REVUE DE PRESSE 2014

Revue de pResse2014

En 2014, les Jardins de Gaïa pour

l’année de leurs 20 ans, ont fait

l’objet de nombreux articles

dans la presse internationale,

nationale, bio, spécialisée et

locale.

L’anniversaire de l’entreprise,

ses thés et tisanes bio, et

l’engagement de sa fondatrice,

Arlette Rohmer ont été évoqués.

On retiendra l’intérêt croissant

des connaisseurs et autres

experts, pour les thés haut de

gamme des Jardins de Gaïa

qui font l’objet d’une belle

reconnaissance.

Sélection en quelques pages…

ExtRAit :

« Depuis 2011, l’export est clairement une priorité stratégique. »

Point Eco AlsAcE«Les Jardins de Gaïa cultivent l’export »

web magazinejanv - fév 2014

ExtRAitS :

« Son chiffre d’affaire […] est de 8.3 M€ pour 2013, en progression de près de 14% par rapport à l’année dernière »

« la part de l’export a été multiplié par trois depuis 2011 »

« les bons succès déjà enregistrés par l’entreprise lui ont […] valu […] le trophée régional Export de la Cci Alsace dans la catégorie « entreprise à fort potentiel »

lE journAl dEs EntrEPrisEs« Les Jardins de Gaïa. ses thés bio partent à l’export »

janvier 2014

EnvironmentEnergy & Technology

Food & BeveragesGrocery, Ingredients …

Health & BeautyCosmetics, Supplements ….

LegislationCertification, Legislation ….

Natural LivingHome Fashions, Textiles ….

Submitted on Monday, 3 February 2014

Basculer XING

Home » 2014, Beverages, Food & Beverages, Headline News, Non Alcoholic Beverages, Spring / 2014, Tea/Coffee

/Chocolate, Trends, Uncategorized

Specialty tea suppliers benefit from changing con-sumer tastes

By Warren Beaumont

Organic, fair & ethical tea companies arebenefiting from a global tea revival and con-sumer support for pesticide-free, sustain-able tea, while retailerʼs shelves are packedwith anincreasing range of tea varieties and flavors.

Whether its high tea in a sophisticated tearoom, drinking a refreshing cup of tea in thehome or at work, or enjoying a spicy chai ina coffee shop, the tea revival rollson, helped by evidence of teaʼs high antioxi-dant/flavanol content and other health bene-

fits, new research backing teaʼs relationship with good health and the a trend towards pesticide-free andsustainable tea production.

Tea is the most widely consumed beverage in the world next to water, has overtaken coffee consump-tion and can be found in almost 80% of all U.S. households, while over 75% of Chinese and Indian tea pro-duction is consumed in the home.

In the U.S., away-from home consumption has been increasing by at least 10% annually over the lastdecade, and recently Starbucks ramped up its tea offerings following its acquisition of the Teavana chain.

The Tea Association of the USA said its market is enjoying a prolonged period of increased demand, inno-vation and popularity, with total sales increasing 16% over the last 5 years to 2012.

However, U.S. specialty tea, which includes organic, was forecast to grow 10-15% in 2012, while PackagedFacts said fair trade tea sales grew 24% in 2011.

While Kenya is the worldʼs largest tea exporter, China is the number one producer globally followed by In-dia, Sri Lanka and Vietnam.

The two most popular varieties are black and green tea, with Russia leading these imports, followed byPakistan and Egypt, while more premium teas are imported to the USA and Canada, Europe and the UK.

In 2012, over 65% of the tea brewed in the United States was prepared using tea bags. About 84% of alltea consumed was Black Tea, 15% was Green Tea, and a small remaining amount was Oolong and WhiteTea.

And as new certified organic tea companies enter the global market helped by consumer preference for or-ganic and high quality teas with sustainable credentials, existing organic and Fairtrade brands are go-ing beyond their certification commitments to embrace sustainable supply chains and supporting social pro-grams for small farmers and communities.

Many tea producers and tea estates have switched to organic production in places such as India, whereOrganic India, producer of the Tulsi brand of tea, was able to build a new supply chain with conversion toorganic production from 2007.

More organic, sustainable and Fair Trade certified teas have come onto the market. This has led to an ex-

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Specialty tea suppliers benefit from changing consumer tastes | Organic ... http://organicwellnessnews.com/en/specialty-tea-suppliers-benefit-from...

1 sur 3 10/02/2014 11:46

plosion of choice in variety and packaging presented in small boxes, tallpacks, cylinders and tins in loose leaf, pyramid-style and tea bag teas available at thelocal organic and health food store and supermarket, helping retailers to gain increasing sales from organicand premium teas.

Some of the most popular organic brands appearing on shelves are the colourful boxes of Pukka tea, Clip-per tea, and the white packaging of Hampstead tea from the UK, while Tulsi and Signature Estates are In-dian produced organic teas with distinctive packaging that have gained a strong following in North America.

In Europe, tea companies such as Sonnetor and Les Jardins Des Gaia are leading the way with flavor vari-ety and packaging innovation, while in the USA, Numi Organic Tea is introducing chocolate into its tea pro-files and Teatulia Organic Teas has tapped into the growing tea cocktail trend in restaurants and bars.

Apart from major varieties such as black, green, oolong and white teas, chai tea is a major driver of sales,with new chai flavors being launched by organic tea companies. And more specialty teas and flavors areappearing on the shelves, including the addition of herbs, flowers, fruits, spices, honey, Ayurvedic, Rooi-bos and other infusions.

Stories Inside Spring 2014 Print Editionof Organic & Wellness News include:

Factoria Quinoa launches first 100% quinoa supplementOrganic Trade Fairs Crucial to Sector GrowthBioFach celebrates 25 years

BioFach celebrates25 years

Libre Tea ReflectsVision of What andWhere Tea Can Be

Banana growerslose sustainable cer-tification while cof-fee farmers achieveClimate-Smart

Danforel bring itsfresh organic troutto BioFach

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2 sur 3 10/02/2014 11:46

ExtRAit tRADuit :

« En Europe, des compagnies de thé comme […] les Jar-dins de Gaïa ouvrent la voie avec une variété de saveurs et de packagings inno-vants. »

orgAnic And wEllnEss nEws, « specialty tea suppliers benefit from changing consumer tastes

03/02/2014

ExtRAit tRADuit :

« Arlette Rohmer, de l’entreprise de thé biologique française les Jardins de Gaïa, a récemment obtenu 3 étoiles pour son Dar-jeeling Mineral Spring lors des uK Great taste Awards. »

stir« Jardins de Gaia’s darjeeling »

janvier-février 2014Magazine d’envergure internationale

Spécialiste dans le thé et le café

ExtRAitS tRADuitS :

« Les Jardins de Gaïa essaient d’être aussi transparents que pos-sible sur l’origine des thés. »

« Nous sommes très fiers de proposer les thés des Jardins de Gaïa dans l’Est du Canada. Nous com-mençons aussi à les proposer en Asie et la demande est impor-tante.»

Néanmoins nous exportons à travers l’Europe depuis trois ans maintenant et la demande est crois-sante sur les marchés européens proches, particulièrement en Europe du Nord. »

orgAnic And wEllnEss nEws « sustainability brings dividends

for Les Jardins de Gaïa »Printemps 2014

Magazine d’envergure internationaleSpécialiste du bio

toP nAturE, ArlEttE rohmEr « Ce thé apprend l’humilité »

Janvier-Février 2014, n°115Magazine bimestriel bio

100 000 lecteurs

ExtRAit :

« La cérémonie du thé est pratiquée en prio-rité dans les temples bouddhistes zen. Ce sont les moines qui le consomment réguliè-rement dans le cadre de la méditation. Pour un particulier, c’est un honneur d’y être invité par courrier de ma-nière officielle quand il s’agit d’un vrai maître de thé. L’on se doit de s’y rendre habillé, propre et pur ».

toP nAturE, ArlEttE rohmEr « Ce thé apprend l’humilité »

Janvier-Février 2014, n°115Magazine bimestriel bio

100 000 lecteurs

ExtRAit :

« Plus qu’une simple histoire d’amour avec le thé, c’est aussi un combat continu pour le respect des pro-ducteurs que mène Arlette Rohmer en pratiquant le com-merce équitable.

Des liens directs existent entre elle et les producteurs puisqu’elle se rend souvent sur place pour goûter et sélec-tionner les thés ».

l’AlsAcE« Wittisheim vingt bougies saveur thé pour

les Jardins de Gaïa »13 juin 2014

Quotidien régional322 000 lecteurs

Région de Sélestat VENDREDI 13 JUIN 2014 26

Bloc-notesMarckolsheim

Du 14 au 29 juin, les horairesd’ouverture de la piscine Aqua-ried de Marckolsheim sont modi-fiés : lundi de 12 h à 18 h, mardide 12 h à 20 h, mercredi de10 h 30 à 18 h, jeudi de 10 h à18 h, vendredi de 14 h à 20 h, sa-medi de 13 h 30 à 18 h, dimanchede 10 h 30 à 18 h. Renseigne-ments au 03.88.92.54.64.

