    6 dattes Medjool)

    8 gousses d'ail finement

    haches

    4 c. soupe de vinaigre de

    cidre

    1 c. soupe de flocons

    de persil

    1 c. soupe d'origan

    1 c. soupe de poudre

    de piment sans sel

    2 c. caf de paprika

    fum (au lieu de paprika

    ordinaire)

    c. caf de chipotle en

    poudre (ou plus selon les

    gots)

    c. caf de flocons

    de piment rouge crass

    (ou plus selon les gots)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    9

    Quinoa en 1 minute de Laura Pazzaglia

    M ettez dans l'autocuiseur le quinoa, le zeste

    de citron vert, le sel et l'eau.

    Fermez et verrouillez le couvercle de

    l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] ou \[-]

    pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 1 minute.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle de 10 minutes (voir page 5).

    Mlangez-y le jus de citron vert et rajoutez du sel au got.

    Servez temprature ambiante ou rfrigre avec des lgumes de saison.

    Pour 4 6 personnes

    Laura ne cesse d'augmenter sa collection de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.HipPressureCooking.com

    Avant de les cuire, rincez les

    graines de quinoa sous l'eau

    jusqu' ce que l'eau soit

    claire (quelques minutes)

    pour liminer les rsidus de

    saponine, un insecticide

    naturel prsent dans le

    quinoa. Il est inutile de faire

    tremper le quinoa avant la

    cuisson.

    1 tasse de quinoa (de

    n'importe quelle couleur)

    bien rinc

    1 pince de sel

    1 tasse d'eau

    Jus et zeste d'un citron vert

    CONSEIL PRATIQUE : Comment mesurer la

    quantit de quinoa

    Pour viter que les graines cuites sous pression deviennent

    pteuses, suivez bien les quantits donnes dans la recette

    et mesurez avec exactitude la quantit d'eau par rapport

    la quantit de quinoa. Vous pouvez le faire sans verre

    gradu. Il vous suffit de bien utiliser le mme verre ou

    rcipient pour mesurer les graines puis l'eau.

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    10

    Riz basmati parfait de Laura Pazzaglia

    R incez le riz dans une passoire fine et laissez-le

    tremper dans de l'eau frache pendant

    15 minutes.

    gouttez le riz et mettez-le dans l'Instant Pot en prenant soin qu'il ne reste

    aucun grain sur le bord suprieur du pot intrieur. Ajoutez-y l'eau.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 4 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle de 10 minutes (voir page 5). Pour 4 personnes.

    2 tasses de riz basmati

    3 tasses d'eau

    Riz basmati parfait de Laura Pazzaglia

    R incez le riz dans une passoire fine.

    gouttez le riz et mettez-le dans l'Instant Pot en

    prenant soin qu'il ne reste aucun grain sur le bord suprieur du pot intrieur.

    Ajoutez-y l'eau.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 4 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle de 10 minutes (voir page 5). Pour 4 6 personnes.

    3 tasses de riz au jasmin

    3 tasses d'eau

    Riz complet parfait de Laura Pazzaglia

    M ettez le riz dans l'Instant Pot en prenant soin

    qu'il ne reste aucun grain sur le bord supri-

    eur du pot intrieur. Ajoutez-y l'eau.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur

    \[Manual], puis utilisez la touche \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous

    pression de 22 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle de 10 minutes (voir page 5). Pour 4 personnes.

    2 tasses de riz complet

    2 tasses d'eau

    CONSEIL PRATIQUE : Cuisson parfaite

    Pour un rsultat optimal, respectez bien les temps de cuisson

    et mthodes d'ouverture de l'autocuiseur indiqus dans les

    recettes de riz.

    Laura cre des recettes pouvant tre prpares la fois sur une cuisinire

    et avec un autocuiseur lectrique. Dcouvrez d'autres recettes sur le site

    www.HipPressureCooking.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    11

    Salade de haricots cannellini la menthe de Laura Pazzaglia

    M ettez dans l'autocuiseur les haricots mis tremper au pralable, l'eau,

    la gousse d'ail et la feuille de laurier.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual],

    puis utilisez la touche \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous

    pression de 8 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle (voir page 5).

    gouttez les haricots et incorporez-y la menthe, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

    1 tasse de haricots cannellini

    aprs trempage

    4 tasses d'eau

    1 gousse d'ail crase

    1 feuille de laurier

    1 branche de menthe frache

    1 filet de vinaigre

    1 filet gnreux d'huile d'olive

    Sel et poivre

    CONSEIL PRATIQUE :

    Remplir moiti de haricots et de grains ! Ne remplissez jamais plus de la moiti de l'Instant Pot avec

    des haricots ou des grains, et leur jus de cuisson, car ils

    prendront du volume !

    CONSEIL PRATIQUE : Pas de pulvrisation de

    mousse avec l'vacuation naturelle ! Si possible, utilisez la mthode d'vacuation naturelle en cas de

    cuisson de haricots ou de grains car ils produisent beaucoup de

    mousse qui pourrait s'chapper par la soupape. Si vous manquez de

    temps, utilisez la mthode d'vacuation rapide, mais ouvrez

    l'autocuiseur lentement et arrtez ds que de la mousse s'chappe

    par la soupape ; attendez 30 secondes puis recommencez l'ouvrir.

    Laura cre des recettes pouvant tre prpares la fois sur une cuisinire et avec un

    autocuiseur lectrique. Dcouvrez d'autres recettes sur le site www.HipPressureCooking.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    12

    Pure de haricots ! de Laura Pazzaglia

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur. l'affichage du mot

    Hot sur l'cran, ajoutez l'huile et faites-y revenir les oignons, les tiges de

    coriandre ou de persil, le piment et le cumin en poudre jusqu' ce que les

    oignons deviennent translucides. Ajoutez alors les haricots et l'eau.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 10 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle (voir page 5).

    Retirez une cuillre bombe de haricots cuits (pour la dcoration) et versez le reste

    dans l'autocuiseur avec le sel et rduisez en pure de la consistance voulue l'aide

    d'un presse-pure.

    Mettez dans un plat de service et parsemez des haricots entiers, de la coriandre ou du

    persil et, si vous le souhaitez, d'un peu de crme aigre. Pour 6 8 personnes.

    1 c. soupe d'huile vgtale

    1 oignon hach

    1 bouquet de coriandre (ou

    de persil) hach en sparant

    les feuilles des tiges

    c. caf de piment

    chipotle en poudre

    c. caf de cumin

    2 tasses de haricots borlotti,

    pinto ou rouges secs aprs

    trempage

    2 tasses d'eau

    1 c. caf de sel

    CONSEIL PRATIQUE : Vous avez oubli de faire tremper

    les haricots ? Une premire cuisson rapide des haricots donnera le mme rsultat

    bnfique que le trempage des haricots pendant toute une nuit (ils

    seront plus digestes et ne se dferont pas).

    Mettez les haricots secs rincs dans l'Instant Pot. Ajoutez quatre tasses

    d'eau pour une tasse de haricots et une cuillre caf de sel. Faites

    cuire la vapeur en mode manuel pendant 4 minutes et n'ouvrez

    l'autocuiseur que lorsque le cycle Keep warm a atteint 10 minutes.

    gouttez et rincez les haricots (jetez le jus de cuisson). Ils peuvent avoir

    l'air un peu rids, mais peuvent servir dans les recettes ncessitant

    l'utilisation de haricots aprs trempage .

    Laura writes recipes that can be used both in stove top and electric pressure cook-

    ers. Find more recipes at www.HipPressureCooking.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    13

    Salade de chou l'orange Deux recettes de Laura Pazzaglia

    M ettez le chou-fleur et les bouquets de chou

    et de brocoli dans l'autocuiseur.

