Focus

Tourné vers les eaux bleues du Léman, le Château d’Allaman impose sa grande bâtisse féodale et surplombe fièrement ses vignes idéalement exposées au soleil. Un lieu magique au cœur de La Côte qui se profile fièrement parmi les grands crus de La Côte vaudoise.

N°15 Novembre - Décembre 2012

Château d’Allaman Chasselas 2011Grand CruAllaman AOC La Côte

Le Chasselas 2011 du Château d’Allaman à la robe cristalline présente un bouquet d’une grande élégance aux arômes floraux. Il ravit par sa finesse, sa rondeur, son caractère frui-té et sa fraîcheur.

Château d’Allaman Assemblage rouge 2011 Grand CruAllaman AOC La Côte

Issu des cépages Pinot Noir, Gamay, Garanoir, Gamaret, le Château d’Allaman rouge présente une robe rubis fon-cé, un bouquet aux arômes de petits fruits. Chaleureux et racé, il s’accorde parfaitement avec des volailles en sauce, des viandes rouges braisées ou des tommes fraîches.

Château d’Allaman Passerillé 2011Grand CruAllaman AOC La Côte

Le Château d’Allaman pas-sérillé est élaboré à partir des cépages Chardon-nay et Gewürztraminer.

Mœlleux, ample aux notes d’épices et de fruits confits, il est conseillé de le

déguster très frais avec un foie gras, une cuisine épicée ou une tarte aux pommes.

Château d’Allaman Rosé Brut 2010Grand Cru AOC La Côte

100% Pinot Noir du Château d’Allaman, ce Rosé Brut s’affirme par l’empreinte de son terroir, sa race et son élégance. Les petits fruits le dotent d’une fine grâce aro-matique, soutenue et amplifiée au palais par une struc-ture qui fait la part belle à la vivacité, à la fraîcheur, avec une pointe de brioche beurrée qui s’allie à des notes minérales. Grand séducteur, il s’impose à l’apéritif et à table - des langoustines au dessert. Service à 8-10° C.

La Newsletter des Experts du Vin

IL étAIt une fOIs… Le ChâteAu d’ALLAmAn

Place de la Gare 7, 1180 Rolleschenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02

[«ResPeCte LA VIGne, eLLe te RendRA Ce Que tu LuI dOnnes»]Vaste exploitation de 15 hectares, le vignoble du Château d’Al-laman offre des sols très variés, favorables à l’implantation de nombreux cépages tant blancs que rouges tels que Chasselas, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Noir, Gamay et les spé-cialités Gamaret et Garanoir. Cultivé avec soin depuis plus de trente ans par Samuel Brocard, chef-vigneron, le vignoble est idéalement exposé à flanc de colline face au Lac Léman. Terroir, tradition, encépagement et savoir-faire du vigneron et de l’œno-logue, Thierry Ciampi sacré Chapeau Noir 2012 (cf article P.8), donnent aux crus du Château d’Allaman une belle complexité et une grande qualité qui font la renommée du domaine.

[un peu d’histoire]Cette magnifique demeure d’origine féodale du XIIe siècle a été construite par le comte de Vaud. Situé dans le village d’Allaman sur une esplanade dominant le Léman, il est sans doute l’un des plus vieux châteaux viticoles de sa région. Reconstruit et remanié au cours des siècles, le château est composé de styles différents qui se fondent en un tout harmonieux et majestueux. Il est implan-té dans un site entièrement classé figurant parmi les plus typiques de La Côte vaudoise, bordé à l’est par une magnifique forêt de chênes. De ces arbres centenaires sont construites des barriques qui servent à l’élaboration de l’assemblage des vins rouges du Château.

[membre de Clos, domaines & Châteaux]Le Château d’Allaman fait partie des membres fondateurs de la prestigieuse Association Clos, Domaines & Châteaux regrou-pant les plus beaux domaines viticoles de Suisse. C’est en 2004 que ces derniers se sont réunis afin de mieux faire connaître les vins de leur propriété sous un label de qualité unique reconnais-sable à sa banderole rouge et argent, reflet de leur terroir et de leur patrimoine historique.

