COMITÉ D’ORGANISATION DES EXPOSITIONS DU TRAVAIL

ET DU CONCOURS UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE France (COET-MOF)

RÉFÉRENTIEL DU CONCOURS DIPLOMANT « Un des Meilleurs Ouvriers de France »

26e concours

2016 - 2018

Groupe 07 – Classe 15

FRIGORISTE

L’ŒUVRE - LES CONDITIONS À REMPLIR

MODALITES DE RÉALISATION DES

ÉPREUVES

LE RÉFÉRENTIEL DES COMPÉTENCES

I. POURQUOI SE PRÉSENTER AU CONCOURS MOF ?

C’est avant tout la recherche d’une satisfaction personnelle. Mais c’est aussi, au travers de la réalisation d’une œuvre, la recherche de la reconnaissance des professionnels. C’est encore l’aboutissement de la recherche permanente de l’excellence dans son travail et le désir d’obtenir un diplôme officiel. Les titulaires du diplôme – et eux seuls – ont le droit d’utiliser le sigle « MOF » et le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France Frigoriste» dans l’exercice de leur profession, dans leurs activités professionnelles et sociales. Ils peuvent porter la médaille en bronze et arborer un signe distinctif tricolore. Le diplôme est classé au niveau III dans la nomenclature des diplômes du ministère de l’Éducation nationale. De ce fait, les titulaires peuvent faire valoir ce diplôme dans des circonstances professionnelles, dans la conduite d’apprentissage, d’enseignement et de formation. Reconnus pour leur haute compétence, ils participent à la promotion de leur métier.

II - QUI PEUT ÊTRE CANDIDAT ?

Pour être admis à se présenter à l’épreuve finale de l’examen dénommé concours

« Un des Meilleurs Ouvriers de France », le candidat devra :

être âgé de plus de 23 ans à la date de clôture des inscriptions ;

être en capacité de démontrer une maîtrise professionnelle dont les fondamentaux sont résumés dans le « Référentiel Métier » suivant.

Le Référentiel Métier : Un technicien des métiers du froid est un acteur majeur pour le respect de la chaîne du froid. Il est fortement impliqué dans la protection environnementale avec le confinement des équipements, afin d’éviter toute émission de gaz réfrigérant dans l’atmosphère, et l’optimisation énergétique pour améliorer les économies d’énergie et les performances énergétiques des installations. Il assure l’installation, la maintenance et la gestion des installations frigorifiques et de conditionnement de l'air. Il intervient dans les secteurs du froid commercial, du résidentiel tertiaire, des industries de l’agro-alimentaire, des établissements de santé et des cuisines industrielles. II effectue, dans le cadre habituel de son activité professionnelle, tous les travaux d’installation, de mise en service, de confinement, de maintenance et de gestion des systèmes frigorifiques, en toute autonomie, en assumant la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des réglementations nationales et européennes.

III - QUELLES SONT LA NATURE ET LES CARACTÉRISTIQUES DE L’ŒUVRE ? L’œuvre demandée pourra relever :

des secteurs de la conservation et la production alimentaire pour des artisans ou des entreprises de l’agro-alimentaire ;

des secteurs résidentiels tertiaires et de l’habitat, climatisation confort, pompes à chaleur, groupes électrogènes ;

des secteurs des cuisines industrielles ;

des secteurs de la santé, hôpitaux.

L’œuvre réalisée sera le résultat d’une organisation méthodique des opérations d’étude, de réalisation et de maintenance propre au candidat, avec un souci permanent de la qualité technique. Conformément au sujet défini par le jury, le candidat devra concevoir une installation frigorifique, mettre en œuvre des matériaux et des matériels dans le respect des règles de l’art relevant du métier du génie frigorifique. Il est appelé à dimensionner des appareillages, organiser une réalisation d’installation ou de maintenance, installer des équipements, mettre en service des systèmes frigorifiques, optimiser le fonctionnement de l’installation et mettre en œuvre une communication écrite et orale dans le but d’établir des relations de qualité avec les différents intervenants et utilisateurs. Cette œuvre sera accompagnée d’un dossier de réalisation contenant l’ensemble des éléments permettant d’aboutir à la réalisation de l’œuvre et de justifier les solutions retenues. Dans tous les cas, ce professionnel expérimenté doit faire appel à ses qualités scientifiques, techniques, organisationnelles, méthodologiques et à son savoir-faire et savoir être.

