Plateaux repas & buffets

Recevoir est un art et vous satisfaire est notre

exigence...

Pour vos repas d’affaires ou réunions, nous vous

proposons un choix de plateaux repas et de buffets

que vous pourrez composer, chauds ou froids, selon

les saisons.

Cette année, le chef vous propose sa nouvelle carte

où l’accent a été mis sur la production française. Afin

d’en garantir la traçabilité, nos approvisionnements

en viande proviennent en grande majorité de la filière

française. Pour les fruits et légumes, à rapport qualité-

prix équivalent, la production locale est privilégiée.

Soucieux de respecter l’environnement, les matériaux

utilisés pour la fabrication de nos plateaux sont issus

de forêts éco-gérées et sont recyclables.

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à les

déguster que nous en avons eu à les élaborer.

Toute l’équipe cocktail cocktail est à votre écoute pour

vous conseiller et personnaliser votre évènement.

ClassiqueBoissons Chaudes : Café Arabica BioThés assortis : English breakfast, Earl Grey, Jasmine green, Ginger lemongrass…Accompagnés de sucre pure canne, lait et citronEaux minérales : Evian et PerrierJus de fruits Granini : Orange et pamplemousse rose 3 mini viennoiseries par personne : Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins…

PrestigeBoissons Chaudes : Café Arabica BioThés assortis : English breakfast, Earl Grey, Jasmine green, Ginger lemongrass…Accompagnés de sucre pure canne, lait et citronEaux minérales : Evian et PerrierJus de fruits frais pressés :Orange et pamplemousse rose 2 mini viennoiseries par personne : Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins…1 Brochette de fruits frais de saison

Petit déjeuner

Minimum de 10 personnes, pour un nombre inférieur nous consulter

10€ HT

8€ HT

Présentation, installation et livraison :Thermos noir pour le café, thermos blanc pour le thé, service de petit-déjeuner envaisselle à usage unique, plateaux de rassemblement, viennoiseries dressées sur

plateaux effet ardoise. Serviettes papier.Livraison Zone 1 : 20 € Zone 2 : 30 € (Autre zone nous consulter).

Lunch box

23€ HT

15€ HT

Menu du marchéLe menu du marché est “l’espace de liberté” du chef, élaboré chaque semaine selon les saisons. Commande possible le jour même. Sur demande, le menu du marché peut vous être envoyé par e-mail chaque semaine. Il est aussi disponible sur notre site internet : www.cocktailcocktail.com

Entrée du marchéX

Plat du marché (froid) : Viande ou poissonX

FromageX

Dessert du marché

Une entrée :- Salade de lentilles aux herbes fraîches et pignons de pin - Emincé de concombre à la crème de menthe citronnée - Tartare de tomates fondantes à la ricotta - Panna cotta d’asperges vertes, petite gelée de tomates confites - Salade thaï de gambas et vermicelles, cacahuètes torréfiées et coriandre- Salade gourmande de ravioles aux petits légumes primeurs, pesto de roquette

XSandwiches :- Club sandwiches : rôti de volaille crudités, cream cheese à la ciboulette- Pain nordique : rillettes de thon aux condiments, concombre et fromage frais - Foccacia : bresaola et tapenade de courgettes, ricotta au basilic - Pain «bretzel’» auxv 6 céréales : saumon fumé au mascarpone, caviar de tomates et tomates confites

XUn dessert :- Cheese cake aux spéculoos, éclats de pralines roses- Brownie au chocolat et noix de pécan, crème anglaise vanillée - Faisselle au coulis de mangue, copeaux de chocolat- Crumble de pommes fondantes aux raisins- Tropézienne moelleuse, coulis de fruits rouges- Salade d’agrumes à la cannelle et spéculoos

Une entrée :- Salade de lentilles aux herbes fraîches et pignons de pin - Emincé de concombre à la crème de menthe citronnée - Tartare de tomates fondantes à la ricotta

XUn plat froid ou un plat chaud (Voir bon de commande)- Moussaka de bœuf aux aubergines confites, coulis de tomate au basilic- Rôti de veau sauce chimichurri, pommes de terre à la ciboulette - Brochettes de poulet au curry, légumes sautés au mirin - Aumônières de filet de colin aux épinards, écrasé de jeunes carottes fondantes- Lasagnes de saumon aux légumes, salade croquante- Ravioles de Romans à la crème de thym, copeaux de parmesan (végétarien)- Plat du jour

