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La carte des mariage 2018 C’est un événement particulier dans une vie, il ne ressemble à aucun autre jour, c’est pour cela que nous apportons une attention toute particulière vos attentes et envies. Nos réceptions sont uniques car elle vous ressemble. Nous adaptons notre savoir faire à vos envies… N’hésitez pas à nous contacter et nous les étudierons ensemble … Pour la suite de la soirée , nous pouvons vous proposer plusieurs animations sucrés Pyramide de macarons, jus de fruits pressés minute, fontaine à chocolat et ses guimauves plaisirs…. Vous souhaitez prolonger cet événement ? Nous organisons aussi les petits déjeuners, les buffets du lendemain, les brunchs, etc…

La carte des mariage 2018 - lys-traiteur.com · La tartine de foie gras et son confit d oignons à la grenadine le gaspacho andalou Le samossas de légumes de saison L’albondigas

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La carte des mariage 2018

C’est un événement particulier dans une vie, il ne ressemble à aucun autre jour, c’est pour cela que nous apportons

une attention toute particulière vos attentes et envies.

Nos réceptions sont uniques car elle vous ressemble.

Nous adaptons notre savoir faire à vos envies…

N’hésitez pas à nous contacter et nous les étudierons ensemble …

Pour la suite de la soirée , nous pouvons vous proposer plusieurs animations sucrés

Pyramide de macarons, jus de fruits pressés minute, fontaine à chocolat et ses guimauves plaisirs….

Vous souhaitez prolonger cet événement ?

Nous organisons aussi les petits déjeuners, les buffets du lendemain, les brunchs, etc…

Le vin d honneur: à 13,50 € ttc/pers

6 pièces froides et chaudes par personnes:

La navette de poulet rôti sauce gribiche

La tartine de foie gras et son confit d oignons à la grenadine

le gaspacho andalou

Le samossas de légumes de saison

L’albondigas de bœuf sauce biscaïenne

Les carolines comme un choux.

Pour compléter le vin d’honneur à choisir

9 pièces à 19,00 ttc/pers :Bagel de saumon fumé et son beurre à l’aneth et agrumes,

Club sandwichs de bœuf et sa moutarde aux 11 condiments

le savarin de chèvre et son caviar de wasabi

la sucette de foie gras , gelée de guignolet et pralin

le carpaccio de filet de bœuf, roquette et parmesan

fine ratatouille au piment d Espelette, chorizo ibérique

gambas marinée au citron vert, gingembre et tartare de légumes

Le cromesquis de paella,

le confit de canard comme un pastis gascon

la langoustine rôti et sa vierge aux agrumes

le tartare de St jacques et son rougail de tomates

la pique de tom/mozza

Le pain polaire au thon et citronnelle

INCLUS

Verrerie, glaçons,

glace pilée, habillage

des buffets, service

Les shows

cookings

les planchas: en cuisson devant vos convives

Les brochettes de St Jacques et gambas

St jacques et gambas marinées au citron vert et gingembre 5,50 € ttc/ pers

la brochette de volaille fermière aux épices Cajun 2 par pers 3,50 € ttc/pers

La brochette de filet de bœuf, sauce foie gars 2 par pers

6,00 € ttc/pers

le foie gras poêlé sauce aux épices, pain de campagne 6,50 € ttc/pers

Les minis burgers de veau et boeuf au conté 2 par personne 5,50 € ttc/pers

Les ibériques:

Le Serrano grande servi avec son pan tomate

(8/10 kilos pour 80 pers min) 4,90 € ttc /pers

Le pata Negra Belota servi avec son pan con tomate

(7/9 kilos pour 80 pers min) 13,00 € ttc/pers

L’ardoise de charcuteries andalouse soit 100 gr env

Chorizo, saucisson, cecinna , Lomo 8,00 € ttc/pers

Toutes nos charcuteries viennent de Jaén en Espagne

Les ateliers froids :

Le saumon Gravad Laxx servi avec son pain noir, sa crème à l’aneth

3 piéces par pers : 4,20 € ttc/pers

Le bar à foie gras : assortiments de foie gras aux différentes saveurs:

En sucette, au piments d’Espelette, à la vanille,

Servi avec son pain de campagne, et ses chutney de saison 40 gr par pers 6,30 € ttc/pers

Les shows cookings

Le bar

Les softs :Pour le rafraichissement ou le vin d’honneur

Jus de fruits en carafe, Coca Cola, Perrier 2,00 € ttc / pers

Le kir Toulousain curaçao et de sauvignon

2 verres par pers 3,00 € ttc/pers

Le punch planteur à la vanille et agrumes

2 verres par pers 3,00 € ttc/pers

La sangria blanche pêches et verveine

2 verres par pers 3,00 € ttc/pers

Bière pression :

fut de 30 litres, tireuse incluses et CO2 150,00 € ttc

Le 3 ieme verres à 1,00 € ttc par pers

Les cocktails et champagnes :

