L I V R E S RE(YUS 385

rieure/t quelques semaines, celle de microscl4rote peut d6passer 14 ans dans !e sol. Les adaptations aux conditions adverses d'observent chez toutes les exphces et ces derni6res se maintiennent grace/t des agr6gats de cellules; les m4canismes de survie ressemblent/~ ceux des a ' -res organismes. Deux cents r6f6rences closent ce chapitre enrichi par que~/ues pe:,tos et tableaux.

E. Peveling nous pr6sente un article plus court et bien illustr6 sur la survie des lichens. I1 nous indique d'abord les moyens d'identifier la dormance et la survie, il nous montre la survie dans des conditions de s4cheresse, d'humidit6 et de temp6ra- ture extr@mes, puis il d6veloppe l'influenee de la lumihre et des milieux pol!u6s. Mal- gr6 tous tes travaux effectu6s, on ne comprend toujours pas pourquoi les lichens colonisent des milieux inhabitables pour d'autres organismes. Leur possibilit6 de survie dans des conditions de stress est grande mais ils restent tr6.s sensibles/t la pollution.

La description~ par P.C. Bradbury, des adaptations des protozoai~es pour se main- ieni; couvre tree trentain," de pages moyennement illustr6es et sans conclusion. Les protozoaires r6pondent au stress principalement par l'enkystement ; toutefois, de nom- breuses esp6ces ne formant pas de kystes sont incapabies de dormance.

Le dernier chapitre sur la survie des virus dans les 6cosystemes naturels est dfi a G. Bitton, J.E. Maruniak, F.W. Zettter; d'une longueur 6gale au pr6c6dent, il est moyennement illustr8 et ne poss6de pas non plus de conclusion. Les auteurs considb- rent les virus ent6riques humains, les virus v6g6taux et les virus des insectes. Le choix a 6t6 d6termin6 d'apr~s l'importance des virus en pathologie humaine et en agronomie.

On peut regretter que l'ouvrage ne comporte pas une synth6se g6n~rale sur la dor- mance et la survie chez ies microorganismes.

P, Kaiser

Sleigh, M.A. - - Microbes in the sea. 1 vol. (17x24,5 cm), 241 pages. John Wiley & Sons, New York, Chichester, 1987.

Les 11 chapitres de cet ouvrage constituent une synthbse du 3 e symposium euro- peen de microbiologie marine. J. McNeil Sicburth nous pr~sente des processus d'oxy- dor6duction dans des habitats a priori contrariants: m6thanogen6se en eaux exyg6n6es et oxydations dans des lieux anoxiques. Ces faits sont rendus possibles pro" des asso- ciations de bact6ries agr6g6es/~ des particules. T.H. Blackburn examine ensuite les facteurs qui r6gulent la croissance et la productivit6 des bact6ries dans les s6diments ainsi que la min6ralisation de la mati6re organique li6e/l l'activit6 bact6rJenne; ~zelle- ci se mesure par l 'oxydation des sulfures, le flux du CO2 d6gag6, la production d~ammoniaque; la qualit6 des d6tritus atteignant le s6diment a une importance pre- miere et la biomasse produite par leur min6ralisation semble responsable de l'accu- mulation de mat6riel peu d6gradable. J.W.T. Wimpenny et A. Peters analysent le comportement microbien des microsites; l 'environnement marin confient des si~es h6t6rogenes comme les s6diments, les biofilms off les microbes prolifbrent dans aes gradiants physico-chimiques; ces syst6mes peuvent ~tre 6tudi6s in situ mais !es auteurs pr6f6rent les mod6les stabilis6s par un gel, les cultures continues/~ 6tages multiples et les fermenteurs avec biofilm. La contribution des bact6ries chimiol'khotrophes/t la nutrition des invert6br6s benthiques est trait6e par E.C. Southward; plusieurs grou- pes d'animaux gagnent une partie substantielle de leur nutrition grace/~ leur symbiose avec des bact6ries chimiolithotrophes oxydant !e m6thane ou les sulfures (entre 50 et 100 0/0 suivant les esp~ces); la revue tr6s complete comporte d'excellentes photo- graphies 61ectroniques; dans ce domaine nouveau beaucoup de questions restent cepen- dant h 61ucider, notamment l'identification des compos6s 6changS~ entre les deux partenaires, le m6canisme du contrfle de la multiplication du symbionte par les cel- lules h6tes. En tant que biomarqueurs en 6cologie marine, les iipides rendent de pr6-