    Fermez et verrouillez le couvercle de

    l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis

    utilisez la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps

    de cuisson sous pression de 7 minutes. Pendant la

    cuisson, prparez une vinaigrette en mlangeant les

    anchois, le piment, les cpres, l'huile d'olive, le sel et le

    poivre. la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur

    l'aide de la mthode d'vacuation rapide (voir page

    5). gouttez bien les lgumes et incorporez-y la

    vinaigrette et les tranches d'oranges.

    1 petit chou-fleur coup en bouquets

    1 petit chou romanesco

    coup en bouquets

    500 g de bouquets de

    brocoli

    1 tasse d'eau

    2 oranges sans ppins, peles et coupes en fines

    rondelles

    Pour la vinaigrette :

    1 Jus et zeste d'une orange

    4 anchois

    1 piment fort (frais si

    possible), coup en tranches

    ou hach selon les

    prfrences

    1 c. soupe de cpres conservs dans du sel et non

    rincs

    4 c. soupe d'huile d'olive extra vierge

    Sel et poivre au got

    Pt de cpes

    M ettez les cpes dans une tasse gradue

    rsistante la chaleur, en la remplissant aux trois

    quarts. Puis ajoutez-y l'eau bouillante. Couvrez le

    plus hermtiquement possible et rservez.

    Appuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur.

    l'affichage du mot Hot sur l'cran, ajoutez le beurre et

    l'huile d'olive. Puis faites revenir l'chalote jusqu' ce qu'elle

    commence s'attendrir. Ajoutez les champignons frais et

    faites-les revenir jusqu' ce qu'ils soient dors sur une face

    au moins.

    Versez le vin et laissez-le s'vaporer compltement. Ajoutez

    les cpes et leur jus, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez

    sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] ou \[-] pour

    slectionner un temps de cuisson sous pression de 12 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de

    la mthode d'vacuation rapide (voir page 5).

    Retirez et jetez la feuille de laurier. Ajoutez l'huile d'olive, puis

    rduisez le tout en pure avec un mixeur plongeant.

    30 g ( tasse) de cpes schs rincs

    1 tasse d'eau bouillante

    1 c. soupe de beurre sans sel

    1 c. soupe d'huile d'olive

    1 chalote mince

    500 g de champignons de

    Paris finement mincs

    tasse de vin blanc sec

    1 c. caf de sel

    c. caf de poivre

    blanc

    1 feuille de laurier

    1 c. soupe d'huile d'olive

    3 c. soupe de Parmigiano Reggiano (parmesan)

    finement rp

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    14

    M ettez l'aubergine coupe en ds dans une

    passoire et parsemez de sel. Laissez

    dgorger dans l'vier pendant 30 minutes.

    Mettez l'huile d'olive dans l'autocuiseur

    prchauff (en mode \[Saut]) haute temprature et

    sans couvercle pour y faire dorer les lgumes.

    Commencez par y mettre l'aubergine et les pommes de

    terre (attendez 3 minutes en remuant), puis les poivrons

    et les oignons (attendez de nouveau 3 minutes en

    remuant) et enfin les courgettes (remuez pendant

    3 minutes).

    Enfin, ajoutez la moiti du basilic, les pignons, les raisins

    secs, les olives, les cpres ainsi que sel et poivre au got.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.

    Appuyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] ou \[-]

    pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 6 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Transfrez le contenu de l'autocuiseur dans un plat de service pour arrter la cuisson

    des lgumes. Servez temprature ambiante avec le reste de basilic et de pignons.

    1 large aubergine coupe en ds

    1 c. caf de sel

    tasse d'huile d'olive

    1 poivron (rouge ou jaune)

    coup en lamelles

    2 courgettes de taille

    moyenne coupes en

    rondelles

    1 oignon coup en quartiers fins

    2 pommes de terre

    moyennes coupes en ds

    10 tomates cerises coupes en deux

    1 c. soupe de cpres (goutts et rincs s'ils sont dans l'huile, et rincs s'ils sont

    dans du sel)

    2 c. soupe de pignons (une pour la cuisson et une

    pour la dcoration)

    1 c. soupe de raisins secs rhydrats et presss

    tasse d'olives dnoyautes

    1 bouquet de basilic hach (une moiti pour la cuisson et l'autre pour la dcoration)

    Sel et poivre au got

    CONSEIL PRATIQUE : Conservez le jus de cuisson nutritif

    Pendant la cuisson sous pression, les lgumes rendent de l'eau, une eau

    riche en vitamines et minraux. Conservez-la et utilisez-la dans une autre

    recette ncessitant du bouillon.

    Ragot de lgumes la sicilienne de Laura Pazzaglia

    Dcouvrez d'autres recettes de Laura sur le site www.HipPressureCooking.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    15

    Pommes de terre grelots rties Deux recettes de Laura Pazzaglia

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur. l'affichage du mot

    Hot sur l'cran, ajoutez l'huile vgtale. Ajoutez ensuite les pommes de

    terre, l'ail et le romarin. Remuez les pommes de terre afin de les dorer sur

    toutes les faces (8 10 minutes). Puis, l'aide d'un couteau pointu, percez le

    milieu de chaque pomme de terre (et ne remuez plus les pommes de terre). Versez le

    bouillon dans l'autocuiseur.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 11 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Retirez la peau des gousses d'ail (et servez l'ail entier ou cras, au choix). Assaisonnez

    le tout de sel et de poivre et servez !

    5 c. soupe d'huile vgtale

    1 kg de pommes de terre

    grelots ou rattes

    1 brin de romarin

    3 gousses d'ail (non peles)

    1 tasse de bouillon

    Sel et poivre au got

    Pure de pommes de terre maison

    P lacez les pommes de terre dans l'Instant Pot,

    puis versez l'eau et ajoutez le sel.

    Fermez et verrouillez le couvercle de

    l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis

    utilisez la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps

    de cuisson sous pression de 20 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide

    de la mthode d'vacuation rapide (voir page 5).

    Transfrez les pommes de terre dans un bol mlangeur

    et rservez l'eau de cuisson. Enlevez la peau des

    pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes.

    Ajoutez deux c. soupe d'eau de cuisson et deux de crme, et commencez craser

    les pommes de terre avec un presse-pure. Continuez en ajoutant l'eau de cuisson et la

    crme en petites quantits jusqu' ce que la pure ait la consistance voulue. Ajoutez du

    sel et du poivre au got.

    Dcouvrez d'autres recettes pour autocuiseur lectrique sur le site

    5 8 pommes de terre de taille moyenne

    2 tasses d'eau

    1 c. caf de sel

    100 ml de crme

    Sel et poivre au got

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    16

    Ailes de dinde braises aux canneberges de Laura Pazzaglia

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer

    l'autocuiseur. l'affichage du mot Hot sur

    l'cran, faites fondre le beurre et ajoutez un

    filet d'huile d'olive. Faites dorer les ailes de

    dinde des deux cts en ajoutant sel et poivre au got

    (faites-le en plusieurs fois au besoin). Veillez ce que la

    peau soit bien dore. Retirez brivement les ailes de

    l'autocuiseur, puis ajoutez l'oignon et posez les ailes dessus (ct peau en haut), les

    canneberges, les noix et un petit bouquet de thym. Versez le jus d'orange et le bouillon

    de lgumes sur la dinde.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 20 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle (voir page 5).

    Retirez le petit bouquet de thym et posez dlicatement les ailes de dinde dans un plat

    de service (elles risquent de se dfaire car elles devraient tre trs tendres). Faites glisser

    le plat de service sous le gril et laissez pendant environ 5 minutes ou jusqu' ce que les

    ailes soient suffisamment caramlises.

