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Menu carte Entrée / plat / dessert 39/pers. Entrées 14Saumon de la maison Duplessis, coulis mangue/agrumes, granola, salicornes et radis Cappuccino de parmesan, tuile, raisins, champignons, anguille fumée & jambon blanc Ospital Oeuf 64 C, croustillant de pieds de cochon et moelle, potimarron et châtaignes Poulpe laqué, rémoulade de céleri, pommes vertes, mayo à l'encre et tuile cacahuète Tartare de gambas et daurade, sorbet et gaspacho de betteraves et dentelle de pain + 3 euros Plats 22Le canard de la ferme Uhartia cuisiné pour 2 : magret, cuisses croustillantes, royale de foie gras /miso, polenta de maïs Grand Roux et chou rouge + 3 / pers. Cabillaud rôti au lard Ibaïama, cocos de Paimpol, bouillon chorizo et girolles Le cochon, joue, poitrine, échine et lard, panais, huile de ciboulette et écume jambon Suprême de pintade de Souraïde farci a la livèche, chanterelles, céleri confit à l'huile fumée Merlu de St Jean, mousseline de brocolis, romanesco, fromage blanc au sésame et melba Desserts 11Fromages des fermes du coin Crémeux dulce de leche, glace café, bananes fraiches, mousse Baileys et grué Le chocolat : ganache, mousse, craquant et glace cacahuète au sel fumé Pamplemousse, glace au miel de Sare et crémeux yaourt Bastidarra Menu déjeuner hors week-end et jours féries Entrée à la carte / plat du jour ou plat du jour / dessert à la carte 21/pers. Entrée à la carte / plat du jour / dessert à la carte 26/pers Menu dégustation 50€/pers. en 5 services pour l'ensemble des convives + 4 avec l’assiette de fromage Il est possible que nos plats contiennent des produits allergènes. Tenez-nous informé de toutes intolérances ou allergies.

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Menu carte Entrée / plat / dessert 39€/pers.

Entrées 14€

Saumon de la maison Duplessis, coulis mangue/agrumes, granola, salicornes et radis Cappuccino de parmesan, tuile, raisins, champignons, anguille fumée & jambon blanc Ospital Oeuf 64°C, croustillant de pieds de cochon et moelle, potimarron et châtaignes Poulpe laqué, rémoulade de céleri, pommes vertes, mayo à l'encre et tuile cacahuète Tartare de gambas et daurade, sorbet et gaspacho de betteraves et dentelle de pain + 3 euros

Plats 22€

Le canard de la ferme Uhartia cuisiné pour 2 : magret, cuisses croustillantes, royale de

foie gras /miso, polenta de maïs Grand Roux et chou rouge + 3 € / pers. Cabillaud rôti au lard Ibaïama, cocos de Paimpol, bouillon chorizo et girolles Le cochon, joue, poitrine, échine et lard, panais, huile de ciboulette et écume jambon Suprême de pintade de Souraïde farci a la livèche, chanterelles, céleri confit à l'huile fumée Merlu de St Jean, mousseline de brocolis, romanesco, fromage blanc au sésame et melba

Desserts 11€

Fromages des fermes du coin Crémeux dulce de leche, glace café, bananes fraiches, mousse Baileys et grué Le chocolat : ganache, mousse, craquant et glace cacahuète au sel fumé Pamplemousse, glace au miel de Sare et crémeux yaourt Bastidarra

Menu déjeuner hors week-end et jours féries

Entrée à la carte / plat du jour ou plat du jour / dessert à la carte

21€/pers.

Entrée à la carte / plat du jour / dessert à la carte 26€/pers

Menu dégustation 50€/pers. en 5 services pour l'ensemble des convives

+ 4 € avec l’assiette de fromage

Il est possible que nos plats contiennent des produits allergènes. Tenez-nous informé de toutes intolérances ou allergies.