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Service de la restauration (DEP)
Code du programme : 5293
Durée : 960 heures sur une période de 39 semaines
Lieu de formation : Pavillon du Vieux-Sherbrooke
OBJECTIFS
Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour accueillir la clientèle, expliquer les menus et la
carte des vins, prendre les commandes, communiquer les commandes à la cuisine et au bar, servir les aliments, vins et
boissons, converser avec les clientes et les clients, percevoir et encaisser les sommes dues.
Contenu de la formation Heures
Se situer au regard du métier et de la formation 30
Adopter une approche client 60
Effectuer la mise en place et l'aménagement des espaces 45
Expliquer la composition des menus et des mets 75
Prendre et transmettre des commandes 30
Recevoir et transmettre de l'information en anglais 90
Effectuer des opérations de facturation et d'encaissement 30
Suggérer et servir des vins 90
Effectuer le service des boissons 75
Effectuer le service des banquets 90
Effectuer un service simple 120
Effectuer un service élaboré 120
S'intégrer au milieu de travail 105
Durée totale : 960
PARTICULARITÉS
Alternance travail-études
Enseignement en classe-salle à manger
CONDITION D’ADMISSION
Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou son équivalent reconnu ou répondre à l’un de ces profils :
Être âgé de 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en
français, anglais et mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre*;
OU
Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général
(TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalents prescrits
par le ministère de l’Éducation, du Loisirs et du Sport.
* Pour l’année 2013-2014, la ministre a autorisé la mise en place d’une passerelle provisoire pour les titulaires du
certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS), pour l’admission à certains programmes d’études menant au
DEP. Pour bénéficier de cette passerelle provisoire, la personne doit être âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de
l’année scolaire où elle commence sa formation professionnelle; elle est titulaire du CFMS et elle a obtenu les unités
requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation
générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.
Pour de plus amples informations ou pour connaitre les modalités d’admission, veuillez communiquer avec le responsable
à l’admission du Centre 24-Juin.
EMPLOYEURS FUTURS
Auberges
Bars
Brasseries
Cafés
Cafétérias
Centres de villégiature
Hôtels
Restaurants
Tavernes, bars et boîtes de nuit
Traiteurs
Transporteurs ferroviaires
Transporteurs maritimes
ORGANISATION DU TRAVAIL
Travail à horaire variable
Travail pendant les fins de semaine
Travail les jours fériés
Travail souvent le soir, parfois jusqu’à 12 heures par jour lors de périodes d’affluence
L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique