République du Cameroun Republic of Cameroon - ?· l'OHADA et la législation camerounaise (ca~ des…

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    14-Sep-2018

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Rpublique du Cameroun Paix - Travail- Pairie Republic of Cameroon Peace - Work - Falher/and SOMMAIRE Grille horaire............................................................................. 2 Dcret 3 Classe de Premire Anne ESF.......................................................................... 5 Lgislation.............................................................................. 6 Gestion sur ordinateur.................................................................. 7 Education artistique et dcorative :..... 10 Nutrition........................................................................................................... 11 Techniques Culinaires ,................................................................... 13 Sciences des quipements et du logement & Amnagement et Hygine du milieu de vie. 15 Puriculture 1 Grontologie et Dittique................................................................ 17 Classe de Deuxime Anne ESF 19 Lgislation " . .. 20 Gestion sur ordinateur................................... 22 Education artistique et dcorative :................................................... 25 Nutrition........................................................................................................... 26 Techniques Culinaires........................................................................................ 28 Sciences des quipements et du logement & Amnagement et Hygine du milieu de vie. 30 Puriculture 1 Grontologie et Dittique..... 32 Classe de Troisime Anne ESF......................................................................... 35 Initiation au Marketing........................................................................................ 36 Lgislation , " . 38 Gestion sur ordinateur................................ 40. Education artistique et dcorative......................................................................... 43 Nutrition ;...................................................................... 44 Techniques Culinaires :.. 46 Sciences des quipements et du logement & Amnagement et Hygine du milieu de vie. 48 Puriculture 1 Grontologie et Dittique................................................................ 50 Classe de Quatrime Anne ESF........................................................................ 53 Initiation au Marketing........................................................................................ 54 Lgislation.............................................................................. 56 Gestion sur ordinateur................................................ 58 Education artistique et dcorative 61 Nutrition..... 62 Techniques Culinaires........................................................................................ 64 Sciences des quipements et du logement & Amnagement et Hygine du milieu de vie. 66 Puriculture 1 Grontologie et Dittique............ 68 Grille Horaire Marketin 1H 1 1H 1 L islation 1H 1 1H 1 . 1H 1 1H 1 Gestion sur ordinateur 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1 3H 3 -h~ducation artisti ue et dcorative 3H 3 3H 3 3H 3 Nutrition 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1 Techni ues culinaires 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4 -Puriculture IGrontologie 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4 Ditti ue Sciences des Equipements et du 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4 Logement & Amnagement et Hygine du milieu de vie Artide 2 ; I.e contenu (it; Ct'" programmes ainsi qUi.:ks hPrain.."', t't les coefficic:m" l't'm l'nt ":'tr r('\i5c~.~~n cas dt, suivant rvolution dl' lu spcialit. AI1ide 3 : 1) Les dispositions du prsent arrt prennent effet compter de la rentre ,,(nlaire 2014/2015. 2) Som abwg.... toutes dispositions antent'mes contraires, notatnt'nent celles de l'arrt N62lE/78/MINrfJlJC/IGPlETP du 18 octobre 1991 portant applicanon '11)J,lHl'es. coeffkl(;l1ts ct prngramlnes dt."S enseig.nements pmft:'7Ssionnels au seond ..:yck (:,tablissements public:) et privs d'Enseignement TcdmiqllC ct Professionnel pour l:{; est des Ensei1!.nemliatioDS: - ,t.lfN":S,E('ICAlJ li)!:; il' l)/,S EtobJSSt.me!l/,~ .Infcn:,us -'Ckrtmo/4rchiw's , nneeClass Classe: 1re Anne ESF/Restaurant; TI Heures/semaine : 1h Minimum annuel: 22h Matire: LEGISLATION DU TRAVAIL Cof: 1 Objectifs du cours: Acqurir des notions de base en lgislation du travail; Identifier les sources de la lgislation du travail ; Dterminer les caractres du contrat de travail ; Indiquer les caractristiques de chaque statut de formation; Dterminer les mesures de scurit dans les lieux de travail; Mettre en uvre les gestes de secours en cas d'incendie. - Dfinir et donner l'objectif de la lgislation du travail - Tracer l'volution de la lgislation du travail au Cameroun 1952 - 1967 - 1974 -1992 INTRODUCTION LA LGISLATION DU TRAVAIL - Dfinir chaque source de la Lgislation du travail: sources tatiques (Constitution, Loi, Jurisprudence, actes SOURCES DE LA LEGISLATION rglementaires) ; sources conventionnelles (conventions DU TRAVAIL collectives, rglement intrieur, contrat de travail, usages) ; Conventions internationales, recommandations, traits internationaux. - Expliquer les diffrentes formes de travail (formes illgales: DIFFFRENTES FORMES DE esclavage, travail obligatoire ou travail forc) (formes TRAVAIL interdites: travail des enfants, travail des femmes) ; forme l ale: travail librement consenti . FORMATION PROFESSIONNELLE - Dfinir la formation professionnelle - Dfinir les diffrents types de la formation professionnelle - Donner les ob'ectifs de la formation rofessionnelle CONTRAT D'APPRENTISSAGE - Dfinir le contrat d'apprentissage -Dterminer la dure du contrat de travail -Dfinir le contrat de travail - Enumrer les droits et obligations des parties au contrat de CONTRAT DE TRAVAIL. travail . - Enumrer les caractres du contrat de travail - Dfinir le risque professionnel RISQUES PROFESSIONNELS - Identifier les diffrents risques professionnels (risques nraux, ris ues lis la s cialit , LunE CONTRE LES INCENDIES - Dfinir l'incendie - Prsenter la conduite tenir en cas d'incendie - Donner les mo ens de JuU&contre les incendies, Bibliographie : Code du travail Classe: Matire: ; GESTION SUR ORDINATEUR 1re Anne ESF Cof: Heures/semaine: Minimum annuel: 1 1H 22h Objectifs du cours L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement familiariser l'apprenant l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les donnes comptables. A cet effet, il est ax sur l'observation, l'identification, la description et la manipulation. A la fin de ce cours, l'apprenant doit tre capable: utiliser les fonctions de base du systme d'exploitation Windows; crer et mettre en forme un tableau dans un tableur Droulement des leons Le cours comprend des leons thoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se droulent dans la salle de Bureau Commercial. Les valuations comportent galement des questions thoriques et des questions pratiques. Pendant les sances de Travaux Pratiques (TP), chaque lve est tenu de se munir de son ou ses livre (s) d'activits. Le ratio lve/poste de travail est de 1 lve par poste de travail. Respect des droits d'auteur En dehors des logiciels libres et des versions d'valuation des logiciels sous licence, il est interdit d'utiliser les logiciels protgs par la rglementation en matire de copyright sans la dtention d'une licence encours de validit obtenue auprs du propritaire ou des distributeurs agrs. Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logiciels obit aux conditions suivantes: 1 - disponibilit du logiciel dans les deux langues officielles (Franais et Anglais) ; 2 - fonctions des logiciel~ conformes l'OHADA et la lgislation camerounaise (ca~ des logiciels de paie et de DSF) ; 3 - logiciels sous licence aux cots les mieux accessibles aux tablissements scolaires; 4 - fonctions du logiciel orientations ducatives et non professionnelles. OBJECTIFS OPERATIONNELS ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR (2 heures) T. ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR REGLES DE SECURITE L'apprenant doit tre capable de : - Diffrentier le Hardware du software - Donner le rle de chaque type d'organe du hardware (Unit centrale, priphriques d'entre, priphriques de sortie, Mmoire centrale et mmoire auxiliaire... ), - Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les identifier, - Reprsenter schmatiquement un ordinateur avec les priphriques usuels, - Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa - Comparer plusieurs ordinateurs donns en fonction de leur vitesse d'horloge, leur capacit de stockage (capacit de la RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer, - Enumrer les diffrentes cartes pouvant tre montes sur la carte mre et donner le rle de chacune d'elle, - Connecter et dconnecter les priphriques d'un ordinateur - Dmarrer et arrter l'ordinateur de faon convenable - Identifier et utiliser l'onduleur ; - Dconnecter l'ordinateur ETUDE DU SYSTEIYIE D'EXPLOITATION (2 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Personnaliser les thmes du bureau, la barre des tches, l'arrire plan, l'cran de veille; - Crer un raccourci ; SYSTEME - Dvelopper ou rduire l'arborescence des dossiers;D'EXPLOITATION - Rechercher un rpertoire ou un fichier; - Grer une d'une fentre Windows (rduire, agrandir, restaurer, dplacer. .. ), - Prsenter les diffrentes barres d'une fentre Windows. EXCEL':ver~ions aatoriss) (8 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Crer un tableau dans un tableur et le mettre en forme, - Insrer des lignes et des colonnes dans un tableau, - Effectuer des copies incrmentes, UTILISATION DES - Recopier des formules, FONCTIONS - Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... ) - Effectuer la mise en forme conditionnelle; NB : Ne pas utiliser la fonction si en 1re anne - Gnrer un graphique,..... .. t" WORD ,:versi;ons aatorise.