    Pendant ce temps-l, faites rduire de moiti le contenu de l'autocuiseur, sans

    couvercle, en appuyant sur \[Saut]. Versez le jus rduit, les noix, l'oignon et les

    canneberges sur les ailes, puis servez.

    Pour 6 8 personnes.

    Remarque : Les ailes de dinde ncessitent 20 minutes de temps de cuisson, les cuisses (de 15 cm d'paisseur) 30 minutes et les poitrines seulement 7 minutes environ.

    Pour assurer une cuisson homogne, utilisez uniquement les mmes morceaux de dinde

    pour cette recette.

    Laura ne cesse d'augmenter sa collection de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.HipPressureCooking.com

    2 c. soupe de beurre

    2 c. soupe d'huile

    4 ailes de dinde (1 1 kg)

    Sel et poivre au got

    1 tasse de canneberges

    sches (mises tremper

    dans de l'eau bouillante

    pendant 5 minutes) ou 1

    tasse de canneberges

    fraches ou 1 tasse de

    canneberges en conserve,

    rinces

    1 oignon de taille moyenne

    grossirement minc

    1 tasse de noix dcortiques

    1 tasse de jus d'orange

    frachement press (ou un jus

    prpar sans ajout de sucre)

    1 tasse de bouillon de

    lgumes

    1 bouquet de thym frais

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    17

    Tajine d'agneau aux pruneaux de Laura Pazzaglia

    M langez la cannelle en poudre, le

    curcuma, le gingembre et l'ail avec

    2 cuillres d'huile d'olive pour faire une

    pte, puis couvrez-en la viande et rservez.

    Mettez les pruneaux secs dans un bol et recouvrez d'eau

    bouillante, puis rservez.

    Appuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur.

    l'affichage du mot Hot sur l'cran, ajoutez deux filets

    d'huile d'olive et les oignons, puis laissez cuire jusqu' ce

    que les oignons soient translucides (environ 3 minutes).

    Dversez les oignons dans un rcipient et rservez. Mettez

    la viande dans l'autocuiseur et faites-la dorer sur toutes les

    faces (environ 10 minutes). Dglacez l'autocuiseur avec

    le bouillon de lgumes en veillant bien gratter le fond puis bien mlanger la sauce.

    Ajoutez les oignons, la feuille de laurier et le btonnet de cannelle.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 35 minutes

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle (voir page 5).

    Ajoutez les pruneaux, rincs et goutts, et le miel, puis rduisez le jus en appuyant sur

    \[Saut] et en laissant mijoter le tout (environ 5 minutes). Retirez la feuille de laurier et le

    btonnet de cannelle.

    Parsemez d'amandes grilles et de graines de ssame, puis servez.

    Pour 4 6 personnes.

    Laura ne cesse d'augmenter sa collection de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.HipPressureCooking.com

    1 1 kg d'paule d'agneau coupe en

    morceaux

    1 c. caf de cannelle en poudre

    1 c. caf de gingembre en poudre

    1 c. caf de curcuma en poudre

    1 c. caf de cumin en poudre

    2 gousses d'ail crases

    2 oignons coups grossirement mincs

    300 g de pruneaux mis tremper (ou un mlange

    d'abricots et de raisins secs)

    1 feuille de laurier

    1 tasse de bouillon de

    lgumes

    1 btonnet de cannelle

    3 c. soupe de miel

    Sel et poivre au got

    100 g d'amandes mondes et grilles

    Graines de ssame

    Huile d'olive

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    18

    Poisson au curry et lait de coco de Laura Pazzaglia

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'auto-

    cuiseur. l'affichage du mot Hot sur

    l'cran, ajoutez un peu d'huile, et faites-y l-

    grement frire les feuilles de curry jusqu' ce

    que leur pourtour soit dor (environ 1 minute). Ajoutez

    l'oignon, l'ail et le gingembre et faites cuire jusqu' ce

    que l'oignon devienne translucide. Ajoutez alors toutes

    les pices en poudre, c.--d. la coriandre, le cumin, le

    curcuma, le piment et le fenugrec, et faites-les revenir

    avec l'oignon jusqu' ce qu'elles dgagent leur arme

    (environ 1 minute).

    Dglacez avec le lait de coco en veillant ce qu'aucun

    ingrdient ne prenne au fond et mlangez. Ajoutez les

    piments verts, les tomates et les morceaux de poisson et

    mlangez pour bien enrober le poisson.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Ap-

    puyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] ou \[-]

    pour slectionner un temps de cuisson sous pression de

    3 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide

    de la mthode d'vacuation rapide (voir page 5).

    Ajoutez du sel au got et versez un filet de jus de citron

    juste avant de servir.

    Variante : Poulet au curry et lait de coco

    Remplacez les filets de poisson blanc par trois filets de poitrine de poulet. Suivez le reste

    de la recette telle que donne, mais faites cuire sous pression pendant 7 minutes.

    Dcouvrez d'autres recettes similaires sur le site www.HipPressureCooking.com

    750 g de filets de poisson

    blanc, rincs et dcoups

    en petits morceaux (poisson

    frais ou surgel et

    dcongel)

    1 tasse bombe de tomates cerises

    2 piments verts coups en lamelles

    2 oignons de taille moyenne

    coups en lamelles

    2 gousses d'ail finement

    haches

    1 c. soupe de gingembre frachement rp ou c. caf de gingembre en

    poudre

    6 feuilles de curry, de laurier,

    de citron kaffir ou de basilic,

    au choix

    1 c. soupe de coriandre en poudre

    2 c. caf de cumin en poudre

    c. caf de curcuma en

    poudre

    1 c. caf de piment en poudre ou 1 c. caf de

    flocons de piment fort

    c. caf de poudre de

    fenugrec

    OU

    3 c. soupe de mlange d'pices de curry (au lieu

    des 5 pices mentionnes ci-

    dessus)

    2 tasses de lait de coco sans

    sucre (environ 1 petite bote)

    2 c. cafe de sel ou au got

    Jus de citron au got

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    19

    Poulet la ligurienne de Laura Pazzaglia

    P our la marinade, hachez finement l'ail, le romarin,

    la sauge et le persil. Placez-les dans un rcipient

    et ajoutez-y le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et

    le poivre. Mlangez bien et rservez.

    Placez le poulet dans un rcipient profond et enrobez-le

    bien de la marinade. Couvrez avec du film alimentaire

    et laissez mariner au rfrigrateur pendant 2 4 heures.

    Appuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur.

    l'affichage du mot Hot sur l'cran, ajoutez un filet

    d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet sur

    toutes les faces pendant environ 5 minutes, puis rservez.

    Dglacez l'autocuiseur avec le vin jusqu' ce que le vin

    soit presque compltement vapor (environ 3 minutes).

    Remettez les morceaux de poulet dans l'autocuiseur dans un ordre bien prcis. Mettez

    d'abord la viande brune (ailes, pilons, cuisses), puis dposez dlicatement les poitrines

    de poulet dessus en veillant ce qu'elles ne touchent pas le fond de l'autocuiseur.

    Versez dessus la marinade restante et le bouillon.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 12 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Retirez les morceaux de poulet de l'autocuiseur et placez-les dans un plat de service

    et recouvrez. Appuyez sur \[Saut] pour rduire la sauce dans l'autocuiseur au quart

    ou jusqu' ce qu'elle s'paississe, puis versez-la sur le poulet.

    Avant de servir, dcorez avec le brin de romarin, les olives et des tranches de citron

    frais. Pour 4 6 personnes.

