Embed Size (px)
Citation preview
N°2016-1 – Août 2016
La filière porcine en Pays de la Loire
Chiffres clés 2015
Les Pays de la Loire, 2e région de production porcine derrière la Bretagne, représentent 11,7 % de la production
nationale. Avec un chiffre d’affaires de 312 millions d’euros en 2015, la production porcine pèse 5,1 % du CA
agricole ligérien. La région dénombre un peu moins de 1 900 sites porcins. 30 % sont localisés en Mayenne. La
moitié des sites sont orientés exclusivement vers l’engraissement et 36 % sont naisseurs engraisseurs.
En moyenne depuis 2010, la région perd 2,5 % de ses sites porcins chaque année. Le cheptel de truies
diminue mais les élevages s’agrandissent. Toutefois, malgré l’agrandissement des élevages et l’accroissement de la
productivité des truies, la production porcine ligérienne diminue depuis 2010. Elle se stabilise en 2015 et s’établit à
253 900 t. Les abattages dans les outils ligériens progressent en 2015 après avoir stagné pendant 2 ans. La
tendance baissière de la production porcine s’observe au niveau national, traduisant la perte de compétitivité de la
France par rapport aux autres pays européens.
Le nombre de naisseurs (N) s’est réduit et représente
aujourd’hui 9 % des sites dont une plus forte proportion de
maternités collectives et de naisseurs en couplage avec
des post sevreurs engraisseurs (PSE). La moitié des
élevages n’ont pas d’activité de naissage et 36 % sont des
éleveurs naisseurs engraisseurs (NE). Selon les
départements, des disparités sont à noter. L’activité de
naissage est en proportion plus forte en Maine-et-Loire et
en Sarthe. La Mayenne se distingue par une part très
élevée d’engraisseurs (55 % des élevages).
L’élevage porcin, un atelier
associé à d’autres productions sur l’exploitation (Source RA 2010)
Très peu d’exploitations porcines sont spécialisées (porc exclusivement ; SAU de
12 ha). Le porc est très souvent associé aux grandes cultures et au lait.
L’élevage porcin ligérien est conduit dans des exploitations de grandes surfaces agricoles :
86 ha de SAU en moyenne. Selon les départements, les surfaces varient de 75 ha en
Mayenne à 102 ha en Sarthe.
36 % des exploitations porcines sont des EARL, 28 % sont des individuels, 26 % des
GAEC.
La main d’œuvre est essentiellement familiale : 2,3 UTA sont dénombrées en
moyenne dans les exploitations porcines dont 1/4 sont des salariés.
En 2010, 49 % des exploitations porcines comptaient un exploitant âgé de plus de
50 ans.
Les installations sont peu nombreuses en production porcine : 36 installations aidées /
an sur la région (moyenne 2011-2014).
Un peu moins de 1 900 sites porcins sont dénombrés en
Pays de la Loire en 2015. La région a perdu 280 sites en
5 ans, soit une baisse de 13 %. En Mayenne, la perte a été
plus importante (-23 %). 30 % des élevages sont localisés
en Mayenne, 20 % en Sarthe, 20 % en Maine-et–Loire,
15 % en Loire-Atlantique et 15 % en Vendée.