[Espagne]COnde de sIRueLA, LA nOBLesse esPAGnOLe s’InVIte CheZ VOus!

PROfIteZ de LA sAIsOn des fOndues Au fROmAGe

La famille Frutos Villar commence à commercialiser ses vins de la région de Toro dans les années 1900 uniquement au niveau local. En 1960, une nouvelle bodega est créée à Cigales, puis continuant son expansion, suite au succès rencontré, la famille acquiert en 1988 une cave à Ribera del Duero, nommée Bode-gas Santa Eulalia qui produit les vins de grande noblesse signés «Conde de Siruela».

[L’appellation Ribeira del duero] se situe au nord-ouest de l’Espagne, proche du Portugal. Cette région est traversée par le fleuve Duero d’où son nom. Les hivers y sont froids et les étés chauds et secs. C’est de ce sol calcaire et argileux que sont issus les vins «Conde de Siruela», composés à 100% de Tem-pranillo, cépage espagnol par excellence. Les vins rouges sont aromatiques, très fruités et d’une couleur rouge vif. En vieillis-sant, ils évoluent vers des vins veloutés, d’une grande richesse.

Focus

Actuel

Conde de siruelaCrianza 2007Ribera del duero dO m.O.

Ce vin rouge rubis, brillant offre des arômes frui-tés avec de légères nuances balsamiques. En bouche, c’est un vin ample et équilibré, très har-monieux dans son ensemble. Long et élégant, avec des nuances boisées et des saveurs frui-tées. Parfait pour accompagner une entrecôte de bœuf, grillades et fromages.

CRIAnZA son temps d’élevage en fût est de 12 à 18 mois. Le vin est ensuite élevé en bouteille au mini-mum 6 mois dans des caves souterraines ce qui lui donne la dénomination de «crianza».

Conde de siruelaReserva 2006

Ribera del duero dO m.O.Vin à la robe rouge rubis, limpide et brillante. Au nez, il dévoile des arômes complexes avec des nuances balsamiques et épicées comme la vanille. En bouche, il est doux, riche en saveurs, long et d’une grande ampleur. Il accompagne délicieuse-ment une côte de bœuf au poivre, des côtelettes d’agneau grillées, un rôti ou un plateau de fro-mages.

ReseRVAson temps d’élevage en fût est de 18 à 24 mois. Le vin est ensuite élevé en bouteille au mini-mum 12 mois dans des caves souterraines ce qui lui donne la dénomination de «Reserva».

ReCette de fOndue mOItIé-mOItIé Au GRuyèRe AOC et VACheRIn fRIBOuRGeOIs

Ingrédients (4 personnes)400 g de Gruyère AOC râpé ou en lamelles1 gousse d’ail coupée en deux4 c. à c. de Maïzena3,5 dl de vin blanc1 c. à c. de jus de citron frais400 g de Vacherin Fribourgeois coupé en petits dés1 petit verre de kirsch1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation- Frotter le caquelon avec la gousse d’ail que vous laisserez ou non dans la fondue.- Mélanger le Gruyère AOC et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment.- Réduire l’apport de chaleur, ajouter le Vacherin Fribourgeois et remuer vivement jusqu’à ce que le fromage soit fondu.- Ajouter le kirsch et un peu de poivre de Cayenne.- Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.

AstuCes- Lors de la préparation, il faut tourner le fromage dans le sens d’un huit.- On peut faire tremper le fromage 1 à 2 heures dans le vin blanc afin que la fondue soit mieux liée. - Un verre de kirsch délayé dans la Maïzena avec une pointe de bicarbonate, ajouté avant de servir, rend la fon-due onctueuse, mousseuse et légère.

