PCEM1, premier semestre, Cours de Biochimie Pr ? liqueur de Fehling 2 Cu++ 2 Cu+ 19-interconversion

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    10-Sep-2018

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  • PCEM1, premier semestre, Cours de BiochimiePr Jolle MASLIAH

    I- Structure des glucides et des lipides

    A- LES GLUCIDES

    Plan I- Gnralits- Structure gnrale- Importance en Biologie- ClassificationII- Les oses1- Structure linaire2- Structure cyclique3- Drivs des osesIII- les osides1-Les diholosides2-Les Polyosides3-Les glycosaminoglycanes, les protoglycannes4-Les Glycoprotines 1

  • oses ou Hydrates de carbone : (CH2O)nLes glucides sont constitus dI- Gnralits

    Molcules organiques comportant plusieurs fonctions alcools, une fonction aldhyde ou ctone, parfois une fonction acide ou amine.Ce sont donc des aldhydes ou des ctones polyhydroxyles

    H C = O|

    H C OH|

    HO C H|

    H C OH|

    H C OH|CH2OH

    D Glucose

    Squelette carbonFonction carbonyleFonctions alcool

    Structure gnrale :

    trs hydrophiles : forte interaction avec H2O

    2

  • ImportanceImportance des glucides en Biologie des glucides en Biologie 1-Rle nergtique : 40 50% des calories apportes par

    lalimentation humaine = sucres (saveur)Rserve nergtique des animaux ( glycogne dans le foie et le muscle)

    et des vgtaux (amidon)2- Rle structural :

    - lments de soutien, - constituants de molcules indispensables

    (coenzymes, vitamines , acides nucliques), - Rle de reconnaissance- reprsentent un fort pourcentage de la biomasse

    3- rle conomique : biomolcules les plus abondantes,constituants majeurs du monde vgtal

    Cellulose : milliards de tonnes /anAmidon, saccharose : millions de tonnes /an

    4- place du glucose chez lhomme :Principal carburant des tissus (cerveau) , aliment cellulaireTous les glucides alimentaires sont transforms en glucoseTous les glucides sont synthtiss partir du glucose 3

  • Classification des glucides Classification des glucides I- Les oses : mono saccharides, ex : D glucose

    IIII-- Les osides : Les osides : (molcules dont lhydrolyse fournit 1 ou plusieurs oses)(molcules dont lhydrolyse fournit 1 ou plusieurs oses)--liaison osidiqueliaison osidiqueEn fonction de leur composition :-Holosides = n oses : - Htrosides : Oses + aglycone (bases, protines, lipides)

    En fonction de la taille de la partie glucidique : - Di-, tri- Ttra.holosides.oligosides : plusieurs oses, n 3 sont associspar liaison covalente des protines

    ( glycoprotines) ou des lipides (glycolipides)

    - polyosides n= 100 1000 oses- lments structuraux et protecteurs (bactries,

    tissu conjonctif, manteau des cellules animales)- rserve (vgtaux , animaux)

    - protoglycannes : structure complexe associant protines et polyosidesrelis par des liaisons covalentes et non covalentes 4

  • IIII-- les Osesles Oses

    Elments constitutifs de tous les glucides

    Fonctionrductrice

    R -C=O ouH

    aldose ctose

    R-C=OR

    Nombre de C : 3C (triose)5C (pentose)6C (hexose)

    Nomenclature Nomenclature :

    Nature du carbonyle : Aldopentose, aldohexoseCtopentose, ctohexose

    5

  • II-1. Structure Linaire des Oses

    D Aldohexose D Ctohexose

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    H C = O|

    H C OH|

    HO C H|

    H C OH|

    H C OH|CH2OH

    D Glucose

    CH2OH|C = O|

    HO C H|

    H C OH|

    H C OH|CH2OH

    D Fructose

    6

  • Structure du Glycraldhyde

    H C = O|

    H *C OH|CH2OH

    D-Glycraldhyde

    1

    2

    3

    H C = O|

    HO *C H|CH2OH

    L- GlycraldhydeUn Carbone asymtrique (*C) en C2 Molcule chirale (= asymtrique)

    - Isomres optiques ou nantiomres- Configuration strochimiqueet pouvoir rotatoire dun ose

    Miroir

    Structure de la Dihydroxyactone

    Pas de *C : molcule symtrique

    CH2OH|C = O|CH2OH

    Dihydroxyactone7

  • Filiation chimique des Oses selon FischerA-Formation partir du D-Glycraldhyde (par addition de C successifs)

