Download pdf - La Grande Famille Hiver 2012

Cottage Damafro Bleu Le Trappeur Chèvre Vieilli râpé Cabrie Le Rebelle Bûchette l’Allégée Gouda de chèvre

PP41158033

de bons moments autour de vot re tab le

Fondue ou raclette ? pages 4 et 5

Le saviez-vous ? page 5

Recettes pages 6, 9, 12, 13, 14 et 15

Hiver 2012

no 23

Dans ce numéro, vous trouverez des infos et des recettes du chef sur ces produits.

Hiver 2012

Recettes Croustade aux pommes et au fromage Cottage Damafro 6

Gratin d’endive au jambon, pacanes et raisins secs au Bleu Le Trappeur 9

Coquilles St-Jacques au Chèvre Vieilli râpé 12

Les super röstis au Cabrie Le Rebelle 13

Pommes de terre dauphinoises au bacon, à la Bûchette l’Allégée 14

Ballotine de poulet au Gouda de Chèvre 15

ArticlesRaclette ou fondue ? 4-5

Le saviez-vous ? 5

Coupons rabais 7-8

Recettes & fromages d’ici 10-11

Sommaire

Éditeur : DamafroConception et réalisation : DamafroCréation des recettes : Nicolas MoreauDépôt légal : Bibliothèque nationale du Québec et Bibliothèque et Archives Canada, 2012

La Grande Famille est un magazine publié et édité par Damafro. La reproduction en tout ou en partie est interdite sans le consentement écrit préalable de l’éditeur. L’éditeur ne peut être tenu responsable des erreurs ou des négligences commises dans l’emploi des recettes ni de la réalisation des renseignements contenus dans ce magazine.

Convention de la Poste-publications no 41158033. Retourner toute correspondance ne pouvant être livrée au Canada à : Damafro Inc. 54, rue Principale, Saint-Damase, Québec J0H 1J0.1 800 363 2017

no 23

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C30 M30 J302 – La Grande Famille

Le temps qu’il faut…Une nouvelle année commence. Pour nous, cela fait presque un an

que nous travaillons à élaborer, à goûter et à retravailler encore

des créations fromagères, afin de vous les offrir cette année,

modestement mais avec la fierté d’un travail bien fait.

Car comme toujours lorsque l’on parle fromage, il faut du temps

pour que le lait se transforme à force de soins. Nous sommes

conscients de ce privilège d’exercer un métier où l’on peut,

où l’on doit vivre au rythme du temps qui passe.

Faire les choses comme il se doit, prendre le temps de bien faire,

c’est cela l’authenticité.

Prenez le temps de vous faire plaisir avec un de nos fromages.

Recettes, conseils, articles de fond...

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Comment avez-vous connu le magazine La Grande Famille ?

Édi tor ia l

Le Petit Gouda de ChèvreAprès avoir créé le Petit St-Paulin et le Petit Gouda, de toutes petites meules de ces fameux fromages, voici un fromage qui va faire sensation : un petit Gouda 100 % lait de chèvre.

Le Gouda LégerLe gouda Damafro, tendre et délicat, est tout simplement offert dans une version définitivement plus légère (50 % moins de matières grasses), mais toujours avec ses notes douces de laitage.

Les deux premières nouveautés de 2012 !

Hiver 2012 – 3

fromages de garde, il y a bien sûr la Raclette, qui pouvait faire jusqu’à 5 kg, mais n’oublions pas les fameuses meules de Gruyère qui pouvaient atteindre plus de 40 kg.

Les laits moins abondants des traites d’automne et d’hiver étaient transformés en fromage de plus petite taille, dans chaque ferme, chaque famille, pour un usage plus immédiat. Et de là sont nés les tommes et les Reblochons.

La fondue serait née dans les Alpes françaises, disent certains. Mais la Suisse et la France se disputent encore aujourd’hui la paternité de cette belle « invention ». La fondue est issue de la nécessité de passer, vers la fin de l’hiver, les fromages desséchés, ainsi que toutes les croûtes ou restes de fromage, car à cette époque – on parle ici du XVIIe Siècle – c’était une question de survie dans ces régions montagneuses dures à travailler et donnant peu.