[Espagne]OLIVeR COntI: Le RêVe de deux fRèResEn 1991, les frères Xavier et Jordi Oliver Conti décident de réaliser un rêve: devenir vignerons. Leur amour du vin les pousse à concrétiser leur idée rapidement en prenant les bonnes décisions: où plan-ter la vigne et où acquérir les connaissances nécessaires pour assurer le succès du pro-jet. Après plusieurs analyses de terrains, l’option choisie pour le terroir est celui d’Alt Ampurdan. Pour deux raisons:

D’abord parce que la région, avec son climat méditerranéen et protégée par les montagnes

des Albères, est idéale pour obtenir des vins de grande qualité.

En second lieu, parce que la région était encore peu connue du point de vue de la vinifica-tion à l’époque et il semblait plus facile de devenir rapide-ment une référence.

Grâce aux efforts des frères Oliver Conti et leur passion pour le vin, leur objectif de faire des vins élégants, fruités et ra-cés a été atteint haut la main.

Nouveautés

[Le vignoble] Le domaine compte 15 hectares dont le sol est granitique, très acide et pauvre en matière organique. Onze de ces hectares sont plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les quatre autres portent les cépages Gewürztraminer et Sauvi-gnon Blanc. Les vignes sont plantées sur des treillis, des vignes de 1,80 m de haut pour permettre que le plus grand nombre de feuilles soit exposé au soleil. Les deux frères ont également dé-cidé de ne pas labourer la terre et d’effectuer tous les traitements à travers les feuilles, réaffirmant le souci de chaque souche.

Ara 2010Ampurdan dO m.O.

ARA est l’interprétation des vins typiques de l’Am-purdan et s’exprime au travers des cépages qui le composent: ● le Cabernet Sauvignon leur donne une structure, ● les Merlot et Cabernet Franc affinent le vin, ● la Grenache leur apportent leur caractère racé.Le Cabernet Sauvignon et le Merlot passent un an en fûts de chêne (60% américains, 40% français), ce qui donne au vin sa touche de vanille grillée.

[note de dégustation] Ce vin est fruité, concentré et persistant, avec des arômes de mûre et de prune. La bouche est élégante, presque rafraîchissante et invite à continuer à boire. Tannins remarquables et une bonne acidité, ce vin accompagne toutes sortes de salades, des pâtes, de la viande rouge grillée et les fromages.

turó negre 2009Ampurdan dO m.O.

Ce vin à la robe rouge profonde se compose des cé-pages Cabernet Franc, Grenache, Cabernet Sauvi-gnon et Merlot. Les deux derniers ont été élevés en fûts de chêne français et américains pendant une année afin de conférer au vin une nuance agréa-blement vanillée.

[note de dégustation] Au nez, ce vin offre des arômes de prune, de mûre et de cerise avec des notes de cuir et de bois. Au palais, il est puissant et s’appuie sur un bon équi-libre entre alcool et acidité. Très belle persistance en bouche.

Carlota 2009Ampurdan dO m.O.

CARLOTA (Charlotte en espagnol) est le nom de la fille aînée de Jordi Oliver Conti et c’est aussi le nom d’un de leur vignoble. Avec ce vin, les frères ont souhaité montrer l’élégance du mariage subtil de 75% d’un Cabernet Franc de l’année en cours avec 25% de Ca-bernet Sauvignon, ce dernier apportant à cet assemblage sa struc-ture, ses tannins et sa forte personnalité.

[note de dégustation] Dans ce vin à la robe rouge profond agrémentée de jolis reflets vio-lets, se distinguent des arômes de raisin mûr, de cerises et d’encre (typique du Cabernet Franc). Le Cabernet Sauvignon qui le com-pose est élevé en fût de chêne pendant 1 an, ce qui donne au vin sa puissance et sa persistance en bouche.

[Italie]L’ORIGIne des BuLLes du PROseCCO

CourrierduVin

Le Prosecco est l’ancien nom d’un cépage italien de raisins blancs, largement utilisé au-jourd’hui, cépage dont le nom officiel est Glera.

