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MARCHÉ DE GROS LYON-CORBAS

Présentation du Marché de Gros Lyon-Corbas

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Présentation du Marché de Gros Lyon Corbas, premier marché de gros privé de fruits et légumes

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MARCHÉ DE GROS LYON-CORBAS

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Historique

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Retour en arrière • 1961: déménagement des quais de Saône vers l’extrémité de

la Presqu’île. Ce projet local qui coïncida avec une volonté nationale fait de Lyon le premier Marché de Gros nouvelle génération.

• 1966: le marché de Lyon Perrache est classé « M.I.N. ». On l’appelle très vite le Marché-Gare. Il hébergera alors le siège de la Fédération des M.I.N.

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Retour en arrière • A l’origine, tous les produits alimentaires étaient présents à Lyon

Perrache. Mais déjà en 67, l’activité des fruits et légumes est prédominante.

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Présentateur
Commentaires de présentation
Fruit et Légumes – Beurre Œuf Fromage – Charcuterie Traiteur – Poissons et Marées – Gibiers en saisons – Fleurs et plantes
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Les MIN

• Marché d’Intérêt National : créé après la guerre suite à la volonté de l’Etat de regrouper en un même lieu les différents produits alimentaires et de mieux en assurer le suivi.

• Publics, les MIN sont gérés par des Sociétés d’Economies

Mixtes (dont le capital est au moins détenu à 51 % par des collectivités locales).

• A Perrache par exemple, SOGELY, la société en charge du marché, était détenue à 51% par le Grand Lyon.

• Aujourd’hui, il reste 16 MIN répartis sur toute la France

(RUNGIS, Lille, Strasbourg…).

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Répartition des Marchés de Gros*

* Adhérents à la FMGF 6 Min en noir Marché privé en blanc

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Missions des MIN • Lieu physique étudié pour une confrontation de l’offre et la

demande à l’intérieur d’un périmètre de réference - Organiser et concentrer les activités des opérateurs - Améliorer la productivité des circuits de distribution

des produits agricoles et alimentaires

Lieu de concurrence 7

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Missions des MIN

• Base logistique adaptée à :

- la marche en avant des denrées périssables, - l’approvisionnement en produits frais, - la préparation et mise à disposition

des commandes, voire même de la livraison.

Outil de logistique urbaine

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Principaux motifs du transfert à

Corbas

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Vétusté et insalubrité du bâti, exiguïté des installations

Impossibilité de modernisation et d’extension enclavé entre l’autoroute et les 2 fleuves

A Perrache

Double volonté de la part des pouvoirs publics et des professionnels de se positionner sur l’avenir d’un Marché de Gros privé.

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20 ans pour aboutir Etant le premier MIN à être transféré, il n’y avait aucun modèle sur lequel se calquer. Il a donc fallu élaborer la démarche et s’adapter cas par cas. • 1988: premiers achats de terrain sur Corbas par la

Communauté Urbaine de Lyon • 2003: demande de déclassement du M.I.N. auprès

des services de l’Etat • 2004: engagement des discussions tripartites • 2006: décret de déclassement • Décembre 2007: première signature d’achat

par un grossiste • 5 janvier 2009: ouverture du nouveau site

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Utilisation des locaux pour des évènements culturels ponctuels comme les Nuits Sonores ou le

Marché de la Mode Vintage.

L’Hôtel de région Rhône-Alpes qui a ouvert ses portes en Juin 2011.

Le Marché Perrache aujourd’hui

La réhabilitation du Marché de gros Perrache s’inscrit dans le projet urbain des Confluences.

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D’un MIN à un marché privé

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Les différences

Paramètres MIN Marché de gros Privé

Périmètre de référence OUI NON

Propriétaire des locaux NON OUI Fond de commerce valorisable

NON OUI

Investissement Public Privé Vente de l’entreprise Sous conditions et

contrôle des SEM Libre

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Fiche juridique

• Le Marché de gros fonctionne comme une copropriété. Les opérateurs sont, en grosse majorité, propriétaires de leurs locaux et en assurent la gestion. Ils se sont regroupés au sein d’une ASL (Association Syndicale Libre).