    Dcouvrez d'autres recettes pour autocuiseur lectrique sur le site

    www.HipPressureCooking.com

    Pour la marinade :

    Jus de 3 citrons et 1 citron

    pour la dcoration

    2 gousses d'ail

    3 brins de romarin frais (deux

    brins hacher et une pour la

    dcoration)

    2 branches de sauge frache

    bouquet de persil

    4 c. soupe d'huile d'olive

    extra vierge

    Sel et poivre

    1 poulet dcoup en huit ou

    1 barquette de morceaux

    de poulet avec les os.

    tasse de vin blanc sec

    1 tasse de bouillon (ou

    d'eau)

    100 g d'olives noires sales

    (taggiasche, franaises ou

    kalamata)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    20

    Rti de buf aux pommes de terre et carottes en

    un seul plat

    A ppuyez sur \[Saut] pour prchauffer

    l'autocuiseur. l'affichage du mot Hot sur

    l'cran, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites

    bien dorer le rti sur toutes les faces.

    Dglacez l'autocuiseur avec le bouillon de lgumes.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.

    Appuyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] pour

    slectionner un temps de cuisson sous pression de 45

    50 minutes en fonction de l'paisseur de la viande.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Ajoutez les pommes de terre et recouvrez-les des carottes sans perdre de temps.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 10 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Dposez les carottes sur un plat de service et coupez-les en rondelles. Retirez les

    pommes de terre l'aide d'une cumoire et placez-les sur le plat de service. Retirez le

    rti de l'autocuiseur, placez-le sur une assiette et couvrez-le d'une feuille d'aluminium en

    formant une tente puis laissez reposer.

    gouttez le jus de cuisson travers une passoire fine et remettez-le dans l'Instant Pot.

    Ajoutez au jus de cuisson le vin et le beurre, puis rduisez la sauce de moiti environ en

    appuyant sur \[Saut] sur l'autocuiseur sans couvercle.

    Dcoupez le rti et disposez-le sur le plat de service avec les carottes et les pommes de

    terre. Nappez de sauce et parsemez de thym et de pistaches.

    Pour 6 8 personnes.

    Dcouvrez d'autres recettes de Laura sur le site www.HipPressureCooking.com

    12 kg de rti de buf, d'une longueur n'excdant

    pas le diamtre de

    l'autocuiseur !

    1 tasse de bouillon

    1 c. soupe d'huile d'olive

    1 kg de pommes de terre

    coupes en gros ds

    500 g de carottes paisses peles

    1 bouquet de persil hach

    1 tasse de vin rouge

    4 c. soupe de beurre doux

    2 c. soupe de thym frais

    4 c. soupe de pistaches haches

    de Laura Pazzaglia

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    21

    Ctes et riz gluant la vapeur de Maomao Mom

    C ette recette

    est un

    merveilleux

    plat chinois

    traditionnel,

    populaire Nankin en

    Chine. Avec l'Instant

    Pot, vous pouvez

    prparer ce plat

    rapidement et la

    perfection afin d'obtenir

    un mets riche qui fond

    dans la bouche.

    Temps de prparation :

    15 minutes

    Temps de cuisson :

    55 minutes

    Pour 4 personnes

    Instructions

    1. La veille, lavez le rti et dcoupez-le en ctes. Mettez

    les ctes et la marinade dans un sac de conglation

    fermeture glissire Ziploc, fermez-le, secouez-le bien

    et mettez-le au rfrigrateur pendant toute la nuit.

    2. Le lendemain matin, faites tremper le riz gluant dans

    2 tasses d'eau pendant 8 heures. gouttez ensuite le riz,

    recouvrez les ctes du riz tremp et placez-les dans un

    bol peu profond et rsistant la chaleur.

    3. Dans votre Instant Pot, ajoutez 2 tasses d'eau et placez le trpied l'intrieur du pot

    intrieur. Placez ensuite le bol contenant le riz et les ctes au-dessus du trpied. Mettez

    le couvercle et veillez ce que la soupape d'vacuation de la vapeur soit en position

    Sealing . Slectionnez la fonction \[Steam] (vapeur) et rglez le temps de cuisson sur

    55 minutes.

    4. Ensuite, attendez 10 minutes avant de laisser la vapeur s'chapper et d'ouvrir le

    couvercle. Retirez les ctes et le riz cuit vapeur de l'autocuiseur et rgalez-vous !

    Maomao Mom propose d'autres recettes sur le site www.MaomaoMom.com

    750 g de rti de ctes

    Ingrdients pour la marinade :

    1 oignon vert coup en gros

    morceaux

    1 petit morceau de

    gingembre frais coup en

    rondelles

    1 c. soupe de sauce de

    soja brune

    1 c. soupe de sauce de

    soja lgre Kikkoman

    c. caf de bouillon de

    poulet en poudre

    c. caf de sel

    1 c. caf de sucre

    1 c. soupe d'eau

    1 c. soupe de fcule de

    mas

    Autres ingrdients :

    tasse de riz gluant

    2 tasses d'eau

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    22

    Jarret de buf brais de Maomao Mom

    M a famille

    se

    rgale

    avec

    ce plat ! Cette recette

    se prpare avec un

    autocuiseur lectrique

    pour cuire la viande

    la perfection.

    Temps de prparation :

    15 minutes

    Temps de cuisson :

    35 minutes

    Pour 6 personnes

    Instructions :

    1. Mettez le jarret et la marinade dans un sac de

    conglation fermeture glissire Ziploc ou une bote

    alimentaire, fermez-le, secouez-le bien et mettez-le au

    rfrigrateur pendant une journe.

    2. Rincez les grains de poivre et placez le jarret dans

    votre autocuiseur avec tous les ingrdients. Fermez le

    couvercle et tournez la soupape d'vacuation de la

    vapeur en position sealing . Appuyez sur le bouton

    \[Manual] et rglez le temps de cuisson sur 35 minutes.

    3. la fin de la cuisson, attendez 10 minutes. Puis laissez

    lentement la vapeur s'chapper et ouvrez le couvercle.

    Placez alors le jarret de buf dans un rcipient de

    cuisine propre. Rfrigrez pendant 4 heures, dcoupez et servez.

    Pour dcouvrir d'autres recettes chinoises, rendez-vous sur le site en anglais et chinois :

    www.MaomaoMom.com

    1 kg de jarret de buf

    Ingrdients pour la marinade :

    2 c. caf de grains de

    poivre

    1 c. caf de sel, 1 c.

    caf de sucre

    3 c. soupe de sauce de

    soja lgre Kikkoman

    Ingrdients pour la sauce :

    2 c. caf de sel

    2 c. caf de sucre

    tasse de sauce de soja

    lgre Kikkoman

    3 c. soupe de sauce de

    soja brune

    3 clous de girofle

    2 toiles de badiane

    1 c. caf de cumin

    2 feuilles de laurier

    1 c. soupe de th vert au

    jasmin

    2 c. caf d'huile de s-

    same

    5 g de gingembre frais

    grossirement rp

    2 oignons verts hachs

    5 tasses d'eau

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    23

    Porridge d'igname et d'orge de Maomao Mom

    L 'igname

    violette est

    riche en

    fibres et en

    antioxydants. De

    couleur lavande vive,

    elle permet de

    prparer un porridge

    exotique sans gal.

    Temps de prparation :

    10 minutes

    Temps de cuisson :

    45 minutes

    Pour 12 personnes

    Instructions :

    1. Nettoyez l'igname, pelez-la et coupez-la en ds de 1 cm.

    2. Lavez l'orge, le riz et les haricots dans le pot intrieur de l'Instant Pot.

    3. Placez les ds d'igname et le bicarbonate de soude dans le pot intrieur.

    4. Ajoutez de l'eau jusqu' la graduation 8 du pot intrieur.

    5. Fermez le couvercle et mettez la soupape d'vacuation de la vapeur en position

    sealing . Slectionnez le programme Congee et appuyez sur \[Adjust] pour

    rgler la dure More sur 45 minutes.