1 870 sites porcins en 2015
1 Pôle Economie et Prospective - C.GOSCIANSKI
porc spécialisé
16%
porc + GC26%
porc + lait22%porc + BV
7%
porc + lait + GC5%
porc + BV + GC5%
porc + vol + GC4% autres
15%
Les exploitations porcines selon leur orientation de production
Source : Agreste - RA 2010 - Traitement SRISE PdL
8% 12% 6% 15% 7%
39%37% 32% 35%
38%
49%
45%
55%
47%
51%
4%
7%
7%
3%
5%
0
100
200
300
400
500
600
700
Loire-Atlantique Maine-et-Loire Mayenne Sarthe Vendée
Les différents types de sites porcins en Pays de la Loire en 2015
Autres (sélection, multiplication, sanglier) Post Sevreur Engraisseurs / Engraisseurs
Naisseurs Engraisseurs Naisseurs
PEP CAs PdL d'aprés données DDPP
2010 2015
Loire-Atlantique 293 287 -2%
Maine-et-Loire 388 374 -4%
Mayenne 736 566 -23%
Sarthe 449 375 -16%
Vendée 287 270 -6%
Pays de la Loire 2 153 1 872 -13%PEP CAs PdL d'après données DDPP
Nombre de sites Evolution
2015 / 2010
Les sites porcins dans les départements
des Pays de la Loire
La production porcine se stabilise en 2015
Depuis 2010, la production porcine régionale fléchit. La région a
réduit sa production en tonnages de 4,2 % en 5 ans. 253 930 t
ont été produits en 2015 en Pays de la Loire. Entre 2014 et
2015, les tonnages produits ont légèrement progressé en
tonnages (+0,7 %, augmentation poids de carcasse) et se sont
stabilisés en nombre d’animaux.
Le manque de porcelets s’accroît dans la région. Le nombre de
porcs engraissés en Pays de la Loire avec un propriétaire hors
région s’est accru de 32 % depuis 2010 et représente 10 % des
porcs engraissés dans la région. Dans le même temps, le
nombre de porcs engraissés hors région avec un propriétaire
ligérien s’est réduit de 28 %.
Avec 97 élevages porcins orientés en mode de production
biologique, les Pays de la Loire sont la 1re région de production
de porcs bio. En 2015, on recensait 126 éleveurs ligériens
produisant du porc label rouge, plaçant la région en 3e position
derrière l’Aquitaine et la Bretagne. Les 3 principales démarches
label rouge conduites dans la région sont : Porc Fermier de la
Sarthe, Opale, Porc Fermier de Vendée.
2 Pôle Economie et Prospective
La production porcine n’a pas connu les
mêmes évolutions dans les différents
départements. Entre 2000 et 2010, la
production régionale a progressé de 5 %.
Alors qu’elle régressait légèrement en
Maine-et-Loire et en Mayenne, elle s’est
développée dans les autres départements
et plus particulièrement en Loire-
Atlantique et en Sarthe. Depuis 2010,
tous les départements ont connu une
baisse de production toutefois moindre en
Maine-et-Loire et en Sarthe. La baisse de
production a été forte en Mayenne, avec
une réduction de 10 % entre 2010 et
2015. En Sarthe, on observe une forte
progression de l’engraissement de
porcelets d’origine non départementale
(multipliée par plus de 3 en 5 ans).
253 930 t
200 000
210 000
220 000
230 000
240 000
250 000
260 000
270 000
Evolution de la production porcine en Pays de la Loire
(tonnages engraissés dans la région)
Source : Uniporc et CRPPEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire
2000 2010 2014 2015 Ev. 2010/2000 Ev. 2015/2010 Ev. 2015/2014
Loire-Atlantique 36 366 42 493 40 938 41 074 17% -3% 0,3%
Maine-et-Loire 46 907 45 450 44 682 45 697 -3% 1% 2,3%
Mayenne 83 872 83 308 75 214 74 685 -1% -10% -0,7%
Sarthe 43 951 49 662 48 599 49 576 13% 0% 2,0%
Vendée 40 841 44 216 42 631 42 900 8% -3% 0,6%
Pays de la Loire 251 938 265 128 252 065 253 932 5,2% -4,2% 0,7%
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Uniporc et CRP
La production porcine dans les départements des Pays de la Loire (en tonnages engraissés)
Jusqu’en 1999, le cheptel de truies s’est étoffé. Depuis 2 000, il se réduit et en 2015, 133 800 truies étaient recensées,
soit une baisse d’1/4 du cheptel. La dimension des élevages ligériens progresse, on compte en moyenne 165 truies chez
les N et NE en 2015 (140 en 2008). En Loire-Atlantique, les élevages sont plus grands (200 truies en moyenne).
