Les Saveurs de la Vie - 08/11

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    01-Mar-2016

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Devenez membre de Les Saveurs de la Vie et recevez un concentr de conseils, recettes et autres bons gratuits par la poste. Vous profiterez galement de nombreux avantages via le site web ! Inscrivez-vous !

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    2011

    N2

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    ara

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    par

    an

    Les dlices de la fin de l't! Un barbecue, trois gnrations

    Fondu de chocolat ? Plus que jamais grce ce magazine !

    Hip hip hip hourra! Les meilleures ides pour l'anniversaire de votre enfant

    GaGnez Envie de nou

    veau sous le soleil?

    un sjour pour 4

    en andalousie

    AstucEs | Rductions | REcEttEs

  • 18

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    2 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 3

    Aprs l'cole, on joue dans le jardin

    Escapade questre sous le soleil espagnol

    10 chouettes terrasses o boire un caf

    Grandes ides pour petite fte d'anniversaire

    Le chocolat de A Ztrois gnrations au barbecueQuoi de plus agrable qu'une dlicieuse journe de fin d't? Savourer les derniers instants de la belle saison, prendre le dernier rayon de soleil avant l'automne... Ce deuxime numro de Les Saveurs de la Vie vous promet quelques conseils et rvlations qui vous aideront en profiter davantage.

    Notre histoire du chocolat veillera votre gourmandise, et le rcit d'une excursion cheval vous invitera une douce rverie. Quant la fte d'anniversaire de votre petit bout de chou, elle sera inoubliable grce aux chouettes ides de nos lecteurs. Enfin, les experts vous expliqueront pourquoi il est si bon de jouer dehors aprs l'cole.

    Bien entendu, nous voulons aussi vous inspirer ct cuisine. 3 gnrations vous prparent une dgustation de fin d't, et avec nos diffrentes recettes de fin d't, vous n'aurez que l'embarras du choix. A vous de jouer!

    Participez nos concours et gagnez un dner chez le champion du barbecue Peter De Clercq, un atelier chocolat Bruges ou, qui sait, un sjour pour 4 personnes en Andalousie!

    Sur www.lessaveursdelavie.be, vous trouverez tout ce que nous n'avons pas pu glisser dans ce magazine: des bons de rduction supplmentaires, des suggestions d'activits avec vos enfants et de conseils d'experts. Raison de plus pour devenir membre en famille et entre amis !

    Je vous souhaite la plus agrable des lectures, en cette fin d't! Bon amusement! Sarah De MeesterLes Saveurs de la Vie

    PLUs d'avantages?

    www.LessaveUrsde

    Lavie.be

    bienvenue

  • 4 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 5

    Les conseils du chef Essayez de ne pas vous limiter la grillade. Mlangez quelques ingrdients

    dans une feuille de papier alu et laissez faire les braises. Cette technique s'appelle une papillote. Vous pouvez aussi utiliser un QBag, avec une petite fentre pour suivre la cuisson. C'est trs pratique.

    Actuellement, la tendance est d'injecter la viande. C'est--dire que vous injectez, par exemple, une marinade de bire dans votre poulet ou votre buf. De cette manire, la viande ne sche pas. Vous pouvez aussi utiliser des noyaux d'olives ou des clats de fts de vinification en bois pour donner plus de got.

    L'erreur que la plupart des gens est de poser la viande trop tt sur la grille. Attendez que le charbon soit uniformment gris. Je place aussi toujours plus de charbon d'un ct que de l'autre: j'ai donc une zone chaude et une zone plus froide.

    Dernier conseil et non le moindre, ne coupez jamais la viande cuite sur la planche sur laquelle se trouvait la viande crue. C'est encore plus vrai quand il fait chaud.

    concours

    A quatre, le plaisir est quadrupleGagnez l'un des 4 dners pour 4 personnes au restaurant Elckerlijc de Maldegem, d'une valeur de 200 euros, et dgustez un menu du champion du monde du barbecue, Peter De Clercq!

    surfez sur www.lessaveursdelavie.be et participez au concours!

    On n'est jamais seul pour un barbecueTout le monde peut faire un barbecue, lance Peter De Clercq. Au cours de sa carrire, il a crit plusieurs guides de outdoor cooking, et il a mme gagn le championnat du monde du barbecue. Inutile de commencer tout de suite par des recettes compliques: cuire un peu de lard ou du poisson est la porte de tout le monde. Le succs du barbecue? C'est toujours une fte. On invite des amis ou la famille, et ds que le mot barbecue est prononc, l'ambiance est joyeuse et dcontracte, explique Peter De Clercq. Ne croyez pas que le barbecue est une activit

    rserve aux beaux jours. Toutes les saisons conviennent. C'est en Allemagne, en Autriche, au Danemark et en Suisse qu'on fait le plus de barbecues. Or, ces pays ne sont pas vraiment rputs pour leur beau temps...

    Qui est Peter De Clercq? Champion du monde du

    BBQ (Jamaque 2003)

    Chef du Restaurant Elckerlijc

    Conseiller en BBQ/Grill Auteur de plusieurs livres

    sur le barbecueDes barbecues aussi aprs l't!Les barbecues ne sont pas l'apanage de l't. en tout cas aux yeux de trui et Marc. Mme en octobre, la grillade est apprcie. en plus, elle a le mrite de changer des repas pris l'intrieur. Un barbecue est galement loccasion de se runir en famille comme chez trui et Marc. On fait sortir les enfants avant l'hibernation, et les grands-parents sont de la fte avec un dessert faon grand-mre.

    deux fois plus de plaisirL'histoire dbute toujours par un apritif, pendant que le charbon arrive lentement temprature. Un verre de vin blanc, avec un petit rib ou un morceau de saucisse dans une sauce la crme paisse, prcise Trui. L'ambiance est dtendue, comme il se doit pour un repas en famille. Et puisque c'est un barbecue, inutile de dcorer la table. C'est du temps gagn qu'on peut consacrer aux autres convives. En fait, le dcor, c'est la nature environnante: l'herbe frachement coupe, les arbres qui bruissent, le soleil couchant et un superbe ciel toil. Dans cette famille, le barbecue procure deux fois plus de plaisir: celui de la grillade et celui d'une interminable soire de bavardages et de rires. Aprs le repas, nous ajoutons du

    charbon pour lutter contre la fracheur du soir. Et cela permet aussi de brler les graisses de la grille, ce qui me fait moins de travail le lendemain, ajoute Marc en riant.

