N° : 52 MAI 2014

Sommaire du contenu.

1) Assemblée Générale Euro Toques Belgique

Extraits

2) Communiqué de presse « FED.HO.RE.CA Wallonie » Publication des résultats d’inspections de l’AFSCA

3) La cuisine selon Stéphanie Thunus Villers –le-Bouillet le 2 juins 2014

4) Le barbecue d’Euro Toques Le lundi 16 juin au Domaine de la Blommerie à Mouscron !!

Assemblée Générale Euro Toques Belgique Lundi 5 mai 2014 . Château du lac à Genval

EXTRAITS

Le rapport complet est disponible sur simple demande auprès du secrétariat et UNIQUEMENT réservé aux membres

en ordre de cotisations 2013/2014.

1. Rapport financier de l’association

par Christian Collard, Trésorier.

(Documents joints) Les comptes annuels ont été vérifiés par Md Smets et Mr Wortman commissaires aux comptes et ont été approuvés sans réserve. L’exercice de l’année laisse apparaître un boni substantiel L’approbation des comptes est soumise aux votes de l’A.G. Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés

2. Départs, démission, renouvellement nouveaux Administrateurs « Elections »

Candidatures et renouvellement

• Collard Christian

• Castadot Jean

• Patigny Eric

• Bousman Gaëtan

L’approbation des candidatures est soumise aux votes de l’A.G. Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés Nouveaux mandats de « commissaire aux comptes » durée un an. Madame Smets et Monsieur Wortman ont réitérés leur demande d’assumer le rôle de Commissaire aux comptes pour une durée d’un an L’approbation des candidatures est soumise aux votes de l’A.G. Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés

3. Application de l’article 17 des statuts d’Euro Toques Belgique

Le C.A. désigne Mr Castadot en qualité de Président, Mrs Baert : Vice-Président, Patigny : Vice-Président, Collard : Trésorier, Votquenne : Secrétaire Général. L’approbation des désignations des membres du C.A pour une durée de deux ans, est soumise aux votes de l’A.G Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés

4. Activités passées

Président on tour

La belle maraichère Bruxelles Salé/sucré Wanze

Borse Amsterdam Tienen

Participation active (démonstrations)

Fête des courges Antoing Fête de la plate de Florenville Rallye produits régionaux vallée de la Meuse Jumelage Ecole hôtelière Arlon et école polonaise

Resto du cœur à Bruxelles

Stages et activités parrainées

« Bistrots contemporains d’Alain Ducasse Visite Rungis/Océan Marée « Banquet Romeyer» au bénéfice de SAP PLUS "Banquet beer of Europe" Bruxelles Ecole des marmitons Ecole Hôtelière Saint Ghislain Petits chefs en herbes Ciney

Banquet des 5,000 contre gaspillage alimentaire Bruxelles

Présence dans les différents jurys

Jurés dans de très nombreux concours de cuisine nationaux

Jurés fin d'études auprès des écoles hôtelières partenaires

Experts auprès d'organismes sélection produits de qualité

ItqI

Monde sélection

Concours et étude sectorielle

10ème Trophée Baron Romeyer Etats généraux de la restauration

Le Président présente le dossier « Etats généraux ». La 1ère commission fut une très belle réalisation couronnée de succès. Le Président insiste sur le fait que ces Etas Généraux donneront naissance à un vrai travail de référence en partenariat avec les Universités de Namur et d’Anvers.

5. Activités prévues pour l’année 2014/2015

Juin

Barbecue Euro Toques à la Blommerie à Mouscron

Septembre

Rentrée culinaire d’Euro Toques Fête des courges à Antoing en collaboration avec le ValItma de Tournai. Rallye découvertes des produits régionaux « Tournaisis »

Avril

Trophée Baron Romeyer école hôtelière « Baron Romeyer » de Wavre Partenaire de l’école des marmitons EH de St Ghislain Participation au concours « Petits chefs en herbe »

Durant le reste 2014 et début 2015

Etats généraux de la restauration Participation aux jurys de divers et nombreux concours Participation aux jurys de qualification des écoles hôtelières partenaires. Prestation pour causes philanthropiques : resto du cœur, gaspillage alimentaire etc… Président On Tour. Organisation d’un voyage « Euro Toques » Participation à des formations et autres visites « Rungis » etc… L’approbation des activités prévues pour les années 2014/2015 est soumise aux votes de l’A.G Acceptées à l’unanimité des membres présents et représentés