Ces deux façons de consommer le fromage, chaud et fondu, lui conféraient bien entendu la vertu d’être nourrissant, réconfortant et « réchauffant ». Au-delà de ces qualités, ces spécialités étaient également des plats sociaux, que jeunes et moins jeunes pouvaient partager, mais aussi – détail important – facilement manger. Pourquoi ce détail a-t-il tant d’importance ? À l’époque, bon nombre d’adultes, dès la trentaine avancée, n’avaient déjà plus beaucoup de dents.

Le fromage appelé Raclette est désormais couramment présent dans les rayons de nos fromageries et épiceries, plus généralement sous forme de tranches prêtes-à-emploi.Ce fromage prisé a une histoire assez ancienne, qui remonte au moins à quelques siècles : l’origine du terme « fromage à raclette » vient de l’usage qu’on en faisait : coupée en deux, la meule de fromage était approchée, côté tranché, d’une flamme pour le chauffer.

Une fois bien chaud, le fromage qui s’était mis à fondre était raclé, puis le fromage fondu était déposé sur des pommes de terre bouillies et des viandes séchées de montagne.

Cette méthode traditionnelle perdure et tend même à revenir au goût du jour pour son côté noble qui charme ces amants de la table qu’on appelle foodies.

C’est dans les Alpes, plus précisément les Alpes suisses, que ce fromage et ce mode de consommation trouvent leurs origines.

Comme tous les fromages de montagne et de montagnard, la Raclette était un moyen de conserver le lait abondant au printemps et en été pour être consommé, transformé, en hiver : plusieurs producteurs mettaient d’ailleurs leur lait en commun (naissance des coopératives) pour arriver à fabriquer de grosses meules qui présentent un potentiel de garde plus important, leur permettant ainsi de passer l’hiver. Parmi ces

4 – La Grande Famille

Raclette de ChèvreRaclette Damafro RacletteTomme de chèvre Raclette carrée

Le saviez-vous ?

On confond souvent le gruyère et l’emmental. Bien que tous deux proviennent de la Suisse, ces deux fromages sont très différents.

Le gruyère est une pâte aveugle, c’est-à-dire qu’il n’a pas de trous, et il est recouvert d’une croûte naturelle que l’on appelle morgée, qui s’apparente en quelque sorte à une croûte lavée, mais sèche.

L’emmental, quant à lui, est une pâte dite ouverte, car elle comporte des trous, ovales et bien brillants, le résultat d’une fermentation spécifique en cave chaude qui confère au fromage son goût finement piquant si caractéristique.

Principe de la fondue et de la raclette La raclette est simplement un fromage que l’on fait fondre et légèrement gratiner, puis que l’on dépose sur une garniture de son choix.

Les garnitures traditionnelles comprenaient des pommes de terre et des viandes et jambons séchés, notamment du bœuf séché comme la Viande des Grisons ou du jambon cru séché de type prosciutto. Le tout était relevé par ce qu’on appelle des variantes, des petits légumes et des condiments au vinaigre : petits oignons blancs, cornichons, carottes…

On peut utiliser en plus d’une Raclette au lait de vache ou au lait de chèvre, tout fromage de type tomme comme la Tomme de chèvre ou le Fruitier de Montérégie.

La fondueOn doit cuisiner un peu pour préparer ce plat, mais le principe est simple : il suffit de faire fondre un mélange de fromages en évitant qu’ils ne se « séparent », produisant un dessus liquide et le fond élastique.

Pour réaliser une belle fondue lisse, vous aurez besoin de vin blanc, d’un peu de fécule, quelques gousses d’ail, du poivre et de la muscade et, bien entendu, des fromages.