~J (10 heures) L'apprenant doit tre capable de:ENVIRONNEMENT DE . - Dmarrer l'ordinateur et accder l'environnement de travail;TRAVAIL - Prsenter la fentre Word. - Reprer la range d'appui;ETUDE COMPLETE DU - Identifier les diffrentes touches;CLAVIER - S'exercer l'extension des doigts (latrale, montante, descendante). REGLES DE PRESENTATION DACTYLOGRAP.HIQUE1 AFFICHAGES - Respecter les rgles de dactylographie lors de la saisie --, 1 (ponctuation, coupure de mots, numrations, majuscules, minuscules ... ) - Activer (afficher) et dsactiver une barre d'outils; J - Activer (afficher) et dsactiver une rgle. 1 - Saisir un texte au kilomtre: 1 SAISIES - Insrer un caractre spcial; - Copier et coller des caractres. MODIFICATION DU TEXTE - Supprimer ou rajouter des caractres, des mots, des paragraphes; - Annuler une opration; - Corriger les fautes d'orthographe et de grammaire. f----MISE EN FORME DES - Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractres; CARACTERES - Chanqer la casse. IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l'imprimer DOCUMENT SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Ward DOCUMENT Classe :i 1re Anne ESF Heures/semaine: 3H, Minimum annuel: Cof: 66h 3Matire: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Le matriel de dessin et son emploi; Les diffrents procds et techniques d'excution des traits; Le dessin gomtrique; L'tude des couleurs; Les points de broderie simples. Historique Dfinition de quelques concepts:INTRODUCTION ArtGENERALE Dcoration Dessin etc. Crayon ordinaire .Crayon de couleur MATERIEL DE DESSIN Papiers Excution ET SON EMPLOI Plume +encre Pinceau+gouache R les, uerres, corn as etc. DIFFERENTS PROCEDES A la plume ET TECHNIQUES Au crayon gras et sec Excution D'EXECUTION DES Au pinceau TRAITS Bout de bois Exercices prliminaires Lignes droites Excution sur papier LE DESSIN Excution sur la machine Lignes continues et discontinues GEOMETRIQUE Lignes obliques Courbes Primaires Secondaires COULEURS Complmentaires Tertiaires Excution Nuances D rads Bti Devant Arrire PiqurePOINTS DE BRODERIE Excution des petits TigeSIMPLES services Bourdon Croix Surfila e Chanette Classe: , 1re Anne E5F Matire: NUTRITION Heures/semaine: 1H Minimum annuel: 22h Cof: 1 Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: La nutrition; Les aliments selon leur origine; Les besoins nutritionnels; La classification des nutriments et des autres substances nutritives. Dfinition Importance INTRODUCTION GENERALE Notions de la malnutrition: Sous alimentation Suralimentation Introduction Diffrents besoins de l'organisme: BESOINS NUTRITIONNELS Plastiques Energtiques Tableaux Fonctionnels Pertes de l'organisme Les lipides Dfinition lliustration des aliments: Origine/Source lipidiques . Classification Rle Les glucides SUBSTANCES Dfinition Illustration des aliments: ENERGETIQUES ET Origine Glucidiques PLASTIQUES Classification Rle Les protides Dfinition Illustration des aliments: Origine Protidiques Classification Rle Les vitamines Dfinition Origine Tableau sur la AUTRES NUTRIMENTS: Classification: Liposolubles classification des vitamines Hydrosolubles Rle et carences Proprit r----. 1 ALIMENTS Comment rduire les pertes en vitamines Les minraux Dfinition Origine Minraux importants pour "organisme Rle et carences Comment rduire les pertes en minraux Cas particulier de la cellulose Dfinition Origine Rle L'eau Dfinition Origine Rle Dfinition Classification selon leur origine: Animale Vgtale Minrale Mixte liste des minraux Tableau des aliments contenant la cellulose Tableau Tableau sur la classification des aliments Classe: '1 1re Anne ESF Heures/semaine: 4h Minimum annuel: Cof: 88h 4Matire: TECHNIQUES CULINAIRES Oplectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Le local de cuisine; La prsentation et l'utilisation du matriel; L'initiation aux gestes et termes culinaire; La prparation et cuisson des aliments. IQUES Dfinition Schmas des centres et Qualits de la cuisine formes de cuisine LOCAL DE CUISINE Formes de cuisine Centres de travail en cuisine Batterie de cuisine (dfinition et Lavage de la vaisselle classification) Entretien de batterie de PRESENTATION ET Matriel de prparation cuisine (matriel et produits UTILISATION DU Matriel de conservation utiliss selon les matriaux) MATERIEL Matriel de cuisson Technique utilise (mode Entretien et rangement opratoire) Initiation aux gestes et postures: Dfinitions Utilisation de la cuisinire Enumration gaz et matriels INITIATION AUX Explication Tenues en cuisineGESTES ET ExcutionTERMES Termes culinaires courants: CULINAIRES: Dfinition Enumration Explication Hygine: Rangement du local Entretien des locaux produits REGLES du matriel utiliss et mode opratoire D'HYGIENE EN vestimentaire Normes de scurit ATELIER corporelle Consignes de scurit Techniques: Epluchage Epluchage Techniques de dcoupage des PREPARATION Dcoupage etc. lgumes Uulienne concassage, DES ALIMENTS hachage mirepoix, ... ) Excution " Prsentation de la vaisselle MISE DU COUVERT Dressage de la table ET Service table Excution SERVICE A TABLE Dbarrassage Rgles de biensance table FONDS ET SAUCES Les fonds: Dfinition Classification Ralisation partir des diffrentes techniques Les sauces: Dfinition Classification Ralisation partir des diffrentes techniques Excution des fonds: poulets, poisson, viande Sauce mayonnaise et ses drivs Sauce Vinaigrette et ses drivs CUISSON DU SUCRE Dfinition Principe Etapes de la cuisson du sucre Conditions de russite Sirop de sucre Caramel Pralin d'arachides Arachides confites Confiture de fruits Marmelades CUISSON A L'EAU Dfinition Eau froide: bouillon Eau tide: court bouillon Eau bouillante: riz, ptes alimentaires A la vapeur ou touffe: (ndomba ) Prparation de l'amidon Riz la crole LIAISONS Farine crue: Dfinition Principe Technique Conditions de russite Farine cuite: Dfinition Principe Technique Conditions de russite Crme mnagre Roux: Blanc Brun Blond Matire: SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENTS & AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Heures/semaine: Minimum annuel: 4h 88h Classe: 1re Anne ESF Cof: 4 Obiet~fs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: 1 Le logement; Les documents; Les bases du nettoyage. Le matriel eUes produits d'assainissement; Les produits d'entretien; Le matriel de repass~ge ; La vaisselle; Le rangement et le classement; L'entretien des surfaces Schma des dfauts viter dans une cuisine Utilisation et entretien des quipements Dessiner les diffrentes pices et les formes de cuisine Disposer la salle de sjour Schmatiser Excution Dresser le lit (sur toutes les formes Gnralits Dfinition des concepts Domaines d'actions . Dfinition Types de logement Diffrentes pis : Cuisine Salle de sjour Salle d'eau Chambre coucher 'oMagasin Dfinition Qualits Amnagement : Revtements postes de travail Critres de confort et d'hygine R,ahgement : Techr,liqtJes de rangement et de cttYsement Dfinition Classification : Petit quipement Gros quipement ~ Utilisation: Connaissance au matriel Illustrations LOGEMENT EQUWEMENTS D'ENTRETIEN ET D'ASSAINISSEMENT --i BASE DE NETIOYAGE T PRODUITS D'ENTRETIEN Dfinitions Les fonctions du nettoyage Les genres de salissures (adhrentes, non adhrentes) Altration des surfaces Classification des produits d'entretien Principes d'utilisation symboles et tiquettes Excution Prvention - Scurit Risques et symboles de l'tiquetage des Produits MATERIEL DE REPASSAGE Dfinition Classification Schmatisation ou illustration Dressage d'une table repasser Utilisation Entretien du fer VAISSELLE Dfinition Classification Principes d'utilisation Prvention - Scurit Matriel- Produits - Technique Entretien ENTRETIEN DES SURFACES Vitres Bois blanc Rotin et le bambou Matriel- Produits - Technique Excution Matire: PUERICLI LTUREIGERONTOLOGIEIDIETETIQUE . Heures/semaine: 4h Minimum annuel: Cof: 88h 4Classe: 1re Anne ESF Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: La Dfinition des concepts de : Puriculture, Grontologie, Dittique; L'impact de la puriculture sur le dveloppement; Le rle, le fonctionnement et l'hygine des organes sexuels; Les moyens de lutte contre la mortalit infantile et maternelle; La dtermination les champs d'action de la grontologie; Le VIH/SIDA. 1- PUERICULTURE VIH/SIDA GROSSESSE MORTALITE INFANTILE ET MATERNELLE ACCOUCHEMENT APPAREIL GENITAL FEMININ APPAREIL GENITAL MASCULIN IMPORTANCE DE LA PUERICULTURE Dfinition Mode de transmission Symptmes Prise en char e Dfinition Importance de la puriculture: chez l'enfant chez la mre dans la socit Eta es de l'enfance Dfinitions Causes Lutte Dfinition Diffrentes tapes de l'accouchement H ine ostnatale Dfinition Etapes de la conception H ine rnatale Dfinition Description Rle H ine Dfinition Description Rle H ine Schma de l'appareil gnital fminin Slogans Dessin d'un berceau avec moustiquaire Schma de l'appareil gnital masculin Trousseau prvoir pour le bb Rfection du lit de bb Soins la naissance Entretien de la chambre de bb Entretien du linge de l'accouche Entretien de la la ette Illustrations Il - GERONTOLOGIE Introduction Dfinition des concepts (grontologie, griatrie, vieillesse, vieillissement) Tableau sur les tapes du GERONTOLOGIE Champs d'activits: vieillissementBiologique; Social; Clinique Dfinition Importance Illustrations SchmasCompositionPHARMACIE FAMILIALE Rangement Classe Anne Matire: -; LEGISLATION DU TRAVAIL