XUn fromage :- Fromage affiné - Fromage frais de campagne aux herbes fraîches

XUn dessert :- Brownie au chocolat et noix de pécan, crème anglaise vanillée - Faisselle au coulis de mangue, copeaux de chocolat- Mousse de fruits rouges au mascarpone, éclats d’amandes torréfiées - Fruit frais de saison - Dessert du jour

Petit pain

Menu Concorde

19.9€ HT

22.9€ HT

Une entrée :- Gaspacho de saison, espuma à la chlorophylle - Conchiglies aux légumes croquants, pesto et parmesan- Œufs mimosa aux rillettes de thon et condiments

XUn plat froid ou un plat chaud (Voir bon de commande)- Chili con carne aux épices douces, riz créole aux pois - Petit rôti de volaille au chèvre frais et épinards, carottes fondantes à l’huile d’argan- Noisettes de filet mignon de porc, jus réduit, poêlée de courgettes à l’aigre doux- Dos de cabillaud vapeur, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive- Pavé de saumon à la vanille, tagliatelles aux petits légumes- Gourmandises de ravioles aux pointes d’asperges vertes, huile infusée au basilic rouge (végétarien)- Plat du jour

XUn fromage :- Fromages affinés - Fromage frais de campagne aux herbes fraîches

XUn dessert :- Tartelette tout chocolat, copeaux de chocolat blanc- Crumble de pommes fondantes aux raisins- Tropézienne moelleuse, coulis de fruits rouges- Salade d’agrumes à la cannelle et spéculoos - Dessert du jour

Petit pain

Menu Opéra

Une entrée :- Panna cotta d’asperges vertes, petite gelée de tomates confites - Salade thaï de gambas et vermicelles, cacahuètes torréfiées et coriandre- Millefeuille de betterave Chioggia au chèvre doux, crème légère

XUn plat froid ou un plat chaud (Voir bon de commande)- Confit de canard et écrasé de pommes de terre comme un parmentier- Suprême de volaille aux morilles, taglionis al dente- Noix de veau à la sauge, poêlée de courgettes acidulées aux pignons de pin- Millefeuille de lotte, chantilly au curry vert, salade d’herbes- Ravioles de bar aux petits légumes, vinaigrette au tamarin - Œufs mollets, salade gourmande de courgettes aux copeaux de parmesan (végétarien)- Plat du jour

XUn fromage :- Fromages affinés- Fromage frais de campagne aux herbes

XUn dessert :- Mi cuit de chocolat à l’orange confite, sauce caramel - Cheese cake aux spéculoos, éclats de pralines roses - Dacquoise de fruits des bois, espuma de fruits rouges - Salade de fruits frais au basilic rouge- Dessert du jour

Petit pain

Menu Madeleine

24.9€ HT

27.9€ HT

Une entrée :- Carpaccio de bar, copeaux de fenouil aux cinq baies- Fondant de foie gras aux pommes, chutney de raisins, baguette aux noisettes- Tartare d’antipasti de légumes, burrata fondante au basilic rouge

XUn plat froid ou un plat chaud (Voir bon de commande)- Croustillant d’agneau confit au caviar d’aubergines, palets de polenta de maïs crémeuse - Médaillon de veau au miel de thym, pappardelles aux courgettes fines - Petit rôti de pintade farcie, origami de pleurotes sautées à la sauge- Tataki de thon rouge aux trois sésames, risotto au jus de coquillages- Filet de dorade grillé au piment d’Espelette, tatin de tomates confites marinées- Œufs mollets, salade gourmande de courgettes aux copeaux de parmesan (végétarien)- Plat du jour

XUn fromage :- Fromages affinés - Fromage frais de campagne aux herbes fraîches

XUn dessert :- Feuillantine chocolat aux noisettes, tuile au guanaja- Entremets fondant aux poires, sauce caramel aux pistaches - Assortiment de petits fours frais, physalis croquante - Salade de fruits frais infusés au thé vert Matcha - Dessert du jour

Petit pain

Menu Etoile

Une entrée :- Salade gourmande de ravioles aux petits légumes primeurs, pesto de roquette - Céviché de dorade à la mangue et citron vert, tuile de Lotus - Foie gras mi-cuit, tout simplement, chutney d’oignons rouges et brioche moelleuse

XUn plat froid ou un plat chaud (Voir bon de commande) :- Selle d’agneau fondante aux oignons grelots, pommes de terre vitelottes à la civette- Grenadin de veau aux asperges vertes, gnocchis à la crème d’Isigny- Filet de canette poêlé, écrasé de panais et topinambours à l’huile de truffe- Brochette de St-Jacques marinées au Yuzu, risotto aux petits pois et fèves vertes- Millefeuille de filet de bar à la plancha, légumes à la provençale- Œufs mollets, darioles de courgettes et salade gourmande de conchiglies aux copeaux de parmesan (végétarien) - Plat du jour