133 800 truies en 2015 en Pays de la Loire
Une progression des abattages régionaux de porcs en 2015
3 Pôle Economie et Prospective
Les abattages régionaux de porcs ont été stables en 2013 et
2014 après avoir fortement chuté en 2011 et 2012. En
2015, ils progressent de 3,6 % et s’établissent à 202 000 t.
Les capacités d’abattage de porcs en Pays de la Loire sont
en deçà des volumes produits dans la région. En lien avec
les organisations de producteurs intervenant en Pays de la
Loire, de nombreux échanges d’animaux entre les régions
ont lieu au moment de l’abattage. Ainsi, les 2/3 des porcs
produits dans la région sont abattus hors région (Bretagne,
Poitou-Charentes) et 40 % des porcs abattus dans la région
proviennent des Pays de la Loire.
12 000
13 000
14 000
15 000
16 000
17 000
18 000
19 000
20 000
Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Abattages de porcs en Pays de la Loire (en tonnes)
2013 2014 2015
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Agreste
Evolution 2015/2014 : 3,6 %
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
Evolution du cheptel de truies* en Pays de la Loire (têtes)
PEP Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Source : Agreste
133 800 truies
* truies mères et jeunes truies
La filière porcine des Pays de la Loire
Un maillon charcuterie - salaison industrielle bien implanté en Pays de la Loire
En 2015, la France a produit 1,208 millions de tonnes de charcuterie-salaison1, un volume en légère baisse par rapport à
2014. Les Pays de la Loire se positionnent au second rang de production avec 21,9 % des volumes, derrière la Bretagne
qui comptabilise 32 % des tonnages. La proportion ligérienne, tout comme bretonne, a tendance à progresser : 15 % en
2003 (26 % pour la Bretagne). Environ 50 établissements de préparation industrielle à base de viande (pas uniquement
activité porcine) sont recensés en Pays de la Loire.
1 900 sites en Pays de la Loire
254 000 t
CA = 312 millions d’€
Organisations de producteurs
7 ayant une activité
importante
en Pays de la Loire
Abattage découpe
7 établissements
en Pays de la Loire
202 000 t
(+ de 95 % de la
production via OP)
Outils de préparation
à base de viande
50 établissements
en Pays de la Loire
265 000 t1
Consommateurs Taux d’autosuffisance (production / consommation) régional en porc = 212 %
Circuit
court
Viande fraîche
GMS / RHD / charcutiers / bouchers
Charcuterie/salaison
Près de 7 000 emplois
directs2 induits par la
production porcine
régionale
2 Sont comptés les emplois dans la production, fabrication d’aliments, organisations de producteurs, abattoirs découpe, charcute-
rie salaison. Ne sont pas comptés les emplois induits dans les services (conseil, approvisionnement, transport, distribution…).
Réalisation :
Cham
bre
s d
’agri
culture
des P
ays d
e la L
oire ·
C.
LIB
EER
· E
ditio
n :
Août
2016
Pôle Economie et Prospective des Chambres d’agriculture des Pays de la Loire Pierre-Yves AMPROU Tél. 02 41 18 60 60 Mail : [email protected] (Angers – La R/Y) Christine GOSCIANSKI Tél. 02 41 18 60 57 Mail : [email protected] (Angers) Gilles LE MAIGNAN Tél. 02 53 46 61 70 Mail : [email protected] (Nantes) Eliane MORET Tél. 02 43 67 37 09 Mail : [email protected] (Laval) Pascale LABZAE Tél. 02 43 29 24 28 Mail : [email protected] (Le Mans)
1 Charcuterie, salaison, plats cuisinés, produits traiteurs, conserves de viande. Charcuterie et salaison = 85 % des volumes.