    6. la fin du programme, laissez refroidir pendant 10 minutes. N'essayez pas de laisser

    la vapeur s'chapper pour viter tout dbordement de bouillie.

    Servez nature ou avec du sucre, du miel ou du sirop d'agave bleu.

    Pour dcouvrir d'autres recettes en anglais et en chinois, rendez-vous sur le site :

    www.MaomaoMom.com

    Ingrdients :

    3 c. soupe d'orge perl

    3 c. soupe d'orge mond

    3 c. soupe de sarrasin

    3 c. soupe de riz gluant

    3 c. soupe de riz gluant

    noir

    3 c. soupe de haricots

    il noir 3 c. soupe de haricots

    rouges

    3 c. soupe de haricots

    romains

    3 c. soupe de riz complet

    1 igname violette (environ

    300 g)

    c. caf de bicar-bonate de soude

    (facultatif)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    24

    Gteau de radis chinois de Maomao Mom

    S i vous aimez commander des dimsums quand

    vous allez dans un restaurant chinois, vous aimerez

    ce plat dlicieux prpar avec des radis chinois

    rps (dakon), de la saucisse chinoise et des cre-

    vettes dshydrates. Traditionnellement, ce plat exige

    gnralement plusieurs heures de prparation en raison

    d'une longue cuisson la vapeur. Grce l'autocuiseur

    lectrique, vous pouvez maintenant le raliser en 45

    minutes seulement.

    Temps de prparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 45 +10 minutes

    Pour 10 personnes

    Instructions : Tournez la page s'il vous plat

    Ingrdients :

    2 radis chinois (750 g) pels

    et grossirement rps

    1 saucisse chinoise et demie

    coupe en petits morceaux,

    tasse de crevettes dshy-

    drates aprs trempage,

    gouttes et haches

    2 c. soupe d'huile d'olive

    1 c. caf de gingembre

    hach ,

    2 c. soupe d'oignon vert

    hach

    1 c. caf de sel

    c. caf de sucre

    c. caf de bouillon de

    poulet en poudre

    1 tasses de farine de riz

    ( paquet ou 200 g)

    1 tasse d'eau (240 ml)

    2 3 c. soupe d'huile d'olive

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    25

    Gteau de radis chinois (suite)

    Instructions :

    1: Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse profonde anti-adhrente sur feu moy-

    en fort. Faites revenir l'oignon vert et le gingembre pendant une demi-minute. Ajoutez

    les morceaux de saucisse et de crevettes et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez

    ensuite les radis chinois rps et faites revenir pendant 1 2 minutes, puis ajoutez le

    reste des ingrdients (voir l'illustration de l'tape 3). Faites rduire sur feu moyen doux,

    couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Rservez pour laisser refroidir.

    2: Mlangez dans un bol la farine de riz et l'eau. Ajoutez cette pte aux radis cuits

    et mlangez bien le tout (illustrations 5 & 6). Versez la prparation dans une bote

    alimentaire Glasslock de taille moyenne, sans mettre le couvercle (illustration 7).

    3: Mettez de l'eau dans l'autocuiseur jusqu' la marque de 2 tasses. Placez la bote ali-

    mentaire sur le trpied. Fermez le couvercle et tournez la soupape d'vacuation de la

    vapeur en position sealing . Appuyez sur le bouton \[Steam] et rglez le temps de

    cuisson sur 45 minutes.

    4: la fin de la cuisson, attendez 10 minutes. Puis laissez lentement la vapeur s'chapper

    et ouvrez le couvercle. Sortez la bote alimentaire. Laissez le gteau de radis refroidir,

    puis mettez le couvercle sur la bote et rfrigrez pendant quelques heures (illustration

    8).

    5: Utilisez un couteau pour dgager le gteau des bords de la bote alimentaire. Retournez

    la bote et sortez-en le gteau. Dcoupez en tranches un tiers du gteau et faites frire

    dans l'huile les tranches jusqu' ce que les deux faces soient dores (illustration 9).

    Pour dcouvrir d'autres recettes en anglais et en chinois, rendez-vous sur le site :

    www.MaomaoMom.com

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    26

    Gruau d'avoine pointe en 3 minutes de Jill Nussinow

    L 'avoine est trs

    bonne pour la

    sant, et la

    plupart des

    gens prfrent les

    flocons d'avoine car

    l'avoine pointe

    met longtemps

    cuire. Or dans

    l'autocuiseur, la

    cuisson de l'avoine

    pointe prend

    seulement 3 minutes

    en mode manuel.

    Vous pouvez ensuite

    l'aromatiser selon vos

    gots. En ce qui me

    concerne, j'aime

    ajouter une

    demi-gousse de

    vanille, un btonnet

    de cannelle, des raisins secs et des noix avec un peu de

    cannelle en poudre. Cette recette est meilleure avec du lait

    vgtal car le lait d'origine animale a tendance brler.

    Mode de cuisson : 3 minutes en mode manuel et vacuation

    de la pression naturelle.

    Instructions :

    Mettez dans l'autocuiseur l'eau, le lait, le sel, l'avoine, la demi-gousse de vanille,

    le btonnet de cannelle et tasse de raisins secs. Verrouillez le couvercle. Slectionnez

    la fonction \[Manual] et faites cuire pendant 3 minutes. la fin de la cuisson, laissez

    la vapeur retomber et ouvrez l'autocuiseur.

    Retirez le couvercle avec prcaution en l'inclinant de faon ce que la vapeur

    s'chappe loin de vous. Vrifiez que l'avoine est suffisamment cuite. Dans le cas contraire,

    refermez le couvercle et laissez reposer pendant 5 10 minutes sans chaleur, ce qui

    prolongera la cuisson. Retirez de nouveau le couvercle.

    Retirez la demi-gousse de vanille et le btonnet de cannelle ventuel et mettez-les

    de ct. Remuez l'avoine et ajoutez la cannelle en poudre, les noix, le reste de raisins

    secs et l'dulcorant au got. Rfrigrez le reste de gruau en vue de le consommer lors

    d'un ou de deux autres petits djeuners. Il se conserve environ 4 jours au rfrigrateur.

    Vous pouvez galement congeler des portions individuelles.

    Pour 4 personnes.

    Jill vient de publier un livre qui a eu beaucoup de succs, The New Fast Food ,

    en vente sur Amazon. Vous pouvez trouver d'autres recettes sur le site

    www.TheVeggieQueen.com

    Ingrdients :

    2 tasses d'eau

    1 tasse de lait de soja

    nature ou la vanille

    ou de lait d'orge ou

    multigrains ou de tout

    autre lait vgtal

    1 pince de sel

    1 tasse d'avoine

    pointe

    gousse de vanille

    (facultatif)

    1 btonnet de cannelle

    (facultatif)

    tasse de raisins secs

    ou autres fruits secs

    1 c. caf de cannelle

    en poudre

    tasse de noix grilles

    tasse de raisins secs

    12 c. soupe de sirop

    d'agave ou d'un

    autre dulcorant

    Huile d'olive

    Photo d'Alan Bartl

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    27

    Burritos de buf express Chile Colorado de Barbara Schieving

    C hili Colorado est une recette la mijoteuse

    trs facile et trs populaire. La recette d'origi-

    ne prvoit un temps de cuisson de

    7 8 heures en mijoteuse. Dans l'autocuiseur,

    le temps de cuisson n'est que de 30 minutes.