    Les carnivores n'ont pas le monopoleIl va de soi que la viande est la reine du barbecue. J'adore les ctes d'agneau avec une sauce l'ail, lance Marc. Les enfants ne jurent que par les saucisses, et Sophie (17) se prpare un dlicieux sandwich avec des lgumes et un peu de sauce. Mais la famille ne se limite pas la viande. Et ce sont les plus jeunes qui sont les plus cratifs. Eline (14), par exemple, cre ses propres sats avec des champignons, du romarin et du miel. On a aussi rgulirement du poisson au menu. Du saumon en papillote, un peu de crme extra lgre Campina, des pices provenales et c'est parti, explique Marc en tournant les saucisses. Papy suit tout cela attentivement. Avant, les barbecues se limitaient des saucisses, du lard et des cuisses de poulet. Il pouvait y avoir de temps en temps du buf, mais on n'avait pas tous les petits trucs spciaux d'aujourd'hui. Une fois que

    tout le monde s'est rgal, c'est au tour de mamy de proposer son dessert: des poires braises. Elle observe sa belle-fille qui reproduit avec application sa vieille recette: des poires fraches dans une feuille d'alu, avec du spculoos et une larme de genivre de Hasselt. Papy en profite pour se saisir de la bouteille et servir un petit verre tous ceux qui en veulent. Quand les poires sont prtes, le silence se fait. La famille savoure.

    saviez-vous que...

    ... prparer une sauce dip est un jeu d'enfant qui se ralise en un clin d'il: mlangez 150 g de fromage frais et 50 g de mayonnaise, un peu de poudre de curry, du persil, 1 chalote, du poivre de Cayenne, du poivre et du sel. C'est prt! Le fromage frais demi-crm Campina est idal. Vous pouvez aussi opter pour du tsatsiki, dont vous trouverez la recette sur www.lessaveursdelavie.be.

    ... pour votre salade de pommes de terre, vous pouvez utiliser de la crme paisse plutt que de la mayonnaise. C'est plus sain et plus frais. La crme paisse est disponible en pots de 125 ml.

    L'avis d'un spcialiste

    Accessoires disponibles sur www.peterdeclercq.be

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    Presque tout le monde a besoin de soleil pour rester en bonne sant. d'ailleurs, quand l'automne bat son plein, une petite dose de soleil peut faire des merveilles! si vous rvez de vacances actives au soleil cet automne, lisez cet extrait du journal de voyage de sophie dupont. Ce qui fut pour elle une exprience inoubliable sera peut-tre pour vous une mine dinspiration !

    L'aventure ultime en Andalousie.Morceaux choisis d'une randonne chevalLe sud de l'Espagne est rput pour son soleil et ses plages, ses fruits gorgs de soleil, le ravissement de son vin et le flamenco, dont il est le berceau. Mais ce n'est pas tout. il suffit de sortir des sentiers battus pour dcouvrir un coin de nature blouissant: les Alpujarras!

    Dimanche Sophie: En fin d'aprs-midi, nous arrivons Capileira, un pittoresque village nich 1 700 m d'altitude, dans les Alpujarras. Nous faisons la connaissance de notre guide, Rafael Belmonte, qui connat cette rgion montagneuse comme sa poche. Nous prenons le temps de nous rafrachir avant de flner dans les rues de Capileira.

    Lundi Sophie : Traditionnellement, la premire nuit d'un voyage est mauvaise. En ce qui me concerne, celle-ci fait exception. C'est donc parfaitement repose que je vais la rencontre de mon cheval. Il s'agit d'une jument marron fonc qui rpond au nom de Marron. Voil qui sera facile retenir!

    Nous sellons nos chevaux et nous nous mettons en route vers notre premire destination: Trevelez. Un sentier sinueux nous mne vers les hauteurs, au milieu des vergers et des champs d'oliviers.

    Rien de surprenant car nous nous trouvons au cur du pays des fruits.

    Agrumes, pches et nectarines, prunes, cerises et melons, tout y est. Rafael s'avre non seulement un cavalier expriment, mais il nous surprend aussi par sa vaste connaissance de la nature. Il faut dire qu'il est n et a grandi ici, et c'est donc en biologiste averti qu'il nous parle de ces fruits du soleil.

    Saviez-vous qu'il poussait ici des fruits exotiques? Mangue, kaki, chrimole et litchi, la liste est apptissante. Gnreux pour l'homme, le soleil d'Espagne l'est tout autant pour les fruits!

    Les branches de certains arbres ploient sous le poids de leurs fruits mrs. Je dois me retenir de ne pas tout cueillir

    Une autre faon d'envisager des vacances au soleil

    lorsque Marron s'approche d'un pcher. Rafael me promet que nous aurons assez de fruits au djeuner, et je m'abstiens, patiente...

    MardiNous arrivons Trevelez, un village mondialement connu pour ses jambons. Le parfum des Pata Negra et Serrano qui schent emplit les rues, et j'en ai l'eau la bouche. Il faut dire que midi a sonn depuis belle lurette

    Aprs un dlicieux djeuner de tapas et baguette, nous avons recharg nos batteries. Comme promis, nous recevons un plein ravier de fruits dlicieusement mrs: un rgal!

    MercrediCe soir, nous logeons nouveau dans un charmant petit htel au milieu de la nature. Dans la piscine, nous offrons nos jambes et nos fesses un moment de dtente bien mrit aprs ces 5 heures de cheval.

