Download pdf - FR - Plaquette PNNS

Transcript
Page 1: FR - Plaquette PNNS

Le PNNS*

Unilever foodsolutions, vous aide à mieux comprendre…

Le programme national nutrition santé est une politique de santé publique qui a pour objectif d’améliorer la santé des individus en favorisant de bonnes habitudes alimentaires. Il est établi que les mauvaises habitudes alimentaires et l’inactivité physique contribuent à l’apparition de maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires…). En agissant sur la nutrition des populations, il est possible de prévenir la survenue de ces maladies.

Le PNNS définit les grandes orientations de cette politique de santé publique, les plans d’action et leur évaluation. La mobilisation de tous les acteurs (professionnels de santé, acteurs économiques de l’alimentaire, acteurs associatifs et collectivités locales) est une volonté du deuxième plan national nutrition santé 2006-2010.

* Plan national nutrition santé

Le PNNS, définition

Page 2: FR - Plaquette PNNS

1• Promouvoir les 9 repères de consommation

2• Agir en impliquant la restauration collective

Les actions visant à mieux impliquer les acteurs économiques ont permis la prise en compte de la restauration collective comme moyen d’agir sur l’offre alimentaire. Notamment le PNNS 2 prévoit l’amélioration de la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et l’incitation pour les entreprises à prendre des mesures en faveur de meilleures habitudes nutritionnelles sur les lieux de travail.

Le GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) a établi une recommandation relative à la nutrition afin de faire évoluer la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective.

Vers l’obligation en restauration scolaire…Un projet de décret et d’arrêté vise à rendre obligatoire le GEMRCN en restauration scolaire afin de garantir l’équilibre alimentaire des menus scolaires. Les portions devront être respectées en fonction de l’âge des convives (Maternelle, Primaire, Adolescents en Collège et lycée). Les fréquences des aliments à encourager ou à limitées sur 20 repas successifs seront contrôlées.

Le PNNS 2 a établi des objectifs nutritionnels prioritaires en France auxquels correspondent 9 repères de consommations :

1 Fruits et légumes : au moins 5 par jour

2 Produits laitiers : 3 par jour.

3 Féculents : à chaque repas.

4 Viande, poissons, oeufs : 1 à 2 fois par jour.

5 Matières grasses : à limiter.

6 Produits sucrés : à consommer avec modération.

7 Sel : à limiter.

8 Eau : à volonté.

9 Activité physique : 30 mn par jour.

La promotion de ces 9 repères est basée sur de nombreuses actions de communication et d’outils mis à la disposition des professionnels socio-éducatifs ou de santé et disponibles sur www.mangerbouger.fr

Pour en savoir plus : Le programme du PNNS est disponible sur www.sante-sports.gouv.fr

Seuls 20% des enfants de 3 à 17 ans consomment 5 fruits et légumes par jour,

seuls 29% des adultes consomment

3 produits laitiers par jour,

33% des enfants et

49 % des adultes consomment du pain ou des féculents

à chaque repas

Quelqueschiffes clés :

source : Etude ENNS 2006

Le PNNS, c’est…

Pour en savoir plus : Disposition technique concernant les produits servis en restauration scolaire, Note du GECO GEMRCN 2009 : www.gecochf.com/docs/noteGEMRCN2009.pdf fr

Page 3: FR - Plaquette PNNS

Charte d’engagements nutritionnels PNNS d’Unilever sur la catégorie matières grasses à tartiner et à cuire

Le PNNS propose aux acteurs des filières alimentaires (industriels agro-alimentaires, fédérations professionnelles, distributeurs …) de signer des chartes d’engagements nutritionnels pour les inciter à améliorer leur offre alimentaire. Ces chartes constituent une démarche volontaire des acteurs et formalisent des engagements tels que l’amélioration de la qualité nutritionnelle des produits, l’amélioration de la communication nutritionnelle, l’accessibilité des produits aux populations défavorisées, promotion d’une alimentation équilibrée pour les salariés de l’entreprise signant la charte…

Aujourd’hui plus d’une dizaine d’acteurs de l’agro-alimentaire ont signé des chartes d’engagements PNNS, toutes consultables sur le site internet du ministère de la santé www.sante-sports.gouv.fr.