XUn fromage :- Fromages affinés- Fromage frais de campagne aux herbes

XUn dessert :- Méli-mélo de macarons fondants aux fruits- Moelleux au chocolat et framboises fraîches, coulis de fruits frais- Salade de fruits rouges, gelée de pommes vertes- Dessert du jour

Petit pain

Menu Vendôme

32.9€ HT

21€ HT

26€ HT

23€ HT

32€ HT

Tradition

Salade gourmande de haricots verts à l’échaloteEmincé de concombre à la crème de menthe citronnée Lentilles acidulées aux herbes fraîches et pignons de pin

•Petit rôti de volaille au chèvre frais et épinards Mignon de porc poêlé au paprika, sauce chimichurri

•Plateaux de fromages affinés Mesclun croquant

•Faisselle aux fruits de saison et copeaux de chocolat Tropézienne moelleuse au sucre perlé

Monde

Panna cotta d’asperges vertes, petite gelée de tomates confites Poêlée de courgettes fondantes à l’aigre douce Salade thaï de vermicelles au soja, cacahuètes torréfiées et coriandre

•Brochettes de poulet au curry, julienne de légumes au mirin Pavé de saumon à la vanille, tagliatelles aux petits légumes

•Plateaux de Fromages affinés Mesclun croquant

•Tarte framboises et éclats de pistaches Crumble de pommes fondantes aux raisins

Italien

Tartare de tomates fondantes à la ricottaSalade d’antipasti au parmesan et mozzarella au pestoPenne rigate al dente au basilic rouge et pignons torréfiés

•Rôti de veau braisé vitello tonnato Dos de cabillaud vapeur à la caponata de courgettes

•Plateaux de fromages affinés Mesclun croquant

•Tarte aux fruits de saison Tiramisu au cacao et café amer

Délice

Carpaccio de bar, copeaux de fenouil aux cinq baies Fondant de foie gras aux pommes vertes, chutney de raisins Salade de rattes et copeaux de radis roses, vinaigrette de roquette

•Selle d’agneau fondante aux oignons grelots, sauce tartareTataki de thon rouge aux trois sésames

•Plateaux de Fromages affinés Petit pain aux figues Mesclun aux pignons de pin grillés

•Salade de fruits frais infusés au thé vert MatchaFeuillantine chocolat aux noisettes, tuile au guanaja

Buffets

Pain, serviettes papier, couverts, verres, dressage sur platerie cristal et livraison.Pour un minimum de 15 personnes, pour un nombre inférieur nous consulter.

Demi-club sandwiches pain de mie - 40 piècesRôti de volaille crudités, cream cheese à la ciboulette, Saumon fumé et tartare d’avocat…

ou

Demi-club sandwiches «Nordique» - 40 piècesJambon de pays copeaux de figues, tapenade de légumes au parmesan,Comté fruité roquette poivrée, brie de Meaux aux noix…

ou

Demi-club sandwiches «Focaccia» - 40 piècesBresaola et tapenade de courgettes, ricotta au basilic,Emincé de volaille au curcuma et crudités

ou

Pains «bretzel’» aux 6 céréales - 40 piècesSaumon fumé au mascarpone, caviar de tomates et tomates confites,Rôti de bœuf sauce tartare

•En complément d’une formule sandwiches :

Entrées (3 € HT) : - Salade de lentilles aux herbes fraîches et pignons de pin - Emincé de concombre à la crème de menthe citronnée - Tartare de tomates fondantes à la ricotta, - Panna cotta d’asperges vertes, petite gelée de tomates confites - Salade thaï de gambas et vermicelles, cacahuètes torréfiées et coriandre- Salade gourmande de ravioles aux petits légumes primeurs, pesto de roquette Desserts (3,50 € HT) : - Cheese cake aux spéculoos, éclats de pralines roses- Brownie au chocolat et noix de pécan, crème anglaise vanillée - Faisselle au coulis de mangue, copeaux de chocolat- Crumble de pommes fondantes aux raisins- Tropézienne moelleuse, coulis de fruits rouges- Salade d’agrumes à la cannelle et spéculoos Assortiment de 5 pièces sucrées (7 € HT) : Brochette de fruits, macarons, financiers, tartelettes...