    JeudiIl fait encore dlicieux. Sur la terrasse, je profite de la douceur du soir pour admirer un des plus beaux panoramas dEspagne un verre de vin la main. Il n'en faut pas plus pour mon bonheur. La soire est parfaite, avec le meilleur de la cuisine espagnole. Rafael lve un coin du voile sur la journe du lendemain: si le temps est clair, nous verrons les montagnes d'Afrique. Une telle perspective est la promesse d'une nuit divine.

    Plus la couleur est vive, plus le taux de carotnodes est lev !

    L'avis d'une spcialiste

    Maria Rosa, nutritionniste

    Pour bien commen

    cer la

    journe, dgustez u

    n verre

    d'Appelsientje. Son pa

    rfum stimule

    la production de s

    rotonine.

    Bonne humeur ass

    ure !

    Gagnez un sjour pour 4 en Andalousie Envie de vous imprgner de l'atmosphre espagnole? Surfez sur www.lessaveursdelavie.be et participez au concours.

    Appelsientje, le meilleur sous le soleil

    Envie d'un dlice exotique? Un verre d'Appelsientje est un trsor de vitamines et de fruits gorgs de soleil!

    Gotez les variantes exotiques Mangue-Carambole, Ananas-Caja, Fruits tropicaux et Pomme-Kiwi. Buvez un bon verre de soleil d'Espagne!

    Les fruits exotiques, source importante de vitaminesLes bienfaits des fruits sur la sant sont bien connus. Mais savez-vous quels sont les bnfices des fruits, et en particulier des fruits exotiques?

    ce qu'ils ont l'intrieur...Leau reprsente entre 80 et 90 % du fruit, ce qui en fait des aliments peu caloriques qui participent activement lhydratation du corps. Les sucres reprsentent en moyenne 12 % du fruit. Il sagit de sucres simples (fructose, glucose) qui nous fournissent de lnergie rapidement utilisable. Les fibres permettent la rgulation du transit intestinal. Enfin, les antioxydants (vitamine C, carotnodes et flavonodes) ont des effets trs favorables sur notre sant. Ils combattent les radicaux libres et autres substances nocives qui s'introduisent dans notre organisme. ... fait du bien notre intrieurLes fruits exotiques (ex.: acrola, ananas, banane, caja, fruit de la passion, kiwi, mangue,...) contiennent tous les nutriments bnfiques prsents dans les fruits traditionnels, mais prsentent des avantages supplmentaires. Ils sont en effet extrmement riches en anti-oxydants de type vitamine C et carotnodes. Leur taux est beaucoup plus lev que dans les fruits traditionnels. Dans toute la liste, il y a par exemple l'ananas qui est remarquable, car il contient de la bromline, une enzyme capable de digrer les protines (comme celles de la viande).

    Plus dinfos sur www.lessaveursdelavie.be

    Astuce

    !

  • Eau0 g

    de sucre

    Lait4,8 g

    de sucre

    Fristi8,0 g

    de sucre

    Th glac8,8 g

    de sucre

    Cola10,8 g

    de sucre

    Limonade11,6 g

    de sucre

    Lait chocolat12 g de sucre

    Yaourt boire du rayon frais12,9 g de sucre

    Le saccharimtre*

    *Quantit de sucre par 100 ml. Quantits indiques sur lemballage des leaders (anne 2010) des diffrentes catgories.

    8 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 9

    Hip hip hip hourra! Joyeux anniversaire!anniversaire rime avec fte. Pour les enfants, c'est indispensable. ils veulent une fte au cours de laquelle ils s'amuseront comme des petits fous. et chaque fois, c'est un nouveau dfi pour les parents. alors, voici une foule d'ides qui vous aideront faire de cet anniversaire une russite totale!

    Jeux d'intrieuron n'est jamais sr de la clmence des dieux de la mto. Lauranne et stphanie nous prsentent quelques ides originales.

    Lauranne, maman d'Alexis et Amde:J'avais toute une liste de jeux mais finalement, nous n'en avons jou que deux. Ils taient ravis! Dessiner les yeux bands tait hilarant!

    Bandez les yeux des enfants et demandez-leur de dessiner un ourson ou un autre animal.

    Comme je voulais aussi instaurer un moment de calme, j'ai organis une sance de peinture. Et pour changer, je leur ai propos de peindre avec des billes.

    Chaque enfant reoit un couvercle de bote chaussures dans lequel on place une feuille de papier. Ils poussent la bille dans la peinture et la font rouler sur le papier.

    Rsultat? Des uvres d'art emporter la maison!

    Stphanie, maman de Valrie et Lon:J'attends toujours avec impatience les ftes d'anniversaire de mes enfants. Et les prparatifs ne me font pas peur, pour autant que je puisse profiter aussi de la fte le jour mme. Cette anne, les ballons coller ont fait fureur!

    Divisez les enfants en deux groupes, face face, et donnez-leur chacun un numro ou une couleur. Ensuite, fixez deux morceaux de papier collant double face, en croix, sur leur ventre.

    Placez-vous au milieu et appelez une couleur ou un numro. Les deux joueurs doivent alors essayer de coller le ballon sur leur ventre sans utiliser les mains. Ca roule dans tous les sens!

    Fous rires garantis!

    Les enfants de moins de 18 ans doivent faire de 13 000 15 000 pas par jour pour rester en bonne sant. Les petits ruisseaux font les grandes rivires alors garez la voiture ds que possible et marchez avec vos enfants !

    Les enfants en bonne sant consomment suffisamment d'nergie!

    Un bon poids commence par une alimentation quilibre et une bonne dose d'exercice. Nous puisons l'nergie dans notre alimentation et en consommons une grande partie. En outre, les

    besoins nergtiques d'un enfant n'ont rien voir avec ceux d'un adulte. Mais d'autres lments entrent en ligne de compte: le sexe, les particularits individuelles et les activits de l'enfant. Ds l'ge de 3 ans, les courbes de croissance des garons et des filles divergent sensiblement.

