Nuits Saint Georges 1er cru rue du Général de Gaulle 21700 Nuits-Saint-Georges Tél : +33 (0)3 80 61 19 33 E-mail : [email protected] Nuits Saint Georges – 1er cru Les Rues de chaux

15 rue du Général de Gaulle

21700 Nuits-Saint-Georges

Tél : +33 (0)3 80 61 19 33

E-mail : [email protected]

www.chicotot.com

Nuits Saint Georges – 1er cru

Vaucrains, un climat d’une grande force

Les Vaucrains sont situés sur un terrain d’argile rouge, un sol gras, riche, lourd et pierreux. Le nom de ce climat, tiré du

patois bourguignon, est lié à son relief vallonné (Vau) qui forme une fissure dans le coteau (Crain).

CEPAGE : Pinot Noir

AGE MOYEN DE LA VIGNE : Vigne plantée en 1942

SURFACE : 23 ares 71

VINIFICATION : Après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ

15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au

vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont

entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.

MISE EN BOUTEILLES : Teneur en SO2 : 20 mg/l de SO2 libre, 60 mg/l de SO2 total

Dégustation

Vin sombre et profond, d’une rare puissance, il joue sur une gamme aromatique de baies sauvages, de mûres et de prunelle

pour évoluer vers des notes plus musquées et boisées sur une texture qui s’assouplit avec le temps.

Accompagnera parfaitement les viandes gouteuses, les gibiers rôtis, la bécasse, le lièvre, le sanglier, le cerf par exemple, les

plats en sauce avec des champignons sauront tout à fait lui convenir, en particulier avec des millésimes un peu évolués.

http://www.domaine-chicotot.com/beta/vins/vin-beaune-lulunne/[email protected]



Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com


Saint Georges, main de fer dans un gant de velours

Sols Bruns, calcaire profond et très caillouteux. Il s’agit de la première parcelle à avoir été plantée en vignes dès l’an mille.

CEPAGE : Pinot Noir

AGE MOYEN DE LA VIGNE : Vigne plantée en 1942







Dégustation

La gamme aromatique joue sur les fruits noirs, la myrtille, la mûre, les épices mêlés à des notes plus animales de musc et

de fourrure, surtout sur des millésimes un peu évolués. C’est un vin puissant et complexe avec une jolie structure qui lui

permet d’affronter sans crainte les années.

Grace à sa corpulence le Saint Georges peut se permettre d’accompagner des plats relevés, les gibiers marinés ou non, les

tourtes et viandes en sauces avec des champignons et les fromages affinés.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com


Les Rues de chaux

Sol brun rougeâtre, calcaire, sur substrat rocheux fissuré. Ce climat tient son nom de Chaux (étymologie : plateau

rocailleux), car il longe la route qui mène à ce village.

CEPAGE : Pinot Noir

AGE MOYEN DE LA VIGNE : la partie haute a été replantée suite au gel de 1985, la partie basse est âgée de 75 ans.







Dégustation

Il se décline sur les fruits rouges et les notes florales avec un fond légèrement épicé. Sa structure s’assouplie avec le temps

et développe un vin avec une belle complexité aromatique et beaucoup de finesse.

Il convient à des plats de la cuisine traditionnelle bourguignonne, aux gibiers ou à aune volaille rôtie, ou tout simplement

une poêlé de champignons. A éviter cependant avec les fromages gras et crémeux.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com


Les Pruliers

Sols profond avec une faible couche d’argile, sols brun, collant. Tiendrait son nom de l’empire Romain où l’on y faisait

pousser des cerisiers de la variété prunus très appréciés jusqu’au Moyen Age.

CEPAGE : Pinot Noir

AGE MOYEN DE LA VIGNE : 75 ans

SURFACE : 9 ares 03






Dégustation

Les Pruliers s’exprime sur des notes très fruitées mêlant des notes de pruneaux, de fruits rouges où domine souvent la

mûre, la cerise, à des notes florales et fumées. C’est un vin doté d’une belle structure, puissant et parfois un peu austère qui

lui confère une belle aptitude au vieillissement.

Il accompagnera très bien les plats traditionnels de la cuisine au vin tels que les œufs en meurette, le bœuf bourguignon ou

le coq au vin, vous pourrez poursuivre avec des fromages fruités type comté, mais évitez les fromages trop gras ou affinés.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com


Aux Torey

Sols brun, graveleux et débris de roche

CEPAGE : Pinot Noir








Dégustation

Dispose d’une bonne aptitude au vieillissement grâce à sa structure solide. Sa gamme aromatique joue sur les fruits à

noyaux, les notes florales et de réglisse qui évoluent sur des notes plus animales et boisées avec le temps.

Il supporte la plupart des plats de viandes en sauce, les viandes rouges et blanches, les viandes marinées, les plats en sauce

meurette et les fromages de types Brie, Camembert au lait cru.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Nuits Saint Georges - Village

Plantes au Baron

Argilo calcaire

CEPAGE : Pinot Noir








Dégustation

Vin de caractère, alliant bel équilibre et finesse. Le nez est complexe et riche, avec de jolis arômes de cuir, et de petites

pointes animales. Les arômes de cassis, de mûre, de framboises dominent, et on retrouve des notes discrètes de réglisse.

