des Industries d’abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises

492 établissements * d’abattages et de transformation

24 628 salariés (industries avicoles en 2015)

6,69 milliards d’euros * de chiffre d’affaires

680 millions d’euros de chiffre d’affaires à l’exportation

58 millions d’euros d’excédent commercial (dont 16 millions pour le lapin)

4,1% du chiffre d’affaires des industries alimentaires (lapin inclus)

1,7 million de tonnes abattues (lapin inclus)

2ème producteur de volailles au sein de l’Union Européenne

3ème producteur de lapins au sein de l’Union Européenne

2ème viande consommée en France et dans le monde

Avec la collaboration de

Chiffres clés

Source : « Chiffres FranceAgriMer et ITAVI - 2014 et 2015 »* Dernières données disponibles : ESANE - 2014

Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux

Organisation de la filière avicole

La filière Volaille de chair française fait travailler 13 500 éleveurs et 60 000 salariés sur l’ensemble des activités

(2015)

* Estimation couvoir > 500 000 œufs** Abattoir > 2,5 millions têtestec : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI

Sélection

60 couvoirs*1,1 milliard animaux

Fabricants d’aliments5,9 MT

+ 354 000 t pour le lapin

dont 44 000 tec de lapins

Import viandes et préparations

de volailles569 800 tec

Export viandes et préparations

de volailles650 130 tec

Export en vif

Import en vif

13 500 élevages de production1 86 million de tec

76 abattoirs contrôlés **1,71 tec (91% production)

Découpes : 646 800 tonnes produit

Transformation23 %

Circuits distribution(GMS, circuits spécialisés)

59 %

Restauration Hors Domicile18 %

Consommation1,8 million tec

Soit 26,8 Kg/hab.

La branche : Industrie de transformation de la Volaille (IDCC 1938)

La branche compte autant de femmes que d’hommes

L’âge moyen des salariés est de 43 ans (42 ans et 5 mois pour les hommes et 43 ans et 10 mois pour les femmes)

L’ancienneté moyenne est de 15 ans

Effectif salarié

Répartition des emplois

Source : « Bilan Social FIA-CNADEV - 2015 »

24 628 salariés (en 2015)

11 groupes de plus de 250 salariés représentent près de

93% des emplois

Cadres 5%

Ouvriers 77 %

Techniciens, agents de maîtrise 11%

Employés 7 %

Source : « CNAMTS et MSA » 0 3000 6000 9000 12000 15000

12 240 Hommes

12 142

12 035

12 553

12 661

12 337

12 229

12 910

13 037

12 388 Femmes2015

2014

2013

2012

2011

Les entreprises

4,9%83 779 tec

4,1%69 621 tec

31,4%536 189 tec

6%103 008 tec

31,5%538 291 tec

6,9%117 558 tec

3,3%56 238 tec

2,9%49 168 tec

Les abattages régionaux

Retrouvez les principaux groupes d’abattage et de transformation

de Volaille en France(2015)

des filières avicoles et cunicoles sur : www.fia/la-profession/nos-adherents.fr

477 établissements d’abattage et de transformation (Volaille, lapins, chevreaux)

En gris : données non disponibles (pourcentage inférieur à 1)

Evolution des abattages de Volaille et de lapins, en France

Les produits

Source : « ITAVI d’après FAM et Kantar WorldPanel - 2015 »

Source : « FAM (d’après Douanes) »

Poulets entiers : 30%Découpes de poulets : 44%Produits élaborés : 26%

Abattage par espèce

Poulets 61%(1,04 million de tec)

Dindes 19% (340 000 tec)Canards gras 14% (234 000 tec)et à rôtirPoules 3% (48 000 tec)Pintades 2% (33 000 tec)Autres espèces < 1%

Les abattages français de lapins sont de l’ordre de

44 000 tec

Source : « ITAVI - 2015 »

Abattages en millions de tec (Tonne Equivalent Carcasse)

Répartition des achats des ménages(en volume)

LabelRouge 62%

Classique 61%Classique 18%

Certifié 24%

Certifié 12%LabelRouge 12%

Bio 8%Bio 3%

Poulets PACprêts à cuire

Découpes de poulets

1,65

1,71

2006 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20152007 20080

50000

100000

150000

200000

2500001,80 Mt

1,75 Mt

1,70 Mt

1,65 Mt

1,60 Mt

1,55 Mt

1,50 Mt

Destination de la production

Production et commerce extérieur français de Volaille

Principales destinations des exportations de Volaille en valeur(pour les animaux vivants, viandes et préparations)

En 2015, 31% de la production française de Volaille (en volume) est exportée. En majorité vers l’UE et le Proche et Moyen-Orient.

Export par espèces :• 36% de la production de poulet• 24% de la production de dinde• 35% de la production de canard à rôtir• 15% de la production de pintade

Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l’Union Européenne (Italie, Allemagne, Belgique).

Source : « Données FAM (d’après Douanes) - 2015 »

Source : « Données FAM (d’après douanes) : Statistiques - 2015 »

0

500

1000

1500

2000

20152010200520001997

2500

Russie

1%

Autres

24%

Suisse

3%

Bénin

3%

Yémen

4%

Pays-Bas

4%

Espagne

7%

Royaume-Uni

8%

Belgique

16%17%

ArabieSaoudite

13%

Allemagne

Production1,863 M tec

ExPortations650 130 tec

iMPortations569 800 tec

milliers de tec

Evolution de la consommation française de Volailleen kg/hab/an

Circuit de distribution - Achats des ménages

Le poulet représente 63% de la consommation totale de Volaille

Achat et consommation

Source : « Kantar WorldPanel - 2015 »

Source : « AGRESTE »

* Restauration Hors Domicile

69% de la production est destinée à la consommation intérieure

0

5

10

15

20

25

30

Pintades 0,50 kgCanards 3,10 kgDindes 4,60 kgpoulets / poules 18,60 kg

total 26,80 kg par habitant,en France, en 2015

Hypermarchés 46%

Proximité 4%

Supermarchés 19%

Hard Discount13%

Autres 9%

Bouchers 6%

Marchés & foires 3%

18% rHd*

23% industrie

59% détail

30% de la viande de Volaille consommée est importée

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Volaille Française et Lapin de France

Logos Volaille Française et Lapin de France

L’APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d’étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France.

Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles de filières engagées aux côtés de tous les professionnels des viandes françaises, pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l’origine, le goût du travail bien fait et l’assurance de bonnes pratiques.

www.volaille-francaise.fr www.jaimelavolaille.fr

www.lapin.fr

Fédération des Industries Avicoles (FIA)184 rue de Vaugirard 75015 Paris - tél. 01 53 58 48 10 - contact@fia.fr C

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