Le collège Waltz de Marc-kolsheim ouvrira ses portes same-di 14 juin de 9 h à 12 h 30. Auprogramme : présentation desprojets pédagogiques et réalisa-tions ; démonstrations sportives :acrosport, tchouk, arts du cirque,rock’n’roll ; spectacle de la chora-le de 9 h 30 et 11 h ; ventes auprofit du foyer socio-éducatif.

MuttersholtzUne découverte du qi gong est

prévue vendredi 13 juin de 18 h 30à 19 h 45, à la Maison des loisirsde Muttersholtz.

Audriel sera en concert diman-che 15 juin à 17 h, à la poterieTextures de Muttersholtz. Entréelibre, plateau.

SermersheimRoland Brendlé, conseiller gé-

néral, se tiendra à la dispositiondes habitants du canton de Ben-feld, vendredi 13 juin de 8 h 30 à9 h 30 à lamairie de Sermersheim.Prochaines permanences surhttp://cg.rolang.brendle.free.fr

Une marche gourmande semi-nocturne est prévue samedi14 juin à Sermersheim, sur inscrip-t ions au 06.72.02.18.13 ou03.88.74.71.67. À partir de 19 h,tartes flambées et animation mu-sicale.

C’est en 1994 qu’ArletteRohmer, originaire deWittisheim, décide deconcrétiser son« amour » pour le théen créant Les Jardinsde Gaïa.

Grande amatrice de ce breuvagedepuis l’adolescence, elle se rendrapidement compte que « pas unseul thé ne répond aux valeurs » quil’animent, à savoir la bio et l’éthi-

que. Arlette Rohmer voyage, dé-couvre le Darjeeling mais surtoutrencontre, en Inde, Binod Mo-han, le fils du fondateur du TeaPromoters of India, un grandfournisseur de thé bio.

C’est à partir de ce moment-làque l’histoire des Jardins de Gaïas’écrit. La Wittisheimoise com-mence par vendre les thés qu’elleramène de ses voyages aux parti-culiers ou sur les marchés. Elleconnaît rapidement un vif succèsqui lui permet de faire connaîtrela maison à travers le monde en-tier.

Portes ouvertesaujourd’huiLe site de Wittisheim emploieaujourd’hui plus d’une soixantai-ne d’employés et propose près de500 références de thé tous certi-fiés bio et importés de nombreuxpays du monde. Les thés sontdisponibles dans plus de 1800points de ventes en France et enEurope, chiffre en continuellehausse.

Depuis la création de la Maisonde thé en 2004, les amateurs dethé peuvent savourer leur tassedans une ambiance zen et décon-

tractée, à l’image des magnifi-ques jardins japonais quiencerclent la terrasse.L’entreprise organise aujourd’hui

et demain des portes ouvertespour fêter ses vingt ans. De nom-breuses animations sont propo-sées entre 14 h et 17 h. En ces

jours de grosse chaleur, les ama-teurs peuvent déguster des cock-tails à base de thé. Un peu plusloin, la ferme Humbert y installeson stand de glaces bio.

Cérémonies de théou cuisine aux plantesToutes les vingt minutes, les visi-teurs peuvent bénéficier d’une vi-site guidée des locaux pourdécouvrir les coulisses des Jar-dins de Gaïa. Ils peuvent égale-ment participer à des cérémoniesde thé chinois ou japonais ainsiqu’à des démonstrations de cuisi-ne à base de plantes sauvagescomestibles. Plusieurs produc-teurs dont Binod mohan feront ledéplacement ainsi que BarbaraDufrêne (spécialiste du thé, ré-dactrice du blog La nouvelle pressedu thé et au journal Tea & coffeetrade journal). Le vendredi soir, à21 h 30, la compagnie Motus Mo-dules se produira devant la Mai-son de thé. Au programme, unspectacle aérien à couper le souf-fle.

Gauthier ItzelEN SAVOIR PLUS Contacter le

03.88.85.96.50, consulter le sitewww.jardinsdegaia.comou la page Facebook.

Wittisheim Vingt bougies saveur thé pour les Jardins de Gaïa

Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa, sur la terrasse de laMaison de thé ouverte en 2004. Photo Gauthier Itzel

Événement rarissime :l’union départementaledes sapeurs-pompiers atenu ses travaux dansle Ried, récemment.

Quelque 150 représentants desamicales des pompiers du Bas-Rhin ont récemment suivi les tra-vaux de l’assemblée généraleannuelle de leur union départe-mentale (UDSP) à la Bouilloire àMarckolsheim.Les assises, présidées par le lieu-tenant-colonel Georges Willig,ont satisfait aux obligations statu-taires et les délégués ont pu cons-tater le dynamisme de l’union àtravers le rapport d’activités et lescomptes rendus des différentescommissions.En fin d’après-midi a eu lieu lacérémonie protocolaire en pré-sence du député Antoine Herth,de Guy-Dominique Kennel, pré-sident du CAduSDIS,ducolonelAlain Gaudon, directeur départe-

mental du SDIS, du ConseillerGénéral Gérard Simler, du maireFrédéric Pfliegersdoerffer…

Le président Willig a rappelé quel’union départementale a voca-tion à fédérer toutes les catégoriesd’acteurs du secours et, « consubs-tantielle du service départementald’incendie et de secours », elle ap-porte du liant « par les nombreusesactions qu’elle organise et par lareprésentation des SP auprès desautorités et des partenaires qu’elleassure ». Il a insisté sur son rôlede cohésion et de solidarité, maiségalement de force de proposi-tions.

Il est revenu sur les consultationsengagées avec le président duCASDIS et d’autres interlocu-teurs, pointant les préoccupa-tions actuelles : la fragilité deseffectifs de SPV, les difficultésqu’ils rencontrent pour exercerleur activité et la déclinaison terri-toriale du plan d’action nationalpour le volontariat.

Dans le cadre de la réflexion en-gagée, dénommée EVOLSDIS,un état des lieux de la maisonSDIS 67 a été dressé, avec dessouhaits vers plus de collaboratifavec les territoires et des liensresserrés. Les réflexions menéespar les commissions ont abouti

sur des idées force : mieux fidéli-ser les SPV, conserver à minimales effectifs actuels, revoir les mis-sions des sections locales en lesfaisant mieux correspondre auxréalités locales et à la nécessité duservice, tenir compte pour le ma-nagement de l’engagement ci-toyen, adapter la formation,donner une dimension plus hu-maine au management.

« Créer une vraiesynergiemaiségalement une visioncollective et celaau bénéfice de tous »

Il a terminé sur une note d’espoirque la « qualité des liens et deséchanges que nous sommes en trainde tisser entre l’Union et le SDIS,contribueront à créer une vraie sy-nergie mais également une visioncollective et cela au bénéfice detous ». L’amicale locale, présidéepar Frédéric Serot-Almeras etl’UT placée sous les ordres duLieutenant Robert Heinimannont été remerciés et félicités pourl’organisation de la journée.

R.D.

Marckolsheim Échanges à l’union départementale des pompiers

Les récipiendaires de l’année en compagnie dumaire. DR

FIntervention et distinctionsEn 2014, le conseil d’administration du SDIS est renouvelé. Leprésident Kennel a évoqué les bouleversements institutionnelsqui pourraient intervenir si le conseil général venait àdisparaître, le bilan opérationnel et les charges financièresgrandissantes, avant de conclure sur le rôle primordial dessapeurs-pompiers volontaires au sein du SDIS. La batterie-fanfare de l’arrondissement de Sélestat-Erstein a animé lepassage en revue des troupes et la passation du drapeau del’UDSP confié pour un an au lieutenant Olivier Nussbaumer del’UT de Marckolsheim. La remise de distinctions qui a suivi aété présidée par le président Willig et le lieutenant-colonelChristophe Marchal, représentant le président de la fédérationnationale. Le maire Frédéric Pfliegersdoerffer, le chef de l’UTlocale et le président de l’amicale accueillante ont reçu lamédaille écrin de l’UDSP. La médaille de la ReconnaissanceFédérale vermeil est revenue au Caporal-chef Marcel Bilger, auLieutenant René Stahl, au Capitaine honoraire Roland Wentz etau Lieutenant Jean-Marc Gasser. La médaille ReconnaissanceFédérale argent a été attribuée au Lieutenant Thierry Kocher,au Sergent-chef Christophe Philipps, au Lieutenant RobertHeinimann, au Lieutenant Roland Kayser et au Sergent-chefValérie Pfeiffer. Enfin, la médaille du Mérite Régional Argent aété remise au Lieutenant Patrick Metz et à l’Adjudant Jean-PaulSchleiss.

Les samedi 14 et dimanche15 juin, les Artistes Libres d’Alsa-ce se retrouveront pour une pre-mière exposition à Erstein.

Une vingtaine de peintres, sculp-teurs et créateurs d’art se retrou-veront, l’espace d’un week-end, etinviteront les visiteurs à décou-vrir les multiples facettes de leurstalents.

Entre figurations et abstractions,sculptures et créations inatten-dues, le visiteur sera introduit,comme par enchantement, dansles arcanes même de la matière.

À cette occasion on pourra égale-ment découvrir leur thème del’année « Il était une fois… lespalissades », à l’occasion duquelles artistes présenteront uneœuvre collective à géométrie va-riable.

L’exposition est ouverte au publicà la salle de la Société de gymnas-tique, 5 rue Jean-Georges-Abry àErstein de 10 h à 19 h. Entréelibre.