Il vous faudra environ un verre de vin (25 cl) par portion de 200 g de fromage en diluant au préalable dans le vin froid un peu de fécule : une à deux cuillères à thé pour 4 verres de vin. Frottez avec une gousse d’ail un caquelon qui va sur la cuisinière ou une casserole à fond épais, versez-y le vin et portez-le à légère ébullition. À ce moment, il ne reste plus qu’à ajouter d’un coup le mélange de fromages râpés et à remuer sur feu moyen (sur un feu trop fort, c’est là que vous risquez de « casser » la fondue). Assaisonnez alors avec du poivre, une gousse d’ail épluchée et dégermée et une pincée de noix de muscade râpée.

Le principe de ce plat est simple. Vous trempez des morceaux de pain secs ou séchés au four dans la fondue et accompagnez le tout d’une bonne salade verte croquante.

Quels fromages conviennent le mieux ? Choisissez des fromages à faible taux d’humidité, de type à pâte ferme et à pâte cuite. On priorisera 3 fromages. On débutera par un fromage de type gruyère, plus salin, auquel on ajoutera un fromage plus fruité comme le Comté ou le Louis d’Or. On ajoute ensuite un dernier fromage pour donner sa touche classique à la fondue ; on songera alors à un fromage de type Appenzeler ou Tilsiter suisses, ou encore un Vacherin. Mais rien ne vous empêche d’y mettre votre touche d’originalité et une note marquée en ajoutant aussi de la tomme de chèvre, ou du Chèvre Noir…

Hiver 2012 – 5

Cottage DamafroUn des derniers Cottage à l’ancienne. Le résultat : un grain doux souple et fondant.

Ingrédients

• 4 pommes Cortland pelées et coupées en quartier

• 1 pot de 500 g de fromage cottage 1 % Damafro

• ¾ de tasse de cassonade • 3 c. à soupe de farine

tout usage• 1 c. à thé de cannelle• 2 c. à soupe de jus de citron

Garniture• 1 tasse de farine tout usage • ½ tasse de gruau • ½ tasse de cassonade • ½ tasse de beurre ramolli

Méthode

1• Dans un grand plat de type Pyrex, déposer les pommes et réserver.

2• Dans un bol, mélanger le fromage Cottage Damafro, la cassonade, la farine, la cannelle et le jus de citron. Étendre sur les pommes.

3• Mélanger tous les ingrédients de la garniture, verser sur le mélange de fromage et lisser avec une spatule.

4• Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 30 à 40 minutes.

Bon appétit ! Amitiés gourmandes, Nicolas

Retrouver cette recette de Nicolas en vidéo sur

la grandefamille.ca

Recette 1

Nombre de personnes : 4Préparation : 10 minutesCuisson : 35 minutesNiveau de difficulté : facile

Croustade aux pommes et au fromage

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Rabais instantané sur La Bûchette L’Allégée

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3$de rabais instantané !

1$ Rabais instantané sur Chèvre Vieilli Râpé

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Rabais instantané sur Le Fromage Cottage

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Au détaillant : Damafro vous remboursera la valeur nominale de ce coupon + frais établis s’il vous est présenté par votre client à l’achat du produit spécifié. Tout autre usage du coupon sera considéré comme frauduleux. Si le commerçant ne peut présenter, sur demande, des factures prouvant l’achat, au cours des 90 jours précédents, d’un stock suffisant pour couvrir le nombre de coupons-rabais à rembourser, ceux-ci seront sans valeur. Pour remboursement, postez à : REDEMCO inc., C.P. 28, Longueuil (Qc) J4K 4X8. Limite : 1 bon par achat. Ne peut être transféré ni reproduit. Ne peut être combiné à aucune autre offre.

Expiration : 31/12/2013

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Bleu Le TrappeurLa nature du Bleu...

Le caractère d’un fromage Bleu, arrondi de notes de crème et de champignons

Ingrédients

• 12 endives coupées en 2, blanchies à la vapeur 8 minutes et bien épongées

• 6 tranches de jambon coupées en lanières

• ½ tasse de pacanes légèrement grillées au four environ 10 minutes

• ¼ de tasse de raisins secs

Sauce au Bleu Le Trappeur • 500 g de Bleu Le Trappeur

coupé en morceaux• 3 c. à soupe de farine

tout usage• 3 c. à soupe de beurre• 2 tasses de lait• 1 c. à thé de cari • 1 c. à thé de paprika • Sel et poivre au goût

Méthode

1• Dans un plat type Pyrex, déposer les endives, salées, poivrées et réserver.

2• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen; saupoudrer la farine petit à petit et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une boule. Verser le lait en filet tout en remuant avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter les morceaux de Bleu Le Trappeur et bien mélanger.

3• Incorporer le cari, le paprika, les raisins, les pacanes, le jambon; saler et poivrer au goût.

4• Verser sur les endives et cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes.

Amitiés gourmandes, Nicolas


la grandefamille.ca

Recette 2

Gratin d’endive au jambon, pacanes et raisins secs au Bleu Le Trappeur


Hiver 2012 – 9

Depuis toujours, les fromagers ont imaginé de nouveaux

fromages tout en améliorant leur savoir‑faire. La richesse

éblouissante des fromages à travers le monde en est la

délicieuse expression.

Depuis la naissance de notre fromagerie, il y a bientôt

vingt‑cinq ans, nous sommes héritiers des traditions de

notre famille de fromagers, de celle qui nous a permis

de créer Damafro, mais aussi de celle développée ici

au Québec.

Ce livre est l’occasion de vous guider pour découvrir les

grandes familles de fromages que vous pourrez trouver

facilement chez votre épicier, afin de les goûter mais

surtout de s’en servir pour cuisiner quotidiennement.

C’est aussi un moyen de partager avec vous quelques

connaissances du métier de fromager qui vous aideront

à mieux choisir.

Bon appétit!

&recettesfromages d’ici

textes : Philippe Guérineauphotographies : Damafro inc.

ISBN : 978-2-923621-34-0

19,95 $ Can

rece

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Depuis toujours, les fromagers ont imaginé de nouveaux

fromages tout en améliorant leur savoir-faire. La richesse

éblouissante des fromages à travers le monde en est la

délicieuse expression.

Depuis la naissance de notre fromagerie, il y a bientôt vingt-

cinq ans, nous sommes héritiers des traditions de notre

famille de fromagers, de celle qui nous a permis de créer

Damafro, mais aussi de celle développée ici au Québec.

Ce livre est l’occasion de vous guider pour découvrir les

grandes familles de fromages que vous pourrez trouver

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22 pâtes molles

autres fromages...

23pâtes molles

accord des vins...

4 tasses de farine tous usages1 brie coupé en morceaux1 sachet de levure instantanée (8 g)1 c. à soupe de sel1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de thym1 ¼ à 1 ½ tasse d’eau tiède

Garniture

½ tasse d’olives noires dénoyautées et coupées en deux½ tasse de noix de Grenoble

• Dans le bol du robot culinaire, verser la farine, le brie, la levure instantanée, le sel, le sucre et le thym. Pulser quelques coups pour bien mélanger.

• Démarrer le robot à puissance maximale, verser l’eau en filet sur le mélange de farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pain.

• Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail, déposer votre boule de pain et mélanger les olives et les noix en pétrissant.

• Former 1 grosse miche ou 8 petites, les déposer sur une tôle à biscuit légèrement huilée et laisser reposer 3 heures recouvert d’un linge humide. Cuire au four préchauffé à 375°F environ 40 minutes.

• Vous pouvez également ajouter à votre préparation du début 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Vous aurez un pain plus corsé en fromage.

AccompagnementNombre de personnes : 6Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 40 minutesNiveau de difficulté : facile

pain au brie olives noires et noix

• vin rouge fruité et léger

Le saviez-vous ? Un brie double crème comme Le Trappeurmc arrondira les saveurs et adoucira le caractère “salin” et “acide” des olives.