Quel est le périmètre des tâches servant de référence de niveau à l’épreuve finale ? Recenser et créer l’ensemble des documents techniques et réglementaires pour une prise en charge les opérations de réalisation d’une l’installation. Réaliser les calculs de dimensionnements fluidiques et électriques et démontrant une culture scientifique et technique dans le domaine. Réaliser l’organisation des opérations d’installation et de maintenance en prenant en compte les contraintes environnementales. Réaliser des opérations de montage, d’assemblage, de charge en fluides, de mise en service et d’optimisation des installations Réaliser la conduite et l’entretien des systèmes frigorifiques et énergétiques dans le cadre de contrats de maintenance. Réaliser une intervention de maintenance corrective qui met en évidence les capacités d’initiative, d’analyse technique et organisationnelle méthodique et la mise en œuvre de compétences les plus complexes du métier, et fait la démonstration de la parfaite maîtrise des savoir-faire dans l’exercice du métier. Établir une relation de qualité avec le client, les fournisseurs, et les sous-traitants en mobilisant des compétences relationnelles avec la clientèle et la hiérarchie. Rendre compte de son activité avec une expression écrite et orale de qualité.

Quelles sont les principales techniques qui seront évaluées en « métiers du froid » ? L’expertise d’un projet ou d'une installation. L’élaboration de tout ou partie d’un projet d’installation et de maintenance. La réalisation de croquis, relevés, plans. La réalisation des calculs de dimensionnement de l’installation. La planification des activités d’installation et de maintenance des installations en prenant en compte les conditions de sécurité et environnementales. L’installation et le raccordement des équipements.

La réalisation d’essai, de mesures de performance sur les équipements installés. L’optimisation de la performance du fonctionnement du système frigorifique. La proposition de modifications d'installation et des solutions chiffrées. La communication, écrite et orale, sur le projet dans le but d’établir une relation de qualité avec le client, les utilisateurs, les fournisseurs, et les sous-traitants.

IV – COMMENT SE DÉROULE L’EXAMEN ?

L’examen dénommé concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » permet de reconnaître l’excellence professionnelle concrétisée par l’attribution du diplôme d’État « Un des Meilleurs Ouvriers de France », délivré par le ministère de l’Éducation nationale. Le concours est confié à un jury, présidé par le Président de la classe « Frigoriste », qui exerce ses responsabilités sous l’égide du Comité d’Organisation des Expositions du Travail et du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » (COET-MOF). Il peut faire appel à des commissaires départementaux et régionaux qui eux-mêmes s’appuient sur les institutions. Il est le garant de l’éthique propre à ce concours unique. Le concours est défini par des conditions, des modalités et des référentiels dont le but est d’exiger le haut niveau de l’excellence professionnelle du métier des services aux énergies. L’épreuve comprend deux parties.

La première partie consiste en l’élaboration d’un dossier (30 pages maximum plus les annexes) dont le thème est défini par le jury et porte sur l’historique, l’évolution et les perspectives des techniques frigorifiques et des usages.