Erstein Les Artistes libres d’Alsaceexposent leurs œuvres

Une vingtaine d’artistes serontprésents. DR

Édouard, Eddy pour les villa-geois, est né le 4 juin 1934 àStiring-Wendel en Moselle. Il agrandi avec ses frères Paul, décé-dé, et Rémy, au foyer de JeanNadolski et Wanda Dorczyk.

À sa sortie de l’école primaire, il aappris le métier de tailleur, exercéjusqu’à son départ au service mi-litaire effectué en grande partiedans le Constantinois en Algérie.À son retour, il a travaillé dans lacookerie de Marienau jusqu’à sa

fermeture en 1985 ; il sera muté àCarling et y terminera sa vie acti-ve.

Le 15 mai 1959, il a épousé Moni-que Fahrner de Mussig. Le cou-ple a vécu en Lorraine jusqu’àl’heure de la retraite en 1989 où ilest revenu au village pour habiterla maison paternelle de Monique.De leur union sont nées troisfilles : Yolande et son époux LudoUrbaniak habitent Creutzwald,Nadine, mariée à Mathias Kessel,réside à Mackenheim et Isabelleest établie au hameau de Breiten-heim avec son mari GermainLosser. Cinq petits-enfants (Nico-las, Jan Moritz, Majoric, Noreenet Flavian) font le bonheur dujubilaire qui a eu la douleur deperdre son épouse en 1999.

Toujours en grande forme, Eddypasse son temps libre dans sonpotager ; il aime aussi faire delongues promenades avec Tango,son compagnon à quatre pattes etle week-end on le retrouve autourde la main courante à encouragerles verts et surtout à supporterNoreen et Flavian.

J-C. S.

Mussig Édouard Nadolski,vaillant octogénaire

Édouard Nadolski.Photo Jean-Claude Sittler

Une femme engagée

Plus qu’une simple histoired’amour avec le thé, c’est aussiun combat continu pour lerespect des producteurs quemène Arlette Rohmer enpratiquant le commerceéquitable. Des liens directsexistent entre elle et lesproducteurs puisqu’elle se rendsouvent sur place pour goûter etsélectionner les thés. Les jardinsde Gaïa sont aussi fréquemmentpartenaire de projets en faveurdes petits producteurs. Plusrécemment, une gamme de« thés militants » a vu le jourdans le but de soutenir plusieursassociations. Plus de 10 000 €ont déjà été reversés.


























Quelque 150 représentants desamicales des pompiers du Bas-Rhin ont récemment suivi les tra-vaux de l’assemblée généraleannuelle de leur union départe-mentale (UDSP) à la Bouilloire àMarckolsheim.Les assises, présidées par le lieu-tenant-colonel Georges Willig,ont satisfait aux obligations statu-taires et les délégués ont pu cons-tater le dynamisme de l’union àtravers le rapport d’activités et lescomptes rendus des différentescommissions.En fin d’après-midi a eu lieu lacérémonie protocolaire en pré-sence du député Antoine Herth,de Guy-Dominique Kennel, pré-sidentduCAduSDIS,ducolonelAlain Gaudon, directeur départe-








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J-C. S.



Une femme engagée



































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Une femme engagée



































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Une femme engagée


ExtRAit :

« Les amis et les parte-naires sont venus de la planète entière pour célébrer dignement les 20 ans de l’entre-prise d’Arlette Rohmer, Les Jardins de Gaïa».

« Vingt ans plus tard, la cuisine s’est transfor-mée en une entreprise forte de 60 salariés avec plus de 500 références de thés et tisanes bio ».

dnA« un anniversaire en toute séréni’thé »

15 juin 2014Premier quotidien régional d’Alsace

600 000 lecteurs

ExtRAitS :

« Bernard Ranaweera, le président du SOFA, qui regroupe des petits producteurs de thés bio au Sri Lanka, rappelle qu’ils ont été 200 au départ et 2000 aujourd’hui, heureux et fiers de travailler ainsi en partenariat ».

« Barend Salomo, responsable de Wupperthal Organic Rooibos Cooperative, qui enchaîne dans la même thématique et confirme que cette coopération avec les Jardins de Gaïa a ouvert « l’accès au grand monde » aux petits producteurs, en allégeant ainsi leur pauvreté et en apportant mainte-nant fierté et énergie de savoir leur labeur ainsi reconnu par des consommateurs en Europe et ailleurs ».

lA nouvEllE PrEssE du thé« Les Jardins de Gaïa fêtent 20 ans dans le thé »

juin 2014Lettre d’information mensuelle

Editée par Barbara Dufrêne, spécialiste reconnue dans le domaine du thé et du café.

LA FOMPEYRE24580 PLAZAC - 05 53 50 80 40

JUIL/AOUT 14Bimestriel

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Tous droits réservés à l'éditeur

ENCOURAGER LES MAMIES SOLAIRES

solaire auprès de l'ONG Barefoot College grâce au

soutien financier de l'association de Matthieu Ricard,

Karuna Shechen. Après Nagar, Kharati et Banahi, c'est à

Bhupnagar, l'un des I 8 villages partenaires de l'opération

"Grands-mères solaires", qu'elles installent l'électricité

solaire. Pour 31 foyers du village, c'est déjà fait! Les

habitants peuvent s'occuper des taches ménagères et des

devoirs des enfants jusque dans la soirée, et se regrouper sans

craindre les scorpions ou les serpents difficiles à distinguer

r dans l'obscurité. Vous pouvez soutenir ce programme

écologique et humaniste, en Inde et au Népal, afin que les

18 villages partenaires soit rapidement électrifiés au solaire.

, karuna-shechen.org

C'est le moment de...

Vous êtes invité ! Quand Les Jardins de Gaïa célèbrent leurs 20 ans, tout le monde estconvié à la fête! Jasmin, framboise, coquelicot, bleuet: en saveurs et en couleurs, l'heureest aux thés verts et noirs aromatisés, fruités et fleuris, qui composent "Gaïa en Fête",partition gustative dédiée à l'anniversaire de la plus célèbre des marques de thés biologiqueset équitables.

:t c'est une avant-première I Véritable nouveauté, ce nouveau cru des Jardins de Gaïaen série limitée sera disponible dans votre magasin BiO à partir du mois de septembre.

Vous souhaitez goûter avant tout le monde à cette délicieuse ambiance festive2 Envoyez viteà la rédaction* de TOP NATURE une carte postale ou un message par mail ** portant votrenom, votre adresse, ainsi que le nom et l'adresse de votre magasin BiO habituel, diffuseur deTOP NATURE.

Si vous faites partie des SO premiers lecteurs qui en font la demande, vous recevrez chezvous un magnifique Thé "Gaïa en Fête". Cet été, nous avons 20 ans, vous avez 20 ans,tout le monde a 20 ans! Une belle énergie !

Offre limitée à / personne par famille

* TOP NATURE. Opération "On a 20 ans!" 24580 PIAZAC.** [email protected]

Lis JARDINS ot

GAIA

MÉLANGE DE THÉSAROMATISÉS

Jasmin - FramboiseCoquelicot

toP nAturEjuillet-août 2014

Magazine bimestriel bio100 000 lecteurs

ExtRAitS :

« Puis j’ai commencé à barouder en inde, au Sri Lanka, en Chine […] Avec un objectif : faire découvrir la qualité, la diversité des plantes goûtées au gré de mes ren-contres. Et un souci constant : travailler dans le respect de nos partenaires du Sud, dans une démarche de commerce équi-table. ».

« […] le thé est d’abord pour moi un mode de vie et un état d’esprit ».

saveurs

DANS SON ASSIETTE, Ariane Cohen mélange sucré, acide, salé, piquant, amer et astringent pour un pouvoir énergétique maximal.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes L Une demi-tasse de rooibos (nature, parfumé ou aromatisé) Jardins de Gaïa fortement infusé.

L Un quart de tasse de Brandy (facultatif ; sinon, augmentez la quantité de rooibos).

L Trois cuillerées à café de miel.

L Un paquet de biscuits boudoirs.

L Trois gros œufs.

L Deux cuillerées à soupe et demie de sucre fin.

L 250 g de mascarpone.

L Trois cuillerées à soupe et demie de nougatine d’amandes ou de noisettes concassées.

Pour les gourmands, un dessert original à réaliser de préférence avec des produits issus de l’agriculture bio.

Le Tea-ramisu des Jardins de Gaïa

Une quiétude toute zen L En Alsace, au siège des Jardins de Gaïa, en

périphérie de Wittisheim, les visiteurs découvrent un lieu inattendu : un vaste bâtiment (plus de 4 800 m2) entouré de cinq jardins japonais. Outre l’entrepôt, les bureaux et un magasin de vente, on trouve là une salle de dégustation aux tons chaleureux, conçue pour inviter le visiteur à la contemplation et à la méditation autour d’une tasse de thé. Il y règne une quiétude toute zen. Une sérénité qu’on peut découvrir un peu plus en s’inscrivant au cours d’initiation à la cérémonie du thé, dispensé chaque samedi par une Japonaise, maîtresse en la matière.Ouverture le lundi de 13 h à 18 h, du mardi au samedi de 10 h à 12 h et de 13 h à 18 h. Tél. : 03 90 56 20 22. www.jardinsdegaia.com

« Aînée de cinq filles, j’ai appris à aimer la nature à Wittisheim (67), le village alsacien où j’ai grandi et où j’ai installé en 2004 le siège de mon entreprise. Avec mon père, j’allais à la pêche et je partais ramasser des pissenlits, des champignons, des plantes ou des fleurs avec lesquelles je m’amusais à cuisiner des soupes. Dès que j’ai pu louer un appartement, j’ai commencé à faire mes propres mélanges de tisanes et à commander toutes sortes de thés en Allemagne. J’ai été vite sensibilisée à l’importance d’une agriculture respectueuse de la terre et des hommes comme bénévole dans une des premières coopératives bio, à Sélestat (67). Je me suis aussi passionnée pour les voyages lorsque j’ai mis à profit une année de disponibilité – j’étais alors éducatrice spécialisée – pour voyager en Grèce et en Afrique noire pendant de longs mois.