Le mojito, cosmo, l’aphrodisiaque, le ciel toulousain:

2 verres par pers 7,00 € ttc/pers

Les cocktails non alcoolisés

2 verres par personne 3,00 € ttc/pers

Le Prosecco

2 verres par pers 3,50 € ttc/pers

Le Deutz champagne

2 verres par pers 8,00 € ttc/pers

Les menus de mariage

Le menu élégance à 43,00 € ttc/persL’entrée :

L’opéra de foie gras, cerise et biscuit à la noisette,

Ou

Le bavarois d’avocat, tartare de crevettes au gingembre et citronnelle.

****

Les viandes :

La poitrine de veau cuite pendant 36h00 à 63° C , jus court à la moutarde à l’ancienne, gâteaux de pomme de terre à l’estragon,

moelleux de champignons.

Ou

Le filet de canette rôti au thym, écrasé d’Agatha à l’huile d’olive, fricassé de légumes d’été à la badiane.

Ou

La souris d’agneau confite, polenta au basilic, ail confit et jus court au romarin.

****

Le fromage affiné de chez Betty.

****

Le dessert des mariés :

Le fraisier : fabriqué uniquement avec des fraises du Tarn et Garonne,

Ou

La pièce montée : deux choux par personne Parfum au choix : vanille, chocolat, praliné.

****

Service du café : En expresso et open bar.

INCLUS

Pain, eaux minérales

en bouteille en verre

café, thé, infusion

nappage et l’art de la table,

Personnel de salle et cuisine

Le menu tendance à 60,00 € ttc/persLes entrées :

Terrine de foie gras aux figues, porto et magret fumé, petite tuile aux herbes.

Ou

Tartare de crabe «King », ananas, mangue et fenouil

vinaigrette aux fruits de la passion.

****

La viande :

Grenadin de veau juste rosé, caviar

d’aubergine et ses légumes tournés aux

écorces d’agrumes.

Ou

Filet de bœuf sauce foie gras, écrasé de pomme de terre à la truffe d’été, fricassé

de légumes de saison et pistou

****

Le fromage :

La sélection LYS-TRAITEUR chez « Betty » affineurs,

****

Le dessert des mariés :

La sélection LYS-TRAITEUR chez « Alexandres » :

L’absolu, le samanah ou le fraisier ou la pièce montée : deux choux par personne

****

Service du café :

En expresso et open bar.

INCLUS

Pain, eaux minérales

en bouteille en verre

café, thé, infusion

nappage et l’art de la table,

Personnel de salle et cuisine

Le buffet de mariage à 67,00€ ttc/pers

Les entrées en format buffet :

Le salade bar :

Le zalook de tomates :

Tartare de tomates, cèleri branche, olives noires, menthe fraiche,

La salade de févette :

Févettes, magret séché maison, ciboulette, Granny Smith vinaigrette au vinaigre de framboises,

La tomate, mozzarella :

Tomates cœur de bœuf, mozzarella de bufflonne, basilic et olives.

La terrine de chèvre doux, pesto, coulis de tomates zébra,

le bavarois d’avocat .

****

Les découpes devant les convives :

Le Serrano 24 mois de réserve établissement Arte Monte Son pan con tomate,

Chorizo Ibérique, saucisson espagnol et buffet,

Le saumon Gravd-Laax, son pain noir au houblon et sa crème acidulé.

INCLUS

Pain, eaux minérales

en bouteille en verre

café, thé, infusion

nappage et l’art de la table,

Personnel de salle et cuisine

Le buffet de mariage à 67,00€ ttc/pers

suiteLa viande en barbecue :

La côte de bœuf maturé race Charolaise environ 300 gr par personne avec l’os,

Cuite devant vous au feu de bois et découpé devant vous, Servi avec son écrasé de pomme de terre à la truffe d’été,

Mini piperade au thym.

****

Le fromage :

La sélection LYS-TRAITEUR chez « Betty » affineurs, servie avec sa baguette, ses confitures, servies en buffet.

****

Le buffet de desserts :

Les tartes aux fruits de chez « Alexandres », Le riz au lait au caramel de beurre salé,

Les iles flottantes, La salade fraise.

Le bar à glace :

Sorbet fraise, Glace à la menthe, Glace au chocolat, Chantilly maison, Crumble, Coulis, Tuiles

****

Service du café : En expresso et open bar.

Les incontournables

La pause glacé à 2,00€ ttc/pers:

Fraise Tagada, vodka

Carambar, téquila,

Ou au parfum de votre choix

La fin de soirée sucré à 3,00 € ttc/pers

2 pièces à choisir:

Brochette de fruits frais

Assortiments de mini sucrés 2/pers:

Tartelette mojito,Riz au lait grand mère.