60€ HT

le plateau

Dressage sur platerie jetable en coffret Kraft, serviettes papier.Livraison incluse sur Zone 1 et Zone 2.

Plateaux sandwiches

Assortiment conseillé pour 5 à 6 personnes, pour agrémenter votre repas complétez-le par une entrée ou un dessert.

Cocktails

Pour un minimum de 15 personnes, pour un nombre inférieur nous consulter.

Les cocktails sont à composer en fonction des appétits et des circonstances. A partir de 6 pièces par personne, choisissez la répartition sucrée-salée. Voici des suggestions, n’hesitez pas à les adapter à vos besoins :

Apéritif 8 pièces (salées) : 12 € HTApéritif 12 pièces (9 salées - 3 sucrées) : 18 € HTDéjeuner 20 pièces (15 salées - 5 sucrées) : 28 € HTDéjeuner 25 pièces (19 salées - 6 sucrées) : 35 € HTGoûter 10 pièces (4 salées - 6 sucrées) : 15 € HTAutres compositions de cocktail sur demande.

Pièces salées froidesPalets de foie gras laqué à la noix de coco Galets de spéculoos et foie gras de canard mi cuitVerrines de tartare de dorade et petite gelée au citron vertVerrines de ravioles aux asperges vertes croquantesBouchées de viande des Grisons aux mendiantsBouchées de bresaola au tartare d’avocatFraîcheurs de saumon fumé à la ciboule et ananas croquantBrochettes de pomme verte à la viande des GrisonsBrochettes d’artichaut mariné et copeaux de parmesanBrochettes de gambas et poireaux croquantsCrackers de flétan infusé au basilic, chip’s de granny SmithTataki de veau au sésame, espumas de piment d’EspeletteTataki de thon sauce soja, espumas de wasabi Cheese cake de tomate cœur de bœufCheese cake de petit violet poivradeMimosa de caille, chantilly au thon et chèvre aciduléPétales de confit de tomate au basilicPinces de radis safrané aux noix de St-JacquesTonnelets de courgettes au tartare de crabe à la citronnelleTomates grelots à la ricotta et éclats de pistachesPalets de magret fumé au comté fruité et carottes croquantesAllumettes de pain tomaté au guacamoleMini baguettes à la brousse et fruits confitsMini club sandwiches : volaille crudités, cheddar et bacon grilléTartines de pain suédois : Rillettes de saumon, chèvre et tomates confites

Pièces sucréesTartelettes aux pommes caramélisées façon tatinTartelettes aux éclats de caramel au beurre saléMini clafoutis aux griottes confitesCraquotants chocolat au lait crème citron et fleur de thymCheese cake au chocolat et au gingembre confitFeuilletés caramélisés aux poires thaies rôtiesPalets intense de framboise à la verveineCubes fondants aux fruits de la passionPetites meringues à la rose, framboise et ganache pistachéeBrochettes de fruits frais de saisonMacarons assortis : framboise, chocolat, mangue, citronMini cannelés de Bordeaux

Vous avez besoin de matériel, de personnel ou tout autre service ? Nous sommes là pour vous conseiller et vous aider à

l’organisation de votre évenement.

Dressage sur platerie jetable en coffret Kraft, serviettes papier, livraison Zone 1 : 20 € Zone 2 : 30 € (Autre zone nous consulter).

de 12à 33€ HT

Liste non exhaustive de pièces qui composeront votre cocktail.

Vins, spiritueux et boissons

TARIF HT en euros, vins et spiritueux TVA 20 % , boissons 10 %

BordeauxRouge L’Ovale de Cassini, Bordeaux 2014 12 € Château Esprit de Château Lassale, Graves 2016 14 € Château Cassini, Saint Emilion Bio 2013 16 € Château Tournefeuille, Lalande de Pomerol “Rosalcy“ 2014 18 €Blanc Château Haut Bessac, Entre deux Mers 2016 12 € Château Lassale, Graves 2015 14 €

BourgogneRouge Irancy, “Domaine Richoux” 2012 15 € Haute Côtes de Beaune “Domaine Aegerter” 2014 16 € Mercurey “Les Cerisières“ 2015 20 €Blanc Macon Fuissé “Domaine Aegerter” 2016 15 € Chablis “Domaine Christian Moreau“ 2014 18 € Chablis 1er Cru Vaillon “Domaine Christian Moreau” 2014 20 €