386 LIVRES RE(~US

cieux services pour l 'identification et la dynamique des principaux groupes et genres de microorganismes ; J.R. Sargent et coll. en donnent une bonne synth6se. Une autre m6thode: l'analyse cy-tom6trique en flux permet l'identification des principaux groupes microbiens; les microbes soumis ~un rayonnement laser dispersent la lumibre et sont rendus fluorescents de fa~on sp6cifique suivant leur type; D.H. Burkill rend compte de cette m6thodologie et de ses possibilit6s. L. Gustafsson consacre une courte revue

l'utilisation de la microcalorim6trie en 6cologie microbienne. Les risques et les b6n6- rices de microorganismes manipuI6s g6n6tiquement et rel~.ch6s dans les oc6ans sont analys6s bri6vement par R.R. Colwell ; il semble qu 'on en mesure plus les avantages que les risques. W.A. Hamilton approfondit les probl6mes de la corrosion par les bactGies sulfator6ductrices; ies conditions de l 'environnement dans lesquelles ces bac- t6ries exercent leur nuisance sont mieux connues. En analysant les r6ponses des bac- t6ries h6t6rotrophes aux fluctuations d'6nergie, S. Hjelleberg et M. Hermansson concluent que les petites bact6ries ne sont pas dormantes mais actives en incorporant des substrats organiques ~ de tr6s faibles concentrations. La revue de B. Egan sur l 'adh6sion microbienne prend en consid6ration les forces qui agissent sur la cellule microbienne pendant son attachement b, la surface d 'un substrat, l'importa.nce de la surface du microbe et du substrat, les effets de l 'at tachement sur l'activit6 :_,.izro- bienne; l 'auteur consid6re aussi la structure des communaut6s microbiennes, la for- mation des biofilms et leur cons6quence sur les activit6s humaines. Les r6f6J-ences se situent ~t la fin de chaque chapitre et un court index termine Fouvrage qui, dans l 'ensemble, privil6gie l'activit4 microbienne plut6t que !'analyse des esp6ces.

P. Kaiser

Norris, $.R. & Pettipher, G.L. - - Essays in agtqcultural and food microbiology. 1 vol. (15,5 × 23,5 cm), 448 +x pages. John Wiley & Sons, Chichester, 1987.

Cet ouvrage, destin6 aux 6tudiants des 6coles agronomiques, comprend 14 chapit;es r6dig6s, pour la plupart, par des auteurs anglais. La microbiologie du sol (Lethbridge et Lynch) est abord6e sur le plan de l'6cologie, et le chapitre renferme aussi bien les descriptions des techniques de base que l'6tude des cycles biog6ochimiques ou de la rhizosph6re; c'est une belle synthhse que m~me le sp6cialiste appr6ciera. La micro- biologie de l'eau est trait6e par Jones et Godfree du point de vue de l 'hygi6ne: sant6 humaine, animale et v6g6tale; quelques rares techniques sont mentionn6es. R.T. Wright a r6dig6 sa synth6se sous l'angle de la biod6gradation des compos6s orga- niques dans le sol et l'eau ; il reprend ainsi le th6me des cycles biog6ochimiques esquis- s6s au cours du 1 er chapitre, et il donne quelques notions appliqu6es comme la biod6gradation des compos6s synth6tiques humains e~ les principes des techniques de base. J.M. Grainger, dans le chapitre 4, applique les notions de biod6gradation aux traitements des d6chets solides et liquides des industries agronomiques et agro- alimentaires par voies a6robie et anadrobie. Avec L.A. Mabbitt et coll., nous quit- tons la g6omicrobiologie pour la microbiologie alimentaire en commen~ant par la microbiologie laiti6re; toutes les notions fondamentales sont revues: microflores pathog6ne et utile, production massive des inoculums, maturation des principaux types de fromage, laits ferment6s, g6nie g6n6tique des lactobacilles. Egan et Roberts considbrent la microbiologie des viandes sur le plan de l 'application, en d6crivant les sources de contaminations, l '6volution de la microflore sur les viandes fraTches ou sal6es et sur celles qui sont conserv6es par cong61ation ou cuisson. Hobbs dresse ensuite un inventaire de la microbiologie des poissons, moins connue que celie des viandes; il y a peu d' innovations en ce qui concerne la conservation, mises ~ part l ' irradiation et l 'utilisation simultan6e de plusieurs produits chimiques. Contraire- ment aux chapitres pr6c6dents, celui-ci ne comporte aucune illustration. I1 n 'en va pas de marne du suivant sur la microbiologie des fruits et 16gumes, qui est riche en photographies, courbes et tableaux (Dennis) : microbiologie des produits frais, mode