Classe: 2me Anne STT Heures/semaine: 1h Minimum annuel: 22h Cof: 1 Objectifs iu cours A la fin du cours, l'lve doit tre capable de : Dfinir des notions de base en lgislation du travail; Identifier puis hirarchiser les sources de la lgislation du travail; Identifier les diffrents cursus de formation dans le secteur professionnel puis indiquer les caractristiques de chaque statut de formation ; Donner les missions des institutions professionnelles suivantes: OIT, BIT, CRADAT ; Donner l'utilit du service mdical et sanitaire dans une entreprise, les conditions d'hygine et de scurit sur le lieu du travail. Conseils et suggestions pdagogiques - Insister sur la smantique juridique; - Illustrer chaque leon par des exemples concrets pris dans la vie courante; - Traiter des cas pratiques. INTRODUCTION A LA LEGISLATION DU -TRAVAIL --Dfinir et donner les objectifs de la lgislation du travail Retracer l'volution de la lgislation du travail au Cameroun (1952 -1967 -1974 -1992... ) - Donner le domaine de la lgislation du travail SOURCES DE LA LEGiSLATION DU TRAVAIL --Dfinir chaque source de la lgislation du travail Hirarchiser les sources de la lgislation du travail FORMATION PROFESSIONNELLE --Dfinir la formation professionnelle Dfinir puis diffrencier la formation initiale et la formation continue - Identifier les organismes de formation professionnelle - Situer les diplmes dans l'chelle des niveaux de qualification INSTITUTIONS PROFESSIONNELLES --Dfinir et donner l'objectif d'une institution professionnelle Donner la signification des sigles (OIT, BIT, CRADAT) - Enumrer les attributions de chacune de ces institutions professionnelles (date de cration, sige et missions) CONTRAT DE .', TRAVAIL FORMATION DU CONTRAT DE TRAVAIL ORGANES CONSULTATIFS DU TRAVAIL SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL LUTTE CONTRE LES INCENDIES - Dfinir le contrat de travail - Enumrer puis dfinir chaque type de contrat de travail - Donner et expliquer les caractres du contrat de travail - Enumrer les diffrents lments du contrat de travail - Donner les conditions de formation du contrat de travail - Dterminer les droits et obligations du salari et de l'employeur - Enumrer les organes consultatifs de travail (CNCT et de CNSST) - Donner la composition et les attributions de chaque organe - Donner l'utilit du service mdical et sanitaire dans une entreprise - Citer les obligations de l'employeur vis--vis de la maladie du salari, de son conjoint ou de ses enfants - Enumrer les normes d'hygine et de scurit sur le lieu du travail et pendant les heures de travail - Citer les mesures de prvention contre les accidents - Dfinir l'incendie - Donner les mesures prventives et dfensives contre les incendies - Identifier les partenaires de la lutte contre les incendies Bibliographie: Code du Travail. , .{ Matire: GESTION SUR ORDINATEUR Heures/semaine: 1h Minimum annuel: 22h Classe: 2me Anne E8F Cof: 1 L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les donnes comptables. l'observation, l'identification. la description et la manipulation. A familiariser cet effet, il l'apprenant est ax sur A la fin de ce cours, l'apprenant doit tre capable: - Utiliser les fonctions de base du systme d'exploitation Windows; - Crer et mettre en forme un tableau dans un tableur .... ...f Le cours comprend des leons thoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se droulent dans la salle de Bureau Commercial. Les valuations comportent galement des questions thoriques et des questions pratiques. Pendant les sances de Travaux Pratiques (TP), chaque lve est tenu de se munir de son ou ses Iivre(s) d'activits. Le ratio lve/poste de travail est de 1 lve par poste de travail. Respect des droits d'auteur En dehors des logiciels libres et des versions d'valuation des logiciels sous licence, il est interdit d'utiliser les logiciels protgs par la rglementation en matire de copyright sans la dtention d'une licence encours de validit obtenue auprs du propritaire ou des distributeurs agrs. Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logicieis obit aux conditions suivantes: 1 - Disponibilit du logiciel dans les deux langues officielles (Franais et Anglais) ; 2 - Fonctions des logiciels conformes l'OHADA et la lgislation camerounaise (cas des logiciels de paie et de DSF) ; 3 - Logiciels sous licence aux cots les mieux accessibles aux tablissements scolaires; 4 - Fonctions du logiciel orientations ducatives et non professionnelles. , '~':,', , ' ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR (2 heures) ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR REGLES DE SECURITE L'apprenant doit tre capable de : - Diffrentier le Hardware du software - Donner le rle de chaque type d'organe du hardware (Unit centrale, priphriques d'entre, priphriques de sortie, mmoire centrale et mmoire auxiliaire... ), - Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les identifier, - Reprsenter schmatiquement un ordinateur avec les priphriquesusue~, - Convertir Go en Mo, Ka, Octets et vice versa - Comparer plusieurs ordinateurs donns en fonction de leur vitesse d'horloge, leur capacit de stockage (capacit de la RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer, - Enumrer les diffrentes carte.s pouvant tr~ montes sur la carte mre et donner le rle de chacune d'elle, - Connecter et dconnecter les priphriques d'un ordinateur - Dmarrer et arrter l'ordinateur de faon convenable - Identifier et utiliser l'onduleur ; - Dconnecter l'ordinateur ETUDE DU SYSTEME D'EXPLOITATION (2 heures) SYSTEME D'EXPLOITATION L'apprenant doit tre capable d : - Personnaliser les thmes du bureau, la barre des tches, l'arrire plan, l'cran de veille; - Crer un raccourci ; - Dvelopper ou rduire l'arborescence des dossiers; - Rechercher un rpertoire ou un fichier; - Grer une d'une fentre Windows (rduire, agrandir, restaurer, dplacer. .. ), - Prsenter les diffrentes barres d'une fentre Windows. EXCEL (versions autorises) (8 heures) UTILISATION DES FONCTIONS L'apprenant doit tre capable de : - Crer .un tableau dans un tableur et le mettre en forme, - Insrer des lignes et des colonnes dans un tableau, - Effectuer des copies incrmentes, - Recopier des formules, - utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... ) - Effectuer la mise en forme conditionnelle; NB : Ne pas utiliser la fonction si en 2me anne - Gnrer un graphique, WORD (versions autorises) (10 heures) ", ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL L'apprenant doit tre capable de : - Dmarrer l'ordinateur et accder l'environnement de travail; - Prsenter la fentre Word. ETUDE COMPLETE DU CLAVIER - Reprer la range d'appui; - Identifier les diffrentes touches; - S'exercer l'extension des doigts (latrale, montante, descendante) REGLES DE PRESENTATION DACTYLOGRAPHIQUE - Respecter les rgles de dactylographie lors de la saisie (ponctuation, coupure de mots, numrations, majuscules, minuscules... ) AFFICHAGES - Activer (afficher) etdsactiver une barre d'outils; - Activer (afficher) et dsactiver une rgle. SAISIES - Saisir un texte au kilomtre; - Insrer un caractre spcial; - Copier et coller des caractres. MODIFICATION DU TEXTE - Supprimer ou rajouter des caractres, des mots, des paragraphes - Annuler une opration; - Corriger les fautes d'orthographe et de grammaire. MISE EN FORME DES CARACTERES - Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractres; - Changer la casse. IMPRESSION DE DOCUMENT - Apercevoir le document et l'imprimer SAUVEGARDE DE DOCUMENT - Sauvegarder le document et quitter Word Matire: iEOUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Heures/semaine: 3h Minimum annuel: 66h Classe: 2me Anne ESF Cof: 3 Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Le dessin gomtrique; L'tude des tissus; Les points de broderie fantaisie; Les biais en dcoration; Les animaux dcoratifs; Les types de fleurs; Les points au crochet; Les macrams. ;' 'Y. "'F';!:;' ;!if::' .T':::;:Yiy';YT ',:i"t,i:;;;':: ',?' .1 ..... .' yDESSIN GEOMETRIQUE TISSUS POINTS DE BRODERIE FANTAISIE BIAIS EN DECORATION f:,:,!'y;!,?::: i .... , :';0;i;:: "T)J,Tiii:>, Trac des angles et des segments Division des angles Equerrage et division des segments Triangle et carr riF0'ii::iii' ,t'w i:t", ... Excution Ralisation Ralisation en dessin Excution Excution Ralisation des services la main et la machine Les parties: endroit, envers, sens, biais Les tissus: uni, pois, rayures, fleuris, cossais. Feston Grbiche Epine Palestrina Jour Dfinition Classification Pose des diffrents biais ANIMAUX DECORATIFS Chat Poule Poussin etc. Fleurs naturelles fraiches, sches Brindilles Fleurs artificielles. Excution Ralisation Excution TYPES DE FLEURS POINTS AU CROCHET, MACRAMES Matriel utilis Choix de la matire Techniques utilises - - ----~==~. =--=-===~-~-~-~~~~====-~--~-~--~-=--~-~~~--~~~-=.................._---------------Matire: .