LoireRouge Cabernet “Le Bouquet“ 2015 13 € Bourgueil Les Galichets, “Domaine Pierre Caslot“ 2012 15 € Menetou Salon, “Le Grand Argentier“ 2015 17 €Blanc Sauvignon le Bouquet “Domaine Laporte“ 2016 13 € Quincy “Domaine Laporte“ 2015 16 € Sancerre “Les Grandmontains“, “Domaine Laporte“ Bio 2015 18 € Côteaux du Layon Rochefort, “Domaine Pierre Bise“ 2014 18 €

Vallée du RhôneRouge Côtes du Rhône, Saint Esprit, DELAS 2015 13 €Blanc Côtes du Rhône, Saint Esprit, DELAS 2015 13 €

AutreRosé Côtes de Provence “Les jolies filles” 2016 12 €

ChampagnesSerge Matthieu Prestige 25 €Serge Matthieu Rosé 30 €Deutz Classic 31 €Deutz Rosé 38 €Crémant de Bourgogne, “Domaine Richoux“ 16 €

AlcoolsWhisky Ballantine’s 30 €Vodka Absolut 30 €Gin 30 €Marc de Bourgogne / Fine de Bourgogne 30 €Ricard 30 €Porto 30 €Martini 30 €

BoissonsEvian 33 cl/Nestlé Pur Life 50 cl 1,50 €Badoit 33 cl / Perrier 33 cl 1,50 €Coca Cola/Zero 33 cl 1,50 €Evian 1,5 L 3,00 €Badoit 1 L / Perrier 1 L 3,00 €Coca Cola/Zero 1,5 L 3,00 €Jus de fruits Granini (orange, pamplemousse, tomate) 4,00 €Jus de fruits frais (orange et pamplemousse rose) 8,00 €Jus de fruits Patrick Font (fraise, pêche, mangue…) 8,00 €Heineken 3,00 €Corona 33 cl 3,00 €Cidre Brut 8,00 €

Limonadier (Tire bouchon - décapsuleur) 4,00 €Nappage Tissu Jetable (Au mètre) 8,00 €Nappage papier (10 mètres) 10,00 €

Thermos de café (tasses jetables - thermos offerts) 20,00 €Thermos de thé (tasses jetables - thermos offerts) 20,00 €

Vins, spiritueux et boissons

TARIF HT en euros, vins et spiritueux TVA 20 % , boissons 10 %

7 Plateaux repas et 4 buffets à composer selon vos envies et selon les saisons.Nos plats chauds se maintiendront 45 minutes à température après livraison grâce à leur emballage spécifique.

Tarifs entreprises semaine, Week-end et jours fériés nous consulter.

Tél. : 01 41 38 08 34 - Fax : 01 47 72 71 34www.cocktailcocktail.com

E-mail : contact@cocktailcocktail.com et macommande@cocktailcocktail.com

Commandes :Par Téléphone au 01 41 38 08 34Par Fax au 01 47 72 71 34Par mail : macommande@cocktailcocktail.comTélécharger notre bon de commande et le menu du marché :www.cocktailcocktail.comToute commande, modification ou annulation doit être effectuée la veille avant 18 h. Après 18 h toute annulation sera facturée intégralement. En cas de commande ou de modification le jour même, un forfait “dernière minute” de 20 € sera imputé à votre facture. Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée.

Livraison :Afin de faciliter les livraisons, nous vous remercions de préciser une plage horaire d’une heure sur le bon de commande.Quantité Zone 1* Zone 2*De 1 à 7 plateaux 20 € 30 €A partir de 8 plateaux offert 15 €

*Zone 1 : Paris OUEST, 92 NORD - Zone 2 : Paris EST, 92 SUD - Autres zones : nous consulter.

Plateaux repas et Lunch Box :Composés de couverts en inox, serviettes papier, verre, petit pain, mini salière poivrière, petits bonbons mentholés.

Buffets :Livrés et dressés sur de la platerie jetable, accompagnés d’un kit comprenant assiettes, verres, serviettes et couverts jetables.

Option prestige pour petit déjeuner, buffets et cocktails :Sur devis, les petits déjeuners, les buffets et les cocktails sont dressés sur de la platerie en verre et porcelaine blanche et accompagnés de vaisselle, couverts inox et verres à pied. Prévoir la récupération du matériel.

Tarifs et réglements :Nos tarifs s’appliquent pour des livraisons en semaine et hors jours fériés. Pour toute commande les week end et jours fériés, nous consulter. Le règlement s’effectue à réception de facture.

Comment passer votre commande :

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vernissages, soirées à thèmes,…

Cocktail Cocktail6, bis rue G. Legagneux - 92800 PuteauxTél. : 01 41 38 08 34 - Fax : 01 47 72 71 34

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