• Rôles de l’ASL : - Gérer les parties communes du site : les voies de circulation, le centre de tri, les points sanitaires, les espaces verts - Gérer les accès : accueillir et renseigner les usagers du Marché - Faire respecter le Règlement Intérieur et le Code de la route, assurer la sécurité du site - Dynamiser et promouvoir le marché par des actions de marketing et de communication

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Présentateur
Commentaires de présentation
* A l’exception de 2 grossistes
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Avantages du nouveau site

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Un emplacement stratégique

• A proximité de Lyon • Au centre d’un nœud autoroutier

- Une desserte immédiate à l’A7 et l’A46 - A moins de 10km de l’A43 et du port Edouard Herriot - A moins de 15km de l’A42 et de l’A6 - A 18km de l’aéroport Lyon St Exupéry

• Au cœur d’un site dédié à l’agro-alimentaire

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• Pôle fruits et légumes

• Pôle viande

• Pôle marées et poissons

• Traiteurs et métiers de bouche

Un pôle agro-alimentaire Rhône-Alpes

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La zone de Corbas-Montmartin s'étend sur 90 ha et regroupe principalement des entreprises agro-alimentaires.

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• 35 000 m² de bâti sur un site de 12 hectares

• Une cour client claire et fonctionnelle • Une cour livraison adaptée aux poids

lourds • Un sens unique de circulation

Une construction de qualité

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Un bâtiment réservé aux producteurs

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• Une surface de 2 600m² • 80 cases de 16m² réservées à

une soixantaine de producteurs

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• Longs de 300 et 350 m • Carreaux modulables équipés en

quasi-totalité d’une aire de vente climatisée et de frigos en froid dirigé

• 150 000 m3 de froid • Des quais clients larges et sans piliers • Des volumes aérés dans les magasins

2 bâtiments pour les grossistes

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• Fel’Engagement : garantit une sécurité et une traçabilité des produits. Chaque livraison est agréée et enregistrée par les grossistes selon des critères de qualité, de maturité, de température et de calibre.

• Fel’Partenariat : permet d’attester de l’hygiène et de la sécurité alimentaire grâce à des analyses de résidus effectuées par des laboratoires extérieurs.

• 41 agréeurs ont déjà été formés et le Marché de gros renouvelle ces formations aussi souvent que nécessaire.

• Certains grossistes sont en cours de certification ISO 9001.

Une démarche de qualité

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Et un respect rigoureux des normes d’hygiène

Faire progresser la qualité et le professionnalisme dans la filière

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• Un bâtiment administratif et d’accueil : l’ASL • Un réseau efficace de caméras de surveillance • 1200 entrées clients par jour

Un seul point d’accès

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Un point tri À disposition des clients et des opérateurs

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Déchets : résultats significatifs

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• A Perrache : 6 000 T/an = 1 300 000€ pour les traiter • A Corbas : 2 500 T/an et chaque personne paie pour

le traitement de ses déchets

Cause à effet : amélioration de la qualité des produits vendus sur le Marché de Gros

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Recyclage 2011

• 700 tonnes de carton recyclés = 1 875 tonnes de bois épargnés • 15 tonnes de plastique recyclés = 12 000 kilos de pétrole brut

économisé • Le bois est broyé et sert ou de combustible dans les chaufferies, ou

alors à faire des panneaux d’aggloméré. • Le bio est transformé en compost et sert d’engrais pour l’agriculture. • Le DIB repasse sur les chaînes de tri afin d’en extraire toutes les

matières valorisables et les déchets ultimes sont alors incinérés.

Au cours de ces 3 dernières années, nous avons recyclé en moyenne plus de 58% de déchets.

Carton Bois DIB Bio Plastique TOTAL

Total tonnes 724 50 1478 158 15 3037

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Les acteurs

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Nos métiers

• Tous les jours, entre 400 et 450 personnes travaillent sur le Marché de gros, réparties chez :

- Les grossistes - Les producteurs - Les points de restauration - Le bâtiment administratif de l’ASL - Le centre de tri

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Nos métiers • Producteur : originaire de la région Rhône-Alpes pour la plupart,

il vient vendre sa production directement sur le carreau et ne stocke rien sur place.