-, NUTRITION Heures/semaine : 1h Minimum annuel: 22h Classe: 2me Anne E5F Cof: 1 Objectifs du cConservation Insectes .', Lait Dfinition Origine Composition/ Valeur alimentaire Ration quotidienne Conservation Utilisations Produits laitiers: Fromage: Dfinition Origine / fabrication Composition/ Valeur alimentaire Ration quotidienne Conservation Utilisations Yaourt : Dfinition Origine / fabrication Composition/ Valeur alimentaire Ration quotidienne Conservation Utilisations Origine vgtale: Soja: Dfinition Composition Naleur alimentaire Conservation Ration quotidienne Arachide: Dfinition Composition. Valeur alimentaire Conservation Ration quotidienne Digestibilit Haricot: Dfinition CompositionNaleur alimentaire Conservation Ration quotidienne Digestibilit Larves Chenilles Illustrations table de composition des aliments Table de composition des aliments Illustrations Raliser la pratique de fabrication du yaourt .', Heures/semaine: 4h Matire: TECHNIQUES CULINAIRES Minimum annuel: 88h Cof: 1 Thorie / 1 PratiqueClasse: 2me Anne ESF Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: La dcoration des aliments; L'utilisation des verres et le service des boissons; Les diffrents modes de cuisson; Les ptes; La cuisson des ufs. Les liaisons THEMES y THEORIQUES CONTENUS PRATIQUES DECORATION DES Dfinition DIFFERENTS PLATS EN Elments de dcoration Excution CUISINE Prsentation Prsentation Prsentation des verres VERRES DE SERVICE Caractristiques Emploi MODES DE CUISSON Cuisson dans un corps gras: Sauts: Dfinition Principe Omelette Technique Steak Conditions de russite Transformations au cours de la cuisson Fritures: Simples Frites de: Enrobes plantain Dfinition pommes de terre Principe L Conditions de russite Poisson frit Technique __Boulettes etc. Transformations au cours de la cuisson Panure---L-_~_ i PATES CUISSON DES UFS LIAISONS Pte frire: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Pte crpes: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Liaisons protidiques ( l'uf, la farine et aux ufs ... ): Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Place dans le menu Liaison au beurre: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours dela cuisson Place dans le menu Liaison aux lgumineuses: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours dela cuisson Place dans le menu Pte frire sale: beignets de poisson, uf surprise Pte frire sucre: beignets de fruit Crpes sucres et sales Cuisson des ufs Excution Flan Crme ptissire Crme au beurre Arachides Pistaches Djansan, noyaux de mangues sauvages i Matire: SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT & AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Heures/semaine: 4h Minimum annuel: 88h Classe: 2me Anne E5F Cof: 4 Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Le nettoyage; Les matriaux; Le mobilier et l'entretien des surfaces; Les types de maison d'habitation L'organisation des activits; Les textileset l'entretien du linge Le blanchissage, Apprts et traitements Dfinition Types de nettoyage Mthodes et s stmes de netto a e Illustrations Dfinition Les facteurs de nettoyage: Chimiques Mcaniques Temps d'action Tem rature FACTEURS DE NETTOYAGE Illustrations Dfinitions Classification Utilisations Critres de choix PrservationMOB!L1ER ET ENTRETIEN DES SURFACES Bois peint, Liges et parquets, Bois vernis, Bois cir. Sol en terre battue-Ciment Carreaux de terre cuite, cramiques, fa"'ence, Marbre, Ardoise ... Gerflex et matire plastique Peinture: Dfinition TYPES Diffrents types de logement D'HABITATION Matriaux Avantages Badigeon eau huile Aux rsines cellulosiq~ Illustrations _ L-- J Inconvnients -L--.. _----'.:...:...::....~~_'______ TEXTILES ET ENTRETIEN DU LINGE Dfinitions des concepts (textiles, linge) Classifications Proprits Utilisations Entretien du linge Principe Code international de l'entretien des articles textiles Diffrentes oprations du blanchissage Apprts et traitements Scurit Mode opratoire Illustrations Ralisation et utilisation Techniques de prparation Amidon cru, amidon cuit, assouplissant, azurage Repassage et pliage du linge plat Matire: PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE Heures/semaine: 4h Minimum annuel: Cof: 88h 4Classe: 2me Anne ESF Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: - Les nouveau-ns (normal, prmatur, dysmature); - Le dveloppement physique et moteur (0 30 mois) ; - Les indices de bonne sant; - Les besoins alimentaires du nourrisson; - Les modes d'allaitement; - La classification et le choix du matriel de promenade et de couchage des personnes ges. /. PUERICULTURE NOUVEAU-NES DEVELOPPEMENT PHYSIQUE DEVELOPPEMENT MOTEUR DE 0 A 30 MOIS BESOINS ALIMENTAIRES DU NOURRISSON ALLAITEMENT MATERNEL Nouveau- n normal: anatomie et physiologie Dfinition Description des organes Rle des diffrents organes Nouveau-ns prmaturs et dbiles Dfinition Causes de la prmaturit et de la dbilit Facteurs de croissance: Croissance pondrale Croissance staturaie Evolution dentaire Dfinition Etapes du dveloppement moteur Signes de bonne sant INDICES DE BONNE Signes d'alarme SANTE -Soins apports aux nouveau-ns prmaturs et dbiles i1 Pese Courbe de poids Mensuration Courbe de taille Primtre crnien Schma de la chronolo ie dentaire Prsentation des tapes du dveloppement moteur dans le sens de la motricit, la locomotion dans un tableau de 0 30 mois Change Toilette-Bain Habillement des nouveau-ns Dfinition Menus types en fonction de l'ge Classification Pro ortions conseilles selon l' e Dfinition Tableau sur la composition Composition d'1 L de lait de femme Avantages - Inconvnients Tabl~au sur les aliments Hygine de la femmeallaitante conseills et proscrits aux femmes allaitantes Simulations .~ ALLAITEMENT ARTIFICIEL Dfinition Composition Avantages Inconvnients Tableau comparatif entre le lait de femme et le lait de vache Strilisation des biberons Prparation des biberons aux diffrents laits: lait frais Lait concentr sucr et non sucr ALLAITEMENT MIXTE Dfinition Indications Diffrentes mthodes Avantages Inconvnients Prparation des biberons aux diffrents laits: Lait maternis et autres laits Il GERONTOLOGIE MATERIEL POUR LA PROMENADE Dfinition Classification Caractristiques Utilisation Entretien du matriel pour la promenade MATERIEL POUR LE COUCHAGE Dfinition Classification Caractristiques Utilisations Entretien du matriel pour le couchage Rfection du lit Classe Anne -=T Heures/semaine: 1h ~ r Matir'" . INITIATION AU MARKETINGL ~ Minimum annuel: 22h LCiasse: I======3~=m=e=A=n=n==e=E=S=F=========l=c==o=e=='f=:======1====i Le cours vise rendre l'lve capable de : Identifier les diffrents marchs; Diffrencier les consommateurs et leurs besoins; Prsenter les motivations d'achat; Segmenter le march; Dfinir la notion de vente et connatre ses diffrentes formes. Illustrer ce cours par des exemples concrets tirs de la vie quotidienne; Soumettre des cas pratiques aux apprenants LES FONDEMENTS DU MARKETTING ~ L'ENTREPRISE 1 LE MARCHE Historique du MARKETTING Dfinition et objets du MARKETTING Domaines d'applications du MARKETTING Concepts et outils du MARKETTING Dfinition du concept Classification selon la nature Les formalits administratives de cration d'une entreprise (Registre de Commerce, Impts, CNPS Dfinitions du march Les composantes u march ->- Offre >- Demande >- Environnement Le concept de la part de march L'volution du march La segmentation du march >- Dfinition du concept segmentation (Critres de la se mentation, Profil t pe de Identifier les origines du MARKETTING Distinguer les origines, les concepts et outils du MARKETTING Connaitre les types d'entreprises Connaitre les formalits de cration d'une entreprise Dfinir le march Reconnatre les composantes du march Mesurer les niveaux du march Calculer la part de march Connaitre les principaux critres de segmentation ...... 1------t~~--1 ----"---t~-~~== "' 1 de la c1iell'le) - . - Dfinition du consommateur Sources d'information consommateur Les principaux facteurs influenant l'achat >- Notions de motivations et freins d'achat Le processus d'achat Les besoins du ---, Dfinir \t~ c~on~~omn~l~:;.:" Identifier les sou,ccs , d'information du 1 1 consommateur Distinguer les principaux facteurs influenant l'achat Identifier les diffrentes 1 1 tapes du processus d'achat Accueillir le client Etre l'coute du client Animer le point de vente Formuler les objections Distinguer les formes de ventes Appliquer quelques formes par l'exemple adapt la spcialit LE CONSOMMATEUR LA VENTE LES FORMES DE VENTE consommateur Les principaux facteurs explicatifs du comportement d'achat La protection du consommateur Dfinition de la vente Les diffrentes tapes de la vente (Accueil et prise de contact, dcouverte des besoins des clients, argumentation, dmonstration, rponses aux objections, conclusions de la vente) La vente traditionnelle (avantages et inconvnients) La vente domicile (avantages et inconvnients La vente en libre service (avantages et inconvnients) La vente par correspondance (avantages et inconvnients La vente par tlphone ou internet (avantages et inconvnients) BIBLIOGRAPHIE Animer: R. VAIREZ, dition CASTEILLA; Commerce pour tous: J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome 1et Il, dition MANUOUEST; La communication vente: D. GROLLEAU/O. JANUEL/LSANZ RAMOS/C.VAZIA; Thorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES: J. LENDREVIE et D. LINDON, MERCATOR, Se dition 1997, DALLOZ; Vente et action marchande: R. Le BORGNE; dition FOUCHER Paris; Vendre: R.VAIREZ, dition CASTEILLA ; collection comptences et savoirs. p -, Matire: LEGISLATION DU TRAVAIL Heures/semaine : Minimum annuel: 1h 22h Classe: 3me Anne srr Cof: 1 Obiectifs du ccur~ A la fin du cours, !'lve doit tre capable de : Identifier les contrats prparatoires au contrat de travail; Distinguer les risques lis l'activit professionnel; Avoir une attitude responsable dans le domaine des risques professionnels; Citer les organismes de placement des travailleurs ; identifier les diffrentes prestations servies par la CNPS. Conseils et suggestions pdagogiques Insister sur la smantique juridique; Illustrer chaque leon par des exemples concrets pris dans la vie courante; Traiter des cas pratiques. PLACEMENT DES TRAVAILLEURS CONVENTION COLLECTIVE CONTRATS PRPARATOIRES AU CONTRAT DE TRAVAIL RISQUES PROFESSIONNELS ADMI NISTRATION DU TRAVAIL ET DE LA PRVOYANCE SOCIALE DIFFRENTS TYPES DE CONTRATS DE TRAVAIL Expliquer la notion de risque professionnel Donner la typologie des risques professionnels Identifier des situations ou des phnomnes dangereux pour un individu son poste de travail Donner la procdure et les prestations servies aux victimes des risaues orofessionnels