Le respect du SudBref, pas mal de conditions étaient réu

nies pour que je me lance dans la commercialisation du thé bio en France, en 1994. J’ai d’abord démarré l’affaire dans ma cuisine. Je préparais toute seule mes mélanges et j’allais les vendre sur les salons. Puis j’ai commencé à barouder en Inde, au Sri Lanka, en Chine… et à boire les thés locaux. Ce que je n’ai plus cessé de faire. Avec un objectif : faire découvrir la qualité, la diversité des plantes goûtées au gré de mes rencontres. Et un souci constant : travailler dans le respect de nos partenaires du Sud, dans une démarche de commerce équitable.

À force de ténacité, les Jardins de Gaïa ont grandi. L’entreprise compte aujourd’hui 50 employés permanents, son catalogue peut s’enorgueillir de 450 références de thés et tisanes, tous bio, avec un chiffre d’affaires de 7,3 millions d’euros. Et nous développons une trentaine de projets

partenaires en France et dans le monde, en faveur des petits producteurs. Je pense par exemple à l’étroite coopération que nous nouons en Afrique du Sud avec la coopérative artisanale Wuppertal, laquelle

plus bue au monde après l’eau. Pas en France car nos compatriotes carburent plutôt au café. La plupart, d’ailleurs, pensent qu’il n’y a qu’une sorte de thé vert, par exemple. Alors qu’il y en a des centaines !

Mode de vie et état d’espritPour notre part, nous offrons une large

gamme de thés nature d’origine, issus de jardins choisis à travers l’Asie. Blancs, verts, jaunes, oolong et noir : cet éventail est de nature à satisfaire tant les simples curieux que les plus grands amateurs. Avec des spécialités : les thés primeurs, fumés, parfumés d’origine, etc. Et des coups de cœur comme les premières récoltes du Darjeeling, aux notes fleuries et fraîches, d’une remarquable finesse. Sans exclure de nombreux produits sans théine comme le rooibos, notre favori, une plante légumineuse sudafricaine que l’on peut utiliser pour cuisiner (voir recette cicontre). Ou le maté et le lapacho d’Amérique latine. Enfin, nous mélangeons et aromatisons des produits autour de recettes traditionnelles comme le thé à la menthe ou le chai indien. À dire vrai, le thé est d’abord pour moi un mode de vie et un état d’esprit. Il est intimement lié à des cultures diversifiées que j’ai plaisir à découvrir et à partager, dans une démarche d’ouverture stimulée par ses saveurs et arômes. Je pense notamment à la cérémonie du thé que les Japonais ont développée avec le plus grand raffinement. »’

INTERVIEW JEAN-CLAUDE NOYÉ

PHOTOS JARDINS DE GAÏA

produit le rooibos. Une plante aux tons chauds et dorés sans théine, mais au processus de fermentation proche de celui du thé noir, d’où le nom abusif de « thé rouge » . De fait, le thé est la boisson la

Arlette Rohmer conte les thésCette baroudeuse s’est lancée dans le thé bio et éthique voilà 20 ans. Aujourd’hui, à son actif, un catalogue de 450 références amoureusement choisies.

Mélangez le rooibos, le brandy (ou la quantité supplémentaire de rooibos) et le miel.

Dans ce mélange, faites tremper des deux côtés la moitié des boudoirs, puis placezles dans le fond d’un plat. Répartissez dessus la moitié du liquide restant.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutezy le mascarpone et liez intimement.

Faites monter les blancs en neige et ajoutezles délicatement au mascarpone.

Versez la moitié de cette préparation dans le plat, recouvrezla du reste des boudoirs imbibés et du restant du mélange rooibosmiel.

Recouvrez le tout d’une dernière couche de mascarpone puis de nougatine.

Laissez reposer au réfrigérateur quatre heures.

DE SES VOYAGES , Arlette Rohmer a rapporté le goût du thé et le souci d’une démarche de commerce équitable.

LA VIE LA VIE

13 FÉVRIER 2014 72 13 FÉVRIER 2014 73

BIEN VIVRE BIEN VIVRE

lA viE« Arlette Rohmer conte les thés »

13 février 2014Hebdomadaire national

saveurs

DANS SON ASSIETTE, Ariane Cohen mélange sucré, acide, salé, piquant, amer et astringent pour un pouvoir énergétique maximal.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes L Une demi-tasse de rooibos (nature, parfumé ou aromatisé) Jardins de Gaïa fortement infusé.

L Un quart de tasse de Brandy (facultatif ; sinon, augmentez la quantité de rooibos).

L Trois cuillerées à café de miel.

L Un paquet de biscuits boudoirs.

L Trois gros œufs.

L Deux cuillerées à soupe et demie de sucre fin.

L 250 g de mascarpone.

L Trois cuillerées à soupe et demie de nougatine d’amandes ou de noisettes concassées.

Pour les gourmands, un dessert original à réaliser de préférence avec des produits issus de l’agriculture bio.

Le Tea-ramisu des Jardins de Gaïa

Une quiétude toute zen L En Alsace, au siège des Jardins de Gaïa, en

périphérie de Wittisheim, les visiteurs découvrent un lieu inattendu : un vaste bâtiment (plus de 4 800 m2) entouré de cinq jardins japonais. Outre l’entrepôt, les bureaux et un magasin de vente, on trouve là une salle de dégustation aux tons chaleureux, conçue pour inviter le visiteur à la contemplation et à la méditation autour d’une tasse de thé. Il y règne une quiétude toute zen. Une sérénité qu’on peut découvrir un peu plus en s’inscrivant au cours d’initiation à la cérémonie du thé, dispensé chaque samedi par une Japonaise, maîtresse en la matière.Ouverture le lundi de 13 h à 18 h, du mardi au samedi de 10 h à 12 h et de 13 h à 18 h. Tél. : 03 90 56 20 22. www.jardinsdegaia.com

« Aînée de cinq filles, j’ai appris à aimer la nature à Wittisheim (67), le village alsacien où j’ai grandi et où j’ai installé en 2004 le siège de mon entreprise. Avec mon père, j’allais à la pêche et je partais ramasser des pissenlits, des champignons, des plantes ou des fleurs avec lesquelles je m’amusais à cuisiner des soupes. Dès que j’ai pu louer un appartement, j’ai commencé à faire mes propres mélanges de tisanes et à commander toutes sortes de thés en Allemagne. J’ai été vite sensibilisée à l’importance d’une agriculture respectueuse de la terre et des hommes comme bénévole dans une des premières coopératives bio, à Sélestat (67). Je me suis aussi passionnée pour les voyages lorsque j’ai mis à profit une année de disponibilité – j’étais alors éducatrice spécialisée – pour voyager en Grèce et en Afrique noire pendant de longs mois.

Le respect du SudBref, pas mal de conditions étaient réu

nies pour que je me lance dans la commercialisation du thé bio en France, en 1994. J’ai d’abord démarré l’affaire dans ma cuisine. Je préparais toute seule mes mélanges et j’allais les vendre sur les salons. Puis j’ai commencé à barouder en Inde, au Sri Lanka, en Chine… et à boire les thés locaux. Ce que je n’ai plus cessé de faire. Avec un objectif : faire découvrir la qualité, la diversité des plantes goûtées au gré de mes rencontres. Et un souci constant : travailler dans le respect de nos partenaires du Sud, dans une démarche de commerce équitable.

À force de ténacité, les Jardins de Gaïa ont grandi. L’entreprise compte aujourd’hui 50 employés permanents, son catalogue peut s’enorgueillir de 450 références de thés et tisanes, tous bio, avec un chiffre d’affaires de 7,3 millions d’euros. Et nous développons une trentaine de projets

partenaires en France et dans le monde, en faveur des petits producteurs. Je pense par exemple à l’étroite coopération que nous nouons en Afrique du Sud avec la coopérative artisanale Wuppertal, laquelle

plus bue au monde après l’eau. Pas en France car nos compatriotes carburent plutôt au café. La plupart, d’ailleurs, pensent qu’il n’y a qu’une sorte de thé vert, par exemple. Alors qu’il y en a des centaines !

