LE MAS DES OLIVIERS

MENU À 24,90 €

Terrine de foie gras aux langoustines

Sucette à la mangue, brioche tiède

ou

Farandole de melon et magret fumé

Mousse de roquette

ou

Croustillant de crabe au gingembre et fenouil confit

Carpaccio d'ananas et patate douce

ou

La Gambas en carpaccio

Guacamole d'avocat et tartare de tomates noires,

Parfait à la mangue

ou

Sashimi de thon

Salsa de légumes et fruits exotiques

...........................................................................................................

Pavé de maigre rôti, nem de crabe

Ecrasé de carotte au gingembre, coulis au citron confit

ou

Filet de Cabillaud aux asperges

Emulsion à la cardamone

ou

Suprême de poulet d’Ancenis Bressaola et ricotta

Langoustines rôties, pressé de petits pois

Emulsion de tourteau

ou

Pièce de bœuf à la plancha

La pomme de terre fondante, julienne croquante

Et sauce au foie gras

...........................................................................................................

Assortiment de fromage de notre sélection

ou

Millefeuille « craquant » de chocolat blanc Aux fruits de saison

ou

Palette de fruits frais et sorbets

ou

Nage de fraises en sphère chocolat, glace vanille

ou

Vacherin contemporain aux parfums d’été