    Triose Ttrose Pentose Hexose3C 4C 5C 6C

    B-Triose Ttrose

    D- Glycraldhyde

    H C = O|

    H *C OH|CH2OH

    1

    2

    3 H C = O|

    HO *C H|

    H *C OH|CH2OH

    (D- Throse)

    H C = O|

    H *C OH|

    H *C OH|CH2OH

    (D- Erythrose)

    + 1C + 1C

    Stro Isomres en C2

    1

    2

    3

    4

    8

  • C- Filiation chimique des Aldoses de la srie DIsomres

    9

    D-Glycraldhyde

    D-Ribose

    D-Mannose D-GlucoseD-Galactose

    Il sagit dune synthse chimique = biologiqueCHOCH2OHOH

    3 C 1 Triose de la srie D

    2 Ttroses de la srie D4 C (D-Throse) (D-Erythrose)

    5 C 4 Pentoses de la srie D

    8 Hexoses de la srie D

    1 Triose de la srie L donnera le mme nombre

    de Stroisomres6 C

    Au totalun compos n*C donnera

    2 n Stroisomres

  • Principaux OsesPrincipaux OsesLes oses de la srie D (oses naturels) drivent du D glycraldhyde.Les oses de la srie L drivent du L glycraldhyde

    Aldohexoses

    10

    (Srie D)

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    H C = O|

    *C |

    *C|

    *C|

    *C OH|CH2OH

    D Gal

    H C = O|

    *C |

    *C|

    *C |

    *C OH|CH2OH

    D Glc D RiboseD Fru

    Aldopentose(Srie D)

    Ctohexose(Srie D)

    H C = O|

    *C |

    *C |

    *C OH|CH2OH

    CH2OH|

    *C = O|

    *C|

    *C |

    *C OH|CH2OH

    H C = O|

    *C|

    *C|

    *C |

    *C OH|CH2OH

    D Man

  • pimres : galactose = pimre en 4 du glucosemannose = pimre en 2 du glucose

    diffrents des nantiomres :

    D glucose L glucose

    11

    Gal glu man

    Dficit en pimrase : galactosmie congnitale(pas de transformation de galactose en glucose)

  • Objections la Structure Linaire des Oses

    1 pas de formation dActal Aldhyde ou Ctone :

    + H2OHmiactal Actal

    H|

    R C OH|OR

    H|

    R C OR|OR

    + ROHRCHO + ROH

    Aldose ou Ctose + ROH Hmiactal uniquement

    2- Mutarotation :D glucose +112D glucose +187 527

    (2 anomres)

    12

  • II-2. Structure Cyclique des oses

    H C = O|C |

    C|C |C OH

    |CH2OH

    D Glc

    | HOH2C C C C C CHO

    | | |

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    Rotation de 90

    156

    CH2OH| | HO C C C C CHO

    | | 5

    6 1

    OH

    La structure est convexe vers lobservateur.Par cette convexit les C1 et C6 sont proches dans lespace.La rotation autour du C5 permet de mettre sur un mme plan les atomes participant la cyclisation, soit : le C1, le C5 et lOxygne du C5.

    13

  • Cyclisation

    O

    CH2OH HOH

    5

    1

    1 - Rotation autour du C5

    O

    CH2OH

    HOH5

    1

    2 - Hmiactalisation interne

    14

    ouAnomre

    Anomre

    O H

    OO HCH2OH

    H

    O5

    1*

    Carbone assymtriquesupplmentaire

    *

    ==> ==> les Oses sont cycliques en solutionles Oses sont cycliques en solution

  • Structure pyranique du D Glucose (Haworth)

    Structure la plus stable : Noyau du ttrahydropyrane 6 Sommets : 5 Carbones et 1 Oxygne

    Anomre D Glucopyranose

    ou

    OH

    H

    CH2OHO

    1

    23

    4

    5

    Anomre D GlucopyranoseOH

    1

    Consquences de la structure cyclique :Fonction pseudo aldhydique ( pseudo ctonique)

    15Le D Glucose est trs rpandu. Cest le principal carburant de lorganismeIl est stock sous forme polymrise (glycogne) dans le foie et le muscle

