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Restauration Lyonnaise Equitable et Durable Pôle tourisme de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Lyon

Restauration Lyonnaise Equitable et Durable Pôle tourisme de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Lyon

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Restauration Lyonnaise Equitable et Durable

Pôle tourisme de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Lyon

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Réunion du 9 février 2012

Monsieur Christophe MARGUINPrésident de la Commission Tourisme de

la CCI T de Lyon

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Cabinet AUCERT Madame Christelle DESMAS

Présentation du Titre de Maître Restaurateur

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Présentation du Titre de Maître Restaurateur

Présentation du cabinet Aucert Présentation du titre et de ses atouts, y compris le crédit d’impôt Déroulement d’un audit Explication de l’interprétation des critères principaux Intervention de Monsieur Lalle du restaurant "Le poêlon d'or"

Réponse aux questions

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Régis GAUTIER

Quels Fournisseurs ?

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PRESENTATIONLa Marque Le

Lyonnais Mons et Coteaux

2012CCI Lyon

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Le territoire des Monts et Coteaux du lyonnaisLe territoire des Monts et Coteaux du lyonnais Trois communautés de

Communes des Monts du Lyonnais : Simoly

CDC de Chamousset en Lyonnais

CDC de Forez en Lyonnais

CDC des Hauts du Lyonnais

Moyenne montagne et vallées

Zone rurale

Environ 40 000 Habitants

Agriculture orientée Lait et productions animales

Quatre communautés de communes de l’Ouest Lyonnais: Accolade

CDC du Pays Mornantais CDC de la vallée du

Garon CDC des Vallons du

Lyonnais CDC du Pays de

l’Arbresle

Vallées et plateaux

Zone périurbaine

120 000 habitants

Agriculture orientée productions végétales

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Pourquoi créer une marque ? 2 territoires (Monts du Lyonnais et Coteaux du Lyonnais)

ayant des atouts reconnus- une diversité de productions agricoles,- nombreux savoir-faire: un territoire de production agro alimentaire

Un potentiel de commercialisation importantgrâce à une situation géographique privilégiée ( villes de Lyon et Saint Etienne) : 2 millions d’habitants

mais aussi Un manque d’identification précise du territoire

Le Lyonnais « Monts et Coteaux »,

Une agriculture à soutenir : maintenir et organiser certaines activités,

Un tissu commercial et artisanal qu’il faut conserver.

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Objectifs de la marque Collective

Développer la valorisation des produits et services du territoire,

Faire reconnaître le territoire à l’extérieur (ville de Lyon et de Saint Etienne),

Renforcer l’organisation et la mise en réseau économique des hommes: développement économique

• « Le cœur de cible, ce sont les producteurs, les commerçants alimentaires et les restaurateurs ».

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Les acteurs engagés association loi 1901association loi 1901 créée en décembre 2007

• Collège des professionnels du territoire (lait, vin des coteaux du Lyonnais, fruits rouges, viande, restaurateurs, producteurs biologiques, commerçants Monts et Coteaux, chambres d’hôtes ) : 123 adhérents, environ 350 entreprises rencontrées

• Collège des collectivités du territoire : 7 communautés de communes

• Collège des chambres consulaires (CDA 69, CMA, CCI),

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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CommunicationManifestations sur Lyon et Saint Etienne et

sur le Lyonnais (marchés, foires), Coordination de la semaine du goût dans les

Monts et Côteaux du Lyonnais, la Fraich attitude,En moyenne une quinzaine de manifestations par an, plus d’ une cinquantaine en quatre ans

Edition d’une douzaine de supports de communication différents,

Presse : 84 citations presse en 2011, 200 depuis 4 ans.

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Filière restaurateur100 restaurants (210 sur le Lyonnais) rencontrés depuis

2008 , 33 adhérents à la marque

rencontre individuelle pour aider à trouver des fournisseurs (mise en réseau permanente)

Cahier des charges ( utilisation d’un plat issu du Lyonnais + une boisson du Lyonnais)

Mise en place d’un suivi qualité : repas par an dans chaque restaurant adhérent

Edition de sets de tables, tabliers, plaques signalétique à destination des restaurateurs,

Restaurants associés à des opérations (Semaine du goût, Fraich attitude, Fête de la gastronomie)

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Visuels de la Marque

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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CONTACT

La Marque Le Lyonnais Monts et CoteauxRégis GAUTIER – Animateur et Directeur

Emilie TABARDEL – Chargée de communicationMairie

69850 Saint Martin en HautTél. 04 78 48 57 66 Fax : 04 78 48 56 05

[email protected] www.le-lyonnais.org

Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

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Quels Fournisseurs ?

Odile PROUST

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Quels Fournisseurs ?

Mathias SPORTIS

04 78 82 05 9632 rue des Ronzières

69530 [email protected]

Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !

                                                                                                                        

BIO A PRO est une plate-forme deproducteurs et d’artisans basée àBrignais. Les critères de sélection : Label AB Qualité gustative - Traçabilité Conditionnement adapté - LivraisonsUne large gamme de produits bio pour

Viandes rouges - Viande blanches Poissons frais Produits laitiers de vache et dechèvre : fromages et laitages Epicerie fine Légumes frais Fruits de saison Pain et pâtisseries Produits d’épicerie : pâtes, riz,Conserves…

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Ville de LYON

Sophie CHOPLAIN

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Les Fondateurs de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable

Fabrice Bonnot et Cédric Le GouilCuisine & Dépendances Acte I & 2

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Cyrille PerrierLe café des Anges

Matthieu Dommange et Sophie TurcanoSoline

Serge Magner

Traiteur

Sébastien LeroyOuest Express

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Les Nouveaux signataires de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable

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Elisa PerrierLe jardin

intérieur

  

Le Jardin InterieurProposer un restaurant•En bref •Votre avis •Plan d'accès •Réserver

 

                                                                                          

Martin Schmied

Magali et Martin

Bruno CovoloLe Ninkasi

Pierre MolinLe Plato

Mathieu CesariPlace des Sens

Sam Abecassis

Brasserie des Arcades

Laurent Chartier

Raconte moi la terre

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Dégustation de produits locaux

Clos Saint-MarcLes vins des coteaux du lyonnais

Les fromages

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Signature du 9 Février 2012

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Signature du 9 Février 2012

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Coordonnées

Cabinet AUCERT Christelle DESMAS Tél 04 73 17 33 80 [email protected] 10, rue des frères Lumière 63100 Clermont-Ferrand Maître Restaurateur

Marque Collective Le Lyonnais Monts et Coteaux Régis GAUTIER Tél 04 78 48 57 66 [email protected] Mairie de Saint Martin en Haut 69850 Saint Martin en Haut

Association BIOCONVERGENEOdile PROUST Tél 04 75 25 97 01 [email protected], rue Marc SEGUIN BP 11105 Alixan- 26958 Valence

Plate forme BIO A PRO Mathias SPORTIS Tél 04 78 82 05 96

32 rue des Ronzières 69530 BRIGNAIS [email protected]

Label Lyon Ville Equitable et Durable Sophie CHOPLAIN Tél 04 26 99 65 08

Mairie de Lyon Direction de l’Economie, du Commerce et de l’Artisanat

Mission Economie sociale et solidaire 69205 LYON cedex 01 [email protected]

CCI de Lyon Florian GUINEL Tél 04 72 40 57 84 [email protected]

Christine CHASTANG Tél 04 72 40 59 35 [email protected]