Citer les obligations et les prrogatives d'un Inspecteur du travail Expliquer chacune de ses missions Inventorier les contrats classiques et ceux particuliers Dfinir chaque type de contrat de travail (contrats de travail dure dtermine, dure indtermine, temporaire, occasionnel, saisonnier) Ex li uer leurs caractristi ues Identifier les organismes publics et privs de placement des travailleurs Indiquer leurs objectifs Dterminer les conditions de recrutement de la main d'uvre tran Dfinir les notions de contrat d'apprentissage, de contrat l'essai et de contrat de formation Donner l'objet de ces diffrents contrats prparatoires Donner les obligations des parties au contrat d'apprentissage Dterminer la dure de ces contrats Dfinir l'expression: convention collective Donner les lments constitutifs d'une convention collective Donner le rocessus d'laboration d'une convention collective .', PRVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS Citer les mesures de scurit pratiques dans les locaux affects au travail Identifier certains risques lis l'activit professionnelle future des apprenants, les dommages et les mesures spcifiques de prvention de ces risques (risques chimique, lectrique, mcanique, biologique.... ) PRESTATIONS FAMILLIALES Identifier les conditions requises pour bnficier d'une prestation familiale Donner la typologie des prestations familiales servies par la CNPS (allocations prnatales (bnficiaire, paiement) ; allocations de maternit (bnficiaire, prescription); indemnit journalire (bnficiaire, modalits de paiement); frais mdicaux; allocations familiales (bnficiaire, modalits de paiement, prescription) ASSURANCES SOCIALES Identifier les types d'assurances sociales: assurance pension de vieillesse, pension d'invalidit, de dcs; allocation de vieillesse, de survivant; pension des survivants; frais funraires et de transport Enumrer les conditions lies au bnfice de chaque type d'assurances sociales Bibliographie: Code du travail Matire: GESTION SUR ORDINATEUR Heures/semaine: 1h Minimum annuel: 22h C/ass.e: 3me Anne E8F Cof: 1 Objectifs du cour~ L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement familiariser l'apprenant:: l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les donnes comptables. A cet effet, il est ax SJ l'observation, l'identification, la description et la manipulation. A la fin de ce cours, l'apprenant doit tre capable: utiliser les fonctions de base du systme d'exploitation Windows; crer et mettre en forme un tableau dans un tableur Droulement des leons Le cours comprend des leons thoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se droulent dans ,: salle de Bureau Commercial. Les valuations comportent galement des questions thoriques e des questions pratiques. Pendant les sances de Travaux Pratiques (TP), chaque lve est tenu de se munir de son ou s~ Iivre(s) d'activits. Le ratio lve/poste de travail est de 1 lve par poste de travail. Respect des droits d'auteur En dehors des logiciels libres et des versions d'valuation des logiciels sous licence, il est interdr d'utiliser les logiciels protgs par la rglementation en matire de copyright sans la dtentio 1 d'une licence encours de validit obtenue auprs du propritaire ou des distributeurs agrs. Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logicie!~ 1 obit aux conditions suivantes: 1 - disponibilit du logiciel da.ns les deux langues officielles (Franais et Anglais) ; 2 - fonctions des logiciels conformes l'OHADA et la lgislation camerounaise (cas de~ 1 logiciels de paie et de DSF) ; 3 - logiciels sous licence aux cots les mieux accessibles aux tablissements scolaires; 4 - fonctions du logiciel orientations ducatives et non professionnelles. Ministre des Enseianements Secondaires - InsDection de Pdaaoaie charae des Sciences et Technolooies du Tertiaire n ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR (2 heures) ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR L'apprenant doit tre capable de : - Diffrentier le Hardware du software - Donner le rle de chaque type d'organe du hardware (Unit centrale, priphriques d'entre, priphriques de sortie, mmoire centrale et mmoire auxiliaire... ), - Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les identifier, - Reprsenter schmatiquement un ordinateur avec les priphriques usuels, - Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa - Comparer plusieurs ordinateurs donns en fonction de leur vitesse d'horloge. leur capacit de stockage (capacit de la RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer, - Enumrer les diffrentes cartes pouvant tre montes sur la carte mre et donner le rle de chacune d'elle, - Connecter et dconnecter les priphriques d'un ordinateur - Dmarrer et arrter l'ordinateur de faon convenable REGLES DE SECURITE - Identifier et utiliser l'onduleur ; - Dconnecter l'ordinateur 0.000 ETUDE DU &VSTEME D'EXPLOITATION (2 heures) SYSTEME D'EXPLOITATION L'apprenant doit tre capable de : - Personnaliser les thmes du bureau, la barre des tches, l'arrire plan, l'cran de veille; - Crer un raccourci; - Dvelopper ou rduire l'arborescence des dossiers; - Rechercher un rpertoire ou un fichier; - Grer une d'une fentre Windows (rduire, agrandir, restaurer, dplacer... ), - Prsenter les diffrentes barres d'une fentre Windows. o EXCEL (versions autorises) (8 _.,: L'apprenant doit tre capable de : UTILISATION DES FONCTIONS - Crer un tableau dans un tableur et le mettre en forme, - Insrer des lignes et des colonnes dans un tableau, - Effectuer des copies incrmentes, - Recopier des formules, - Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... ) - Effectuer la mise en forme conditionnelle; NB : Ne pas utiliser la fonction si en 3me anne - Gnrer un graphique, --ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL ETUDE COMPLETE DU CLAVIER REGLES DE PRESENTATION DACTYLOGRAPHIQUE AFFICHAGES SAISIES MODIFICATION DU TEXTE MISE EN FORME DES CARACTERES IMPRESSION DE DOCUMENT SAUVEGARDE DE DOCUMENT WORD (versions autorises) (10 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Dmarrer l'ordinateur et accder l'environnement de travail; - Prsenter la fentre Word. - Reprer la range d'appui; - Identifier les diffrentes touches; - S'exercer l'extension des doigts (latrale, montante, descendante . - Respecter les rgles de dactylographie lors de la saisie (ponctuation, coupure de mots, numrations, majuscules, minuscules... - Activer (afficher) et dsactiver une barre d'outils; - Activer afficher et dsactiver une r le. - Saisir un texte au kilomtre; - Insrer un caractre spcial; - Copier et coller des caractres. - Supprimer ou rajouter des caractres, des mots. des paragraphes; - Annuler une opration; - Corri er les fautes d'ortho ra he et de rammaire. - Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractres; - Chan er la casse. - Apercevoir le document et l'imprimer - Sauvegarder le document et quitter Word Matire: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Heures/semaine: Minimum annuel: Cof: 3h 66h 3Classe: 3me Anne ESF Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Le dessin gomtrique. Les motifs dcoratifs; Les dessins vue et main leve; Les plis et les fronces; Les motifs de broderie pour literie; Les tableaux pour chambre d'enfants. Construction des polygones; DESSINS ovales et formes ovodes;GEOMETRIQUES cercles tan ents. ExcutionDamier, mosaques de carrs damiers base d'hexagones et triangles, motifs en forme MOTIFS DECORATIFS: d'toiles, couronnes circulaires circonfrences progressives motifs de style op art motifs d'architecture. Ralisation des tableaux Lignes droites et courbesDESSINS A VUEET A traces main leve MAIN LEVEE mboles. ExcutionDfinitions Calcul du mtrage PLIS ET FRONCES Confection des draps et parure de lit ExcutionBroderie pour literie MOTIFS POUR BRODERIE Broderie sim le et fantaisie RalisationsMatriels utiliss TABLEAUX POUR Choix de la matire CHAMBRE D'ENFANTS Techni ues utilises , Heures/semaine: 3h Matire: NUTRITION Minimum annuel: 66h Classe: 3me Anne ESF Cof: 3 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances ncessaires sur: La composition des aliments en fonction des lments nutritifs Le stockage et la conservation La classification et les critres de qualit/choix Dfinition Classification : Lgumes feuilles CompositionNaleur alimentaire Conservation Critres de qualit Quantit conseille LEGUMES Rle de la cellulose Lgumes fruits Dfinition Classification CompositionNareur al,imentaire Critres de qualit Quantit conseille Conservation Lgumes racines D$finition Classification CompositionNaleur alimentaire Critres de qualit Quantit conseille Conservation Dfinition Illustrations Classification Tableau de diffrents FRUITS CompositionNaleur alimentaire fruits Critres de qualit Quantit conseille Conservation , 1 FECULENTS BOISSONS SUCRE ET PRODUITS SUCRES f--HUILES ET GRAISSES CONSERVATION DES ALIMENTS -Dfinition Classification CompositionNaleur alimentaire Critres de qualit Quantit conseille Conservation Dfinition Classification Boissons naturelles (l'eau, les jus de fruits naturels, le lait, les tisanes naturelles, les boissons -aromatiques) ; Boissons alcoolises (distilles et fermentes) ; Boissons artificielles Dfinitions Composition Naleur alimentaire Ration quotidienne Dfinition Types de sucre (blanc et roux) Composition Naleuralimentaire Quantit conseille Conservation Huiles Graisses Beurre Margarine Dfinition Classification Composition Critres d'achat Quantit conseille Utilisations Dfinition But Modes de conservation: Rfrigration et conglation Fumage Salage Sucrage Schage Pasteurisation Principes d'application Intrt de la conservation des aliments Avantages et limites Tableau des diffrents fculents Tableaux - Illustrations Tableaux Illustrations Tableaux - Illustrations - Dessins Tableaux - Illustrations - Dessins Matirei: TECHNIQUES CULINAIRES Heures/semaine: Minimum annuel: 4h 88h Classe: 3me Anne ESF Cof: 4 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances essentielles sur: Les modes de cuisson; Les ptes; Les crmes. Rtis: Applications: Dfinition Au four, Principe A la cocotte Conditions de russite Technique CUISSONS A LA CHALEUR SECHE Transformations cuisson Grillades: au cours de la Dfinition Grillades: Principe Sur grill Conditions de russite Brochettes Technique Lgumes Transformations au cours de la cuisson Lgumineuses Brais: Dfinition Principe ralisations Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Ragot: CUISSONS MIXTES Dfinition Principe ralisations Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Dfinition PATES LEVEES A L'AIR ET AUX BLANCS D'UFS Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la Biscuit de Savoie, Biscuit roul, Pte choux ,",.IC"C"l""\.n ----PATES LEVEES A LA '; LEVURE CHIMIQUE , , PATES LEVEES A LA LEVURE ORGANIQUE PATES SECHES Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Pte brise: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson Pte sable: Dfinition Principe Conditions de russite Technique Transformations au cours de la cuisson LES CREMES Crme ptissire Dfinition Principe Conditions de russite Technique CREMES Transformations au cours de la cuisson DE BASE Crme Anglise . . ..Definition Principe Conditions de russite 1 Technique .