Ce qui en fait le parfait allié pour accompagner un canard rôti ou un chapon farci aux champignons (morilles, girolles,

cèpes, trompettes de la mort)




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Nuits Saint Georges – Village

Les Charmottes

Terres profondes et calcaires. En patois Bourguignon, les Charmottes (ou charmes) désigneraient des terres en friche

CEPAGE : Pinot Noir

AGE MOYEN DE LA VIGNE : 75 ans.







Dégustation

Un vin profond avec des tannins élégants, sur des notes florales de pivoine et de violette, on y retrouve également, des

notes de petits fruits rouges très gourmands.

C’est un vin à partager avec des amis, franc et agréable il s’offre facilement et saura rester fidèle au fil du temps. Il

s’accordera parfaitement avec des viandes rôties, de l’agneau, un rôti de porc, avec du gibier à plume ou tout simplement

un plateau de fromages à pâte molle.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Nuits Saint Georges – Village

Aux Allots

Terroir argileux avec beaucoup de chailles.

CEPAGE : Pinot Noir


SURFACE : 66 ares 58 avec un morcellement sur 5 parcelles.






Dégustation

Arômes de fruits rouges mûrs et de cassis, son bouquet complexe marie la framboise, la réglisse et les épices douces sans

rudesse, se révèle élégant et fruité.

Parfait avec une tourte aux champignons.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Côtes de Beaune

Beaune Lulunne

Sol Calcaire mêlés d'argile brun et de cailloux, limoneux, terres rouges. Ce lieu-dit est situé dans un vallonnement profond

qui descend entre la Montagne de Pommard et la Montagne Saint-désiré. La source de Lulunne coule depuis très longtemps

et alimentait déjà les thermes romains qui existaient en bas de la Montagne de Pommard à proximité de plusieurs voies

romaines au sud de Beaune.

CEPAGE : Pinot Noir








Dégustation

Vin aux arômes fruités et légèrement animal. Très bien pour accompagner viandes et volailles grillées, bœuf bourguignon,

agneau, fromages.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Côte de Beaune

Pommard Tavannes

Sol ferrugineux, calcaire et argileux.

Cette parcelle a appartenu à la famille Saulx-Tavannes, ancienne famille de Bourgogne (alors également propriétaire du

Château de la Commaraine à Pommard).

Pommard doit son nom à la déesse gauloise Pomona, déesse des récoltes de fruits

.CEPAGE : Pinot Noir








Dégustation

On y trouve des arômes de petits fruits noirs : mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune. Avec l’âge il

s’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre vert.

Sa texture ronde, délicate et affirmée, permet un très beau mariage avec les gibiers en sauces, et les fromages à pâte molle.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Côte de Beaune

Ladoix

Situé en bas de combe, sol brun, calcaire à silex

CEPAGE : Pinot Noir








Dégustation

Un vin que l’on prend plaisir à boire jeune, il est fruité on y retrouve la framboise, la cerise confite qui s’affine en

vieillissant, en ajoutant des notes plus épicées de girofle, cacao, réglisse.

Avec ses tannins soyeux et sa texture ronde il s’accordera parfaitement avec du jambon fumé, du lapin, un pot au feu, des

abats en sauce, mais aussi avec des volailles au curry, ou du gibier à plumes.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Côte de Beaune

Aloxe Corton – 1er cru La Coutière

Sols bruns rougeâtre on y trouve des débris de calcaire à silex. Le nom de ce climat est dérivé du mot Côte, car située dans

un terrain en pente.

CEPAGE : Pinot Noir


SURFACE : 4 ares 72






Dégustation

Ce vin, très aromatique, mêle élégance et structure. Petits fruits rouges et noirs sont très présent puis on découvre un léger

boisé, des notes fumés et noisettes qui crée un bel équilibre entre fruits et tannins soyeux.

Parfait pour accompagner un gibier à plume, un poulet aux morilles, les viandes rouges grillées ou en sauce, et les fromages

de types époisses, langres.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Bourgogne

Pinot noir – Passe-velours

Sols bruns rougeâtre on y trouve des débris de calcaire à silex.

CEPAGE : Pinot Noir


SURFACE : 2 ha 46 ares 75






Dégustation

Ce vin, très aromatique, mêle élégance et structure.




Tél : +33 (0)3 80 61 19 33


www.chicotot.com

Bourgogne

Pinot noir – Coquelicot

Sols bruns rougeâtre on y trouve des débris de calcaire à silex.

CEPAGE : Pinot Noir


SURFACE : 2 ha 46 ares 75






Dégustation

Ce vin, très aromatique, mêle élégance et structure.


Documents

Nuits Saint Georges 1er cru rue du Général de Gaulle 21700 Nuits-Saint-Georges Tél : +33 (0)3 80 61 19 33 E-mail : [email protected] Nuits Saint Georges – 1er cru Les Rues de chaux