Région de Valdobbiadene Région de Conegliano Région du Frioul

[Les régions]Le Prosecco est aujourd’hui largement cultivé dans le nord-est de l’Italie, dans les régions de la Vénétie au Frioul. Mais le cœur du Prosecco est surtout à Tré-vise, zone où l’on produit la DOC Pro-secco. Les régions DOCG quant à elles se focalisent sur les deux lieux les plus connus, Valdobbiadene et Conegliano. La DOC. existe depuis 1969, ce n’est qu’en 2009 que l’appellation devient D.O.C.G.: mention qualitative. Bien qu’il existe aussi un vin blanc sec tranquille, c’est surtout le fameux vin mousseux, le Prosecco spumante qui y est produit.

La version effervescente de ce vin doit son existence à un caprice de la nature. La fermentation du Prosecco débutant tardivement en raison de sa maturité lente, elle peut être naturellement interrompue en hiver avec la baisse de la tem-pérature, alors que le vin contient encore du gaz carbonique et des sucres résiduels. C’est au XIXe siècle qu’Antonio Car-penè décide de fonder une production de vins effervescents.

La production se fait par seconde fermentation en cuves closes, selon la méthode Charmat. Lorsque l’embouteillage se fait avec une pression d’au moins trois atmosphères, il acquiert la mention «spumante». Si la pression est inférieure, le vin est alors qualifié de «frizzante», vin perlant, mention devant apparaître sur l’étiquette et qualitativement un peu inférieur.

Pour qu’un vin soit un «Prosecco», il faut que son assemblage présente au moins 85% de cépage Prosecco. La marge de 15% autorisée peut être représentée par différents cépages autoch-tones précis, cultivés en Vénétie, dont le Pinot Blanc, le Char-donnay ou encore le Verdiso Perera, cépages devant apparaître sur l’étiquette du cru s’il s’agit d’un assemblage. Mais la majorité se fait avec 100 % de Prosecco.

Il existe trois versions du Prosecco se distanguant entre eux par la teneur en sucre:

Brut maximum 15 g/l

dry (le plus répandu) de 12 à 20 g/l

extra dry de 18 à 35 g/l. Quelque soit la teneur en sucre du vin, son taux d’alccol ne doit pas dépasser 11%.

[dégustation]Le Prosecco de Conegliano Valdobbiadene se reconnaît par sa couleur jaune paille clair, par un corps modéré et par ses par-fums floraux et fruités qui passent directement en bouche. La caractéristique principale du Prosecco est une amertume pro-venant de la saveur d’amande amère, propre au cépage.La version Dry confère au vin une profonde et fascinante com-plexité.

[Accords gastronomiques]Excellent en apéritif, le Prosecco sec peut aussi être servi avec des mets peu relevés et délicats, des entrées, du risotto et des pâtes. Il peut également accompagner tout un repas à base de poisson et de fruits de mer, crustacés, sushis et huîtres. Dans sa version plus douce, il sera le parfait compagnon de toutes les pâtisseries et des desserts.

[Guillond’OrCD&C]

[Motduvigneron]

LA COnfRéRIe du GuILLOn et L’AssOCIAtIOn CLOs, dOmAInes & ChâteAux Ont déCeRné Le GuILLOn d’OR Cd&C 2012

2012: une Année sPéCIALe POnCtuée d’une exCeLLente CuVée

[mardi 25 septembre 2012 au Lausanne Palace]C’est dans le but d’honorer chaque année l’une de ces figures de premier plan et de lui exprimer sa reconnaissance que la Confrérie a créé avec l’Association Clos, Domaines & Châteaux le Guillon d’Or, une distinction qui pour la deuxième fois ce 25 septembre 2012 est attribuée à Mme marthe Keller, actrice, unanimement désignée par un jury composé de Jean-Claude Vaucher, gouverneur, Jean-Jacques Gauer, hôtelier, Philippe Gex, gouverneur d’honneur, Pierre Keller, directeur honoraire de l’ECAL et président de l’OVV, Peter Rothenbühler, membre de la direction d’Edipresse et Claude-Alain Mayor, secrétaire.

