Laboratoires de Microbiologie Ouest - courtisols.fr · Reçu au laboratoire le 15/09/2017 11:32 à 2.2°C Analysé le 20/09/2017 ... Eurofins Laboratoires de Microbiologie Ouest 1Accréditation

Laboratoires de Microbiologie Ouest

N° de rapport: AR-17-LN-701489-01

Rapport d'analyse

Ì7F19T1ÆÎ

Code client : LL25875

Votre contact service client:[email protected] tél. directe: 02.51.83.79.92

Analyse réalisée sur le site de Nantes

SOD SFRS C.C. PONTAULT PRODUCTION FR18110169 Rue des Berchères77340 PONTAULT COMBAULT

Prélevé le 14/09/2017 à 14:38:00 par T3TG : Estelle Lerebours

Reçu au laboratoire le 15/09/2017 11:32 à 2.2°C

Analysé le 20/09/2017

Echantillon N° 854-2017-07352319 : T3TG-257-B0005 - OMELETTE

Envoi colis : frais du laboratoireAcheminement :

CuitCuisson : Barquette plastique sous filmConditionnement :

Plats cuisinésCode famille : RéfrigéréEtat au prélèvement:

Préparé sur placePréparation : 01 - Atelier de fabricationLieu de prélèvement :

3Température du produit (°C) : 14/09/2017Date de préparation :

Type d'analyse : Différée

01 - PASSAGE RÉGULIER PLANIFIÉType Intervention :

RésultatsMéthode ParamètresCritères

EuropéensCritères spécifiques

client

Régl 2073/2005 modifié

Indicateurs d'hygiène des procédés(a) < 10 0003M 01/01-09/89Flore aérobie mésophile (30°C) /g 1 000 000

(a) < 10 000NF ISO 15214Bactéries lactiques mésophiles (30°C) /g

Non calculéCalculRatio Flore Totale/Flore Lactique 100

< 10Méthode interne adaptée de 3M 01/08-06/01

(¤) Escherichia Coli (42°C) /g 10

< 10Méthode interne adaptée de NF EN ISO 7937

(¤) Clostridium perfringens /g 30

(a) AbsenceBRD 07/11-12/05Salmonella /25 g Absence

< 100Méthode interne adaptée de 3M 01/09-04/03 A

(¤) Staphylocoques à coagulase positive (37°C) /g 100

Déclaration de conformité : Qualité satisfaisante selon les critères d'hygiène des procédés du cahier des charges client (adapté des spécifications du SNR).Déclaration de conformité non couverte par l'accréditationLa déclaration de conformité prend seulement en compte les résultats des paramètres pour lesquels un critère est édité. Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.

Nantes, le 23/09/2017Thibault Rohr

Technicien Validation

NOTE EXPLICATIVESeules les prestations repérées par le symbole (a) sont effectuées sous le couvert de l'accréditation.Pour les paramètres précédés du sigle ¤ l'analyse a été réalisée sur une seule boite et une seule dilution

Ce rapport d'essai ne concerne que l'échantillon soumis à l'analyse. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autoriseé que sous sa forme intégrale. Il comporte 1 page(s).

Portées disponibles surwww. cof r ac. f r

SIRET 492 441 001 00012 RCS NantesSAS au capital de 380.000 Euros - APE 7120 B

T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90

11 rue Pierre Adolphe BobierreCS 12325F-44300 Nantes

Eurofins Laboratoires de Microbiologie Ouest

Accr édi t at i on Cof r ac Essai s, n°1- 1830

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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-07352320 : T3TG-257-B0006 - DUO DE CRUDITÉS


CruCuisson : Barquette plastique sous filmConditionnement :

Entrée froideCode famille : RéfrigéréEtat au prélèvement:







client
















T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-07352321 : T3TG-257-B0007 - THON SAUCE TOMATE



RéfrigéréEtat au prélèvement : 20/09/2017DLC/DLUO prod. fini:

01 - Atelier de fabricationLieu de prélèvement : Plats cuisinésCode famille :

14/09/2017Date de préparation : Préparé sur placePréparation :

Température du produit (°C) : 3

01 - Passage régulier planifiéType Intervention : DIFFÉRÉEType d'analyse :



client



















T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7FLE91|Î








Echantillon N° 854-2017-07366722 : T3TG-268-B0001 - FLAMMENKUCH




03 - Chambre froide positiveLieu de prélèvement : Plats cuisinésCode famille :






client


Indicateurs d'hygiène des procédés

< 10Méthode interne adaptée de NF ISO 16649-2

(¤) Escherichia coli β-glucuronidase positive /g 10


(¤) Bacillus cereus présomptifs (30°C) /g 500




< 100Méthode interne adaptée de NF V08-057-1



Nantes, le 02/10/2017Karine Guicheteau

Responsable service Validation





T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-07366723 : T3TG-268-B0002 - AIGUILLETTE DE POULET










client


Indicateurs d'hygiène des procédés(a) < 10 000XP V08-034Flore aérobie mésophile (30°C) /g 1 000 000