    Manger, d'accord. Mais quoi?Etant en pleine croissance, les enfants ont besoin de calcium pour leurs os. En leur assurant 500 700 ml de produits laitiers par jour, vous n'tes pas loin de l'apport journalier recommand de calcium.Par ailleurs, le pain, les lgumes, les ptes et les pommes de terre sont des sources importantes de minraux et de vitamines. Ils apportent aussi les fibres qui viteront votre enfant de se ruer sur les bonbons ou les ptisseries.Afin de renforcer le systme immunitaire des enfants et de garantir un transit intestinal sain, faites-leur manger 2 portions de fruits par jour. Ajoutez-y une hydratation suffisante, et vous les verrez en pleine forme!

    Pour plus d'informations sur une alimentation quilibre pour

    les enfants, consultez www.lessaveursdelavie.be

    Fristi fte son anniversaire!Depuis dj 25 ans, Fristi apporte plaisir et action dans la vie des enfants. Portons un toast la puret du lait et des fruits, pour des

    annes et des annes de bonne sant!

    Fristi, la pause idale dans un aprs-midi de jeux endiabls

    Vous titillez l'imagination et la crativit de votre enfant par de nouvelles activits. Et vous avez raison! Rien n'est plus chouette que la dcouverte. Quand il s'agit de faire la fte, les enfants ne se mnagent pas et consomment beaucoup d'nergie. Pour leur permettre de souffler, organisez une petite pause Fristi.

    Le saccharimtre vous permet de choisir l'en-cas adquat

    Comme vous le voyez, Fristi est un rgal qui contient moins de sucre que d'autres boissons pour enfants. C'est donc un en-cas rafrachissant qui leur convient bien.

    avec Fristi, vos enfants pargnent pour les plus beaux cadeaux !

    Appuyez sur le champignon et pargnez pour le nouveau DVD de Cars 2! Toutes les infos sur ce concours sont sur www.lessaveursdelavie.be.

    Isabelle Warnotte, diplme en nutrithrapie

    L'avis d'une spcialiste

    Plaisirs d'extrieurLe temps est de la partie? tout le monde au jardin! sara joue aussi. comment rsister?

    Sara, maman des jumeaux Axel et Aude:Nous n'avons qu'une seule fte organiser. Mais il faut contenter les filles et les garons. L'anne dernire, nous avions organis un parcours d'obstacles dans le jardin. Et tout le monde a ador!

    Utilisez des chaises, des tables, des cordes, des balles, des quilles, etc. pour crer le parcours d'obstacles. A certains endroits, les enfants devaient raliser une preuve pour pouvoir continuer leur parcours. Par exemple, enfiler plein de vtements et continuer la course ainsi emmitoufl.

    Nous n'en avons pas fait une comptition. Mais si vous voulez, vous pouvez faire jouer les garons contre les filles.

    sur www.lessaveursdelavie.be, vous

    trouverez d'autres ides et conseils

    pour russir votre fte d'anniversaire !

    Astuce !

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    10 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 11

    Milkshake aux fruits d't

    Truite fume la pomme

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    120 g de framboises 80 g de fraises queutes 2 pches peles, dnoyautes

    et coupes en morceaux 25 cl de jus de pomme trouble

    de Appelsientje 15 cl de Campina FreshY fraises 1 cuiller caf de menthe hache

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    250 g de filet de truite fume

    1 pomme Granny 1 citron vert 1 cuiller soupe de

    moutarde l'ancienne

    1 cuiller soupe d'huile d'olive

    botte de ciboulette 1 cuiller caf de

    poivre rose

    PrParatIon

    Mixez ensemble tous les fruits, le jus de pomme bien froid et le yaourt. Rpartissez dans de grands verres et parsemez d'un peu de menthe hache.

    Astuce: les fruits peuvent varier suivant ce que vous trouvez en magasin.

    PrParatIon

    Dans un bol, mlangez le jus d' citron vert avec la moutarde et l'huile d'olive. Versez l'huile en un filet continu en fouettant. Ajoutez la ciboulette cisele. Dcoupez le filet de truite en petits ds et assaisonnez-les avec la sauce. Lavez la pomme, coupez-la en tranches puis en fins btonnets. Mlangez la julienne de pommes et le tartare de truite. Rpartissez dans de petits raviers. Parsemez de baies roses crases et arrosez avec l'autre moiti du citron vert. Servez trs frais.

    Astuce: vous pouvez remplacer la truite par un autre poisson blanc fum : elbot, fltan, haddock, ...

    Petit-djeuner Lunch

    CuiSiner eT MAnger : 8 recettes... pour vous rgaler !

    15 min. 20 min.

    Avec Fristi, grandir est un plais

    ir

    Grce Fristi, le DVD de Cars 2 sera chez vous toute vitesse! Passez la cinquime et foncez sur www.lessaveursdelavie.be pour tlcharger votre carte d'pargne.

    Quelle joie de voir ses enfants jouer

    et s'amuser! Leur plaisir et leur sant

    tant vos priorits, vous surveillez

    tout naturellement leur alimentation et

    leurs boissons. Avec un verre de Fristi,

    ils profitent des bienfaits des produits

    laitiers, dont le calcium, et des fruits!

    Fristi est donc un en-cas savoureux

    mais aussi pleinement responsable !