L’année viticole 2012 nous a offert une période végétative très harmonieuse tout au long de la saison. Les périodes ensoleillées et pluvieuses se sont alternées et ont permis au végétal de donner le maximum de son potentiel. La qualité des raisins durant tout le mois de septembre et jusqu’aux vendanges a été parfaite.

A la Côte, les vendanges ont débuté aux premiers jours d’octobre. D’un point de vue qualitatif, nous pouvons nous réjouir d’avoir récolté un millésime de toute grande qualité : les sondages sont excellents, la teneur en acidité totale relativement faible, mais soutenue par un bonne acidité tartrique, ce qui structure les vins. L’expression aromatique des blancs est optimale grâce à une maturation lente en fin de saison. Nous allons donc rencontrer des vins d’une grande personnalité. Les rouges qui se trouvent maintenant au stade du décuvage se présentent bien : robes violacées, structures affirmées. Pour découvrir les arômes de fruit, il est encore trop tôt, les arômes fermentaires dominant encore fortement.

Le millésime 2012 s’annonce donc à nouveau sous les meilleures auspices !

CourrierduVin

[marthe Keller, actrice]Marthe Keller est une actrice et metteuse en scène suisse née à Bâle. Sa carrière commence en Allemagne. Bloquée à Paris par les événements de Mai 68, elle y reste et triomphe dans deux comédies de Philippe de Broca avec qui elle aura un fils.Actrice de cinéma et de théâtre, jouant en français, allemand ou anglais, elle a ajouté la mise en scène d’opéra à ses acti-vités au début des années 2000, notamment avec un Don Giovanni de Mozart au Metropolitan Opera de New York en 2003, applaudi par la critique.Elle fut également membre du jury lors du Festival de Cannes 1977 et dans les mémoires de millions de téléspectateurs, elle demeure la princesse Kristina de Kurland, Koba Lye-Lye, l’héroïne de La Demoiselle d’Avignon, un des principaux feuilletons français des années 1970, qu’elle tourna avec Louis Velle.

De g. à dr.: Claude-Alain Mayor, Secrétaire du Prix Guillon d’Or CD&C, Jean-Claude Vaucher, Gouverneur de la Confrérie du Guillon, Marthe Keller et André Fuchs, Président de l’Association Clos, Domaines & Châteaux.

@ctumédaillesOrune enVOLeé de médAILLes d’OR en 2012

Concours International du Gamay 2012

domaine de sarraux-dessous Gamay 2010Luins AOC La Côtemédaille Grand Or

Le Gamay Barrique 2007AOC Vaudmédaille d’Or

Concours des Vins d’Orange 2012

Château d’Aigueville blanc 2011Côtes-du-Rhône ACmédaille d’Or

domaine de Beaurenard rouge 2011Châteauneuf-du-Pape ACmédaille d’Or

Berliner Wine trophy 2012, Allemagne

Gran Castillo moscatel 2011Valencia dOGrande médaille d’Or

Cueva del Culpa 2009Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

Alba de murviedro 2011Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

International Bacchus wine competition 2012

Cueva del Culpa 2009Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

sélections mondiales des Vins du Canada 2012

Cueva del Culpa 2009Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

Cueva del Pecado 2008Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

Cueva del Perdon 2009Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

expovina 2012

Château d’Allaman vin doux passerillé 2010Grand Cru Allaman AOC La Côtemédaille d’Or

domaine du martheray Chardonnay barrique 2010Grand Cru féchy AOC La Côtemédaille d’Or