3• Agir en impliquant les acteurs économiques au travers des Chartes PNNS

En juillet 2008, Unilever a signé une Charte d’engagements nutritionnels PNNS sur la catégorie matières grasses à tartiner et à cuire. Cette charte concerne aussi bien les matières grasses vendues en détail que les produits Unilever foodsolutions spécifiques pour la restauration hors foyer.

Les engagements portent sur plusieurs points :• les nouveaux produits devront respecter des

critères nutritionnels précis (acides gras saturés 33% des lipides totaux, acides gras trans 1%

du produit fini, sodium 720mg/100g)• l’amélioration de la qualité des produits existants

(réduire le taux d’acides gras saturés de 10%, margarines riches en oméga 3)

• l’amélioration de l’information des consommateurs ou des professionnels (étiquetage, site internet)

• la sensibilisation des salariés vis-à-vis de l’équilibre alimentaire.

Unilever foodsolutions, un acteur engagé pour répondre aux objectifs du PNNS

Le concept est basé sur 3 facteurs-clés de succés : • des recettes • des menus valorisant les légumes• des supports d’animation pour les restaurants

Sexy Légumes c’est 14 légumes classés par couleurs - vert, rouge/orange, blanc - déclinés dans plus de 60 recettes, dans des versions économiques, traditionelles et tendances.Grâce à ces recettes Sexy Légumes, vous pourrez cuisiner vos légumes de multiples façons et ravir les papilles de vos convives avec la large gamme de produits Knorr que nous vous proposons :• Couronnements des Légumes• Mises en Place• Sauces, Jus et Bouillons• Terrines-Soufflés & Gratins

Vous découvrirez également des plans menus ainsi que des exemples de menus pour les maisons de retraite, les restaurants d’entrepriseet les restaurants scolaires, intégrant nos produits.Enfin, Sexy Légumes, c’est également un kit d’animation, composé d’affiches et de supports menus de couleur pour les adultes et les enfants. Ce kit vous aidera à animer votre restaurant, et à mettre en avant les légumes dans vos préparations.

Un concept complet et un kit d’animation pour vous

aider à valoriser l’offre de légumes au sein de votre restaurant

Page 4: FR - Plaquette PNNS

Les attentes des convives évoluent vers plus de choix et d’innovation et les contraintes réglementaires se complexifient. Unilever foodsolutions se positionne plus que jamais comme le partenaire privilégié des établissements de restauration collective pour les aider à séduire et fidéliser leurs consommateurs.L’ambition d’Unilever foodsolutions est d’accompagner au quotidien ses clients pour contribuer à améliorer la performance globale de leur restaurant.

OFFRIR UNE HAUTE QUALITE GUSTATIVEToutes les équipes de Recherche & Développement d’Unilever Foodsolutions sont mobilisées autour de cet objectif qui a toujours été notre ambition première.Les avantages du déshydraté (temps de préparation plus courts, réduction de la main d’œuvre nécessaire à la préparation des recettes, prix d’achat moins élevés, qualité constante dans le temps, stockage plus facile) prennent tout leur sens, si les recettes que les produits Unilever Foodsolutions permettent de préparer sont d’une qualité gustative proche de celle des produits frais et des préparations maison.

RESPECTER LES NOUVELLES REGLEMENTATIONSLa restauration collective est confrontée à une évolution réglementaire de plus en plus complexe et contraignante. Qu’il s’agisse de dispositions nutritionnelles ou d’orientations en matière de Bio nées du « Grenelle de l’environnement », les opérateurs doivent parfaitement maîtriser ces nouvelles règles pour les respecter.Chez Unilever foodsolutions, nous considérons que c’est notre rôle de vous proposer des produits qui vous permettent de vous adapter à ce nouveau contexte plus facilement.

VOUS SOUHAITEz ALLER PLUS LOIN ET APPROFONdIR VOS CONNAISSANCES SUR LE PNNS ET LE GEMRCN ?Vous trouverez des informations utiles et très complètes sur les sites Internet suivants :www.mangerbouger.frwww.sante-sports.gouv.frwww.gecochf.com/docs/noteGEMRCN2009.pdf

Unilever foodsolutions, le partenaire au service de la performance de votre restaurant.

UNILEVER FRANCE - 23 rue François Jacob 92842 Rueil-Malmaison Cedex www.unileverfoodsolutions.fr

RCS Nanterre B552 119216 – Photos non contractuelles.

Imp

rim

é s

ur

du

pap

ier

recyclé