  • 53 64

    12 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 13

    Couronne de macaronisMousse de saumon Veau au citron

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    100 g de saumon rose en bote 1 tranche de saumon fum 150 ml de crme 'riche et onctueuse' Campina 125 g de maque de Brabant Campina 3 cuillers soupe de mayonnaise au citron sachet de glatine, dilue dans 250 ml d'eau sel et poivre

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    Pour la sauce bchamel litre de lait

    Joyvalle AA 50 g de farine tamise 50 g de beurre 2 jaunes d'oeufs poivre et sel

    Pour les macaronis 250 g de macaronis

    coups 2 ufs + 2 blancs d'ufs 75 g de gruyre rp 1 noix de beurre chapelure noix de muscade sel et poivre

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    400 g de rti de veau 2 citrons 30 g de beurre 12,5 cl de crme Campina au choix sel et poivre

    PrParatIon

    Mixez le saumon en bote, le saumon fum, la crme frache et la maque. Ajoutez cette prparation la mayonnaise et la glatine presse. Salez et poivrez. Versez dans un moule et placez au surglateur pendant 3h. Quand vous retirez la mousse du surglateur, attendez 10 min avant de la dmouler.

    Astuce: servez la mousse accompagne d'un morceau de radis ou citron et avec du pain grill.

    PrParatIon

    Prchauffez le four 180C.

    Pour la sauce bchamel: faites fondre le beurre dans un rcipient et ajoutez la farine en fouettant. Faites un roux blanc et ajoutez trs lentement le lait, tout en continuant remuer. Laissez paissir feu doux en remuant toujours. Retirez le rcipient du feu et ajoutez les deux jaunes d'ufs. Salez et poivrez.

    Pour les macaronis: faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante lgrement sale. Egouttez bien. Ajoutez 2 jaunes d'ufs, le fromage rp et la bchamel. Battez les 4 blancs d'ufs en neige trs ferme. Incorporez dlicatement les blancs en neige dans les macaronis, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Beurrez et saupoudrez de chapelure un moule en couronne. Versez la prparation dans le moule et faites cuire h au bain-marie. Dmoulez sur un plat.

    PrParatIon

    Dcoupez le veau en fines lamelles. Rpez le zeste des citrons et pressez-les. Faites brunir le beurre dans une grande pole. Saisissez feu vif les lamelles de veau. Quand elles sont dores, dglacez avec le jus de citron. Ajoutez la crme frache et le zeste, laissez un peu paissir, salez et poivrez. Servez avec des tagliatelles.

    Astuce: dans cette recette, vous pouvez remplacer le veau par du poulet.

    Platentre Plat20 min. 60 min. 25 min.Prparation 30 min.Cuisson 30 min.

    rouleaux de courgette

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    1 courgette 100 ml d'huile d'olive 1 branche de thym frais 1 branche de

    romarin frais 8 petites tomates

    en grappe 1 pince de sucre 1 filet de vinaigre de

    vin rouge

    1 poigne de roquette 200 ml de crme 'lgre

    et onctueuse' Campina 2 tomates peles, en

    morceaux 1 boule de mozzarella,

    en tranches 2 cs de tapenade d'olives 1 petite poigne de basilic poivre et sel

    PrParatIon

    Dcoupez la courgette en tranches, dans le sens de la longueur, et faites-les griller la pole avec un peu d'huile d'olive. Mlangez le reste de l'huile d'olive avec les herbes fraches, salez et poivrez. Laissez-y mariner 10 minutes les tranches de courgette grilles. Mixez les tomates avec le sucre, le vinaigre et la crme. Passez ce mlange au tamis. Sur chaque tranche de courgette, dposez un morceau de tomate et une tranche de mozzarella. Versez une cuiller caf de tapenade. Ajoutez un peu de poivre et une feuille de roquette et de basilic. Enroulez le tout.

    Versez un peu de sauce de tomate et de crme sur le fond de l'assiette. Posez le rouleau de courgette et ajoutez quelques feuilles de basilic pour la finition.

    entre 20 min.

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    14 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 15

    Banana Pure

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    1 l de Ccmel Dark 2 bananes 4 boules de glace vanille

    PrParatIon

    Coupez les bananes en morceaux. Versez tous les ingrdients dans un grand bol de mixeur. Mixez jusqu ce que le mlange soit bien mousseux. Versez dans de grands verres milkshake.

    Astuce: pour un milkshake bien glac, faites pralablement refroidir le Ccmel.

    Dessert 5 min.

    Pudding Semoule sur un lit de pommes

    IngrdIents (pour 4 personnes)

    4 pots (4x135 g) de Pudding Semoule Joyvalle 4 pommes rouges 50 g de beurre 1 c.c. de sucre 1 pince de poudre de cannelle 1 bton de cannelle (pour dcoration)

    PrParatIon

    Lavez les pommes, videz-les et dcoupez-les en quartiers. Faites brunir le beurre dans une pole et saisissez-y brivement les quartiers de pommes. Saupoudrez de sucre et de poudre de cannelle. Laissez refroidir les pommes un instant avant de les disposer sur des petites assiettes avec le pudding semoule. Saupoudrez dun peu de cannelle et un bton de cannelle pour la dcoration.

    Dessert 15 min. Votre lait prfr dans

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    L'innovation est une qute sans fin. Il y a plusieurs dizaines d'annes, les briques ont fait leur apparition. Ces emballages tanches l'air et la lumire permettaient de conserver le meilleur du lait. De leur ct, les bouteilles en plastic ont sensiblement simplifi la tche des consommateurs. Elles ne psent rien et grce leur bouchon pratique, verser le lait est un jeu d'enfant. Aujourd'hui, les grandes marques continuent tout

    faire pour simplifier la vie de nos consommateurs. Ds lors, la mi-octobre, les laits Joyvalle et Campina auront un nouvel emballage: Tetra Brik Aseptic Edge. Une nouveaut qui s'avre aussi simple qu'une bouteille en plastic.

    Ce nouvel emballage est dot d'un grand bouchon qui s'ouvre en un clin d'il et ne coule pas. Enfin, la partie suprieure tant biseaute, il est encore plus facile de verser le lait. Le plaisir sans les gouttes!

    Le saviez-vous ?