Château de mont-sur-Rolle 2011Grand Cru mont-sur-Rolle AOC La Côtemédaille d’Or

filet d’Or terravin 2011féchy AOC La Côtemédaille d’Or

Petite Arvine du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

merlot du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

Chardonnay du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

malvoisie du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

Concours mondial de Bruxelles 2012

Pinot noir du Valais AOC 2010Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

st-martin Johannisberg du Valais AOC 2009domaine du mont d’Ormédaille d’Or

sous l’escalier Valais AOC 2009domaine du mont d’Ormédaille d’Or

Challenge International du Vin de Bordeaux 2012

Volteo Verdejo sauvignon blanc 2011Vino de la tierra de Castilla y Leonmédaille d’Or

Volteo tempranillo-Cabernet sauvignon 2011Vino de la tierra de Castilla y Leonmédaille d’Or

Cueva del Pecado 2008Valencia dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

dulce de murviedro 2011Alicante dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

Conde de siruela Crianza 2007Ribera del duero dOmédaille d’Or

sélections des Vins de Genève 2012

domaine des Alouettes 2011Chardonnay AOC Genèvemédaille d’Or

sélection des Vins du Valais printemps 2012

malvoisie du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierreetoile d’Or

muscat du monde 2012

dulce de murviedro 2011Alicante dO, Bodegas murviedromédaille d’Or

sélections des Vins Vaudois 2012

Catégorie Chasselas

filet d’Or terravin 2011féchy AOC La Côtemédaille d’Or

domaine le Petit Cottens 2011Grand Cru Luins AOC La Côtemédaille d’Or

domaine du martheray 2011Grand Cru féchy AOC La Côtemédaille d’Or

domaine du saugey 2011Grand Cru féchy AOC La Côtemédaille d’Or

domaine du haute-Cour 2011Grand cru mont-sur-Rolle AOC La Côtemédaille d’Or

st-eloi Bujard 2011Aigle AOC Chablaismédaille d’Or

Catégorie vins blancs secs

Château maison Blanche savagnin 2011Grand Cru yvorne AOC ChablaisLauréat médaille d’Or

Catégorie vins doux

Château d’Allaman passerillé 2010Grand Cru Allaman AOC La Côtemédaille d’Or

Catégorie vins rouges

domaine du manoir 2011Grand Cru Valeyres-sous-Rances AOC Côtes de l’Orbemédaille d’Or

Château de Châtagneréaz 2011Grand Cru mont-sur-Rolle AOC La Côtemédaille d’Or

As de Coeur 2011Assemblage de cépages rouges AOC Vaudmédaille d’Or

servagnin 2010Grand Cru morges AOC La Côtemédaille d’Or

Château d’eclépens 2011Grand Cru eclépens AOC Côte de l’Orbemédaille d’Or

mondial du Chasselas 2012

Catégorie vins blancs secs

st-eloi Bujard 2011Aigle AOC Chablaismédaille d’Or

domaine le Petit Cottens 2011Grand Cru Luins AOC La Côtemédaille d’Or

Château maison Blanche 2011Grand Cru yvorne AOC Chablaismédaille d’Or

Château d’Allaman 2011Grand Cru Allaman AOC La Côtemédaille d’Or

Caprice de madame terravin 2011mont-sur-Rolle AOC La Côtemédaille d’Or

domaine des Alouettes 2011satigny AOC Genèvemédaille d’Or et prix du meilleur vin genevois classé

Vieux Collège Bujard 2011yvorne AOC Chablaismédaille d’Or

Grand Prix du Vin suisse 2012

Château de mont-sur-Rolle 2011Grand Cru, mont-sur-Rolle AOC La Côtemédaille d’Or

domaine du martheray 2011Grand Cru féchy AOC La Côtemédaille d’Or

Château de Vufflens 2011Grand Cru Vufflens-le-Château AOC La Côtemédaille d’Or

Château maison Blanche 2011Grand Cru yvorne AOC Chablaismédaille d’Or

Cornalin du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

heida du Valais AOC 2011Réserve des AdministrateursCave st-Pierremédaille d’Or

[bruitsdecave] VInS D’ARGEnTInE VIÑALBA Nous vous informons que la société du Domaine Vistalba SA, située dans la région du Rio Negro en Argentine, vient de changer de nom et s’appelle désormais BODEGAS FABRE SA, du nom de la famille qui la dirige. Cette modification n’est pas un changement de société, sa structure restant identique. La gamme de leurs vins Viñalba reste aussi graphiquement la même ainsi que leur logo.