Mode de vie et état d’espritPour notre part, nous offrons une large

gamme de thés nature d’origine, issus de jardins choisis à travers l’Asie. Blancs, verts, jaunes, oolong et noir : cet éventail est de nature à satisfaire tant les simples curieux que les plus grands amateurs. Avec des spécialités : les thés primeurs, fumés, parfumés d’origine, etc. Et des coups de cœur comme les premières récoltes du Darjeeling, aux notes fleuries et fraîches, d’une remarquable finesse. Sans exclure de nombreux produits sans théine comme le rooibos, notre favori, une plante légumineuse sudafricaine que l’on peut utiliser pour cuisiner (voir recette cicontre). Ou le maté et le lapacho d’Amérique latine. Enfin, nous mélangeons et aromatisons des produits autour de recettes traditionnelles comme le thé à la menthe ou le chai indien. À dire vrai, le thé est d’abord pour moi un mode de vie et un état d’esprit. Il est intimement lié à des cultures diversifiées que j’ai plaisir à découvrir et à partager, dans une démarche d’ouverture stimulée par ses saveurs et arômes. Je pense notamment à la cérémonie du thé que les Japonais ont développée avec le plus grand raffinement. »’

INTERVIEW JEAN-CLAUDE NOYÉ

PHOTOS JARDINS DE GAÏA

produit le rooibos. Une plante aux tons chauds et dorés sans théine, mais au processus de fermentation proche de celui du thé noir, d’où le nom abusif de « thé rouge » . De fait, le thé est la boisson la

Arlette Rohmer conte les thésCette baroudeuse s’est lancée dans le thé bio et éthique voilà 20 ans. Aujourd’hui, à son actif, un catalogue de 450 références amoureusement choisies.

Mélangez le rooibos, le brandy (ou la quantité supplémentaire de rooibos) et le miel.

Dans ce mélange, faites tremper des deux côtés la moitié des boudoirs, puis placezles dans le fond d’un plat. Répartissez dessus la moitié du liquide restant.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutezy le mascarpone et liez intimement.

Faites monter les blancs en neige et ajoutezles délicatement au mascarpone.

Versez la moitié de cette préparation dans le plat, recouvrezla du reste des boudoirs imbibés et du restant du mélange rooibosmiel.

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Laissez reposer au réfrigérateur quatre heures.

DE SES VOYAGES , Arlette Rohmer a rapporté le goût du thé et le souci d’une démarche de commerce équitable.

LA VIE LA VIE

13 FÉVRIER 2014 72 13 FÉVRIER 2014 73

BIEN VIVRE BIEN VIVRE

lA viE« Arlette Rohmer conte les thés »

13 février 2014Hebdomadaire national

17 RUE DE LA NUEE BLEUE67000 STRASBOURG - 03 88 21 55 00

05 JUIL 14Quotidien

OJD : 163692


Page 4/4

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WITTISHEIM La Bibliothèque Humaniste hors les mursLe jardin des herbiers

Les herbiers de la Bibliothèque Humaniste s'exposent auxJardins de Gaia, à Wittisheim. PHOTO DNA

C'est une alliance aussi subtileque l'arôme d'un thé vertjaponais lorsqu'il se confondavec la vision reposante d'unjardin zen entouré de bam-bous.Actuellement en restructura-tion, donc fermée au public, laBibliothèque Humaniste deSélestat multiplie les sorties etles collaborations pour allermalgré tout à la rencontre desamateurs d'incunables, viaune programmation « hors lesmurs ».Il en va ainsi de l'expositiond'herbiers et d'ouvrages debotanique extirpés du XVIe

siècle et des rayonnages de labibliothèque, dont une série dereproductions de planchesillustrées est présentée, jus-qu'à la fin du mois d'août,dans l'enceinte de la maisondu thé aménagée par les Jar-dins de Gaia dans la zoneartisanale de Wittisheim.L'entreprise, premier fournis-seur de thés bios et équitablesen Europe, offre, avec son« showroom », un cadre idylli-que et reposant, mâtiné defragrances de thés... De quoiapprécier sereinement l'évoca-tion des herbiers de la Renais-sance à sa table.

dnA« Le jardin des herbiers »

5 juillet 2014Premier quotidien régional d’Alsace

600 000 lecteursdnA

22 février 2014

22 FEV 14Quotidien

OJD : 163692


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Eléments de recherche : *** PRENDRE LA PAGE ENTIERE *** LES JARDINS DE GAIA : uniquement la marque de thés, toutes citations

L'Épicier Grand CrudistinguéLe magazine professionnel E R ATendances Restauration vient dedistinguer -en même temps quecinq autres commerces- L'ÉpicierGrand Cru, premier cheese barstrasbourgeois à avoir ouvert sesportes il u a un peu moins d'un an,Grand-Rue à Strasbourg Sa géran-te, Valérie Bach, s'est vue remettrele 6 février à Paris un trophée« Concepts snacking », par lequelle magazine rend hommage àl'originalité du concept, l'offre, ledécor, les actions marketing ou lesmodes de management C'est vraique le concept, mi-épicerie fine,mi-cheese bar, est original Outreune cave à fromages entièrementvitrée, des brunchs et des plan-chettes à déguster tout au long dela journée, Valérie Bach y proposenotamment des soirées à thèmeLa prochaine, jeudi 6 mars, mêleraainsi (en partenariat avec lesJardins de Gaia), « thés bios etfromages» wwwlepiciergrand-cru com

20 minutEs, « L’ARTIsAN du thé bio et équitable haut de gamme »

25 avril 2014Quotidien national français gratuit

780 000 lecteurs

A v e c

L E V I N C O U P D E C Œ U R

U n s a u t e r n e s

v i b r a n t , a u x

n o t e s d ' a n a n a s

B a s t o r - L a m o n t a g n e s ’ é t e n d s u r u n t e r r o i r q u i , s e l o n l e s p a r c e l l e s , e s t c o m p o s é d e g r a v e s e t d e s a b l e s , o u d e g r a v e s e t d ’ a r g i l e s s u r s o c l e c a l c a i r e .T o u t i c i e s t m i s e n œ u v r e p o u r f a c i l i t e r l e d é v e l o p p e m e n t d e l a p o u r r i t u r e n o b l e : t a i l l e c o u r t e , l i m i t a t i o n d e l a v i g u e u r , e f -f e u i l l a g e . M i c h e l G a r a t g è r e c e c r u d e m a i n d e m a î t r e c o m m e c e s a u t e r n e s 2 0 0 9 a u t r è s b e l é q u i -l i b r e , s u r l a f i n e s s e , l a r a c e m a i s a u s s i l ’ é l é -g a n c e .U n v i n v i b r a n t , m â -t i n é d ’ i r i s , d e r o s e , d e v i o l e t t e , m a i s a u s s i d ’ a n a n a s c o n f i t e t d ’ é p i c e s s a v o u r e u s e s . W

C h â t e a u B a s t o r -

L a m o n t a g n e .

D o m a i n e

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3 3 2 1 0 P r e i g n a c .

T é l . : 0 5 5 6 6 3 2 7 6 6 .

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V e n d r e d i � � � � a v r i l � � � � � G o u r m a n d i s e s � � � 3

P r é p a r a t i o n : t r e n t e m i n u t e s . C u i s -s o n : t r e n t e - c i n q m i n u t e s . R e p o s : a u c u n .

I n g r é d i e n t s p o u r q u a t r e p e r s o n n e s � :1 m a g r e t d e c a n a r d , 8 t r a n c h e s d e m a g r e t f u m é , 1 p o m m e r e i n e t t e , u n e d e m i - b o t t e d e c o r i a n d r e , 1 0 0 g d e r i z à s u s h i ( g l u a n t ) , u n q u a r t d e l i t r e d e j u s d e p o m m e , 2 c . à s . d ’ h u i l e d ’ o l i v e , 4 0 g d e b e u r r e , 1 j u s d e c i t r o n v e r t , 1 � a n i s é t o i l é , s e l e t p o i v r e .

V D e m a n d e r a u b o u c h e r d e r e t i r e r l a p e a u d u m a g r e t e t d e l a t a i l l e r e n p e t i t s d é s . S a u t e r l e s d é s d a n s u n e p o ê l e c h a u d e j u s q u ’ à c e q u e l a g r a i s s e s o r t e c o m p l è t e m e n t . E g o u t t e r e t r é s e r v e r .

V R i n c e r l e r i z d e u x à t r o i s f o i s e t l e c u i r e a v e c u n d e m i - v o l u m e d ’ e a u , s a n s m a t i è r e g r a s s e . L o r s q u e l e r i z a t o u t a b s o r b é , a s s a i s o n n e r s e l e t p o i v r e e t r e f r o i d i r .