    En Belgique plus des trois quarts des cartons de boissons sont recycls. Le recyclage se passe dans des usines de recyclage pour papier o les fibres de carton sont destines, aprs traitement, une toute nouvelle utilisation, comme par exemple les botes en carton, le papier lettre ou le papier essuie-tout. Les couches de plastique et daluminium sont traites, soit pour devenir des produits en plastique ou en aluminium, soit pour tre transformes en nergie.

    Les temps changent, les emballages aussi. autrefois, il fallait se rendre la ferme avec un bidon pour recevoir un litre de lait. si cela ne manquait pas de charme, ce n'tait pas des plus pratiques. Puis vinrent les bouteilles en verre qui prsentaient de nombreux avantages tant, entre autres, plus hyginiques et plus faciles conserver.

  • t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 17

    cdric Van Belle : Remontons le temps. il y a dj 4000 ans, les olmques, une des premires civilisations d'Amrique centrale, cultivaient les premires fves de chocolat. de leur

    ct, les Mayas et les Aztques prparaient une boisson base de fves de cacao et d'eau qu'ils appelaient Xocoatl. Pour eux, les fves de cacao taient si prcieuses qu'elles servaient parfois de monnaie d'change. Les Belges ont d attendre 1600 pour dguster leur premier chocolat. depuis, il est entr dans notre patrimoine national.

    De la fve au chocolat Cdric Van Belle : Le chocolat est le rsultat d'un processus intense qui dbute au cacaoyer. Les cultivateurs locaux rcoltent les cosses de cette plante l'aide d'un couteau. Ils les ouvrent et laissent fermenter les graines (= fves de cacao). Ensuite, elles sont sches au soleil. Elles sont alors tries, nettoyes et grilles, avant d'tre broyes jusqu' former une pte de cacao.

    Une fve contient 55 % de beurre de cacao et 47 % de cacao pur. On spare ces deux lments l'aide de presses puissantes. Pour prparer le chocolat, il faut de la pte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Et pour le chocolat au lait, il faut ajouter du lait en poudre.

    Qu'est-ce qui distingue les diffrentes sortes ? Cdric Van Belle : Il existe plusieurs sortes de fves de cacao, aux gots trs diffrents selon le climat, la composition du sol et le traitement aprs la rcolte.

    Les trois variantes offrent une palette de saveurs trs diversifies en raison de leur composition :le chocolat pur contient de la pte de

    cacao, du beurre de cacao et du sucre. le chocolat au lait contient en plus du

    lait en poudre. le chocolat blanc contient du beurre de

    cacao pur, du lait en poudre et du sucre.

    La Belgique est rpute pour son chocolat. Sommes-nous galement les plus grands consommateurs ? Cdric Van Belle : L'Europe est en tte des mangeurs de chocolat dans le monde. Au sein de l'Europe, les Belges sont en troisime place, aprs les Allemands et les Suisses, indtrnables. Un Belge dvore tout de mme 9,69 kg de chocolat par an !

    Le chocolat est souvent employ dans les boissons, froides ou chaudesCdric Van Belle : Les possibilits offertes par le chocolat sont infinies, et les meilleurs chocolatiers le savent mieux que personne. Ils n'ont de cesse de crer des harmonies surprenantes avec des ingrdients hors du commun : fleurs comestibles, poivre de Cayenne ou mas. Ces merveilles sont aussi rares qu'irrsistibles !

    un pot de crme pour le corps

    , base de beurre

    de cacao et au parfum irrs

    istible, a vous tente ?

    Vous pouvez craquer ! Les Ma

    yas utilisaient un

    produit quivalent pour soign

    er les coupures et les

    brlures. Alors, faites-vous d

    u bien et talez !

    savez-vous que ... le chocolat ne cre pas de dpendance? Il est vrai que le chocolat contient des substances proches de

    celles du cannabis MaIs... il faudrait manger 11 kilos

    de chocolat par jour pour obtenir le mme effet. Pas de

    panique, donc ! et fini le sentiment de culpabilit...

    Au cours de cette exprience unique, un matre chocolatier vous apprendra crer des pralines et truffes plus dlicieuses les unes que les autres. A emporter chez vous, naturellement ! Le programme inclut galement une visite du muse.

    Ou gagnez ce cadeau chocolat totalement irrsistible :Nous donnons au participants 100 nouveaux livres informatifs. Vous y dcouvrirez que manger 7,5 g de chocolat par jour est un plaisir pour vous et votre sant. Avec ce livre, vous recevrez une tablette de chocolat pour un mois : un morceau par jour, c'est la dose de chocolat recommande.

    Surfez sur www.lessaveursdelavie.be et rpondez cette question :Comment s'appelle le nouveau Ccmel au chocolat pur ? Rpondez aussi la question subsidiaire et... mangez un bout de chocolat en attendant le rsultat !

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    un got quitable

    Ccmel fabrique des produits qui rpondent une volont durable ou entrent dans une politique de durabilit. Nous avons conclu un accord avec UTZ CERTIFIED pour l'achat de cacao responsable. UTZ apprend aux cultivateurs de cacao entretenir leurs plantes et leur sol de manire durable et optimale, ce qui se traduit par une

    augmentation des rcoltes et une amlioration de la qualit. 30 % du cacao utilis par Ccmel est labellis UTZ CERTIFIED. L'objectif est d'atteindre 100 % en 2014. A l'heure actuelle, il n'y a pas assez de cacao responsable disponible pour rpondre aux besoins de Ccmel.

    Les atouts du chocolat pour notre santLe chocolat dchane les passions. rares sont ceux qui ne laiment pas, nombreux ceux qui ladorent. Certaines personnes ont mme du mal sen passer. Mais quels sont ses bnfices pour notre sant ?