La seconde partie s’appuie sur la réalisation de l’installation d’un système frigorifique, au choix des candidats, sur un site réel. Cette réalisation, réalisée en autonomie dans le cadre de l’activité professionnelle normale du candidat, est proposée avec l’accord écrit de l’entreprise du candidat (un engagement précis des parties est alors signé). Avant de débuter son œuvre, le candidat doit proposer le dossier de réalisation au jury. Ce dossier, de 30 pages au maximum plus annexes, doit rendre compte des activités d’étude, de réalisation, de mise en service, d’optimisation énergétique et des relations client. Si le jury accepte ce dossier, le candidat pourra commencer son œuvre. Si non, le candidat devra apporter des compléments d’information. Tant que le dossier de réalisation n’est pas accepté par le jury, le candidat ne peut pas commencer son œuvre. Lorsque le candidat a commencé son œuvre, un comité de suivi, comportant trois membres du jury, sera constitué pour visiter le chantier concerné (calendrier à fixer en accord avec l’entreprise). Si pour quelles que raisons que ce soient, la mise en service présente des impossibilités, le jury proposera de les réaliser sur des équipements frigorifiques implantés en établissements scolaires. Cette seconde partie, réalisation et dossier, fait l’objet d’une soutenance devant un jury (4 heures maxi pour soutenance et mise en service).

V - COMMENT LE CANDIDAT PEUT-IL SE FAIRE ACCOMPAGNER ?

Le COET-MOF fait appel à ses délégués départementaux et régionaux dont l’une des missions est de suivre les candidats en leur apportant des conseils, le soutien et l’assistance en tant que de besoin.

VI - QUI COMPOSE LE JURY ?

Voir le règlement général.

VII - QUEL EST LE RÉFÉRENTIEL DES COMPÉTENCES QUI SERONT ÉVALUÉES ?

TÂCHES COMPÉTENCES À ÉVALUER

« Être capable de… »

CRITÈRES de

performances

« On exige… »

RECENSER L’ENSEMBLE

DES DOCUMENTS

TECHNIQUES ET

RÉGLEMENTAIRES POUR

UNE PRISE EN CHARGE

DES OPÉRATIONS DE

RÉALISATION ET

D’ENTRETIEN D’UNE

INSTALLATION

Analyser le dossier d’appel d’offres et rechercher les informations nécessaires à l’étude de l’intervention. Interpréter des schémas de principe. Vérifier les conformités.

Recherche méthodique. Documents permettant d’effectuer les calculs de puissance et dimensionnels. Solutions justifiées. Contraintes réglementaires identifiées.

RÉALISER L’ÉTUDE

TECHNIQUE POUR UN

PROJET D’INSTALLATION

OU DE MAINTENANCE

Concevoir le projet qui intègre les contraintes techniques, réglementaires et les bonnes pratiques environnementales. Choisir et justifier les solutions techniques. Évaluer les besoins frigorifiques et hydriques d'une enceinte à refroidir ou climatiser. Dimensionner les composants principaux d'une installation. Choisir l'ensemble des matériels le plus approprié à un problème donné en prenant en compte les contraintes du projet. Proposer pour une installation existante des modifications et des solutions chiffrées conduisant à améliorer les performances, les consommations, le confort.

Étude conduite avec méthode et prenant en compte toutes les contraintes. Performance, fonctionnement, fiabilité, sécurité d’un bâtiment, d’une installation, d’un process améliorés. Consommations de fluides et d’énergie définies, analysées et corrélées à l’activité du site.

RÉALISER

L’ORGANISATION DES

OPÉRATIONS

D’INSTALLATION ET DE

MAINTENANCE EN

PRENANT EN COMPTE

L’ENSEMBLE DES

CONTRAINTES

TECHNIQUES,

RÉGLEMENTAIRES ET

ENVIRONNEMENTALES

Choisir les méthodes et moyens de réalisation à mettre en œuvre pour l’intervention sur le site. Établir l’ordre chronologique des activités d’intervention sur site. Planifier les interventions et liaisons avec les autres corps d’état. Préparer les matériels, outillages, et accessoires nécessaires à l’intervention. Préparer les matériels de sécurité nécessaires à l’intervention. Définir les certifications et exigences réglementaires. Établir un planning d’intervention.