~ Transformations au cours de la cuisson Applications: beignets et divers gteaux Applications: babas, beignets, pains Applications sales et sucres: quiches, chaussons, tartes ... Petits sabls, sabl au coco, aux arachides, la confiture Applications crme ptissire et variantes 1 1 i 1 1 1 /" n,,! i--:. i; '-\c';.l.l,,1tlons creme : pc'l li'c:ipre ei variantes 1 .... v._. ~ J -.. 1 l! ,L __. ~ SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT Heures/semaine: Matire: & AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Minimum annuet : Classe: 3me Anne ESF Cof: Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: - L'organisation des activits, - Les facteurs de confort, de salubrit et de scurit; - Les combustibles; - Les produits de nettoyage; - Le dtachage; - Entretien du linge selon la nature du textile, l'utilisation; - L'entretien des peignes et brosses autres accessoires de toilette. Dfinition des concepts ORGANISATION DES ACTIVITES But Classification des activits Journalires, Hebdomadaires Priodiques plan ification Dfinition But Facteurs de confort : Insolation acoustique, Insolation thermique (aration, ventilation) FACTEURS DE CONFORT, DE SALUBRITE ET DE SECURITE Commodits: Alimentation en eau potable, Installations sanitaires et diverses Confort visuel (clairage). Facteurs de salubrit: Illustration, Excutions Les nettoyages, le matriel d'entretien. Matires uses: solides, liquides, semi-Iiquides gazeuses Dfinition Classification COMBUSTIBLES Utilisation Risques Impact sur l'environnement Illustrations 1 i J 1 . ", PRODUITS DE NETTOYAGE DETACHAGE ENTRETIEN DU LINGE SELON LA NATURE DU TEXTILE ENTRETIEN DES PEIGNES, BROSSES ET AUTRES ACCESSOIRES DE TOILETTE Dfinition Classification : Types de produits Modes d'action Comment les utiliser Prvention - Scurit L'tiquetage des produits: Risques Symboles Significations Dfinition Classification Principe, Mode opratoire Scurit, ergonomie Textiles d'origine animale Principe, Mode opratoire Repassage Scurit, ergonomie .. .. Textiles synthtiques et artificiels Principe, Mode opratoire Repassage Scurit, ergonomie Entretien des tissus d'ameublement Principe, Mode opratoire Repassage Scurit, ergonomie Principe, Mode opratoire Prcautions et scurit Excution Taches: Rouille HUile Bougie Rouge lvres Stylo bille Boue etc. Excution Excution Repassage et pliage Excution Matire: PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE Heures/semaine: Minimum annuel: Classe: 3me Anne ESF Cof: Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: La contraception et rgulation des naissances; L'alimentation de complment; Les aliments de diversification; -" Les troubles des appareils digestif, respiratoire et auditif; . . Les troubles de croissance et les maladies de carence; Le matriel de divertissement et quipement pour les maisons de retraite; Les Autres structures d'accueil pour personnes du troisime ge et dpendantes; La dittique; Le matriel pour repas; Les besoins nutritionnels des personnes ges. 1 PUERICULTURE REGULATION DES NAISSANCES Dfinition But Moyen utilis: la contraception Diffrentes mthodes contraceptives: avantages et inconvnients Schma des diffrents types contraceptifs ALIMENTATION DE COMPLEMENT Dfinition Ncessit Principes Diffrentes tapes Accidents III ustrations Prsentation des diffrents aliments de complment (illustration ou dessin) AUTRES ALIMENTS EMPLOYES DANS L'ALIMENTATION DE COMPLEMENT Farines Lgumes Viande Poisson ufs Fruits et jus de fruits ... Ralisation des dilutions farineuses, des bouillies, des bouillons, des lgumes, potages, des pures enrichi aux aliments protidiques des jus de fruits et des cock Mini~l"'re des Enseianements Secandaires - InsDection de Pdaaoaie charae des Sciences et Technoloaies du Tertiaire Dfinition 1Ralisations et utilisations: -11 Anorexie: soupe de carotte, eau de riz, 1 Dfinition, causes, SRO. Manifestations, traitement; Rgurgitation Dfinition, causes, Manifestations, traitement Diarrhe: Dfinition, causes TROUBLES DE Manifestations, traiterrfwlt ; L'APPAREIL DIGESTIF Vomissement: Dfinition, causes, Manifestations, traitement; ." Constipation: Dfinition, causes, Manifestations, traitement; Gastro-entrite infantile (G.E.I) Dfinition, causes, Manifestations, traitement. Dfinition Prise de temprature Ascariose: Tenue d'une feuille de Dfinition, causes, temprature (courbe de Manifestations; traitement; temprature) Traitement domestique de l'eau TROUBLES Dysenterie amibienne: - conception d'un filtre GASTRO- Dfinition, causes, domestique. INTESTINAUX Manifestations, traitement. ; Cholra: Dfinition, causes, Manifestations, traitement. Dfinition Elaboration des fiches Kwashiorkor: techniques de traitement Dfinition, causes, dittiques en fonction de la Manifestations, traitement; pathologie TROUBLES DE CROISSANCE ET Marasme: MALADIES DE Dfinition, causes, CARENCE Manifestations, traitement; Rachitisme: Ralisations Dfinition, causes M;mifestations, traitement; de Elaboration des fiches techniques, soins et ralisation des traitements domestiques Cas pratiques Entretien du matriel . (quipement) Elaboration des fiches collecte d'information Entretien du matriel de divertissement Visite des tablissements d'accueil des personnes ges Otite: Dfinition, causes, Manifestations, traitement. Enfants, adultes, sniors, malades Caractristiques Choix et utilisations Etablissements spciaux mdicaliss et non mdicaliss: Maisons de retraites Dfinition Objectifs Structure Rle Les lieux d'activits Dfinition Classification Caractristiques Aides techniques Utilisations Introduction Dfinition des concepts Initiation l'en ute ditti ue Dfinition Classification Caractristiques Utilisation 1 Dfinition Rhume: 1 Dfinition, causes, Manifestations, traitement; Rhinopharyngite: Dfinition, causes, Manifestations, traitement; Toux: Dfinition, causes, 1 Manifestations, traitement; 1 Bronchite et Bronch9-pneumonie : 1 Dfinition, causes, 1 Manifestations, traitement; Asthme: 1 Dfinition, causes, Manifestations, traitement; Coqueluche: Dfinition, causes, Manifestations, traitement MATERIEL DE DIVERTISSEMENT MATERIEL POUR REPAS MALADIES DE L'APPAREIL RESPIRATOIRE ET AUDITIF ETABLlSSEMENTS D'ACCUEIL POUR PERSONNES AGEES ET DEPENDANTES EQUIPEMENT POUR MAISONS DE RETRAITE NOTIONS DE BASE SUR LA DIETETIQUE ". GERONTOLOGIE 111- DIETETIQUE Classe Anne Heures/semaine: Matire: " INITIATION AU MARKETING Minimum annuel: Classe: 4me Anne ESF Cof: Le cours vise rendre l'lve capable de : Identifier les diffrents types de produits; Identifier les facteurs de fixation de prix Distinguer les formes de distribution; Distinguer les moyens de communication commerciale. Illustrer ce cours par des exemples concrets tirs de la vie quotidienne; Soumettre des cas pratiques aux apprenants LES Rvision des cours de 3me anne Rappeler l'essentiel FONDEMENTS sur les fondements du cours de 3me anne DU MARKETTING MARKETTING Dfinition du concept Dcrire un produit Classification des produits Prsenter l'assortime LE PRODUIT Notion de marque Notion de conditionnement et d'un point de vente d'emballage Notion de amme et d'assortiment Les lments prendre en compte Calculer un prix de v pour le calcul d'un prix de vente Etablir une facture > Cot de revient Dlivrer un document > La marge bnficiaire caisse DETERMINATIOI\J > > Les rductions La TVA Conserver une preuve la vente DU PRIX DE Etablissement d'une facture et VENTE encaissement du prix de vente > La facture > Le reu > Le ticket de caisse > La quittance Ministre des Enseianements Secondaires - Insoection de Pdaaoaie charae des Sciences et Technoloaies du Tertiaire Dfinition et rle Dcrire un circuit de Les diffrents circuits de distribution distribution (avantages et inconvnients) Distinguer les formes de Les diffrents types de distribution distribution LA DISTRIBUTION (avantages et inconvnients) Organiser un espace de L'organisation de l'espace de vente vente (Restauration fixe, restauration Assurer un service mobile) traiteur LA COMMUNICATION COMMERCIALE La publicit La promotion des ventes Le MARKETTING direct Les relations ubli ues Identifier les diffrents moyens de communication commerciale Valorisation des stocks (mthode Calculer la valeur des LES OUTILS DE GESTION COMMERCIALE FIFO) Calcul des diffrents stocks Le choix du fournisseur stocks par la mthode FIFO . Calculer les