< 10 000NF ISO 15214/SPIRALBactéries lactiques mésophiles (30°C) /g
















T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-07366724 : T3TG-268-B0003 - PAVÉ FROMAGE










client


Indicateurs d'hygiène des procédés

















T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-07366725 : T3TG-268-B0004 - ÉCLAIR AU CHOCOLAT




03 - Chambre froide positiveLieu de prélèvement : PâtisserieCode famille :






client


Indicateurs d'hygiène des procédés(a) < 10 000XP V08-034Flore aérobie mésophile (30°C) /g 1 000 000

< 10 000NF ISO 15214/SPIRALBactéries lactiques mésophiles (30°C) /g
















T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

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Echantillon N° 854-2017-17023684 : T3TG-257-L0001 - DUO DE CRUDITÉS


CruCuisson : Barquette plastique sous filmConditionnement :

Entrée froideCode famille : RéfrigéréEtat au prélèvement:







client


Indicateurs de sécurité sanitaire(a) AbsenceAES 10/03-09/00Listeria monocytogenes /25 g Absence

Déclaration de conformité : Qualité satisfaisante selon les critères de sécurité du Règlement CE N°2073/2005 modifié.Déclaration de conformité couverte par l'accréditation

La déclaration de conformité prend seulement en compte les résultats des paramètres pour lesquels un critère est édité. Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.

Nantes, le 22/09/2017Céline Onfroy

Technicienne Validation

NOTE EXPLICATIVESeules les prestations repérées par le symbole (a) sont effectuées sous le couvert de l'accréditation.




T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7EYZM1$Î








Echantillon N° 854-2017-17023685 : T3TG-257-L0002 - BLANQUETTE DE VEAU




01 - Atelier de fabricationLieu de prélèvement : Plats cuisinésCode famille :






client





Nantes, le 22/09/2017Céline Onfroy






T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7FD8Y1iÎ








Echantillon N° 854-2017-17024636 : T3TG-268-S0003 - TABLE CHAINE COTÉ COULOIR


01 - Atelier de fabricationLieu de prélèvement : Prélèvements de surfaceCode famille :

01 - Passage régulier planifiéType Intervention : EcouvillonType de prélèvement de surface:



client


(a) AbsenceAES 10/03-09/00Listeria monocytogenes /Surface Absence

Déclaration de conformité : Résultat satisfaisant selon les critères du cahier des charges client.Déclaration de conformité couverte par l'accréditation


Nantes, le 28/09/2017Adeline Horeau


NOTE EXPLICATIVESeules les prestations repérées par le symbole (a) sont effectuées sous le couvert de l'accréditation.Les résultats sont émis sous accréditation sous réserve que le délai entre le prélèvement de surfaces de l'environnement et l'analyse ne dépasse pas 24h et que le désinfectant utilisé est neutralisé par la formulation des moyens de prélèvement.




T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7FLHI1qÎ








Echantillon N° 854-2017-17024637 : T3TG-268-L0001 - TERRINE DE SAUMON




03 - Chambre froide positiveLieu de prélèvement : Entrée froideCode famille :






client











T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7FLHJ1vÎ








Echantillon N° 854-2017-17024638 : T3TG-268-L0002 - EPINARDS À LA CRÈME










client











T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90




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Rapport d'analyse

Ì7ERC31fÎ








Echantillon N° 854-2017-20077008 : T3TG-257-S0005 - PLANCHE À DÉCOUPER



01 - Passage régulier planifiéType Intervention : Lame de surfaceType de prélèvement de surface:



client


0Bilame géloséeColiformes totaux (37°C) /10 cm² 0

0Bilame géloséeFlore aérobie (37°C) /10 cm² 25

Déclaration de conformité : Résultat satisfaisant selon les critères du cahier des charges client.Déclaration de conformité non couverte par l'accréditation





T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90



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Rapport d'analyse

Ì7ERC41kÎ








Echantillon N° 854-2017-20077009 : T3TG-257-S0006 - CUVIER






client









T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90



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Rapport d'analyse

Ì7ERC51pÎ








Echantillon N° 854-2017-20077010 : T3TG-257-S0007 - BAC GASTRO À TROUS






client









T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90



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Rapport d'analyse

Ì7FE5M1$Î








Echantillon N° 854-2017-20080137 : T3TG-268-S0001 - PASSOIRE


29 - Local plongeLieu de prélèvement : Prélèvements de surfaceCode famille :




client









T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90



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Rapport d'analyse

Ì7FE5N1)Î








Echantillon N° 854-2017-20080138 : T3TG-268-S0002 - GIRAFE


29 - Local plongeLieu de prélèvement : Prélèvements de surfaceCode famille :




client









T +33 2 51 83 79 50F +33 2 51 83 79 90



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Laboratoires de Microbiologie Ouest - courtisols.fr · Reçu au laboratoire le 15/09/2017 11:32 à 2.2°C Analysé le 20/09/2017 ... Eurofins Laboratoires de Microbiologie Ouest 1Accréditation