CENTRE DE FORMATION D’APPRENTISMaison De la FormationZI de la République120 rue du Porteau BP 49586012 Poitiers Cedex05 49 37 44 50

Mail : cdansac@mdf86.net

Téléphone : 05 49 37 44 96

dans votre recherche d’entreprise

pour vous accompagner Une équipe à votre disposition

ESPACE PROMOTION

APPRENTISSAGE

CHRISTINE DANSAC-BORDRON

LE MÉTIER

CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS

maisondelaformationpoitiers

centredeformationdapprentis

www.maisondelaformation.net

CFA CCIV

Secteur dynamique et créateur d’emploiCLÉSCHIFFRES

1500 personnes aujourd’hui exerçentle métier de sommelier

4 grandes fonctions : achats, inventaires, gestion de la cave, commercialisation et conseilÊtre en charge de la cave du restaurant : vins – alcools et liqueursChoisir les vins, acheter et élaborer une carte variée pour accompagner les metsGérer les stocks et veiller à la conservation des bouteilles pour assurer une qualité des vins

Effectuer des inventaires

Ouvrir, décanter, présenter, argumenter, faire déguster et servir sont les techniques à maîtriser

Concevoir la carte des vins et autres boissonsÊtre présent en salle lors du service pour conseiller le client et effectuer le service des vins à table dans les règles de l’art du service

VOSMISSIONS

Entreprises de restauration traditionnelle et chaînes hôtelières :

Offrant une carte de menus à base de metsgastronomiques

Offrant une gamme de vins et boissons variéeet complète

Disposant d’un personnel qualifié et formé auPermis de former

D’ACCUEILENTREPRISES

Le sommelier, employé de restauration chargé du service du vin et autres boissons, est avant tout un homme de service.Il ou elle est au service de la clientèle du restaurant. Sa mission, en accord avec sa direction, consiste à proposer un choix de vins en accord avec les mets retenus par le client,à les servir dans des conditions optimales de qualité, de température de consommation et de respect des règles de service. Pour maîtriser cette compétence globale, le sommelier doit acquérir un certain nombre de savoir-faire et de savoir-être. Ces connaissances bâtiront le socle de la culture du sommelier et le transformeront en homme de service efficace et apprécié de ses clients. Il fidélise ainsi la clientèle de l’établissement.

Mention Complémentaire

Sommellerie

Mémoire

Goût et odoratsubtilementdéveloppés

Curiositéet ouverture d’esprit

Bonnégociateur

Autonomie

Aimer partagerses connaissances

Esprit d’équipe

des essences des vins !

Parce que les metsn’auront de sensqu’au travers

Connaissancedu service en salle

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APPRENTISSAGE

CHRISTINE DANSAC-BORDRON

CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS

Mention Complémentaire

Sommellerie

Être titulaire d’un diplôme de la branche de niveau CAP - BAC.

Cette formation peut être suivie en qualité de :Salarié en contrat d’apprentissage*

Salarié en contrat de professionnalisation

Salarié en formation continue

Demandeur d’emploi (si financements associés ou dans le cadre du dispositif SPRF – Service Public Régional de Formation)* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »

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CFA CCIV

LA FORMATION

D’ACCÈSCONDITIONS

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CONTENU de LA FORMATION

400 heures de cours sur 1 an DE LA FORMATIONDURÉE

3 semaines en entreprise

1 semaine en centre de formationAlternance

Domaines professionnels : - Connaissance des vignobles français et étrangers- Œnologie- Analyse sensorielle- Législation- Gestion appliquée- Travaux pratiques d’analyse et mise en place- Argumentation commerciale

Domaines généraux :- Dossier professionnel, communication- Langue vivante : anglais

Formation GRATUITE

Cours d’autoformation et suivi individualisé GRATUITSTaux de réussite > à 85%

Possibilité de participer à des concours de renom

NOS