  • D Galactopyranose

    16

    D Galactopyranose

    Constituant : - du Lactose = D Gal + D Glc- des Crbrogalactosides du cerveau- de certains glycolipides et glycoprotines

    O

    CH2OH

    15

    Liaison 1 - 5

    1

    5

    D Mannopyranose

    Surtout chez les Vgtaux et dans les Glycoprotines chez lHomme

    O

    CH2OH

    15

    Liaison 1 - 5 D Mannopyranose

  • D Fructofuranose :cyclisation en 2-5

    17

    HOH2C C C C C CH2OH

    OH O

    =

    125HO C C C C CH2OH

    HOH2C

    5

    2

    O

    =

    2 substituants enC2 :-OH hmiactalique anomre ou - CH2OH

    1

    O CH2OH

    OH

    HOH2C

    2

    3

    4

    5

    6

    D FructofuranoseAbondant chez les vgtaux : libre ou dans le saccharose

    CH2OH|

    *C = O|

    *C|

    *C |

    *C OH|CH2OH

    Liaison 2,6

  • 18

    D Ribofuranose Cyclisation en 1-4 : forme furanique

    HOH2C O1

    234

    5OH

    OHOH

    Constituant des nuclosides, nuclotides, acides nucliques, coenzymes

    2 dsoxy ribose (ADN)

  • - Principales proprits chimiques des osesPrincipales proprits chimiques des oses- cristaux incolores, trs solubles dans l'eau, - got sucr (fructose)- pouvoir rducteur (fonction C=O) utilis pour mesurer la glycmie (la concentration de glucose libre dans le sang 5mM/l)

    COO-HCOH

    HOCHHCOHHCOH

    CH2OH D gluconate

    O2 H2O2(glucose oxydase)

    CHOHCOH

    HOCHHCOHHCOH

    CH2OH D glucose

    liqueur de Fehling2 Cu++ 2 Cu+

    19

    -interconversion aldose ctose

    -Epimrisation : glucose mannose

    -Rduction en polyols : glucose sorbitolfructose sorbitol ou mannitol

  • IIII--3.Drivs des oses3.Drivs des oses

    aa-- dsoxydsoxy osesoses ::

    2 dsoxy- D ribose

    O

    OHOH

    5

    4 32

    1

    HO

    CH36 OH

    L fucose

    6

    O

    OH

    OH54

    3

    21

    HOCH2OH

    OH

    D galactose

    constituants des acides nucliques

    O1

    234

    5OH

    OHOH

    O1

    234

    5OH

    HOH

    Composant des glycoprotines et des glycolipides

    20

  • 21

    b) b) Drivs amins : Drivs amins : osaminesosaminesConstituantsdes Glycosaminoglycanes

    des glycoprotinesdes glycolipides

    D Mannosamine

    D N- actyl glucosamine

    6

    D N- actyl Galactosamine

    H OH C O

    H2N - C - HHO - C - HH - C -OHH - C

    CH2OH

    123456

    H OH C O

    H - C -- NH2HO-C-- HH- C - OHH - C

    CH2OH

    123456

    D Glucosamine

    OCH2OH

    NH- CO- CH3

    OCH2OH

    NH- CO- CH3

  • c) c) Drivs oxydsDrivs oxydsacides aldoniques : Oxydation de la fonction aldhyde en C1

    6 CH2OH5 C - OH

    O-4 C OH 1 C

    HO C C 2 O OH

    3

    gluconate gluconolactone(cycle lactonique= ester interne)

    OCH2OH

    OH =O

    6

    5

    4

    3

    21

    OH

    HOCyclisation en 1-4- H2O

    22

    acides uroniques : Oxydation de la fonctionalcool primaire en C6

    constituants des glycosaminoglycanes, role dans la dtoxification hpatique

    COO-

    D glucuronate

    OOH

    OH

    5

    4

    3

    21

    OH

  • d) acide sialique ou N d) acide sialique ou N actylactyl neuraminiqueneuraminique (NANA)(NANA)

    Produit de condensation d'acide pyruviqueet de D mannosamine

    H OH C O

    H2N- C -HHO -C - HH - C - OHH- C

    CH2OH

    123456

    H-- C---OH H2N- C --H

    O - C --- HH -- C -- OHH -- C --OH

    CH2OH

    COOHC - OH CH2

    123456789

    R = 7 CHOH8 CHOH9 CH2OH

    H

    OR

    OH HOH

    5

    4 32

    1H3C-CO-NH COO-

    H H

    6H

    COOHCO + CH3

    Acide neuraminiqueAcide N actyl neuraminique(NANA)