@ctuschenk[COnCOuRsJeAn-LOuIs] BRAVO A thIeRRy CIAmPI POuR sOn ChAPeAu nOIR

QuandQuoiOù[Novembre]

FERMETuRE DE FIn D’AnnéE sChenK DATES: 26 décembre 2012 et 2 janvier 2013

[Décembre] Du 1 Au 15 nOVEMBRE 2012 exPOVInA Retrouvez nos vins de la gamme Bujard, de Clos, Domaines & Châteaux et de la Réserve des Adminis-trateurs LIEu: Bürkliplatz Zürich, Réserve des Administrateurs PFAnnEnSTIEL Hauptdeck Stand 903 et Bujard, CDC LINTH, Oberdeck, Stand 159

Exploit inédit pour notre oeno-logue de 34 ans doublement récompensé par le Chapeau Noir et le Verre d’Or. C’est le premier à remporter ces deux distinctions.Fils de vigneron, Thierry Ciam-pi s’initie à la dégustation dès ses 16 ans. Pour atteindre un tel niveau de compétences, il faut beaucoup d’entraînement et de mémoire, c’est pour cela qu’il prend part régulièrement à deux clubs de dégustation.Durant la remise des prix, on a même pu entendre «c’est l’oenologue le plus pointu de Suisse». Schenk est aussi très fière de compter parmi ses employés un grand Chapeau Noir!

PORtRAIt de thIeRRy CIAmPI Qu’est Ce Que Le COnCOuRsJeAn-LOuIs?

COnCOuRsJeAn-LOuIs en ChIffRes

Origine Né le 17 décembre 1978 à Morges, originaire de Luins (VD)

Parcours professionel

1998-2001: Ecole d’Ingénieurs de Changins HES-SO – Obten-tion du titre d’Oenologue

2001-2002: mandat pour l’Etude des Terroirs viticoles vaudois – Prometerre, Lausanne

2002: engagement chez Schenk SA

2004: Chef caviste sur le site de Rolle

Dès 2006: Œnologue responsable, vinification des Domaines et des caves du Valais

Loisirs - Musicien (Trombone basse) au sein de l’Ensemble de Cuivres Mélodia (1997-2009) et la fanfare Municipale de Mont-sur-Rolle.- Concours de dégustation- Jass Palmarès de dégustation - Quadruple Verre d’or junior (2006, 2007, 2008, 2009)- Verre de bronze (2009)- Verre d’argent (2010)- Verre d’or (2011 et 2012)- Chapeau noir 2012

Depuis 1941, ce concours a lieu dans le cadre du Comp-toir Suisse, à Lausanne. Ce concours se présente sous la forme de deux compétitions: Le concours des régions viticoles, celui-ci est journalier et permanent et s’adresse au grand public. Le concours des millé-simes et lieux de production qui se compose de trois com-pétitions:- Concours des millésimes rouges- Concours des millésimes blancs- Concours des régions et des lieux de production.

Le tablier noir est remis au vainqueur qui totalise un mini-mum de 40 points.Tandis que le Chapeau noir est décerné au vainqueur ab-solu qui au total des points des compétitions des millésimes rouges, blancs, régions et lieux de production obtient le meil-leur résultat

tablier noir 2012Cette année, Schenk est très honoré de voir deux oenologues de la maison gratifiés de tels résultats à ce célèbre concours. Alain Gruaz, oenologue et responsable de la cave s’est vu remettre pour ses brillants résultats le tablier noir.

3235 participants

272 avec diplômes

936 avec certificats

1342 bouteilles

d’excellents Chasselas

630 heures de travail pour

le bon déroulement

7200 visites sur le site

Internet

160000 verres à laver