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DESCRIPTION
Retombez en enfance avec ces gaufres géantes comme à la fête foraine ! Épaisses, croustillantes en surface et moelleuses à cœur, ces gaufres familiales sont généreuses. Côté salé, essayez la gaufre aux pommes de terre et chantilly bacon, côté sucré, craquez pour une gaufre au praliné croquant. Laissez-vous tenter par ces 25 recettes de maxi gaufres gourmandes et régressives.
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maxi-gaufrescomme à la fête foraine
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PRIX 9,90 € TTC
Retombez en enfance avec ces gaufres géantes comme à la fête foraine ! Épaisses, croustillantes en surface et moelleuses à cœur, ces gaufres familiales sont généreuses. Côté salé, essayez la gaufre aux pommes de terre et chantilly bacon, côté sucré, craquez pour une gaufre au praliné croquant.Laissez-vous tenter par ces 25 recettes de maxi gaufres gourmandes et régressives.
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sommaire
08 Gaufres pour sensations fortes 10 Gaufres tartifl ette
12 Gaufres au chorizo
14 Gaufres crabe, wasabi
16 Gaufres à l’huile de truffe et foie gras
18 Gaufres au parmesan et pesto à la tomate
20 Gaufres au comté et sauce carbonara
22 Gaufres soirée festive 24 Gaufres de pommes de terre, chantilly au bacon
26 Gaufres d’anniversaire
28 Gaufres carottes au cumin, chantilly citron
30 Gaufres d’épinards et saumon fumé
32 Gaufres mojito
34 Gaufres Strudel
36 Gaufres Malibu®, coco
38 Gaufres aux fruits frais et sirop d’épices
40 Gaufres au café
42 Gaufres au lemon curd
44 Gaufres douceur d’enfance 46 Gaufres à la pâte de spéculoos
48 Gaufres aux pralines roses
50 Gaufres praliné craquant
52 Gaufres vanille, chantilly
54 Gaufres marbrées
56 Gaufres caramel beurre salé
58 Gaufres chocolat noisette
60 Gaufres à la pistache
62 Gaufres à la gelée de pomme
18 Gaufres pour sensations fortes
Gaufres au parmesan et pesto à la tomate
1 Mixez les tomates séchées, les pignons de pins, l’ail, le basilic, un tiers du parmesan et l’huile.
2 Dans un bol, déposez la farine et la levure puis ajoutez les œufs et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu puis le reste du parmesan et mélangez bien. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3 Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
AccompagnementTartinez les gaufres avec le pesto à la tomate et servez aussitôt.
Pour 4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 5 min
• 200 g de tomates séchées• 50 g de pignons de pin
grillés• 2 gousses d’ail• 4 brins de basilic• 150 g de parmesan râpé• 10 cl d’huile• 75 g de farine de sarrasin• 1/2 sachet de levure
chimique• 2 œufs• 12,5 cl de lait• 40 g de beurre fondu
30 Gaufres soirées festives
Gaufres d’épinards et saumon fumé
1 Ciselez finement l’aneth. Coupez le saumon en fines tranches. Disposez-les dans un plat avec l’huile d’olive, l’aneth ciselé, les baies roses et le poivre. Mélangez le tout et réservez au frais.
2 Mélangez la farine avec la levure et le sel. Dans un bol, mélangez la bière, le beurre, les œufs, le jus de citron puis ajoutez la farine petit à petit. Continuez de battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les épinards cuits et mélangez bien. Laissez reposer 30 min. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3 Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
AccompagnementQuand les gaufres sont prêtes, recouvrez-les de saumon mariné avant de les servir.
Pour 4 personnesPréparation : 1 h 20Cuisson : 5 minRepos : 30 min
• ½ bouquet d’aneth• 250 g de saumon fumé• 1 c. à s. d’huile d’olive• 1 c. à s. de baies roses• 1 c. à c. de poivre• 250 g de farine• 1 sachet de levure
chimique• 1 c. à c. de sel• 33 cl de bière• 50 g de beurre fondu• 4 œufs• 1 c. à c. de jus de citron• 100 g d’épinards cuits
hachés
50 Gaufres douceurs d’enfance
Gaufres au praliné craquant
1 Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, le cacao et le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs puis le beurre fondu, mélangez énergiquement et laissez reposer 1h à température ambiante.
2 Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3 Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4 Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir et le pralin. Laissez reposer quelques instants et mélangez vigoureusement. Ajoutez deux tiers des crêpes dentelles émiettées.
AccompagnementTartinez les gaufres de pâte au pralin et émiettez le reste des crêpes dentelles sur le dessus. Servez.
Pour 4 personnesPréparation : 1 h 15Cuisson : 10 minRepos : 1 h
• 60 cl de lait• 300 g de farine• ½ sachet de levure
chimique• 2 pincées de sel• 40 g de cacao non sucré• 3 c. à s. de sucre
en poudre• 4 œufs• 100 g de beurre fondu• 15 cl de crème liquide• 50 g de chocolat noir• 120 g de pralin• 12 crêpes dentelles
Directeur de collection
Emmanuel Jirou-NajouResponsable éditoriale
Alice GougetÉditrice
Marie-Eve LebretonAssistante éditoriale
Claire DupuyCréation des recettes
Adèle HugotPhotographies
La FoodStylisme
Géraldine LorandConception graphique
Soins GraphiquesMise en pages et photogravure
Nord CompoShopping
Bon tonwww.bonton.frHabitatwww.habitat.frŒil du Jour01 30 24 57 11www.oeildujour.comValérie Caillabet
Dépôt légal
3e trimestre 2011
ISBN : 978-2-84123-355-7
Copyright Lec. 2011
Les Éditions Culinaires
64 rue du Ranelagh
75016 Paris
www.cookboutic.fr
REMERCIEMENTS DE L’ÉDITEUR
Merci à l’équipe créative du livre, à Adèle Hugot pour ses délicieuses recettes et à Lucile Mazenot du groupe SEB, ainsi qu’à toute son équipe pour nous avoir accompagnés tout le long de la réalisation de cet ouvrage.
LesÉditionsCulinaires
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PRIX 9,90 € TTC
Retombez en enfance avec ces gaufres géantes comme à la fête foraine ! Épaisses, croustillantes en surface et moelleuses à cœur, ces gaufres familiales sont généreuses. Côté salé, essayez la gaufre aux pommes de terre et chantilly bacon, côté sucré, craquez pour une gaufre au praliné croquant.Laissez-vous tenter par ces 25 recettes de maxi gaufres gourmandes et régressives.
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