Animation profiteroles et chantilly :3,50 €ttc/pers

La fin de soirée salé 2 clubs à choisir à

3,00 €ttc/pers:

Le club bœuf et gribiche,

La navette de poulet sauce câpres,

Le club jambon blanc maison et beurre fin

La cave

Le vin blanc doux:

Les aubaines de goupil, IGP de Gascogne: 12,00 € ttc la bte

Gaillac AOP doux:

12,00 € ttc la bte

Le vin blanc sec:

Le vin blanc: Le Mauzac vert de chez Bernard Plagoelles à Gaillac,

12,00 € ttc la bte

Le vin rouge:

Le pic St loup: 15,00 € ttc la bte

Gigondas : domaine la roubine

36,00 € ttc la bte

Le Duras de chez Bernard Plagoelles à 15,00 € ttc la bte.

Le champagne et méthode:

Le champagne: Deutz Brut classique:

30.99 € ttc la bte.

La méthode gaillacquoise brut:

12.50 € ttc la bte.

Le bar de nuit:

05 heures de prestation,

Eau, jus de fruits, sodas, glace, glaçons, glace pillé, verres, pailles, possibilité de

rajouter les alcools, et les cocktails alcoolisés,

Prix nous consulter.

Les enfants

à 17,00 € ttc /pers

Le cocktail et repas des enfants.

Je vous propose de faire un cocktail dînatoire pour les enfants :

Des boissons fraîches types : jus de fruits, sodas, et eaux, la verrerie, le

nappage et serviette en in tissé.

LE COCKTAIL DINATOIRE:

Mini croque Monsieur.

Mini hamburgers.

Panier de légumes et ses sauces.

Mini pizzas des enfants.

Pique de tomate et perles de mozzarella.

Brochette de fruits et bonbons.

Panna cotta de fraise « Tagada ».

LES BOISSONS.

Coca, jus de fruits, et eaux .

Le lendemain

Pour continuer la soirée, je vous propose des buffets avec ou sans personnel.

Le buffet à 14,00 € ttc/pers

Salade de tomates, olives noires, basilic et vinaigre balsamique,

Melon et Serrano,

Taboulé à la menthe

Suprême de poulet cuit en basse température, mini piperade, aïoli maison,

Fromages affinés : 3 variétés

Tarte aux citrons ,

Cake au Nutella et noisettes .

CONDITIONS:

Pain, vin, nappage, vaisselle

fournis par vos soins Buffet froid

livré la veille, donc le jour du

mariage. Livré avec des contenants

jetables. Pas de personnel et

acceptation sous réserve de la mise

à disposition d’une chambre froide

Le buffet à 20,00 € ttc/persLa salade périgourdine:

Pomme de terre, haricots verts, gésiers confits, vinaigrettes aux herbes,

Et

La salade de linguine, truite fumé, citron et roquette.

****

L’ardoise de charcuterie andalouse soit 70 gr par personne.

****

L’éffeuillé de bœuf français,

Filet de canette rôti , miel citron,

écrasé de pomme de terre à l’huile d olive, tomates confites au romarin,

soit 150 grs de viande par personne.

****

Salade de fruits frais,

croustillant à l orange,

cake Nutella, noisette.

****

Inclus:

Le pain, les eaux plates en bouteille

recyclé, les arts de la table en usage

unique, le nappage et serviette en

in tissé.

Le brunch à 42,00 € ttc/pers

Croissant, brioche maison, cake au fruits confit, pain de

campagne.

Thé, café et chocolat chaud,

Corbeille de fruits de saison découpée, Jus de fruits, Fromage

blanc.

****

L’animation en cuisine spectacle devant vos convives:

Ses brouillades d’oeufs et omelettes aux différentes saveurs*

Préparées et cuites devant vous,

*Fromages, fines herbes, jambons de Paris et champignons.

****

Assortiments de charcuteries andalouses et ses condiments «Arte

Monte».

****

Salade à la grecque

(Aubergines grillées, fêta, coriandre et tomates confites).

Tomates , mozzarella di Bufflonne, olives noires et basilic

****

Rôti de bœuf* froid, sa sauce gribiche et ses condiments.

*Race charolaise.

Soit 100 grammes de protéine par personne.

****

La sélection LYS-TRAITEUR chez „Betty“ affineur.

****

Les douceurs:

La salade de fraise au basilic,

Macarons de chez "Alexandres"

La panna cotta à la framboise,

La salade de fruits frais de saison.

Inclus:

Les arts de la table du brunch, le pain,

les eaux plates et gazeuses, les soft, le

personnel cuisine et salle pour une

durée de 06h00, le nappage en coton,

serviettes en in tissé.