• camembert • bûchette de chèvre

pain au brie, olives noires et noix

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sommai re

5. . . . . . . . introduction

9. . . . . . . . les réponses du fromager

15 . . . . les grandes familles

19 . . . . . . pâtes molles

43 . . . . . . pâtes fermes et semi-fermes

69 . . . . . . fromages non affinés

85 . . . . . . fromages frais

97 . . . . . . harmonie vins & fromages

102 . . . . . index

sommaire

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autres fromages...

fromages frais �1

accord des vins...

fromages frais

Mousse de café

500 g de yogourt au café1 tasse de framboises surgelées

Caramel d’érable

4 c. à soupe de beurre4 c. à soupe de sirop d’érable¼ tasse de cassonade

• Verser le contenant de yogourt et la tasse de framboises dans un grand filtre à café ou un coton à fromage et laisser égoutter toute la nuit. Vous obtiendrez une mousse de café onctueuse aux framboises.

• Réserver dans des coupes.

Caramel

• Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter le sirop d’érable, continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.

• Saupoudrer la cassonade petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un caramel.

• Ajouter en filet sur votre mousse de café aux framboises.

Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 5 minutesTemps d’égouttage: toute la nuitNiveau de difficulté : très facile

mousse de café et framboises au caramel d’érable

• vin blanc demi-sec fruité et doux• Damablancmc • cottage • ricotta

mousse de café et framboises au caramel d’érable

Hiver 2012 – 11

Chèvre Vieilli râpé Affiné dans nos caves au moins 1 an, ce Chèvre Vieilli râpé donnera à vos plats gratinés, ou sur vos pâtes, une touche de caractère, des saveurs chaudes et rondes de noix et de beurre salé.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre• 2 c. à soupe d’huile• 1 barquette de champignons

blancs émincés• 1 oignon émincé finement• 4 à 5 branches de persil haché• 4 à 5 branches d’aneth hachées• Jus de ½ citron• 225 g (1/2 lb) de pétoncles• 225 g (1/2 lb) de petites

crevettes nordiques précuites• 1 tasse de purée de pommes

de terre bien ferme• 1 sachet de fromage de

Chèvre Vieilli râpé• 4 petits ramequins ou 4 coquilles

Sauce au fromage • 3 c. à soupe de beurre• 3 c. à soupe de farine tout-usage• ½ tasse de crème à cuisson 15 %• 1 œuf • 1 c. à thé de graine d’anis• 1 sachet de fromage de

Chèvre Vieilli râpé• 1 pincée de paprika • Sel et poivre au goût

Méthode

1• Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Faire suer les champignons et l’oignon quelques minutes. Ajouter le persil, l’aneth et le jus de citron et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Réserver dans un bol.

2• Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre, laisser fondre à feu moyen et faire cuire les pétoncles et les crevettes environ 2 minutes. Ajouter les champignons, remuer pour mélanger et répartir le tout dans vos coquilles St-Jacques à l’aide d’une cuillère à trous. Mettre la purée dans une poche à pâtisserie et garnir le tour de chaque coquille. Réserver.

3• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen, saupoudrer la farine petit à petit et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une boule. Verser la crème en filet tout en remuant avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.

4• Ajouter l’œuf, les graines d’anis, un sachet de fromage de Chèvre Vieilli râpé et bien mélanger. Saler et poivrer au goût, puis diviser la sauce entre les coquilles.

5• Répartir l’autre sachet de fromage de Chèvre Vieilli râpé sur les coquilles, saupoudrer d’une pincée de paprika et cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 12 à 15 minutes.

Bon appétit. Amitiés gourmandes, Nicolas

Recette 3

Coquilles St-Jacques au chèvre vieilli râpé



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Recette 4

Les super röstis au Cabrie Le Rebelle

Cabrie Le RebelleFromage de type Brie, 100% pur chèvre. Un goût délicat, une texture fine. Un goût plus doux dans sa version Le sensible à croûte fleurie, plus typé dans sa version Le rebelle à croûte lavée.

Ingrédients

• 4 pommes de terre pelées et râpées

• ½ oignon râpé• 2 œufs • 1 c. à soupe de farine

tout usage• Sel et poivre au goût • 3 c. à soupe d’huile• 1 (250 g) de fromage Cabrie

Le Rebelle coupé en 8 pointes

Méthode

1• Mélanger dans un grand bol les pommes de terre, l’oignon, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

2• Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen vif et déposer le mélange de pommes de terre. Façonner en forme de galette.

3• Cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à belle coloration.

