TABLE FILIÈRE DU BOEUFTABLE FILIÈRE DU BOEUF

BILAN 1994 - 1999

Serge Poussier, agronome

Secrétaire-coordonnateur de la Filière boeuf

Décembre 1999

CIBLES STRATÉGIQUES 1994CIBLES STRATÉGIQUES 1994

• Augmenter la rentabilité et la compétitivité des entreprises

• Augmenter la proportion de bouvillons abattus au Québec

• Porter le cheptel à 250 000 vaches et 175 000 bouvillons engraissés au Québec

CIBLES STRATÉGIQUES 1994CIBLES STRATÉGIQUES 1994

• Développer des produits à valeur ajoutée

• Instaurer et maintenir une véritable concertation entre tous les partenaires de l’industrie

STRATÉGIE GLOBALE D’INTERVENTION

1996-1999

STRATÉGIE GLOBALE D’INTERVENTION

1996-1999

ENCADREMENT TECHNIQUE GÉNÉTIQUE FINANCEMENT FORMATION RÉSEAUX DE COLLECTE DE DONNÉES DÉVELOPPEMENT DE PROGRAMMES

ENCADREMENT TECHNIQUE, GESTION ET VULGARISATIONENCADREMENT TECHNIQUE, GESTION ET VULGARISATION

• Structure de conseillers dans le veau d’embouche MAPAQ

• Rareté dans le bovin d’abattage MAPAQ et vétérinaire

• Identification bouvillons et veau d’embouche (à venir)

• Réseau de fermes

GÉNÉTIQUEGÉNÉTIQUE• PATBQ

• STATIONS D’ÉPREUVES

• ÉPD

• I.A.

• CCP

EXCELLENCE

FINANCEMENTFINANCEMENT

• Accès plus facile

• Temps partiel

• Coopératives de financement $

$

FORMATIONFORMATION• FORMATION CONTINUE

PUBLIQUE ET PRIVÉ

• NIVEAU DE CONNAISSANCE À AUGMENTER

• L’UNIFORMITÉ DU MESSAGE S’EST AMÉLIORÉE

• FORMATION UNIVERSITAIRE DÉFICIENTE

ENCADREMENT RÉGLEMENTAIRE ET SOUTIEN

FINANCIER

ENCADREMENT RÉGLEMENTAIRE ET SOUTIEN

FINANCIER• GUIDE DES BONNES

PRATIQUES DANS LA GESTION DES FUMIERS

• ASRA

• ASSUMA ?

STRUCTURE ET MODÈLE DE FERME

STRUCTURE ET MODÈLE DE FERME

• Réseau économie et gestion

• Critères d’efficacité U.L.

3 8 4 3 7 6

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RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENTRECHERCHE ET

DÉVELOPPEMENT• FONDS DE RECHERCHE 100 000 $

• DIFFICULTÉS DE FAIRE UNE PRIORITÉ DU BŒUF

• RARETÉ DES CHERCHEURS QUÉBÉCOIS

• PROJETS AGROENVIRONNEMENTAUX

ABATTAGE ET TRANSFORMATION

ABATTAGE ET TRANSFORMATION

• Rationalisation de l’abattage

• Normes HACCP• Problématique de la

main-d’œuvre• Valeur ajoutée

manquante

DISTRIBUTION ET CONSOMMATIONDISTRIBUTION ET CONSOMMATION

• Rationalisation et forte concentration

• Non-différenciation du produit québécois

• Consommation à la baisse et part de marché intérieure stagnante

PROJETS RÉALISÉS ET EN COURS DE RÉALISATION

PROJETS RÉALISÉS ET EN COURS DE RÉALISATION

• GUIDE DES BONNES PRATIQUES

• QUALITÉ ET UNIFORMITÉ DU BOUVILLON

• RECHERCHE EN AGROENVIRONNEMENT

• RÉSEAU DE COLLECTE ET DE DIFFUSION DES PRIX

• RÉGIME D’APPRENTISSAGE VIANDES

• INTERFACE COMMUNE DE DONNÉES

• MONOGRAPHIE SECTORIELLE

• VIDÉO ET DOCUMENT QUALITÉ ET SANTÉ DU VEAU D’EMBOUCHE

• VIDÉO ET MANUEL D’AFFILAGE DES COUTEAUX

• JOURNÉE D’INFORMATION POUR LES FINANCIERS

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• Dossier agroenvironnemental (« U.A », $$$$ )• RAAQ et ASRA ??? Compte de revenu stabilisé• Augmentation de notre production VS

fournisseurs actuels• Capacité d’adaptation aux exigences des

consommateurs

CONCLUSIONCONCLUSION

• La Table filière du bœuf est prête à revoir son plan stratégique pour 2000 - 2003

• L’approche filière devra impliquer tous les secteurs de l’industrie

• Plusieurs inconnus peuvent modifier l’avenir

FPBQ = Fédération des producteurs de bovins du Québec

CPAQ = Conseil des productions animales du Québec

CCRB = Comité conjoint des races de boucherie

CCP = Comité consultatif provincial (génétique)

SPE = Société des parcs d’engraissement

TABLE FILIÈREPrésident

Sous-ministre adjoint de l’agriculture

PRODUCTION et suivi à la production16 représentants

5 FPBQ. 2 encans. 1 CPAQ. 1 Caisse1 CIAQ. 1 CCRB. 1 CCP. 3 SPE.

1 vétérinaire

DISTRIBUTION ET DÉTAILLANTS

6 représentants1 association. 2 distributeurs

3 chaînes d’alimentation

ABATTAGE ET TRANSFORMATION5 représentants

3 abattoirs2 transformateurs

RECHERCHE ET UNIVERSITÉ1 représentant

1 université

GOUVERNEMENTS13 représentants

8 du provincial, 3 du fédéralPrésident et secrétaire-coordonnateur