V E p l u c h e r e t v i d e r l a p o m m e e t l a t a i l l e r e n h u i t . R o u l e r c h a q u e m o r c e a u a v e c u n e t r a n c h e d e m a g r e t f u m é , p u i s r ô t i r l e t o u t a u f o u r p e n d a n t q u e l q u e s m i n u t e s à 1 6 0 � ° C .V C o u p e r l e m a g r e t e n q u a t r e c a r -

r é s é g a u x . L e s f a i r e r e v e n i r d u r a n t u n e à d e u x m i n u t e s s u r c h a q u e f a c e , r é s e r v e r . V F a ç o n n e r q u a t r e b o u l e s é g a l e s

a v e c l e r i z , l e s a p l a t i r l é g è r e m e n t e n g a l e t t e s . P o ê l e r à l ’ h u i l e d ’ o l i v e e t c o -l o r e r l e s d e u x f a c e s .V B o u i l l i r l e j u s d e p o m m e a v e c

l ’ a n i s é t o i l é , l e r é d u i r e d e m o i t i é , a s s a i s o n n e r e t a j o u t e r l e b e u r r e b i e n f r o i d h o r s d u f e u , f o u e t t e r , a j o u t e r l a c o r i a n d r e c i s e l é e e t l e j u s d e c i t r o n v e r t . V M o n t e r s u r l a g a l e t t e l e s p o m m e s

r ô t i e s e t l e m o r c e a u d e m a g r e t , c h a u f f e r p e n d a n t d e u x m i n u t e s à 1 5 0 � ° C , p u i s d r e s s e r s u r l ’ a s s i e t t e , d é c o r e r d e q u e l q u e s f e u i l l e s d e c o -r i a n d r e , a r r o s e r a v e c l e b e u r r e d e j u s d e p o m m e e t p a r s e m e r d e d é s c r o u s -t i l l a n t s d e p e a u . W

L A R E C E T T E D U C H E F

S a l a d e d e m a g r e t d e c a n a r d à l a c o r i a n d r e f r a î c h e

S t é p h a n e D u c h i r o n , l a c u i s i n e p l a i s i rC e t a d e p t e d e l a c u i s i n e p l a i s i r e s t u n f a n a b s o l u d e P a u l B o c u s e . I l f u t l ’ é l è v e

d e G u y S a v o y , J a c q u e s L a m e l o i s e à C h a g n y , m a i s a u s s i d e R o l a n d D u r a n d

e t d e s f r è r e s R a i m b a u l t à L a N a p o u l e , a v a n t d ’ o u v r i r s o n r e s t a u r a n t

l e s F o u g è r e s ( P a r i s 1 7 e ) e t d e r e j o i n d r e e n 2 0 1 3 l e s c u i s i n e s d u R e l a i s d u P a r c .

L e R e l a i s d u P a r c . 5 7 , a v e n u e R a y m o n d - P o i n c a r é , P a r i s 1 6 e . N o t e G & M :

Louis Laurent Grandadam

L ’ A R T I S A N

D u t h é b i o e t é q u i t a b l e h a u t d e g a m m eL a p h i l o s o p h i e d e c e t t e m a i s o n p e u t s e r é s u m e r a s s e z f a c i l e m e n t : c o n j u g u e r c o m m e r c e é q u i t a b l e e t p r o d u i t s b i o d a n s u n e ( t r è s ) l a r g e g a m m e d e t h é s p r o p r e à s a t i s f a i r e m ê m e l e s a m a t e u r s l e s p l u s e x i -g e a n t s . A u t o t a l , c e s o n t p r è s d e 5 0 0 v a r i é t é s d e t h é s q u i s e b o u s c u l e n t d a n s l e s r a y o n s , d e p u i s l e s t r è s p r é -c i e u x « G r e e n P a o z h o n g » ( u n t h é v e r t c h i n o i s d e m o n t a g n e p u r e t f r a i s ) o u « J a d e O o l o n g » , u n t h é b l e u - v e r t d e l a r é g i o n d e H u b e i , e n C h i n e , e n p a s s a n t p a r l e s t i s a n e s « d é t o x » o u « a l l a i t e m e n t » . E g a l e -m e n t u n e l a r g e g a m m e d e p r o d u i t s « a u t o u r d u t h é » � : l i v r e s , t h é i è r e s , b o î t e s à t h é , p l a t e a u x . W

L e s J a r d i n s d e G a ï a .

6 , r u e d e l ' E c l u s e 6 7 8 2 0 W i t t i s h e i m .

T é l . : 0 3 8 8 8 5 8 8 3 0 .

L E � R E S T A U R A N T C e s h a r a s s o n t c l a s s é s a u x M o n u m e n t s h i s t o r i q u e s

U n e a u b e r g e r a c é e

S T R A S B O U R G . D é c o r d e P a t r i c k J o u i n , m a n a g e m e n t d e l a f a m i l l e H a e b e r l i n , c e t t e b r a s s e r i e n a î t s o u s l e s m e i l l e u r s a u s p i c e s . C l a s s é s a u x m o n u m e n t s h i s t o r i q u e s , c e s s u p e r b e s h a r a s o n t é t é t r a n s f o r m é s e n c o m p l e x e h ô t e l i e r a v e c b i o c l u s t e r e t b r a s s e r i e d e c h a r m e . L a c u i s i n e r é s e r v e d e b e l l e s s u r p r i s e s a v e c l e t e n d r e s a u m o n t r a i t é e n fi s h a n d c h i p s , l a t ê t e d e v e a u b i e n c r o u s t i l l a n t e s a u c e g r i b i c h e e t l e c i g a r e a u c h o c o l a t ( c r è m e g l a c é e a u g o û t d e t a b a c ) . S e r v i c e p r o e t c a v e d e q u a l i t é c o m p o s é e p a r l e s o m m e l i e r d e l ’ A u b e r g e d e l ’ I l l , S e r g e D u b s . A p a r t i r d e 2 4 � . N o t e G & M : B r a s s e r i e d e s H a r a s , 2 3 , r u e d e s G l a c i è r e s 6 7 0 0 0 S t r a s b o u r g . T é l . : 0 3 8 8 2 4 0 0 0 0 .

Hélène Hila

ire

ExtRAit :

« [...]conjuguer com-merce équitable et produits bio dans une (très) large gamme de thé propre à satisfaire même les amateurs les plus exigeants ».

orgAnic And wEllnEss nEws« More evidence shows drinking tea improves health »

Printemps 2014Magazine d’envergure internationale

Spécialiste du bio

ExtRAitS :

« Les jardins de Gaïa constate l’augmenta-tion de la demande et des ventes de feuilles de thé biologiques de qualité et fournit désormais une des plus grandes parties de thés biologiques et équitables en Europe ».

« […] avoir recours à des productions bio-logiques est la voie la plus sûre : les productions sont certifiées et ils savent (les consommateurs) que boire des thés organiques n’implique pas d’avaler des quan-tités importantes de pesticides».

Une gamme de 500 thés bio, ça en fait du choix pour l’heure du thé !

Tous les breuvages des Jardins de Gaïa racontent l’histoire de passions. Passion du voyage et passion pour le

thé. Leurs saveurs nous parlent de rencontres avec les producteurs et d’échanges équitables.

Les thés de Gaïa c’est un coup de coeur tant dans les idées partagées, que les valeurs et… le goût, même si en ce

moment notre préférence va clairement aux thés glacés. Testez la recette préférée des Jardins de Gaïa : le

Seogwang Sencha Spring !

Déposez 3 C. à S. de thé dans une cruche d’1 l, remplissez-la d’eau froide et de glaçons, laissez infuser 20 min.

Vous obtiendrez une jolie boisson vert tendre subtile et surprenante !

Et pour vous décider entre tous les thés proposés, prenez votre temps sur www.jardinsdegaia.com

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lEs wEbAvArdEs24 juin 2014 blog féminin

Support : Cuisineetdestendances.com Date : 23/04/2014

cuisinE Et dEs tEndAncEs23 avril 2014

toP nAturEmai-juin 2014


8/top nature n° 117

Toutou lui passerExceptionnellement, très exceptionnellement, nous évoquons la consommation de poulet dans nos pages ! Pour notre chien voici de nouvelles croquettes qui contiennent 26 % de poulet (et 4 % de poisson). Une formule sans céréales pour les chiens qui ne les aiment pas ou qui ont du mal à les digérer, même si leurs maîtres sont végétariens. Précisons que, bien formulées au plan nutritonnel, les croquettes en question contiennent des pois, des écorces et des graines de tournesol, des algues marines. Et, saucisse sur le gâteau, n’oublions pas de lui promettre une “Slice of delight”, délicieux moment de bonheur canin avec une saucisse à découper en tranches généreuses, sans céréale non plus, avec 89 % de poulet et du calcium ajouté pour renforcer les os. Gâtés, nos toutous ! Yarrah

Reconquérir ses songesCécile Rabhi a composé la musique, Pierre a choisi et lu ses propres textes, extraits de ses livres divers, au rythme de l’illustration musicale de sa fille. Il émane de ce CD une tonalité de terre africaine et jazzy à la fois qui bercerait à l’infini le songe d’une vie d’été. Une entente, naturellement, tissée de notes sensibles, offrandes tacites à la beauté inlassablement célébrée par Pierre Rabhi. En vente sur : http://musique.fnac.com/mp21419899/La-reconquete-du-songe ou www.fnac.com/musique

Migrer à NiortNon pas “la” migration, mais “les” migrations. Des Hommes, de la culture, des animaux, des végétaux... A Niort, tout le monde migre du 26 au 29 juin 2014, le temps du festival Teciverdi (comme “diversité”, mais à l’envers) consacré cette année aux Migrations. Un festival sympathique, écologique et atypique. Labellisé “Eco-manifestation”, il annonce des conférences sur la migration des gnous (on adore !), mais aussi sur l’anguille, les oiseaux, ou la pizza, sous la houlette d’un docteur en anthropologie qui n’est pas la seule, à Teciverdi, à transmettre son savoir sur une forme de migration culturelle ou biologique. Ethnologues, entomologistes, sociologues, généticiens, écrivains, géographes, musiciens, linguistes, conteurs, diseurs, danseurs... Toutes les disciplines, et leurs expertises inscrites dans une thématique culturelle éco-citoyenne, c’est Teciverdi. Et c’est gratuit ! www.vivre-a-niort.com