    Le chocolat : un remde antifatigueLe chocolat contient des minraux essentiels pour faire le plein dnergie. 20 g de chocolat pur, avec une teneur en cacao de 70 %, contiennent assez de fer pour couvrir 15 % de l'apport journalier recommand. Le chocolat contient aussi de la cafine, dj bien connue des buveurs de caf : elle augmente la vigilance et les rflexes, et elle nous donne un petit coup de fouet lorsque nos batteries sont plat.

    Pour en savoir plus : www.lessaveursdelavie.be

    L'avis d'une spcialiste

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    Isabelle Warnotte, diplme en nutrithrapie

    Cdric Van Belle

    Directeur du muse du c

    hocolat

    Choco Story de Bruges

    nouveau !

    ccmel Dark !

    Pur, c'est toujours mieux !Quoi de plus dlicieux qu'une boule de glace ou une part de tarte au chocolat ? Le chocolat est un produit magnifique, un sujet sur lequel ne tarit jamais Cdric van belle, directeur du muse du chocolat Choco story de bruges. dgustez ces quelques lignes : la prochaine fois que vous vous abandonnerez l'or noir, vous n'en profiterez que plus intensment.

    Astuce !

  • 18 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 19

    Le saviez-vous ?

    en jouant dehors, les enfants consomment beaucoup d'nergie. Ils ont donc besoin de faire souvent le plein. et dans cette optique, les berlingots Joyvalle de 200 ml sont tout indiqus. Ils entrent dans n'importe quel sac dos et peuvent donc suivre vos petites ttes blondes l'cole. Le lait Joyvalle est une source naturelle de vitamines et de minraux tels que le calcium. d'ailleurs, nous l'avons enrichi en vitamine d, ce qui est tout bnfice pour nos petits coureurs des bois.

    L'avis d'une spcialiste

    Silvia Gonzalez, nutrithrapeute et kinesithrapeute

    Jouer dehors ? Plutt cinq fois qu'une ! une nouvelle anne scolaire approche, avec son cortge de devoirs, d'aprs-midis d'tude et d'activits parascolaires. invitablement, la frquence et la dure des jeux vont chuter. Pourtant, jouer dehors est indispensable pour le dveloppement harmonieux des enfants. Voici 5 bonnes raisons de se dgourdir les jambes aprs l'cole.

    1. En jouant dehors, on fait de l'exercice. Inutile de dire que c'est bon pour la sant ! En faisant de l'exercice, on diminue les risques de surpoids et le stress.

    2. En jouant dehors, on apprend. Au cours de leurs jeux, les jeunes enfants vont observer et imiter les plus grands. C'est fou ce qu'ils peuvent apprendre court terme !

    3. En jouant dehors, on apprend l'indpendance. A l'extrieur, dans la rue ou dans une plaine de jeux, les enfants n'voluent plus dans un environnement surprotecteur. Ils apprennent prendre des risques et agissent en toute autonomie. Ce sont des tapes importantes dans leur dveloppement et sur le chemin de leur indpendance.

    4. En jouant dehors, on se fait des amis. On ne peut pas trouver un terrain plus propice au dveloppement des relations sociales : tenir compte des autres, se dfendre, ngocier, partager, collaborer et tablir des contacts.

    5. En jouant dehors, on laisse clater les rires. Cest un excellent moyen de se dtendre compltement.

    Chouette ! On peut de nouveau jouer dehors avec les copains

    Pour les enfants, septembre est le mois des retrouvailles avec les copains dans la cour de rcr. et c'est reparti pour les jeux et les matchs de foot avant, entre et aprs les leons. aprs l'cole, les enfants prennent tout de suite la direction du jardin, raconte sylvie, maman de Leon, Mathis et elena. Mme aprs deux mois de vacances pleines de sport et d'aventure, ils n'en ont jamais assez du grand air!

    un petit temps d'adaptationLes premiers jours d'cole demandent toujours une petite adaptation. Aprs deux mois jouer dehors du matin au soir, il faut rapprendre rester assis, couter et faire ses devoirs. Heureusement, en septembre, il fait encore souvent beau. Aprs l'cole, les enfants peuvent se dgourdir les jambes dehors. Aprs une demi-heure au grand air et un bon goter, ils sont plus calmes, pars faire leurs devoirs. Pendant que les frres se dchanent sur le gazon, la petite Elena joue avec des amies devant la maison. Elle adore dessiner et bricoler, prcise Sylvie, mais je l'encourage jouer plus souvent dehors. Je trouve des petits jeux d'extrieur qui pourraient lui plaire, comme faire des bulles de savon, sauter la corde ou jouer dans le bac sable.

    L'imagination au pouvoir!Ce qu'Elena prfre, ce sont les dessins la craie sur les trottoirs. Avec ses copines, elle cre des mondes imaginaires devant notre entre, avec tout ce qu'il faut de princesses, de forts et de btes dangereuses. Une fois que la pluie est passe par l, les artistes recommen-cent! Les garons aussi ont de l'imagination. Ils ont invent leur propre jeu avec les copains. Je n'y comprends rien, mais je les vois courir, je les entends crier et je sais qu'il y a des camps secrets. a me rappelle mes propres jeux, lance Sylvie.

    des projets pour le week-endPendant le week-end, nous essayons de systmatiquement sortir avec les enfants, explique Sylvie.

    Ce n'est pas toujours vident, parce que l'agenda est dj bien rempli, entre les tches mnagres et d'autres rendez-vous. Mais nous estimons qu'il est important de participer aux activits de nos enfants. Par consquent, les sorties cinq ont la priorit absolue. D'autant plus que le grand air fait du bien tout le monde, mme aux parents! Et puis, jouer avec les enfants, c'est un peu faire du sport, non?Que faisons-nous? Un peu de tout! Des balades vlo, de longues promenades dans les bois ou tout simplement un tour dans une plaine de jeux. Nos enfants adorent sauter au trampoline avec nous. Cependant, ce n'est pas toujours facile de les motiver, et de les dtacher de la tlvision. Mais quand on rentre la maison aprs une balade, ils sont toujours contents d'tre sortis.

