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Sous-projet RHF
La mise en scène du produit comme élément de positionnement de
l’enseigne
Sous-projet RHF
Membres du sous-projet
Ludivine BELKACEMI
Carole EPEE
Frédéric PFEIFER
Sous-projet RHF
Processus d’approche -1-
Proposition du thème « Restauration d’Enseigne » Recherche de documents et de contacts Ciblage de trois entreprises– Lustucru Lustucru – Graine d ’appétitGraine d ’appétit – Via GioVia Gio
Sous-projet RHF
Processus d’approche -2-
Reciblage vers les produits haut de gamme– Complémentaire des autres sous-projets – Etudier les aspects plaisirs gastronomiques et
reconnaissance sociale
Recherche de contacts et prospection sur le terrain (Méo, l’Arrière-Pays, Yanka, …)
Sous-projet RHF
Processus d’approche -3- Rencontre avec Mme CADART – coordinatrice de la pâtisserie MEERT– ex-championne du monde de confiserie
Proposition d’une mission- Image de la Maison MEERT au travers : du concept du magasin : agencement des espaces, harmonisation
des logos, travail de la carte,… d’une étude de la concurrence- Elargissement du segment de marché visé : étude marketing
Sous-projet RHF
MEERTDepuis 1761, haut lieu des RDV mondains
Dans un lieu classé « monument historique »
Fournisseur officiel du roi des Belges (Léopold 1er) en 1864
Pâtissier / Salon de thé / Chocolatier
Ouverture en 2001 de la « Piscine »
Sous-projet RHF
Contexte
Modèle : Grandes Maisons
Cohérence dans l’image de l’enseigne (resto / salon de thé)
Modernisation de son image et volonté de gagner de nouveaux segments de marché
Sous-projet RHF
Liens avec le Projet RHF
Sujet :
Mise en scène du produit comme
élément de positionnement de l ’Enseigne
Plaisirs psychologiques et apports sociaux
Evasion
Valeurs traditionnelles / style de vie actuel
Sous-projet RHF
ANTERIO--RITES
TÂCHES DUREES(jours)
a Recherche d’entreprise 16
a b Définition d’un sujet avec Meert 1
b c Définition d’un plan d’action 21
c d Discussion du plan d’actionFormalisation des objectifs
1
d e Constitution de l’enquête 15
e f Terrain 21
f g Exploitation des résultats 8
g h ConclusionsPropositionsRédaction rapport
8
Liste des Tâches
Sous-projet RHF
h i Remise du rapport 1
e j Rédaction rapport sous projet 35
j k Préparation soutenance 8
k l Soutenance 1
d m Veille concurrentielle 36
b n Construction d’un site Internet 60
Liste des Tâches (suite)
Sous-projet RHF
Planning du sous-projet
a e f g h
j
m
n
k
Sem. 46
cb id
l
Sem 49 Sem 4 Sem 11 Sem 13
Sous-projet RHF
Problèmes rencontrés
Temps
Pas d’expérience marketing dans le groupe
Peu de moyens
Faibles marges de manœuvre
Sous-projet RHF
En cas de force majeure…
Application de la trame préétablie au secteur de la restauration collective
Restaurants Universitaires
Restauration Alternative (Bio, végétariens,…)
Planning respecté
Sous-projet RHF
Indicateurs
Planning
Validation par les « clients »
Degré d’utilisation des travaux
Réunions, interviews
Sous-projet RHF
Conclusion
Attente de validation du plan d’actions
Démarrage de l’étude