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T.S.B. 3- Consommation alimentaire
LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
T.S.B. 3- Consommation alimentaire
Évolution de la consommation Évolution de la consommation alimentairealimentaire
• Document 1•Présenter à l’aide de graphiques la
consommation des différents produits alimentaires de 1970 à 2000
(prendre 4 Années : 70 – 80 – 90 –2000)
•En déduire les facteurs responsables de ces évolutions et les classer selon leur nature.
T.S.B. 3- Consommation alimentaire
Évolution de la consommation Évolution de la consommation alimentairealimentaire
Evolution des aliments glucidiques
0
20
40
60
80
100
120
1970 1980 1990 1995 1998 2000
années
qu
an
tité
s Pain (kg)
Pomme de terre (kg)
Légumes frais (kg)
Sucre (kg)
T.S.B. 3- Consommation alimentaire
Évolution de la consommation Évolution de la consommation alimentairealimentaire
Evolution des viandes, poissons et oeufs
0
5
10
15
20
25
30
1970 1980 1990 1995 1998 2000
années
qu
an
tité
s
Boeuf (kg)
Volailles (kg)
Oeufs (kg)
Poissons, coquillages, crustacés(kg)*
T.S.B. 3- Consommation alimentaire
Évolution de la consommation Évolution de la consommation alimentairealimentaire
Evolution des produits laitiers et de l'huile
0
20
40
60
80
100
120
1970 1980 1990 1995 1998 2000
années
qu
an
tité
s Lait frais (litre)
Fromage (kg)
Yaourts (kg)
Huile alimentaire (kg)
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Évolution de la consommation Évolution de la consommation alimentairealimentaire
Evolution des boissons
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
1970 1980 1990 1995 1998 2000
années
qu
an
tité
s Vins courants (litre)
Vins AOC (litre)
Bière (litre)
Eaux minérales et desource (litre)
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InterprétationInterprétation
• Les différentes raisons pouvant expliquer ces évolutions sont d’ordre : •Sociologique•Économique•Technologique•Psychosociologique
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InterprétationInterprétation
• Raisons sociologiques :•Urbanisation progressive de la
population : baisse du besoin énergétique dû à une baisse du travail manuel (mécanisation)
•Travail des femmes : réduction du temps consacré à la préparation des repas.
•Horaires décalés de la famille
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• Raisons économiques :•Baisse des coûts de production•Approvisionnement plus
important dû à une facilité de transport accrue
•Diversification des produits et « dessaisonalisation »
InterprétationInterprétation
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• Raisons technologiques :•Mécanisation de la production
agricole : baisse des coûts•Essor de l’alimentation industrielle
(gamme 3, 4, 5)•Amélioration de l’équipement des
ménages : réfrigérateur, cuiseur vapeur, enceinte à micro-ondes…
InterprétationInterprétation
T.S.B. 3- Consommation alimentaire
• Raisons psychosociologiques :
•Préoccupation de la santé : « alicaments »…
•Préoccupation du « bien être » : poids, vitalité
InterprétationInterprétation