diffrents stocks Choisir un fournisseur L'aprs vente (la livraison, Rassurer le client l'installation, l'entretien, les Entretenir la relation FIDELISATION DE rparations) client-Vendeur LA CLiENTELE Les services annexes (garantie, carte de fidlit ... ) BIBLIOGRAPHIE Animer: R VAIREZ, dition CASTEILLA; Commerce pour tous: J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome 1et Il; dition MANUOUEST; La communication vente: D. GROLLEAU/O. JANUEULSANZ RAMOS/C.VAZIA; Thorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES: J. LENDREVIE et D. LINDON, MERCATOR, 5e dition 1997, DALLOZ; Vente et action marchande: R Le BORGNE; dition FOUCHER Paris; Vendre: RVAIREZ, dition CASTEILLA ; collection comptences et savoirs. Ministre des Enseionements Secondaires - Insoection de Pdaaooie charae des Sciences et Technoloaies du Tertiaire 55 Matir~: LEGISLATION DUTRAVAIL Heures/semaine: Minimum annuel: th 22h Classe: 4me Anne sn Cof: 1 Objectifs du cours A la fin du cours, l'lve doit tre capable de : Analyser les conditions de formation du contrat de travail Connatre les droits et les obligations des parties au contrat de travail, les conditions travail; identifier les modalits d'excution d'un contrat de travail, les cas de suspension d' . contrat de travail ; Prciser les missions du dlgu du personnel et le rle du syndicat; Prciser la procdure de rsolution des conflits de travail; Dvelopper les capacits permettant de s'adapter au milieu professionnel; Rdiger un curriculum vitae et une lettre de motivation. Conseils et suggestions pdagogiques Insister sur la smantique juridique; Illustrer chaque leon par des exemples concrets pris dans la vie courante; Traiter des cas pratiques. FORMATION DU CONTRAT DE TRAVAIL EXCUTION DU CONTRAT DE TRAVAIL CONDITIONS DE TRAVAIL Rappeler la dfinition et les diffrents types de contrat de travail ' Donner les conditions de formation du contrat de travail (condit' de fond, conditions de forme Donner les pouvoirs de l'employeur (le pouvoir de gestion l'entreprise et des ressources humaines ou le pouvoir de direc . le pouvoir rglementaire : rglement intrieur, notes de services le pouvoir disciplinaire) et ses obligations. Citer les droits et les obligations du travailleur Enumrer les sanctions de l'inexcution du contrat (sanctions l'gard de l'employeur et du travailleur) Dfinir les notions de base sur les conditions de travail Donner la dure lgale du travail Citer les drogations au principe de la dure lgale (le travail enfants et des femmes, le travail de nuit) Indiquer les priodes de repos (repos hebdomadaire, jours fri' permissions exceptionnelles d'absence) Dterminer la dure des congs pays (dure, conditi d'attribution, calcul de l'allocation J ~-SUSPENSION DE L'EXCUTION Dlil CONTRAT DE TRAVAIL RUPTURE DU CONTRAT DE TRAVAIL SALAIRE DLGU DU PERSONNEL SYNDICAT PROFESSIONNEL CONFLITS DU TRAVAIL RECHERCHE DE L'EMPLOI Citer les causes de suspension du contrat de travail (les causes dues aux parties et les causes dues l'Etat) Donner les effets de la suspension du contrat de travail (la privation du salaire, la cessation du lien de subordination, l'absence de prestation de service du salari, l'octroi d'une indemnit dans certains cas de suspension) Donner les causes de la rupture du contrat de travail dure dtermine et dure indtermine Dterminer les effets de la rupture du contrat de travail Calculer les indemnits de pravis et de licenciement Dterminer les lmentS du salaire (le salaire de base, les accessoires du salaire) Donner te mode de fixation du salaire Dterminer le montant du SMIG. Indiquer comment se fait le paiement du salaire (les mOdalits de paiement du salaire, la priodicit du paiement, et la prescription de l'action en revendication du salaire) Donner les moyens de protection du salaire contre les cranciers du travailleur et de l'employeur Dcrire le mode de dsignation du dlgu du personnel Dterminer le nombre de dlgus du personnel requis dans une socit. Dfinir les missions d'un dlgu du personnel Donner les moyens de protection d'un dlgu du personnel Dfinir syndicat professionnel Dcrire la procdure de cration d'un syndicat professionnel Expliquer le rle d'un syndicat professionnel Indiquer la procdure d'adhsion un syndicat professionnel (libert d'adhsion, conditions d'adhsion) Enumrer les unions syndicales et les centrales syndicales Donner les gnralits sur les conflits (causes, types de conflits) Dcrire la procdure de rglement de conflits (individuel, collectif) Dfinir les notions de grve et de lock-out. Rdiger un curriculum vitae et une lettre de motivation Simuler un entretien d'embauche Bibliographie: Code du travail Matire: GESTION SUR ORDINATEUR Heures/semaine: 1h Minimum annuel : ~2h Classe: 4me AnneESF Cof: 1 Objectifs.,du cours L'enseignement des logiciels de. gestion vise essentiellement l'utilistion de l'ordinateur pour traiter les donnes comptables. l'observation, l'identification, la description et la manipulation. A la fin de ce cours, l'apprenant doit tre capable: familiariser A cet effet, il -t'J.:' utiliser les fonctions de base du systme d'exploitation Windows; crer et mettre en forme un tableau dans un tableur Droulement des leons 'l' Le cours comprend des leons thoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se droulent dans ;! salle de Bureau Commercial. Les valuations comportent galement des questions thoriques "i\i"des questions pratiques. Pendant les sances de Travaux Pratiques (TP), chaque lve est tenu de se munir de son ou ! livre(s) d'activits. ~ ; Le ratio lve/poste de travail est de 1 lve par poste de travail. Respect des droits d'auteur En dehors des logiciels libres et des versions d'valuation des logiciels sous licence, il est inte d'utiliser les logiciels protgs par la rglementation en matire de copyright sans la dten . d'une licence encours de validit obtenue auprs du propritaire ou des distributeurs agrs. Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logici obit aux conditions suivantes: 1 - disponibilit du logiciel dans les deux langues officielles (Franais et Anglais) ; 2 - fonctions des logiciels conformes l'OHADA et la lgislation camerounaise (cas des logiciels de paie et de DSF) ; ;3 - logiciels sous licence aux cots les mieux accessibles aux tablissements scolaires; 4 - fonctions du logiciel orientations ducatives et non professionnelles. , rin ... .. ..;.""" ./ ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR (2 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Diffrentier le Hardware du software - Donner le rle de chaque type d'organe du hardware (Unit centrale, priphriques d'entre, priphriques de sortie, mmoire centrale et mmoire auxiliaire... ), - Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les identifier, ARCHITECTURE DE - Reprsenter schmatiquement un ordinateur avec les L'ORDINATEUR priphriques usuels, - Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa - Comparer plusieurs ordinateurs donns en fonction de leur vitesse d'horloge, leur capacit de stockage (capacit de la RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer, - Enumrer les diffrentes cartes pouvant tre montes sur la carte mre et donner le rle de chacune d'elle, - Connecter et dconnecter les priphriques d'un ordinateur - Dmarrer et arrter l'ordinateur de faon convenable REGLES DE SECURITE - Identifier et utiliser l'onduleur ; - Dconnecter l'ordinateur ETUDE DU SYSTEME D'EXPLOITATION (2 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Personnaliser les thmes du bureau, la barre des tches, .~ l'arrire plan, l'cran de veille; - Crer un raccourci ; SYSTEME - Dvelopper ou rduire l'arborescence des dossiers; D'EXPLOITATION - Rechercher un rpertoire ou un fichier; - Grer une d'une fentre Windows (rduire, agrandir, restaurer, dplacer. .. ), - Prsenter les diffrentes barres d'une fentre Windows. EXCEL (versions autorises) (8 heures) L'apprenant doit tre capable de : - Crer un tableau dans un tableur et le mettre en forme, - Insrer des lignes et des colonnes dans un tableau, - Effectuer des copies incrmentes, UTILISATION DES - Recopier des formules, FONCTIONS - Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... ) - Effectuer la mise en forme conditionnelle; NB : Ne pas utiliser la fonction si en 4me anne - Gnrer un graphique, ~ WORD (versions autorises) (10 heures) ~~~~~['y~~~~ DE ! L'apprnant doit tre capable de : l~~~ T.'RAVAIL :.. . D,marrer l'ordin~teur et accder l'environnement de travail; l : .. Presenter la fenetre Ward. --.. ----------T~Rep-rer la range d'appui; . . , .. -- - ..ETUDE COMPLETE OU 1 .. Identifier les diffrentes touches; CL,IWIER . .. S'exercer l'extension des doigts (Iatraie, montante, ,_'__.. , descendante). _ ! REGLES DE= l - Respecter les rgles de dactylographie lors de la saisie 1 _. 1 ! PRESENTATllf, 1 (ponctuation, coupure de mots, numrations, majuscules, ~. DACl.:'y.l.QGBL't .-:'~~ ._.linuscules, 1 _i r\Fii:HAGi?S - Activer (afficher) et dsactiver une barre d'outils ; ; .. ... - Activer (affichel.Let d~activer ulJE3. rgl~_ -----.--~-___i - Saisir un texte au kilomtre; SAISIES - Insrer un caractre spcial; ______t--'._C_o-'-p_ie_r_e_t_c-'oller des caractres. - Supprimer ou rajouter des caractres, des mots, des MODIFICATION DU paragraphes; TEXTE - Annuler une opration; - Corri er les fautes d'orthographe et de gramrn:.:...ir..:;.,e,-.--~--i, MISE EN FORME DES . Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractres; CARACTERES - Chan er la casse. IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l'imprimer DOCUMENT SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Ward DOCUMENT Matire: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Heures/semaine: 3h Minimum annuel: 66h Classe: 4me Anne ESF Cof: 3 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances ncessaires sur: Les diffrents revtements pour chambre d'enfants, Les techniques d'excution L'agrandissement et la rduction L'Utilisation du fil lastique La composition florale La ralisation d'un service de table Types de revtements Ralisations des papiers REVETEMENTS POUR Caractristiques peints (dessin des fleurs, CHAMBRE D'ENFANTS Choix des animaux ... ) Utilisation EXECUTION DES ELEMENTS DECORATIFS ET PAVOISEMENTS: Pliages Pochage Piquetage Dchiquetage Dchirage Dcoupage Ribambelle Guirlandes Ralisations AGRANDISSEMENT ET REDUCTION APPLICABLES SUR LES OBJETS Format Echelle Techniques Excution D'ORNEMENT ET D'AMEUBLEMENT UTILISATION DU FIL ELASTIQUE .Poufs Coussins Perles Excution Langage des fleurs Excution Les socles, les tissages, COMPOSITION FLORALE Utilisation des autres matires locales: feuilles de bananiers, sauvages, d'obom SERVICES DE TABLE Ralisation CROCHET, PAR TISSAGE -----------Heures/semaine: Cof: Minimum annuel: NUTRITION 4me Anne E5F Matire: Classe: Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: L'quilibre alimentaire La ration alimentaire Les intoxications alimentaires La digestion des aliments Dfinition Aliment -Tableau sur la c1assifica' ALIMENTS ET NUTRIMENTS LEUR ROLE (RAPPEL) Nutriment Classification Selon les groupes Selon le rle des aliments en 6 group Substances nergtiques Substances non nergtiques EQUILIBRES Dfinition ALIMENTAIRES Diffrents quilibres alimentaires Dfinition Tableau des quivalences EQUIVALENCES Equivalences des aliments protidiques Equivalences des aliments glucidiques E uivalences DIGESTION Dfinition Principes Anatomie de l'appareil digestif Phnomne mcanique de la digestion Mastication Dglutition Brassage Progression Evacuation H gine Schma du tube digestif .1 Heures/semaine: 4h Matire: TECHNIQUES CULINAIRES Minimum annuel: BBh Classe i: 4me Anne ESF Cof: 4 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Les conserves alimentaires; Les plats camerounais par grande rgion CONSERVES ALIMENTAIRES Dfinition Principe Technique Transformations au cours de la cuisson Conditions de russite Utilisations Fabrication des conserves domestiques: Tomate, piment, macdoine de lgumes Rvision: pte crpes + pte fri PLATS CAMEROUNAIS PAR GRANDE REGION PLATS DU CENTRE ET DU SUD PLATS DU GRAND NORD PLATS DE LA REGION DU LITTORAL Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Techniques Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Technique Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Techniques Okok, Sanga, Domba, Ekomba, Bitosso, Sauce de Ndo'o etc.... Rvision: pte sable Sauce gombo + couscous de mas Sauce d'oseille+couscous de riz Bouillie de riz au citron et 1 aux arachides, beignets de riz, Rvision : pte brise Ndol + miondos Bongo de poisson, de viande de gibier au macabo ou plantain Sauce Blanche Rvision: pte leve au blanc d'uf 1 PLATS DE LA REGION DE L'OUEST Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Techniques Kondr sauce jaune Rp de macabo+sauce d'arachide *Tenue militaire *Koki+manioc ou banane Ralisation Rvision: pte leve la levure organique PLATS DE LA REGION DU NORDOUEST ET SUDOUEST Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Techniques Eru and water foufou Kondjap Acho-yellow soup Vegetable Koki aux bourgeons de macabo Rvision : pte leve la levure chimique PLATS DE LA REGION DE L'EST Prsentation des plats Critiques Suggestions Amliorations Techniques Bol la viande + poisson + gibier fum au couscous de manioc Met de zom + ndengue (menkel me sang) Rvision: les crmes SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT Heures/semaine: 4h Matire :i & AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Minimum annuel: 88h Classe: 4me Anne ESF Cof: 4 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: Les parasites de la maison; La scurit lie l'activit L'assainissement Les dtergents et dsinfectants Le dtachage ; Le linge et son utilisation; Les diffrents entretiens SECURITE LIEE A L'ACTIVITE Dfinition Mesures de prvention Ergonomie: gestes et postures adapts Excution Dfinitions Classification Illustrations Consquences Technique d'radication PARASITES ET Prolifration Technique d'assainissement ASSAINISSEMENT Eviction Entretien des sanitaires et Eradication poubelles Mode opratoire Prcautions et scurit Dtergents : Dfinition Illustrations Composition Symboles Prcautions Etiquettes DETERGENTS ET Mode d'emploi DESINFECTANTS Dsinfectants: Dfinition Composition Prcautions Mode d'emploi DETACHAGE APPAREILS ET EQUIPEMENTS DE CUISSON APPAREILS ET EQUIPEMENTS DE CONSERVATION METAUX POUR Dfinition des concepts Entretien CONTACT Caractristiques ALIMENTAIRE ET Prcautions et scurit FILTRES A EAU Mode opratoire Dfinition des concepts Entretien des bibelots Caractristiques Porcelaine Mode opratoire Ivoire Prcautions et scurit Mtaux: BIBELOTS ET Cuivre, Or, Argent CHAUSSURES Bois d'bne Entretien des chaussures: En matire textile En matire plastique, en cuir (cir, fantaisiste mte... ) Taches: Vernis Albuminodes Alimentaires Goudron. Cambouis Chewing-gum Sves Moisissure Verdure Mode opratoire Prcautions et scurit ... Cuisinire gaz, lectrique... Rchaud ptrole Barbecue, tonnelet. .. Dfinitions Description Utilisations: Mode opratoire Prcautions et scurit Rfrigrateur Glacire Conglateur Dfinition Description Utilisation Mode opratoire Scurit, ergonomie Excution Entretien Matire :i PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE Heures/semaine : Minimum annuel: 4h 88h Classe: 4me Anne E5F Cof: 4 Objectifs du cours Le cours vise faire acqurir l'lve les connaissances sur: - La prvention et le traitement des maladies de la premire et la seconde enfance - Les Centres de Protection Mre et Enfant et les diffrents services (CPME) - La pdiatrie - Les tablissements et collectivits d'enfants - La dpendance et l'autonomie de la personne - Les causes et la prvention des accidents Dfinition Diffrentes fivres ruptives: Bain d'un enfant FIEVRES ERUPTIVES Rougeole: rougeoleux Dfinition Causes Symptmes et manifestations Rvision: courbe de Prvention temprature Traitement Varicelle: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Prvention Traitement Rubole: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Pese Prvention Traitement Variole: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Prvention Traitement i MALADIES INFECTIEUSES NON ERUPTIVES AFFECTIONS COURANTES DE LA PEAU Scarlatine: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Prvention Traitement Fivre typhode: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Diphtrie: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Ttanos: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Tuberculose: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Eczma: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Urticaire: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Bain d'un enfant fivreux Rvision traitement de l'eau Bain d'un enfant eczmateux Traitement de l'urticaire Traitement des crotes Diffrents soins corporels Intertrigo: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Imptigo: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Erythmes: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Zona: Dfinition Causes Symptmes et manifestations Traitement Crotes: Dfinition Causes Manifestations Traitement _.._--_.__.-.-------_.~+-:-.,..-:-...,--.....,.,...-----------_._-+-------------'! Mningite AFFECTIONS DU Dfinition Conduite tenir en cas SYSTF:.ME NERVEUX Causes crise convulsive Symptmes et manifestations Traitement Poliomylite: Dfinition Causes Symptmes et manifestations 1 Traitement CENTRE DE PROTECTION MERESET ENFANTS CPME PEDIATRIE MATERNITES Dfinition Consultations prnatales Calendrier Consultations des nourrissons en vigueur Vaccination La pese Dfinition La mensuration Diffrents services Prise de temprature Dfinition Diffrents services de la maternit Trousseau prvoir Soins la naissance Etablissements d'accueil Ecoles maternelles: Prparation de goters Dfinition pour enfants des coles Rle maternelles Pouponnires: Prparation des ETABLISSEMENTS ET COLLECTIVITES D'ENFANTS Dfinition Rle Crche: Dfinition trousseaux des enfants mis en collectivit Rle Garderies - Halte garderie: Dfinition Rle Rvisions gnrales des cours des classes antrieures Entranement l'examen Il - GERONTOLOGIE NOTIONS DE DEPENDANCE ET D'AUTONOMIE ACCIDENTS COURANTS Dfinition des concepts (dpendance et autonomie) La personne dpendante Causes Structures d'aide ou moyens de prise en charge Aides techni ues Asphyxie: Dfinition Causes Prvention Prise en charge Plaies - Brlures: Dfinition Causes Prvention Prise en charge Electrisation - Electrocution: Dfinition Causes Prvention Prise en charge Etat de choc: Dfinition Causes Manifestations Prise en charge Morsures: Dfinition Causes . Prvention Prise en charge Entretien du matriel pour la promenade Illustrations Pansements Bandages Conduite tenir Gestes utiles Accidents des os et des muscles: Fracture Luxation Entorse Foulures Absorption des produits toxiques et vnneux: Causes et prvention Prise en charge et transport de l'accident Corps trangers: Dfinition Prise en charge Prvention EVALUATION DE L'ETAT NUTRITIONNEL DE L'ENFANT Evaluation de l'tat nutritionnDfinition Diagnostic Prvention ITP Elments d'valuation el DENUTRITION QUELQUES REGIMES ALIMENTAIRES: Comment diagnostiquer? Causes Prvention Lutte Cas du Kwashiorkor Principes de base d'laboration aliments de complment; Bouillies et pures (enrichies) ; Cas du Marasme Principes de base d'laboration aliments de complment; Bouillies et pures (enrichies) ; TP Elments d'valuation des des Applications - -:.........mpnts Secondaires -' Insoection de Pdaaoaie charae des Sciences et Technolooies du Tertiaire 72

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