    La sauce Frontera Red Chile Enchilada, vendue en sa-

    chets de 240 ml, est idale pour cette recette, mais n'hsitez pas en utiliser une autre.

    J'ai utilis de la croupe de buf car c'est un morceau plus maigre que la palette, mais

    rien ne vous empche d'utiliser de la palette ou mme du buf ragot. Si vous avez

    le temps, saisissez le buf avant de le faire cuire dans la sauce. Vous pouvez mme

    cuire le rti entier et le dcouper ou le dchiqueter aprs la cuisson, auquel cas veillez

    augmenter le temps de cuisson.

    Cette recette l'autocuiseur d'une grande simplicit est parfaite quand vous n'avez

    pas beaucoup de temps. Comme le buf se congle bien, si j'ai des restes, je les mets

    au conglateur dans un sac de conglation fermeture clair Ziploc, en portions

    individuelles idales pour un djeuner rapide.

    Instructions :

    1) Mettez le buf, une tasse de sauce enchilada, le bouillon et l'eau dans

    l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual] et slectionnez un temps de cuisson sous

    pression de 30 minutes. Lorsque le bip retentit, teignez l'autocuiseur et utilisez la

    mthode d'vacuation naturelle de la pression pendant 10 minutes, puis utilisez la

    mthode d'vacuation rapide. Une fois la soupape retombe, enlevez le couvercle

    prudemment.

    2) Mettez une tortilla sur une plaque de cuisson rebords garnie de papier aluminium.

    Ajoutez environ tasse de buf au centre de la crpe, repliez les bords et roulez.

    Rptez l'opration pour les autres tortillas. Nappez de sauce enchilada et parsemez

    de fromage rp. Faites griller jusqu' ce que le fromage commence grsiller,

    environ 2 4 minutes.

    Barbara propose un nombre croissant de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.PressureCookingToday.com

    Ingrdients :

    1,4 kg de buf (rti de

    croupe) en cubes

    480 ml de sauce enchilada

    pour garniture et dcoration

    2 cubes de bouillon de

    buf ou 2 c. caf de

    concentr de bouillon de

    buf (p. ex. Better Than

    Bouillon)

    tasse d'eau

    1012 tortillas la farine pour

    burritos

    2 tasses de fromage rp

    (j'ai utilis du Colby Jack)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    28

    Porc Kalua de Barbara Schieving

    L e porc Kalua l'hawaenne est traditionnellement un long processus consistant

    envelopper du porc dans des feuilles de bananier qui sont ensuite enfouies

    dans un feu de camp garni de pierres. La viande cuit pendant des heures

    jusqu' ce qu'elle soit tendre et juteuse. Ce n'est naturellement pas trs pratique

    au quotidien.

    L'paule de porc est un morceau peu cher, et le porc Kalua est souvent servi l'occasion

    de ftes religieuses et familiales. Ma famille adore cette recette avec l'autocuiseur.

    J'espre que vous essayerez vous-mme cette recette simple et dlicieuse.

    Instructions :

    1) Appuyez sur \[Saut] pour prchauffer l'autocuiseur. l'affichage du mot Hot

    sur l'cran, mettez l'huile dans l'autocuiseur. Faites rissoler chaque moiti du rti

    sparment. Puis rservez sur un plat.

    2) teignez l'autocuiseur et ajoutez-y de l'eau et la fume liquide. Ajoutez ensuite

    les deux moitis de rti dores et tous les jus de cuisson. Parsemez les rtis de sel.

    3) Appuyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] pour slectionner un temps de

    cuisson sous pression de 90 minutes. Lorsque le bip retentit, utilisez la mthode

    d'vacuation naturelle de la pression pendant environ 20 minutes. Une fois la soupape

    retombe, enlevez le couvercle prudemment.

    4) Retirez la viande de l'autocuiseur et dchiquetez-la avec deux fourchettes, en jetant

    l'excs de gras au fur et mesure. Arrosez la viande du jus de l'autocuiseur. (J'ai utilis

    un sparateur de graisses pour obtenir un jus de viande dgraiss.)

    Barbara propose un nombre croissant de recettes pour autocuiseur lectrique sur

    www.PressureCookingToday.com

    Ingrdients :

    2 kg de rti de porc

    (paule ou palette) coup en 2

    tasse d'eau

    1 c. soupe de fume liquide

    (j'utilise la Wright's Hickory Liquid

    Smoke)

    2 c. caf de gros sel casher

    (ou hawaen)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    29

    Poires poches au vin rouge de Laura Pazzaglia

    P elez les poires mais gardez les tiges. Versez

    la bouteille de vin dans l'autocuiseur.

    Ajoutez le laurier, les clous de girofle, la

    cannelle, le gingembre et le sucre. Mlangez

    bien le tout. Mettez les poires dans l'autocuiseur.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 9 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5).

    Retirez dlicatement les poires l'aide de pinces sans dfaire la tige. Rservez les poires

    et mettez l'autocuiseur sans couvercle sur \[Saut] pour rduire le sirop de cuisson de

    moiti environ. Filtrez le sirop de vin pic puis versez-le sur les poires. Dcorez avec les

    herbes et servez temprature ambiante ou rfrigre.

    6 poires fermes peles

    1 bouteille de vin rouge, un

    vin sec, tannique et acide

    comme un Sangiovese ou

    un Barbaresco

    1 feuille de laurier

    4 clous de girofle (l'pice)

    1 btonnet de cannelle ou

    1 c. caf de cannelle en

    poudre

    1 morceau de gingembre

    frais ou 1 c. caf de

    gingembre en poudre

    1 tasse de sucre

    1 bouquet d'herbes pour la

    dcoration sauge, menthe,

    origan ou basilic (facultatif)

    Pches aux amaretti de Laura Pazzaglia

    P rparez l'instant Pot en y ajoutant deux tasses

    d'eau et le trpied.

    Mlangez les miettes de biscuits, les amandes

    et le zeste de citron. Farcissez les pches avec

    ce mlange et placez-les sur le trpied. Mettez un petit

    morceau de beurre sur la farce.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur.

    Appuyez sur \[Manual], puis utilisez la touche \[+] ou \[-]

    pour slectionner un temps de cuisson sous pression de

    4 minutes.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    rapide (voir page 5). Servez chaud avec une boule de glace la vanille.

    2 tasses d'eau

    8 amaretti ou biscuits au

    gingembre, en miettes

    2 c. soupe d'amandes haches

    2 c. soupe de beurre

    1 c. caf de zeste de citron

    3 pches fermes, coupes en deux et dnoyautes

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    30

    Crme brle de Laura Pazzaglia

    P rparez l'instant Pot en y ajoutant deux tasses d'eau et le trpied (ou panier

    vapeur).

    Mettez les jaunes d'uf et le sucre dans un bol mlangeur, et battez au

    fouet jusqu' ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite la crme frache

    et la vanille, puis mlangez jusqu' obtention d'une crme homogne (sans fouetter).

    Ensuite, versez lentement la crme ( travers la passoire) dans un rcipient bec

    verseur (afin de pouvoir la rpartir plus aisment dans les tasses ou les ramequins).

    Rpartissez la crme dans les tasses ou ramequins ; recouvrez-les hermtiquement de

    papier aluminium et placez-les dans le panier vapeur en veillant ce qu'ils soient tous

    bien plat.

    Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Appuyez sur \[Manual], puis utilisez

    la touche \[+] ou \[-] pour slectionner un temps de cuisson sous pression de 9 minutes

    pour les ramequins et de 6 minutes seulement pour les tasses d'expresso.

    la fin du temps de cuisson, ouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle (voir page 5).