    23constituant des glycoprotines et des glycolipides

  • ee-- acide L ascorbique (vitamine Cacide L ascorbique (vitamine C))(Nest pas synthtise chez lhomme)

    acide L ascorbique

    1

    CH2OH

    *CHOH5

    6

    23

    4

    O

    OH OH

    O*

    Dshydrognase

    COOH

    COOH

    24

  • Proprit rductrice de lacide ascorbique

    25

    + 2H

    les vitamines : exemple de la vitamine C 1 - indispensable en petite quantit 2 - pas synthtise par l'organisme (homme)3- carence : scorbut

    -2H

    acide Ldhydroascorbique

    rles biologiques : coenzyme de la prolyl hydroxylase, indispensable la synthse d hydroxyproline. Role dans la synthse des stroides.La carence en vitamine C entraine des anomalies de la synthse du collagne, une fragilit des parois vasculaires, des tendons, utilis comme agent rducteur

    Fonction ne diol

    acide L ascorbique

    1

    CH2OH

    *CHOH5

    6

    23

    4

    O

    OH OH

    O*

    OO

    Acide dhydroascorbique

  • ff) ) Drivs Drivs phosphorylsphosphoryls Esters phosphatesEsters phosphates

    Estrification en C6 ou en C1

    26

    1 CHO2 HCOH O-3 CH2O-P=O

    O-D Glycraldhyde3 phosphate(1 phosphate)

    charges ngativescharges ngatives

    Glucose 6 phosphate

    O-CH2 O-P=O

    O-

    HO

    O

    OH

    OH

    OH

    6

    54

    3 21

    Fructose 1,6bis P

    P OCH2

    OH

    HO

    CH2O P

    OH

    O

    intermdiaires dans la gnrationmtabolique d'nergie

  • 27

    O- O- O-HO----P-O---P-O---P-O---

    O O O

    = = =

    Liaison ester liaison htrosidique NH2

    N N

    N

    3

    1 2

    4

    5 O

    OH OH

    ribose

    CH2

    adnosine

    Liaison anhydrided acide

    adnosine monophosphate AMPadnosine diphosphate ADP

    adnosine triphosphate ATPATPnuclotides : - Forme de stockage de l'nergie cellulaire ,

    - Prcurseurs des acides nucliques

    O

    O OH

    ribose

    N N

    O=P-O-CH2

    3'

    5'

    NH2

    AMP cyclique

    ATPAdnyl cyclase

    Prcuseur de second messager

    L ATP

  • constituants des acides nucliques

    O

    O OH

    ribose

    OH'O=P-O-CH2

    O-

    O

    O OH

    ribose

    O

    O OH

    ribose

    A

    O=P-O-O- U

    C

    1'

    2'3'

    4'

    5'

    CH2

    CH2

    O=P-O-O-

    ARN

    OH'O=P-O-CH2

    O- O

    O H

    d ribose

    O

    O H

    d ribose

    O

    O H

    d ribose

    T

    O=P-O-O- A

    G

    1'

    2'3'

    4'

    CH2

    CH2

    O=P-O-O-

    ADN28

  • IIIIII-- Les OsidesLes Osides

    Molcules donnant par hydrolyse 2 ou plusieurs molcules doses Ces oses peuvent tre identiques ou diffrents

    1 Holosides : Liaison des oses : Liaison Osidique (ou glycosidique)-diholosides : 2 oses- Oligosides : jusqu quelques dizaines doses- Polyosides : quelques centaines doses

    Ose(s)2 - HtrosidesDonnent par hydrolyse

    Aglycone : Base, Protine, Lipide

    29

  • III-1. Les Diholosides

    Maltose : produit d'hydrolyse de l'amidon par les amylases

    Liaison osidique :liaison actalique entre le carbone rducteur d'un ose et une fonction OH d'un autre ose (ou son carbone rducteur). 6 6