6. Divers

Demande introduite par M Debey Directeur du ValItma de Tournai Celui-ci fait état d’une anomalie remarquée lors de la tenue du Trophée Romeyer 2014 au sein du jury de table. Une personne membre de ce jury a délibérément partagé ses commentaires, fait gouter son assiette et fait connaître ses critiques et avis aux autres jurys de table. Ce type d’attitude risque de susciter des débats et controverses inappropriés, ce qui handicaperait le concours en laissant un doute sur la partialité du jury. Les membres présents ont partagé la demande de Mr Debey pour que dans l’avenir ce type d’attitude soit immédiatement sanctionné et que

la personne responsable des faits relevés lors du Concours 2014 soit évincée de tout concours Euro Toques pour l’avenir. L’approbation de cette requête est soumise aux votes de l’A.G Acceptée à l’unanimité des membres présents et représentés Mr Castadot Remercie Mr Baert pour le travail réalisé et son investissement pour le rayonnement de notre association en Flandre.

7. Budget 2014 (Document joint)

Présentation et approbation Accepté à l’unanimité des membres présents et représentés Le Président se montre toutefois prudent pour l’avenir car il devient de plus en plus difficile de convaincre les partenaires, il craint la diminution des partenariats dus à de nombreuses restructurations.

Communiqué de presse FED HO.RE.CA Wallonie

Publication des résultats d’inspections de l’AFSCA

• FED Ho.Re.Ca Wallonie souligne au préalable l’effet positif de l’obligation pour chaque

opérateur d’afficher son autorisation AFSCA de manière visible dans les locaux

accessibles au public. En effet, cet affichage a permis d’augmenter le nombre

d’entreprises connues et donc soumises aux contrôles ! Pour le secteur Horeca, ce

nombre est passé ces dix dernières années de 35.000 établissements à plus de 55.000. Nul

doute que cette obligation a contribué à améliorer la sécurité alimentaire mais aussi que

les efforts pour l’enregistrement doivent se poursuivre car certains opérateurs, tels que

des traiteurs exerçant à titre complémentaire, des restaurants éphémères, des tables

d’hôtes ouvertes au public,… ne sont toujours pas enregistrés auprès de l’AFSCA.

• Dans le prolongement de cette mesure, s’invite aujourd’hui le débat sur la publication des

résultats des contrôles de l’AFSCA.

• Ce 15 mai 2014, le Conseil d’Etat a confirmé sa décision selon laquelle les résultats des

contrôles de l’AFSCA sont des documents de l’administration consultables par tout un

chacun. L’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire n’a donc pas le choix :

elle publiera prochainement ces résultats sur son site via le module Foodweb.be. Cette

mesure de publication des résultats s’appliquera à l’ensemble du secteur B2C et pas

seulement au secteur Horeca.

• Reste à déterminer, de concert avec les représentants des secteurs concernés – dont les

trois Fédérations Horeca – et les représentants de Test-Achats, la manière la plus

adéquate de rendre publics ces résultats. En effet, doivent être pris en considération tant

la protection des consommateurs que les intérêts des entreprises qui sont soumises aux

contrôles de l’AFSCA.

• FED Ho.Re.Ca Wallonie rejoint la position du Conseil Supérieur des Indépendants et

PME quant au contenu auquel aura accès le consommateur : il n’est pas rationnel ni

proportionné de publier le rapport complet des résultats d’inspections… Le

consommateur n’y comprendrait rien et aucune plus-value réelle n’en serait retirée !

• Les parties prenantes avancent actuellement dans leurs négociations sur un système de 1 à

4 pastilles (allant de situation « A améliorer » à « Très bien ») auquel s’adjoindrait un 5ème

logo « Excellent » si l’opérateur dispose d’un Smiley.

« La cuisine selon Stéphanie THUNUS Le lundi 2 juin 2014 Epicuris à Villers-le-Bouillet

Rue de Waremme, 101 4530 Villers-le-Bouillet

« Le barbecue d’Euro Toques »

Le lundi 16 juin 2014 Domaine de la Blommerie à Mouscron

A ne rater sous AUCUN prétexte !!!

Au moment de la réservation, il vous sera demandé votre n° de téléphone afin de vous rappeler 48heures

avant l’événement pour confirmation définitive.

Bien cordialement. Castadot Jean Président

Rédaction Mise en page

Votquenne Philippe Patigny Eric Secrétaire général Vice Président