    Dcouvrez le premier rcipient et secouez-le lgrement. La crme doit tre presque

    ferme et surtout pas liquide (ce qui signifie qu'elle a pris). Elle se raffermira encore une

    fois rfrigre. Si la crme est encore trs liquide, poursuivez la cuisson sous pression

    pendant encore 5 minutes et rouvrez l'autocuiseur l'aide de la mthode d'vacuation

    naturelle mentionne ci-dessus.

    Retirez les ramequins ou tasses de l'autocuiseur et laissez-les refroidir pendant environ

    30 45 minutes. Ensuite, recouvrez-les de film alimentaire et rfrigrez-les pendant

    3 4 heures ou toute une nuit.

    Avant de servir, retirez les crmes brles du rfrigrateur et parsemez-les d'une fine

    couche uniforme de sucre brut. Faites fondre et caramlisez le sucre l'aide d'un

    chalumeau de cuisine ou en les mettant sous le gril de votre four.

    Dcouvrez d'autres recettes de Laura sur le site www.HipPressureCooking.com

    Cette recette est pour

    6 ramequins, mais vous

    pouvez aussi utiliser des

    tasses d'expresso, auquel cas

    vous en aurez besoin de 10.

    2 tasses de crme frache

    6 jaunes d'uf

    5 c. soupe de sucre blanc

    1 c. soupe d'extrait de vanille

    4 c. soupe de sucre brut (demerara) pour la

    caramlisation

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    31

    Tableaux de temps de cuisson

    Comme la cuisine traditionnelle, la cuisine avec l'Instant Pot fait intervenir des choix

    personnels, de la crativit et une grosse pince de science et d'exprimentation.

    Les gots et les prfrences au niveau de la tendret et de la texture des aliments ne se

    ressemblent pas. Les tableaux de temps de cuisson fournis dans ce recueil de recettes

    sont donns titre d'indication. Nous vous encourageons vivement exprimenter

    pour trouver le temps de cuisson convenant le mieux vos gots.

    D'autres facteurs peuvent affecter le temps de cuisson. Des morceaux de viande et

    types de riz diffrents peuvent, par exemple, exiger des temps de cuisson diffrents pour

    obtenir la mme tendret ou texture.

    Vous pouvez cuire de la viande surgele sans la dcongeler au micro-ondes au pral-

    able. Par contre, la viande surgele exigera un temps de prchauffage et de cuisson

    de quelques minutes de plus en fonction de la quantit d'aliments.

    Tous les temps de cuisson sont donns pour une pression de fonctionnement entre

    10,15 et 11,6 psi et s'appliquent l'Instant Pot IP-CSG, l'IP-Lux et l'IP-DUO au rglage

    High Pressure (haute pression).

    Fruits de mer et poisson

    Les temps de cuisson pour les fruits de mer sont gnralement courts. Pour perfectionner

    la cuisson, le jus ne doit pas s'chapper des fruits de mer. La cuisson la vapeur est donc

    le mode de cuisson idal, mais la cuisson l'touffe donne galement de bons rsultats.

    Pour faire cuire des fruits de mer la vapeur, vous avez besoin d'au moins une tasse

    d'eau (250 ml) et d'un bol en acier ou allant au four que vous poserez sur un trpied.

    Le poisson et les fruits de mer trop cuits deviennent coriaces. moins que ce soit le

    rsultat envisag, veuillez contrler le temps de cuisson avec prcision. Il vous faudra

    en gnral laisser la vapeur s'chapper et arrter la cuisson ds la fin de la priode de

    cuisson programme. Une autre possibilit est d'intgrer au temps de cuisson un temps

    de refroidissement naturel (7 10 minutes).

    Fruits de mer et poisson Frais temps de cuisson

    (en minutes)

    Surgels temps de cuisson

    (en minutes)

    Crabe 3 4 5 6

    Poisson entier (truite, vivaneau, etc.) 5 6 7 10

    Poisson filet 2 3 3 4

    Poisson darne 3 4 4 6

    Homard 3 4 4 6

    Moules 2 3 4 5

    Soupe ou bouillon de fruits de mer 6 7 7 9

    Crevettes grises ou roses 1 2 2 3

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    32

    Riz, crales et graines

    Les touches de fonction intgres Rice et Multigrain de l'Instant Pot constituent

    gnralement le meilleur mode de cuisson du riz, des crales et des graines. Les

    graduations du pot intrieur donnent une ide de la quantit totale de crales/

    graines et d'eau mettre. Mais si vous souhaitez cuisiner du riz ou des crales ou

    graines spciaux, veuillez utiliser les quantits indiques dans le tableau ci-dessous.

    La tasse mesurer fournie (180 ml) peut servir mesurer le volume de riz, crales ou

    graines par rapport au volume d'eau. Une tasse de riz, crales ou graines reprsente

    une portion pour un adulte.

    Riz, crales et graines Volume d'eau

    (Volume de riz et graines/

    Volume d'eau)

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Orge perl 1/4 25 30

    Orge mond Entre 1/3 et 1/4 25 30

    Congee pais Entre 1/4 et 1/5 15 20

    Congee peu pais Entre 1/6 et 1/7 15 20

    Couscous 1/2 5 8

    Mas sch en demi-pis 1/3 25 30

    Kamut, grain entier 1/3 10 12

    Millet 1/1 10 12

    Avoine, cuisson rapide 1/1 6

    Avoine pointe 1/1 10

    Porridge peu pais Entre 1/6 et 1/7 15 20

    Quinoa, cuisson rapide 1/2 8

    Riz basmati 1/1 4 - 8

    Riz complet 1/1 22 28

    Riz au jasmin 1/1 4 - 10

    Riz blanc 1/1 8

    Riz sauvage 1/3 25 30

    Sorgho 1/3 20 25

    Grains d'peautre 1/3 15 20

    Grains de bl 1/3 25 30

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    33

    Haricots secs, lgumineuses et lentilles Voici quelques conseils utiles pour la cuisson des haricots secs et des lgumineuses.

    Les haricots secs doublent de volume et de poids aprs trempage ou cuisson. Par consquent, pour viter tout dbordement, ne remplissez le pot intrieur qu'

    mi-hauteur et jamais au-del.

    Pour la cuisson des haricots secs, utilisez toujours suffisamment de liquide pour recouvrir compltement les haricots. Bien que ce ne soit pas strictement ncessaire, faites tremper les haricots secs, ce qui

    raccourcit considrablement le temps de cuisson.

    Les haricots et lgumineuses sont rarement trop cuits, mais s'ils ne sont pas suffisamment

    cuits, ils auront une texture plutt dsagrable. Par consquent, les temps de cuisson

    donns sont les temps minimum. Pour conomiser l'nergie et obtenir de meilleurs

    rsultats de cuisson, laissez l'autocuiseur refroidir naturellement.

    Haricots secs & lgumineuses Temps de cuisson, sans

    trempage (en minutes)

    Temps de cuisson, aprs

    trempage (en minutes)

    Haricots azuki 20 25 10 15

    Anasazi 20 25 10 15

    Haricots noirs 20 25 10 15

    Haricots il noir 20 25 10 15

    Pois chiches (ou pois garbanzo

    ou kabuli)

    35 40 20 25

    Haricots cannellini 35 40 20 25

    Pois d'Angole (pois cajans) 20 25 15 20

    Haricots Great Northern

    (haricots nains)

    25 30 20 25

    Lentilles vertes du Puy 15 20 S/O

    Petites lentilles vertes ou brunes 15 20 S/O

    Lentilles rouges casses 15 18 S/O

    Lentilles jaunes casses (moong dal) 15 18 S/O

    Haricots de Lima 20 25 10 15

    Haricots rouges 25 30 20 25

    Haricots blancs 35 40 20 25

    Haricots ronds blancs 25 30 20 25

    Haricots pinto 25 30 20 25

    Petits pois 15 20 10 15

    Haricots d'Espagne 20 25 10 15

    Graines de soja 25 30 20 25

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    34

    Viande (volaille, buf, porc et agneau) Voici quelques conseils utiles pour la cuisson de la viande.