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Rêver de femmes

C’est le moment de…

8/top nature n° 117

Toutou lui passerExceptionnellement, très exceptionnellement, nous évoquons la consommation de poulet dans nos pages ! Pour notre chien voici de nouvelles croquettes qui contiennent 26 % de poulet (et 4 % de poisson). Une formule sans céréales pour les chiens qui ne les aiment pas ou qui ont du mal à les digérer, même si leurs maîtres sont végétariens. Précisons que, bien formulées au plan nutritonnel, les croquettes en question contiennent des pois, des écorces et des graines de tournesol, des algues marines. Et, saucisse sur le gâteau, n’oublions pas de lui promettre une “Slice of delight”, délicieux moment de bonheur canin avec une saucisse à découper en tranches généreuses, sans céréale non plus, avec 89 % de poulet et du calcium ajouté pour renforcer les os. Gâtés, nos toutous ! Yarrah

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• 2 cuillerées a soupe de vinaigre de Xérès• 2 cuillerées a soupe de vinaigre blanc

• 50 cl d'huile de pépins de raisin » sel » poivre

I Dans un bol, bienemulsionner a la

fourchette le vinaigre deXérès et l'huile d'oliveavec du sci cl du poivreAjouter les écha-lotes pelées et émin-cées Reserver cettevinaigrette

2Faire bouil l ir deI eau dvei le vinaigre

blanc dans une casse-role Casser un œufdans une tasse, le faireglisser délicatementdans l'eau frémissantepour 2 minutes de

cuisson puis I egouttersur un torchon Pocherles autres œufs de lamême maniere

3Battre légèrementa la fourchette les

2 blancs dans une assiettecreuse Mettre la fannedans une autre et lesamandes préalablementtoncdssees au mixeurdans une troisieme

4Faire chauffer l'huilede pépins de raisin

dans une sauteuse Panerles œufs poches dans lafarine, puis dans le blanc

d œuf et enfin dans lesamandes Les faire friredans l'huile chaudeenviron 2 minutes, puisles egoutter

5Faire cuire lesasperges dans l'eau

bouillante pendant15 minutes Les egoutteret les rafraîchir dans deI eau gldtee

6Pour servir, repartirles asperges et la

roquette lavée et melangee a la vinaigrette sur4 assiettes, et poser unœuf fni dessus

Cocktaildoux(sans alcool)POUR I PERSONNE• 7 cl de jusde pamplemousse• 7 cl de jusde carotte bio• I morceau deconcombre mixé

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Évaluation du siteCette section du site Melty.fr diffuse des articles concernant l'actualité en rapport avec la gastronomie.

CibleGrand Public

Dynamisme* : 38* pages nouvelles en moyenne sur une semaine

AIGLON / 211024776 copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés

Date : 04/03/2014 Auteur : Coralie (CoralieMichard)

Les Jardins de Gaïa : Thé Militant !, pour la bonne causeLe leader du thé bio sur le marché européen, Les Jardins de Gaïa concilie dégustation,écologie et économie avec une gamme de " Thé militant ! " aussi parfumée que novatricepuisqu'elle permet de soutenir de nombreuses associations. Plus d'informations sur meltyFood.

Si l'art du sachet de thé lors du Nouvel An Chinois vous a mis l'eau à la bouche, les créationsparfumées signées les Jardins de Gaïa devraient vous en mettre plein les papilles. Spécialiste duthé bio et équitable haut de gamme, la maison de thé propose aux amateurs thés d'origine,parfumés, tisanes, rooibos et surtout une toute nouvelle gamme anniversaire : les thés &rooibos militants ! Militant ? Et pour cause, pour chaque tube ou sachet acheté, Les Jardins deGaïa reversent respectivement 1€ ou 0.50cents à une association coup de cœur pour soutenir unprojet concret alors détaillé sur l'emballage du doux breuvage. "Rêve éveillé de Gaïa, Parfum deRésistance, Le Chant de la Terre, Le Songe du Colibri" … À vous de trouver le vôtre parmi 8 recettesde thés noirs, verts, blancs ou rooibos aromatisés. À la rédaction de meltyFood, l"Hymne à la Terre"aux gourmandes saveurs de myrtille et cassis coule à flot pour la bonne cause, évidemment !

AIGLON / 211024776 copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés

les Jardins de Gaïa

mElty Food04 mars 2014

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EsPrit yogAmai-juin 2014

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l'huile sur la base de celui-ci*. Pour le pro-fil Pitta, les huiles de sésame et d'olive sontparticulièrement appropriées, mais aussil'huile de coco, rafraîchissante, et le ghee.Les essences à rajouter, en plus de celles déjàmentionnées, sont la lavande, la menthe et levétiver. Si votre profil dominant est Rapha,il vaut mieux choisir une huile de moutardeou de jojoba avec une toute petite quantité(deux à trois gouttes) d'huile essentielle desauge, de cédrat ou de myrrhe. Pour Vata,utilisez de l'huile de sésame enrichie avecdes essences de vanille, d'orange ou de ro-marin. On prépare l'huile parfumée et onle verse dan une bouteille, à garder dans del'eau chaude jusqu'à ce que le liquide ne soitdevenu agréablement tiède. Pour éviter defaire couler l'huile sur le sol, mieux vaut en-dosser un peignoir, puis s'installer dans unfauteuil bien confortable.

ON COMMENCE PAR LA TÊTEOn frotte les paumes jusqu'à ce qu'ellessoient bien chaudes et on commence à ver-ser l'huile au milieu du sommet du crâne.On étale l'huile vers le bas, des deux côtés

de la tête, vers les oreilles. On fait pencherla tête un peu en avant et on laisse coulerl'huile à la base du crâne, à la naissance ducou, puis on masse en allant vers les côtés,vers l'arrière des oreilles. Une fois que toutela tête est enduite d'huile, on utilise les poi-gnets pour tapoter toute la surface de la tête,pour stimuler la circulation et le systèmenerveux. On fait alors glisser les doigts toutle long de la tête, en saisissant des petitesmèches de cheveux et en les tirant délicate-ment pour stimuler les racines. Ce geste per-met d'alléger la tension musculaire, surtoutsi cette traction est exercée dans les zones oùl'on a versé l'huile.

En gardant los bouts dcs doigts bien huiles,vous massez à partir de la ligne centraledu front (entre les sourcils) vers l'extérieurjusqu'aux cheveux sur les tempes. On revientau point de départ et on poursuit en massanttout le visage • le haut du front, au-dessus eten dessous des yeux, les joues en partant dunez, le pourtour des lèvres, sous le menton (àtapoter] et derrière les mâchoires (à pincer).

* Pour connaître votre profil ayurvédique, vous pouvez faire le questionnaire en lignedans le dossier sur l'ayurveda sur www.aroma-zone.com

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Une belle initiativeUn coup de chapeau a ce concept trèssimple venu tout droit de Naples enItalie vous achetez 2 baguettes (ou2 cafes) Le premier achat est pour vouset le second est « en attente » pourquelqu un dans le besoin Une initiativequi passe les frontieres et se développeaux quatre coins de la planete - avecdes frites en Belgique des tacos auMexique des pizzas en Italie Enl espace de seulement quèlques moisplus de 110 boulangeries et 200 cafesont rejoint ce mouvement citoyenEt ce n est que le début i

Pour connaitre lescommerçants participantswww unebaguetteenattente org

Le chiffre

Les habitants duPas-de-Calaisconsomment4 FOIS PLUSde conserves deviande que lamoyenne desFrançais.(Source Nelsenpour le Journal du Net)

Par Hélène Natale

Des macaronsgenéreuxPierre Herme et les membres de « RelaisDessert » célèbrent le macaron le 20 marsprochain avec une operation en faveur de1 association « Vaincre la mucoviscidose »Ce jour la les equipes de pâtissiers serontaccompagnées par les bénévoles del association pour accueillir les clients et lessensibiliser a cette maladie genetique rarePour chaque don un macaron au choix seraoffert Au delà des dons récoltes et commechaque annee la maison Pierre Hermereversera un pourcentage sur le chiffred affaires réalise et l association RelaisDesserts la somme de 5 DOO € Un petitplaisir pour la bonne cause ne se refuse pas '

Pour en savoir pluswwwjourdumacaron com

Thé limeHuit recettes ont ete créées en partenariatavec des associations pour soutenir etdefendre des projets eco-responsablesla liberation de la semence avec Kokopelli(www kokopelli semences fr) la protectiondes oiseaux avec LPO Alsace (http //alsaceIpo fr) et la réconciliation de l ecologie et del economie avec les Amanins (wwwlesamaninscom) Pour chaque tube ousachet de thé acheté Les Jardins de Gaiareversent respectivement 1 euro et 50 ctsa (association partenaire Déjà 10 500 eurosont ete reverses aux associations '

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Infusion ou tisane?Cela désigne dans le langage courant la mêmechose, c'est-à-dire une boisson préparée à par-tir d'un vegétal et qui ne comporte pas de thèmeOn trouve aussi parfois le terme de thé, venu desAnglo-Saxons qui ne différencient pas commenous les boissons à base de thé de celles à basede plantes sans théine.Plusieurs methodes existent pour extraire lesprincipes actifs et/ou aromatiques d'une partied'un vegétal• L'infusion, méthode la plus répandue, consisteà laisser tremper fleurs ou feuilles quèlques mi-nutes dans l'eau chaude• La décoction consiste à faire bouillir quèlquesminutes des racines et tiges• La macération utilise l'eau froide, dans laquelleon laisse tremper les feuilles plusieurs heures

Est-ce réellement efficace ?On attribue depuis des millénaires à de nom-breuses plantes dcs vertus thérapeutiques dontcertaines sont codifiées of ficiellemenl Avec desrisques notables pour certaines d'entre elles encas de surdosage, d'où une reglementation strictepour la vente des plantes à visée médicinale.