• Grossiste : négocie des produits de toutes origines. Il est entouré de : - Réceptionnaire : réceptionne les marchandises

et contrôle la qualité du produit - Vendeur sur carreau ou au téléphone : ajoute la VA au produit - Préparateur de commande : comme son nom l’indique - Caissier : pour les encaissements - Personnel administratif : RH, comptable, secrétaire, assistant

commercial

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Le lexique du métier • Faire les arrivages : faire entrer la marchandise et la lister • Faire l’agréage : vérifier la qualité du produit • Faire les montres : mettre en place la présentation des colis • La bascule : la balance • Le basculeur : historiquement, personne en charge de peser

et de ranger les commandes, également appelé resserreur • Pisteur : historiquement, personne qui louait ses bras à la

journée • Il vaut mieux se couper un doigt que perdre un bras

(expression courante du métier) • Gerber : monter des colis sur une palette • Faire carreau net : vendre toute sa marchandise • La resserre : le stock ou inventaire de la marchandise • La souche : listing de tout ce qui a été vendu

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L’origine de nos produits 300 000 tonnes par an réparties comme suit qui représente

un CA de 300 millions d’euros annuel

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DETAILLANTS 34%

MARCHÉS 50%

METIERS DE BOUCHE 5%

RESTAURANTS 5%

0%

DEMI GROSSISTES 3%

0%

ASSOCIATIONS 1%

DETAILLANTS

MARCHÉS

METIERS DE BOUCHE

RESTAURANTS

CENTRALES

DEMI GROSSISTES

GROSSISTES

ASSOCIATIONS

Nos clients

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+ 20% en 2 ans, soit 2100 clients en janvier 2012 répartis comme suit selon la catégorie d’acheteurs

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Zone de chalandise*

Plus de 10 clients

Moins de 10 clients

• Nos clients sont issus de 51 départements différents. • La majorité provient de la région Rhône-Alpes et de ses

alentours mais également de Belgique, Suisse et même certains du Portugal.

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Présentateur
Commentaires de présentation
*Chiffres de Mai 2011
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Focus sur la région Rhône-Alpes 55% de nos clients viennent du Rhône

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A côte de chez vous…

• Il y a 350 tenues de marché dans le Rhône par semaine, il y en a forcément un près de chez vous.

• Pour plus de renseignements, rendez-vous sur le site mtonmarché.com, le premier portail communautaire des marchés qui : – Recense toutes les tenues de marchés du Rhône – Dresse des portraits de commerçants qui détaille eux-

mêmes leurs offres, leur activité, leurs promotions et leur localisation

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Les rôles

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La filière des fruits et légumes frais

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Grossiste : 1 250 Grossistes / Centrales

Consommation

Production : environ 38 200 exploitations légumières (dont 5 000 exploitations spécialisées en production de légumes dédiés à l'industrie) et 42 000 exploitations fruitières

Expédition : 200 coopératives / 300 entreprises d’expédition et d’importation

Détail : 14 100 Détaillants / 11 913 GMS

Récolte

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Un maillon nécessaire

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Collectivités Restaurateurs Détaillants

Production

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Nos valeurs

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Réactivité

Proximité Transparence

Qualité

Diversité

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Auprès des institutionnels • Pôle agro-alimentaire d’attraction qui génère un vivier

économique sur la zone de Corbas

• Arrose les villes avoisinantes de son dynamisme

• Contribue à la distribution des produits locaux

• Soutient un dynamisme urbain en approvisionnant les marchés citadins

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Auprès des fournisseurs et des clients

• Participe au maintien d’une production dynamique et innovante, rassemble et éclate les marchandises

• Concentre en un lieu unique une offre prolifique

de qualité à travers une mise en concurrence des : - Variétés - Conditionnements - Origines - Volumes

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Auprès du grand public

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Aujourd’hui, l’utilité des marchés de gros reste méconnue. Alors que nous agissons chaque jour pour : • Maintenir une diversité variétale • Préserver la diversité des origines • Soutenir le commerce de proximité, symbole

d’échange et de convivialité • Combattre la standardisation • Promouvoir la diversité des saveurs

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A bientôt à Corbas