Pertinence des choix de planification et leurs justifications. Faisabilité du projet dans les délais proposés avec les moyens choisis. Prise en compte de la sécurité dans le choix et la préparation des matériels. Définition, suivi, planification, contrôles, lancement, réception, achats. Prévention des risques tant professionnels que vis-à-vis des environnements (rejets, confinement des fluides, « éco-chantiers »)°prise en compte.

RÉALISER DES

OPÉRATIONS DE

MONTAGE,

D’ASSEMBLAGE, DE

CHARGE EN FLUIDES, DE

MISE EN SERVICE ET

D’OPTIMISATION DES

INSTALLATIONS

Mettre en place les équipements fluidiques et électriques. Réaliser les assemblages et les charges. Réaliser les câblages électriques et les raccordements. Vérifier l’étanchéité.

Maîtrise des techniques de montage des équipements fluidiques et électriques. Montage conforme aux règles de l’art. Finition soignée.

OPTIMISER LA

PERFORMANCE DU

FONCTIONNEMENT DU

SYSTÈME FRIGORIFIQUE

Analyser des relevés et des procédures. Réaliser des essais. Interpréter des résultats. Analyser les consommations d'une installation. Optimiser le fonctionnement de l’installation.

Écarts entre le réalisé et le prévisionnel analysés, mesures correctives prises, niveau de qualité de santé, de confort des installations maintenu.

DIAGNOSTIQUER DES

SOLUTIONS

ÉNERGÉTIQUES,

ÉCONOMIQUES ET

ENVIRONNEMENTALES

Réaliser l'expertise des éléments de l’installation. Analyser des dysfonctionnements. Analyser des indicateurs d'état et leur dérive. Évaluer des états de vétusté. Identifier les pathologies des installations frigorifiques, facteurs de risque, criticité, leur typologie et les facteurs d'influence. Analyser la conception de l'architecture et donc l'arborescence des réseaux (en particulier vis-à-vis de leur criticité). Rechercher les possibilités d'ajustement en fonction des éventuelles variations des besoins, de niveau d’exigence.

Réduction à la source de la consommation d’énergie et d’eau prise en compte. Réduction à la source de la production de déchets d’activité traitée.

ÉTABLIR UNE RELATION

DE QUALITÉ AVEC LE

CLIENT, LES

FOURNISSEURS, ET LES

SOUS-TRAITANTS EN

MOBILISANT DES

COMPÉTENCES

RELATIONNELLES AVEC

LA CLIENTÈLE ET LA

HIÉRARCHIE

Élaborer un journal de bord. Établir un plan de communication avec le client (conseil, interface avec l'entreprise), les usagers, utilisateurs, les sous-traitants, sa hiérarchie. Décrire et expliquer toutes les étapes de conception, de définition et de préparation du projet. Décrire et expliquer l’organisation et le déroulement de la mise en œuvre de l’intervention sur le site.

Rendre compte de son activité avec une expression écrite et orale de qualité. Rigueur du vocabulaire technique. Pertinence et maîtrise des outils informatiques et de communication. Qualité graphique. Présentation globale. Ingéniosité et créativité mises en valeur.

VIII - PARTICIPER À DES MANIFESTATIONS RÉGIONALES ET/OU NATIONALES C’est une manifestation - grand public et de prestige - au cours de laquelle sont présentées les « œuvres » des nouveaux titulaires du diplôme pour promouvoir les métiers et le concours. Elle permet de :

promouvoir l’excellence au travers de la réussite des professionnels qui se sont engagés dans un cycle d’apprentissage, de formation ou de perfectionnement ;

promouvoir la formation professionnelle initiale et continue qui contribue à la valorisation de l’excellence dans les métiers ;

promouvoir des parcours de formation professionnelle au service des salariés, artisans et indépendants, pour leur permettre de se présenter aux épreuves de l’examen dénommé « Un des Meilleurs Ouvriers de France » ;

présenter, en particulier, les travaux des nouveaux titulaires du diplôme d’État « Un des Meilleurs Ouvriers de France ».