4• Déposer ensuite les morceaux de fromage Cabrie le Rebelle, laisser fondre et servir.



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Nombre de personnes : 4 (entrée)Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutesNiveau de difficulté : facile

Hiver 2012 – 13

La Bûchette l’AllégéeHéritage du savoir-faire des plus grands fromages de chèvre français. Son coeur est délicatement crayeux et des notes de noix soulignent ce fromage de chèvre affiné.

Ingrédients

• 8 grosses pommes de terre pelées, cuites à l’eau et réduites en purée

• ½ tasse de lardons bien rôtis• 8 à 10 tiges de ciboulette

hachée finement• 1 pincée de muscade au goût • 15 feuilles de menthe

fraîche hachées • 2 Bûchettes l’Allégée

Pâte à chou• 150 g de farine tout-usage• 100 g de beurre• 5 œufs • 1tasse d’eau

Méthode

1• Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec les lardons, la ciboulette, la menthe, la muscade, et les bûchettes de chèvre. Saler et poivrer au goût. Réserver.

2• Dans une petite casserole, faire frémir la tasse d’eau, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter la farine d’un coup, remuer énergiquement jusqu’à consistance homogène et retirer du feu. Laisser tiédir. Ajouter les œufs, bien mélanger. Incorporer au mélange de pommes de terre.

3• Former de petites quenelles à l’aide de cuillères à soupe et faire frire dans un peu d’huile ou idéalement à la friteuse jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.


Recette 5


Pommes de terre dauphinoises

au bacon, à la Bûchette l’Allégée


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Gouda de Chèvre De subtiles nuances caprines, plus animales et salines, animent la douceur de ce célèbre fromage.

Ingrédients

• 1 fromage Gouda de chèvre de 180 g coupé en petit bâtonnets

• 2 saucisses italiennes douces dont vous aurez récupéré la chair

• 4 poitrines de poulet ouvertes en portefeuille

• 8 asperges les plus minces possibles

• 16 feuilles de menthe fraiche• ½ poivron rouge coupé

en julienne• ½ poivron jaune coupé

en julienne• Sel et poivre au goût• Pellicule transparente de

bonne qualité

Sauce aux agrumes• 2 c. à soupe de beurre• 2 c. à soupe d’huile• Le zeste de ¼ de citron• 1 c. à thé de gingembre

frais haché• 2 gousses d’ail hachées• 2 échalotes françaises hachées• 3 c. à soupe de sirop d’érable• 1 tasse de jus d’orange• 2 c. à soupe de sauce soja • 2 tasses de sauce demi-glace

en poudre, préparée

Méthode

1• Étendre 4 bandes de pellicule plastique que vous allez doubler. Y déposer les poitrines de poulet; saler et poivrer au goût. Répartir la chair à saucisses sur chaque poitrine et l’étendre. Ajouter les feuilles de menthe, la julienne de poivron rouge et jaune, les asperges et les bâtonnets de Gouda de chèvre également sur chaque poitrine. Former des rouleaux à l’aide des pellicules plastiques et attacher chaque extrémité des rouleaux en faisant un nœud. Cuire dans une grande casserole remplie d’eau frémissante à couvercle fermé pendant 30 minutes.

2• Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile à feu moyen vif, le gingembre, les zestes de citron, l’échalote et l’ail. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser environ 2 minutes. Ajouter le jus d’orange, la sauce soya et la sauce demi-glace. Réduire le feu de moitié et laisser réduire la sauce jusqu’à consistance onctueuse et homogène.

3• Retirer les ballottines de l’eau chaude en prenant soin de ne pas vous brûler. Enlever la pellicule plastique, couper en petites rondelles et servir en éventail accompagné d’un filet de sauce aux agrumes.



Ballotine de poulet au Gouda de chèvre


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Les fromages et les yogourts

Damafro sont fabriqués avec du lait

frais, uniquement du lait. C’est

une question de métier, de respect

de la tradition, du travail bien fait.

Faire les choses comme il se doit,

c’est cela l’authenticité.

100 % lait

www.lagrandefamille.ca

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