    Pour dcouvrir d'autres jeux d'extrieur, surfez sur www.unbonboldair.be

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  • 20 | Les Saveurs de la Vie | t 2011 - N2 t 2011 - N2 | Les Saveurs de la Vie | 21

    Des simples filtres une vritable culture du cafvous aurez probablement remarqu l'mergence d'une vritable culture du caf haut de gamme. Les filtres caf ont cd leur place des cappuccinos plus branchs les uns que les autres. Les italiens ont bien fait a : une terrasse, quelques amis et un espresso bien serr... la vita bella !Chez nous aussi, vous trouverez plusieurs adresses branches, exclusives, agrables et authentiques pour dguster un bon caf. tout amateur de caf a adopt sa terrasse. nous vous en proposons une par province, plus une bruxelles. Histoire d'agrmenter l't indien...

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    hainaut Aux Acacias

    Une adresse parfaite pour un aprs-midi de dtente en famille ! Ils servent des cafs aussi dlicieux que leurs crpes. Et les enfants s'en donnent cur joie dans la grande plaine de jeux ! Delphine, 32 ans

    Enclus du Haut 45, 7750 0rroirhttp://auxacacias.blogspot.com

    Flandre occidentale The Lodge

    Mon adresse prfre pour savourer quelques cappuccinos avec vue sur la mer ! L'intrieur trs tendance, le service impeccable et la varit de la carte : tout y est pour passer un agrable aprs-midi sur la terrasse. Nele, 45 ans

    Zeedijk 499, 8300 Knokkewww.lodge-hotels.be

    Flandre orientale De Lekkerbek

    Une trs grande terrasse, o l'on trouve toujours un petit coin tranquille. C'est pour a que j'y retourne chaque fois ! Le cadre verdoyant super joli et bien entretenu permet aux enfants de s'amuser, pendant que je dguste un bon caf ! Leen, 32 ans

    Heidekapelstraat 32, 9250 Waasmunsterwww.afspanningdelekkerbek.be

    un barista est un matre dans la prparation de l'espresso et d'autres boissons base de caf .

    GRATUIT

    Bruxelles Le Grand Caf

    Bruxelles est une ville agite. Alors, je vais souvent au Grand Caf pour profiter du calme du patio ! On y jouit d'une vue excellente sur la Bourse. J'adore observer les passants en dgustant un bon espresso ! Tine, 36 ans

    Boulevard Anspach, 1000 Bruxelleswww.legrandcaf.be

    Brabant flamand s Hertogenmolens

    J'aime l'ambiance unique de cet endroit, un vieux moulin sur le Dmer. Lors de la rnovation, ils ont conserv un maximum d'lments authentiques, et le rsultat est magnifique. Quel got ! Exactement comme leur caf. Raymond, 64 ans

    demerstraat 1, 3200 Aarschotwww.lodge-hotels.be

    anvers Plaasj Kaffee

    Cette belle terrasse anversoise est sur le quai de Sint-Anneke, avec vue sur l'Escaut. On peut y commander un simple espresso, mais aussi des cafs spciaux ou un authentique cappuccino la mousse de lait. C'est mon adresse prfre, parce que je m'y sens comme en vacances ! Christiane, 60 ans

    Wandeldijk 1, 2050 Anverswww.plaasjkaffee.be

    Limbourg Ter Dolen

    O peut-on mieux profiter du beau temps et d'un bon caf que dans le domaine de ce chteau ? Tout est d'une grande classe. Et avec ses lments anciens et modernes, l'intrieur est trs chaleureux. Quand le soleil brille, je m'installe sur la terrasse. Les arbres centenaires offrent un ombrage rafrachissant. Dave, 34 ans

    Eikendreef 21, 3530 Houthalen-Helchteren, www.terdolen.be

    Lige lElyse

    Un endroit incontournable quand on aime le bon caf ! Ils proposent une slection de cafs du monde entier, et font preuve de beaucoup de style. La terrasse est divine pour se prlasser. Caroline, 35 ans

    Boulevard de la sauvenire 153, 4000 Ligewww.elysee-liege.be

    Luxembourg Le Jacquemart

    Cet tablissement lgant a ma prfrence, parce qu'on y propose un service personnel ! Tout est parfaitement soign, y compris leur caf ! Petra, 40 ans

    Rue simon 1, 6990 Hotton, www.lejacquemart.be

    namur La Romance

    Le raffinement et le sens du dtail. C'est comme a que je dcrirais ma terrasse prfre. J'y trouve le calme voulu pour savourer leurs excellents cafs. Et les enfants peuvent dpenser toute leur nergie dans le coin jeux. Oui, ils ont vraiment pens tout ! Sarah, 34 jaar

    Rue Riverre 104, 5150 Floreffewww.la-romance.be

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    Non cumulable avis MM les dtaillants : la contre-valeur de ce bon vous sera rembourse via la socit HighCo data Benelux sa, Kruiskouter 1 - 1730 asse, pour autant que les conditions de loffre aient t respectes. La socit FrieslandCampina Belgium sa se rserve le droit de ne pas procder au remboursement si des achats suffi sants ne peuvent tre prouvs. date limite et butoir de remise : janvier 2012. e.r. : C. Vaeremans - FrieslandCampina Belgium sa - Venecolaan 17 - 9880 aalter - a/2783.

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    avis MM. les dtaillants : la s.a. Friesland Foods Belgique sengage vous rembourser en espces la valeurde ce bon pour autant que les conditions de cette offre aient t respectes. Cette offre est non cumulableet valable uniquement sur le produit renseign cicontre. Les bons sont renvoyer HighCo data Benelux sa, Kruiskouter 1 - 1730 asse pour contrle et remboursement. Valable uniquement jusquau janvier 2012 en Belgique et au grand duch du Luxembourg. e.r.: C. Vaeremans, rijksweg 66, 2880 Bornem - a/2783.

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