    O5

    4

    32

    1

    O5

    4

    32

    1glucose glucose

    OHHO

    CH2OH CH2OH

    OH OHOH

    H

    OHOH

    OH

    OH OH

    (H, OH)1HO

    CH2OH CH2OH

    O

    OH4

    6

    5

    32

    1

    O

    OH

    6

    5

    4

    32

    O

    H Hglucose glucoseDiholoside rducteur : liaison oside- ose

    D glucopyranosido 1-4 D glucopyranoseglc ( 1-4)glc 30

  • Lactose : spcifique du lait, peu sucr

    D galactopyranosido ( 1-4) glucopyranosegal ( 1-4) glc

    HOO

    CH2OH

    OH

    OH

    6

    5

    4

    3 2

    1

    OCH2OH

    OH

    OH

    (H, OH)

    6

    5

    4

    3 2

    1Ogalactose Glucose

    Saccharose : non rducteurintermdiaire de la photosynthseSucre de table

    D gluco pyranosido ( 1- 2 ) fructofuranosideglc ( 1- 2 ) fru

    OH

    OCH2OH

    OH

    65

    4

    3

    2DglucoseOH

    HOCH2OH

    2

    3

    45

    Dfructose

    OCH2OHO

    H

    OH

    Diholoside rducteur : liaison oside- ose

    Diholoside non rducteur : liaison oside- oside

    Il ny a plus de OH hmiactalique libre rducteur 31

  • Les oligosidestrs peu l'tat librelis par liaison covalente des protines (glycoprotines)

    des lipides (glycolipides)chanons courts : 3 qq dizaines d'oses

    IIIIII--2. Les Polyosides2. Les Polyosides

    Trs grande variabilitdestructure

    - constitus d'un seul ose : homopolyoside1-polyosides de rserve (amidon , glycogne)2- polyosides de structure (cellulose, chitine)

    - polyosides htrognes : 3- Glycosaminoglycannes, acide hyaluronique(peptidoglycane bactrien)( protoglycannes )

    32

  • - Les polyosides ont un poids molculaire non dfini :leur programme de synthse est, contrairement aux acides nucliques et au protines, dtermin par les enzymes

    Protines(n AA)

    Code gntique

    Lipides

    Acidesnucliques

    Polyosides

    Enzymes

    Glucides

    Rappel sur la synthse des biomolcules

    33

  • 34

    Polyoside de rserve vgtal : tubercules, graines stockage sous forme de granules intracellulaires. poids molculaire variable 10 000 1 000 000 Role nutritionnel importantChez lhomme

    liaison 1-4

    chaine principale

    liaison 1-6

    chaine latrale

    Amidon : chane principale : (glucose 1-4 glucose)nbranchements 1-6 ramifications

    O

    O

    CH2OH

    H

    6

    O

    O

    CH2OH

    H

    6

    O

    O

    CH2H

    3

    23

    CH2OH

    O

    3 2 3 2 2

    H

    6

    O

    O

    O

    H

    Glc initial Glc intrachanes

    Glc interchane(branch)

    4

  • 35

    Glycogne : structure similaire lamidon

    Polyoside de rserve animal (foie et muscle). mais branchements plus frquents, plus compactpoids molculaire qq 1 000 000.Stockage sous la forme de granules cytosoliques

    Liaison 1-4

    Liaison 1-6

  • 36

    Cellulose : Polyoside de structure, linaire ,glucide naturel le plus abondant , qui reprsente plus de 50% du carbone vgtal

    OH OH

    CH2OH CH2OH

    OH

    O

    OHO

    O

    OH

    liaison 1- 4

    cellulase = amylase

    Glc 1-4 glc

    amidon

    Glc 1-4 glc

    La cellulose est hydrolyse par la cellulasePas par lamylase.

  • Hydrolyse des liaisons osidiques : les osidases

    Spcificit des osidases : elles reconnaissent : 1) La nature de l ose qui engage son carbone rducteur y compris sa forme anomrique maltase = glucosidase

    lactase = galactosidasesaccharase = glucosidase, fructosidase

    2) La nature de la liaison osidique (1-4, 1-3, 1-6)

    3)La dimension de la molcule maltase amylase

    maltase

    OO

    CH2OHO

    CH2OH

    (H, OH)1 142D glucoses

    glc glc

    37

  • OO

    CH2OH

    23

    6O

    CH2OH

    (H, OH)23

    6

    41

    14 D galactose + D glucosegal glc

    Lactase

    CH2OH

    6

    3OH

    OOH

    54

    3

    2glcOH

    HO

    2

    45 fru

    OHOCH2O

    H

    OH

    CH2OH

    Saccharase D fructose + D glucose

    Double spcificit

    Dans la paroi externe des cellules intestinales :saccharase (sucrase), maltase, lactase. Absence de glucosidase