Toutes les plantes ont un effet variable selon leprotocole suivi pour la récolte et les méthodesde séchage et de conditionnement. Lachat enpharmacie d'une tisane de « confort », commela Melissane de l'Eau des Carmes Boyer est unegarantie de régulante de l'effet et de l'efficacitédu produit, même s'il est douxLa plupart des tisanes du commerce ont avanttout un rôle gustatif bien appréciable aprèsun repas copieux ou en fin de soiree et peuventavoir une réelle action pour les personnessensiblesOn trouve de plus en plus d'infusions contenantdu rooibos, de fins morceaux d'un arbuste ori-ginaire d'Afrique du Sud Également nomméthé rouge, il ne contient pas de théine, serait richeen antioxydants ct favoriserait Ic sommeilEnfin, les tisanes dites amaigrissantes sontsouvent réellement diurétiques, c'est-à-direqu'elles font perdre deleau.Parmi les végétaux certains ont une actioncalmante. aubépine,coquelicot,fleur d'oranger,passiflore, houblon, mélisse, tilleul , ou sontréputés bons pour la digestion fenouil,artichaut, menthe, romarin, sauge, anis vert ouetoile, marjolaine. lh) m..

La méthode à suivre...Pour être sûr de retirer le meilleur des bienfaitsdes principes actifs contenus dans les tisanes,maîs aussi simplement pour obtenir le meilleurgoût possible• Utilisez une eau de source ou filtrée, en évitantl'eau calcaire, et versez-la frémissante maîs nonbouillante sur le sachet dans la tasse, ou lesfeuilles en vrac (on compte I e a soupe pourI théière) déposées dans une tisanière ou unethéière Réservez dans ce cas un ustensile al'usage des infusions sans théine• Faites infuser le temps indique sur l'emballage,de 4 a lOmmutes suivant les marques et le conte-nu (feuilles entières ou hachées )

À boire nature ?Evitez de sucrer au sucre blanc, dégustez les plu-tôt nature la plupart des tisanes du commerceont des saveurs douces. Si vous ne pouvez vouspasser d'un goût sucré, privilégiez le rn ici, le sucrede canne ou le sirop d'agaveVous pouvez préparer votre infusion a l'avanceet la conserver chaude dans une bouteille Ther-mos, maîs ne la conservez pas trop longtemps,et surtout ne la réchauffez pas.

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saint-Jacques« 2 cuil. à s. de

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«sel' poivre

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I Faites infuser le the S a 7 min dans l'eau frémissante 2 Retirez le the, ajoutezle sucre et remue? Plonge/ les feuilles cle gélatine dans I eau froide, egouttez-leset diluez les dans le the. Laissez refroidir 3. Piessez les citrons. 4. Mélangez Ic yaourtet le jus de citron au the. 5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatementau mélange 6. Servez les cièmes en pots individuels, tièdes ou froides, décoréesde zestes de citron et de feuilles de menthe

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Appelé «thé rouge», maîs bel et bien produità partir de légumineuses, le rooibos est issud'un arbuste qui ne pousse qu'en Afriquedu Sud. Cette boisson sans théine peut êtreconsommée à tout moment de la journée.On peut même s'en servir en cuisine 'Découvre? ses parfaites infusionspar la rédaction de Zeste

ROOlbOS flNflNflS-MENTHE a>La ligne bio de Kusmi, le géant du thé,lance une nouvelle gamme de rooibosOn est fan de l'ananas-menthe aurooibos vert (e est à dire non fermenté)avec ses arômes naturels il est parfaitau petit-déjeunerLav Organic, boîte métal IOU g de vrac,1 1,60 €; recharge 100 g de vrac,8,60 € , boîte 20 sachets, 10,20 €.En vente en boutiques ou surwww lov-organic com

Tl BOX flERIdLa Thé Box Africa, outre ses jolies cartes,gourmandises et autres thés ou infusions,propose de découvrir deux rooibos- l'un d Afrik at Home avec une créationnommée «Capetown Rooibos»,à l'ananas confit à la papaye, avecdes fleurs de bleuet et de tournesol- le deuxième est une création exclusivede La Thé Box «Africa ! », mêlantles touches de cense fraise goyave21,90 € (frais de port compris)En vente sur http //lathebox com

MN THÉ POUR LE SOIR ®Des herbes aromatiques ou des parfumscomplètent ici le rooibos autour d unebelle palettes de 6 variétés, dans dessachets de mousselines en coton Notrechouchou « le Rooibos des Amants »a la pomme amande cannelle, vanilleagrémente de gingembre Grisant iCoffret, Palais des thés, 25 €En boutiques dans toute la France,ou sur Internet, www.palaisdesthes.com

EUXIR DES PETITS LUTINS ®Ne vous arrêtez pas à son nom,si enfantin Fruité avec ses senteursde fraise et de vanille ce rooibosse boit très bien chaud ou froidAjoutez un bâton de cannelleen infusion pour atteindre le nirvana iLes Jardins de Gaia, les 100 g, à partirde 5,90 € En boutiques ou sur Internetwww jardmsdegaia com

ROOIBUSH Z O U L O U ©Avec une eau chauffée à 90 °C etun temps d infusion de 5 min, on profitede sa cannelle de sa cardamome deses clous de girofle et de ses baies roses.Il peut même servir de marinade à vosprochains poissons blancs laissez infuser,filtrez et faites mariner avec des herbesBetjeman & Barton, les 100 g, 5,57 €En épiceries fines ou sur Internet

Crèmes au citronet au thé rooibos UNE

>S iPour 4 personnes - Preparation 1 5 min - Sans cuisson4 citrons - 75 g de sucre - 2 blancs d'oeuf - 2 yaourts - I cuil a cafe de the rooibos -15 cl d'eau - I branche de menthe - 4 feuilles de gélatine

I Faites infuser le the S a 7 min dans l'eau frémissante 2 Retirez le the, ajoutezle sucre et remue? Plonge/ les feuilles cle gélatine dans I eau froide, egouttez-leset diluez les dans le the. Laissez refroidir 3. Piessez les citrons. 4. Mélangez Ic yaourtet le jus de citron au the. 5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatementau mélange 6. Servez les cièmes en pots individuels, tièdes ou froides, décoréesde zestes de citron et de feuilles de menthe


28 MAI/11 JUIN 14Bimensuel

OJD : 155961


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Dossier

BONTé

La Fraiz' Sengasauce framboise

Déclinaison en rougepassion

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Les fruits rouges sont à l'honneur dans notre sélection hyper gourmande !

NECTAR EXQUIS. Travaillées avec soinles framboises sélectionnées par Alain Milliat donnentun nectar d'une belle et intense couleur rouge,aux arômes puissants, tres légèrement acidulé,et d une surprenante longueur en bouche• Nectar framboise, 4,90 €, Alain MiUiat

NUIT CÂLINE. Cette délicieuse tisane fruitée,intensément parfumée aux framboises, prolongerala gourmandise jusqu'en fin de soiree• Tisane de fruits framboises des bois, 7,90 €,Les Jardins de Gaia

A CROQUER ! Ces délicieuses confiseries en formede pierres précieuses sont naturellement aromatisées,au goût framboise, cerise et myrtille• Bonbons a la framboise, a la cerise et aux myrtilles,5,90 € Bonté

SAUCE FRUITÉE. Gorgée de vitamines, la fraiseest le fruit rouge préféré des Français Elle est ici

proposée sous sa version Senga et associée a une sauceframboise qui en fait un produit gourmand recommandedans les pâtisseries, en garniture ou encore pour uncoulis• La Fraiz'Senga, 4, 20 €, Vergers de Gascogne

MULTIFRUITS. Ce infusion Quatre Fruits Rougesest faite d'un mélange de thes de Chine non fumeset de Ceylan, parsemés de morceaux de fraises et degroseilles entières ll développe des arômes de cerise, defraise, de framboise et de groseille• The Quatre Fruits Rouges, lû, SO €, Dammann Freres

100 % NATURE. Des framboises dans une liqueura l'eau-de-vie de framboises (15 % d'alcool) sanscolorant ni conservateur une preparation qui renfermetoute la saveur délicate de ces fruits que les macérationssuccessives exacerbent• Framboismes, 19,90 €, Grande Distillerie Peureux.


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gourmAnd28 mai/11 juin 2014

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bio à lA unE« vivez «l’escapade Orientale avec Weleda et Les Jardins de Gaïa. »

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