    La viande crue est un aliment prissable qui ne doit pas tre laiss temprature ambiante pendant plus de 2 heures (ou pendant plus d'une heure si la temprature ambiante est suprieure 32C/90F). En cas de cuisson avec le retardateur, ne rglez pas le retardateur plus de 1 ou 2 heures. Nous conseillons de cuire la viande sans attendre et d'utiliser la fonction automatique Keep warm pour conserver la viande la temprature de service. N'essayez pas d'paissir la sauce avant la cuisson. La fcule de mas, la farine ou l'arrow root risque de se dposer au fond du pot intrieur et de brler et prvenir la dissipation de la chaleur. L'autocuiseur risque alors de surchauffer. Avant la cuisson dans l'autocuiseur, vous pouvez saisir la viande pour que le jus ne s'en chappe pas.

    Viande Temps de cuisson (en minutes)

    Buf ragot 15 20

    Buf boulettes 10 -15

    Buf dsoss 20 25

    Buf rti braiser, bifteck, rumsteck, ronde,

    paule, collier ou poitrine, grosses pices

    35 40

    Buf rti braiser, bifteck, rumsteck, ronde,

    paule, collier ou poitrine, petits morceaux

    25 30

    Buf ctes 25 30

    Buf flanc 25 30

    Buf queue 40 50

    Poulet poitrines 8 10

    Poulet entier 20 25

    Poulet dcoup avec les os 10 15

    Poulet viande brune 10 15

    Poulet de Cornouailles entier 10 15

    Canard dcoup avec les os 10 12

    Canard entier 25 30

    Tranche de jambon 9 12

    paule de porc fume 25 30

    Agneau en ds 10 -15

    Agneau ragot 10 -15

    Agneau gigot 35 45

    Faisan 20 25

    Porc filet mignon 55 60

    Porc rti 45 50

    Porc ctes 20 25

    Dinde rti dsoss 15 20

    Dinde rti de filet avec os 25 30

    Dinde pilons 15 20

    Veau ctes 5 8

    Veau rti 35 45

    Caille entire 8 10

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    35

    Lgumes frais ou surgels

    Il est recommand de cuire les lgumes frais ou surgels la vapeur pour prserver

    au mieux les vitamines et les minraux. La cuisson la vapeur permet galement de

    conserver l'aspect des lgumes, ce qui est important pour l'esthtique d'un plat.

    Pour faire cuire des lgumes la vapeur, vous avez besoin d'au moins une tasse d'eau

    (250 ml) et d'un bol en acier ou allant au four que vous poserez sur un trpied. Vu la

    brivet du temps de cuisson sous pression, vous pouvez prolonger la cuisson en laissant

    l'autocuiseur refroidir naturellement sans faire vacuer la vapeur.

    Lgumes Frais

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Surgels

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Artichaut entier, feuilles coupes 9 11 11 13

    Curs d'artichaut 4 5 5 6

    Asperges entires ou coupes 1 2 2 3

    Haricots verts, jaunes ou beurre

    entiers, queuts et dbarrasss

    de leurs fils

    1 2 2 3

    Betteraves entires de petite taille 11 13 13 15

    Betteraves entires de grosse taille 20 25 25 30

    Brocoli bouquets 2 3 3 4

    Brocoli tiges 3 4 4 5

    Choux de Bruxelles entiers 3 4 4 5

    Chou rouge, violet ou vert en

    lamelles

    2 3 3 4

    Chou rouge, violet ou vert en

    quartiers

    3 4 4 5

    Carottes en rondelles ou rpes 1 2 2 3

    Carottes entires ou en gros

    morceaux

    2 3 3 4

    Chou-fleur bouquets 2 3 3 4

    Cleri en morceaux 2 3 3 4

    Chou cavalier 4 5 5 6

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    36

    Mas en grains 1 2 2 3

    Mas en pis 3 4 4 5

    Aubergine en tranches ou gros morceaux 2 3 3 4

    Endive 1 2 2 3

    Chicore endive hache 1 2 2 3

    Haricots verts entiers 1 2 2 3

    Lgumes verts (feuilles de betteraves, chou

    cavalier, chou fris, pinards, bettes, fanes

    de navet) hachs

    3 6 4 7

    Poireaux 2 4 3 5

    Jardinire de lgumes 2 3 3 4

    Okra 2 3 3 4

    Oignons en lamelles 2 3 3 4

    Navets en rondelles 1 2 2 3

    Navets en gros morceaux 2 4 4 6

    Petit pois dans la cosse 1 2 2 3

    Petits pois cosss 1 2 2 3

    Pommes de terre en ds 7 9 9 11

    Pommes de terre grelots entires 10 12 12 14

    Pommes de terre entires de grosse taille 12 15 15 19

    Citrouille en petites tranches ou morceaux 4 5 6 7

    Citrouille en grosses tranches ou morceaux 8 10 10 14

    Rutabaga en tranches 3 5 4 6

    Rutabaga en gros morceaux 4 6 6 8

    pinards 1 2 3 4

    Courge poivre en tranches ou gros morceaux 6 7 8 9

    Courge musque en tranches ou gros morceaux 8 10 10 12

    Patate douce en ds 7 9 9 11

    Patate douce de petite taille, entire 10 12 12 14

    Patate douce de grosse taille, entire 12 15 15 19

    Poivron en tranches ou gros morceaux 1 3 2 4

    Tomates en quartiers 2 3 4 5

    Lgumes Frais

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Surgels

    Temps de cuisson

    (en minutes)

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    37

    Fruits

    Comme pour les lgumes, il vaut mieux faire cuire les fruits frais ou secs la vapeur

    pour prserver la texture et le got, mais aussi les vitamines et minraux. La cuisson

    la vapeur permet galement de conserver l'aspect du fruit, ce qui est indispensable

    pour la prsentation d'un plat base de fruits.

    Pour faire cuire des fruits la vapeur, vous avez besoin d'une tasse d'eau (250 ml)

    et d'un bol en acier ou allant au four que vous poserez sur un trpied. En gnral,

    une recette base de fruits formule des exigences particulires sur la texture des fruits.

    Au lieu de laisser l'autocuiseur refroidir naturellement, vous devrez utiliser l'vacuation

    la vapeur pour laisser chapper la vapeur et arrter la cuisson.

    Fruits Frais

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Secs

    Temps de cuisson

    (en minutes)

    Pommes en tranches ou morceaux 2 3 3 4

    Pommes entires 3 4 4 6

    Abricots entiers ou en moitis 2 3 3 4

    Pches 2 3 4 5

    Poires entires 3 4 4 6

    Poires coupes en moitis 2 3 4 5

    Pruneaux 2 3 4 5

    Raisins secs S/O 4 5

  • Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

    Pour dcouvrir d'autres recettes,

    conseils et astuces pour autocuiseur,

    veuillez vous rendre sur :

    www.HipPressureCooking.com

    www.MaomaoMom.com

    www.TheVeggieQueen.com

    www.PressureCookingToday.com

    www.EatUnprocessed.com

    www.InstantPot.com

    www.InstantPot.co.uk

    Instant Pot Company Canada / US

    11 300 Earl Grey Dr. Suite 383

    Ottawa, Ontario, K2T 1C1, Canada

    Earlyview Ltd. (Instant Pot UK)

    33a Walton Business Centre

    44 Terrace Road, Surrey KT12 2SD, UK 2013, 2014 Instant Pot Company