    38

  • Hydrolyse de lamidon dans le tube digestif :l'amidon reprsente la moiti des glucides alimentaires ingrs chez l'homme. Il est digr en trois tapes :

    1, 6 glucosidase

    2) enzyme dbranchant ou 1-6 glucosidase amylase

    1) Les amylases : 1-4 glucosidase, nhydrolysent pas la cellulosenhydrolysent pas la cellulose- salivaire : inactive par le pH acide de l'estomac- pancratique : production de dextrines limites

    3) maltase

    maltotriose maltose glucose 1-4 glucosidase

    maltase

    enzymes de la bordure en brosse intestinale

    4) absorption intestinale du glucose

    39

  • Dgradation du glycogne :1 - digestive = amidon2- intracellulaire :degradation simultane par les diffrentes extremits

    conversion en oses acclreglycogne phosphorylase glucose 1P

    controle complexe, voir mtabolisme

    40

  • 41

    osamine :glucosaminegalactosamine

    acide uronique

    CH2OHO O

    NH COCH3

    acide hyaluroniqueO

    N- actyl D glucosamine

    1-3 1- 4

    COO-

    D glucuronate

    O

    Constituants de la matrice extra-cellulaire

    III-3. Les GlycosaminoglycanesPolyosides htrognes

    poids molculaire trs lev, charges -, pas de sulfates- libre : humeur vitre, articulations : lubrifiant- conjugu : matrice extracellulaire : cartilage et tendons lasticit

    Hyaluronidase : dpolymrise lacide hyaluroniquecoupe en 1-4

    N- actyl D glucosamine

    1- 4CH2OH

    O

    NH COCH3

    O

    D glucuronate

    O O 1-3

    COO-

    D glucuronate

    O O 1-3

    COO- CH2OO

    Bactries : diminue la rsistance la pntration au cours d une infectionSpermatozodes : hydrolyse lenveloppe de l ovule

  • III-3. Les Glycosaminoglycanes

    CH2OSO3-

    O SO3-

    O

    ONH COSO3- 1- 4

    1- 4

    D glucosamine

    hparine

    chondoitine sulfate

    CH2OH

    N actyl D galactosamine

    OSO3-

    1-3 1- 4O O

    NH COCH3

    O OCOO-

    D glucuronateCOO-

    D glucuronate

    Oo

    Lhparine : anticoagulant physiologique

    42

  • III-3- Les Protoglycannes :Glycosaminoglycanes ports par des protines

    Exemple de protoglycane complexe

    protine de liaison

    acide hyaluronique2m

    30 nm

    GAG : kratane, chondoitine sulfates

    NN

    43

  • - rtention de protines : rservoir de facteurs de croissanceprotection contre les protases : effet prolongfacilitent leur interaction avec les rcepteurs

    Rle des protoglycannes-Rle mcanique : - forte hydratation : charges - - rsistance aux chocs

    - - attachement la matrice extracellulaire :liaison des protines membranairesancrage et migration cellulaire

    Diffrences entre Glycoprotines (GP) et Protoglycanes (PG)

    Les Protoglycanes diffrent des Glycoprotines par :

    une chane glucidique plus longue

    une proportion de Glucides plus importante

    un enchanement glucidique monotone44

  • III-4. Les Glycoprotinesoligosides lis une protine : proportion de glucides

  • 3 - Place des branchements sur la protineEnvironnement peptidique appropri : squences spcifiques

    NANA

    man

    Nacglu

    gal

    gal O 123

    456

    mannose

    N actyl glucosaminegalactose galNANA

    NANA

    O--- Srine

    Nacgal

    Synthtiss dans le Golgi

    N Asparagine

    Synthtiss dans le

    rticulum endoplasmique et le Golgi

    Cur commun

    Exemples :

    Glycoprotines sriquesGlycoprotines membranaireslectines

    46

  • 47

    rle des fractions oligosidiques des glycoprotines Physiques

    - augmentent la polarit et la solubilit des protines :maintien distance dans le glycocalix

    - influencent le reploiement des protines- protection contre les protases

    Biologiques = rles spcifiques- reconnaissance spcifique par d'autres protines : lectines(enzymes , rcepteurs)

    ex : accrochage bactrie par adhsines= oligosides de structure de la paroi cellulaire

    - Interaction cellule-cellule

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