Équiterre, Mangez frais, mangez près! - RDV2 sept 2011

Mangez frais, mangez près!Comment les initiatives de circuits courts contribuent aux saines habitudes de vie

Québec en Forme 2

Mangez frais, mangez près!Dans quelle mesure les circuits courts ont-ils une

incidence sur les SHV des Québécois(es)?

Présentateur

Commentaires de présentation

L’offre alimentaire en circuits courts apparaît comme un moyen d’accroître l’accès aux produits frais pour les consommateurs. Ils leur permettent aussi de développer des liens plus étroits avec des producteurs agricoles québécois et de favoriser l’achat local et régional. L’objectif général du projet est d’évaluer les opportunités et les obstacles des principaux types de circuits courts de produits maraîchers au Québec. Celle-ci permettra de proposer des stratégies ou des nouveaux modèles de circuit courts innovateurs qui favorisent l’adoption de saines habitudes de vie, qui sont adaptés aux réalités des producteurs maraîchers et qui sont accessibles à l’ensemble des consommateurs. Postulats : 1. Certains circuits courts ont des impacts positifs sur les communautés et sur les habitudes de vie des individus. 2. Certains circuits courts sont mieux adaptés à des spécificités régionales particulières. 3. Certains circuits courts pourraient paliers à des problèmes d’accessibilités aux aliments sains. 4. Certains circuits réunissent les conditions socio-économiques propices à la participation des producteurs maraîchers.

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AXE 1: DÉPLOIEMENT TERRITORIAL | EQUITERRE

http://www.equiterre.org/solution/repertoire-manger-local-au-quebec

Présentateur


L’étude identifiera d’abord les initiatives connues en circuits courts au Québec pour les produits maraîchers. À travers une recherche web et en contactant les organisations impliquées, les initiatives de circuits courts du Québec seront géo-référencées sur une carte web. Cette cartographie nous permettra ensuite d’analyser le déploiement et l’évolution des initiatives selon les caractéristiques des régions. Cette analyse permettra de choisir les deux autres régions étudiées. Cette cartographie pourra ensuite être articulée à d’autres données sur la production agricole au Québec (occupation du territoire, etc.) ou encore développée pour d’autres produits ou initiatives.

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06 – Montréal12 – Chaudière-Appalaches17 – Centre-du-Québec

RÉGIONS À L’ÉTUDE

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« Pour moi, manger sainement, c’est… »

« Selon moi, une personne qui achète ses légumes au marché de solidarité a le

profil suivant : … »

AXE 2: SAINES HABITUDES DE VIE | EXTENSO

« Pour me rendre à mon point de chute, je me déplace en… »

« J’ai connu l’existence des circuits courts par… »Source: Kent K.Barnes/kentkb

Présentateur


L’étude vise à étudier par une approche qualitative (groupes de discussion) et quantitative (sondage) les motivations, comportements et attitudes d’usagers et de non usagers de cinq types de circuits courts de produits maraîchers. Des différences seront recherchées selon les profils des usagers, les types de circuits courts soit les marchés fermiers, les initiatives de type ASC et marchés en ligne, les initiatives de sécurité alimentaire et les épiceries ainsi que le profil des trois régions visées.

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Motivations• Intégration dans la

communauté (marché public)

• Lien avec le producteur, trucs et recettes (ASC)

• Importance de la santé des consommateurs… et des producteurs

• Disponibilité des informations sur les F&L

Obstacles• Gaspillage (quantités

trop importantes)

• Temps nécessaire aux achats (marchés)

• Peu de variété… il faut compléter (ASC)

• Prix

• Pas de photos des produits (marchés en ligne)

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AXE 3 – Offre | U. LAVAL ET ÉQUITERRE

Diagnostiquer l’efficacité de la mise en marché par circuits courts pour les

producteurs et évaluer leurs motivations et obstacles à y

participer

Présentateur


L’objectif général de cet axe consiste à diagnostiquer les avantages, inconvénients et blocages qui conditionnent la participation des producteurs maraîchers du Québec à des circuits courts de mise en marché. Ce diagnostic permettra de développer des stratégies et/ou nouveaux modèles devant permettre d’assurer leur développement. Le travail de recherche cherche à comprendre la dynamique de production et de commercialisation des produits maraîchers dans les régions étudiées, à décrire et schématiser le fonctionnement des initiatives de circuits courts identifiées, puis à évaluer les motivations et les obstacles des producteurs à participer aux circuits courts. Finalement des conditions de succès seront formulées, favorables à la participation des producteurs.

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Constat: panier diversifié de stratégies de mise en marché.Facteurs qui influencent les choix de mise en marché:

Certains dispositifs semblent constituer des ponts entre les divers modèles d’exploitation, par exemple : la vente directe à la ferme et chez les détaillants.

AXE 3 – Offre | U. LAVAL ET ÉQUITERRE

la taille de la ferme la diversité de la production les volumes à écouler l’habitude / la routine

le lien de confiance avec l’acheteur le prix obtenu le traitement accordé au produit l’emplacement de la ferme

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AXE 4 – PRIX | OPTION CONSOMMATEURS

Comparer les prix des produits maraîchers frais

distribués en circuits courts et ceux distribués

en circuits « conventionnel »

Présentateur


L’étude vise à établir un point de référence (benchmark) au chapitre des prix des aliments maraîchers offerts dans les réseaux de circuits courts entre eux et par rapport à la grande distribution. Il permettra de mesurer la compétitivité des prix des aliments des circuits courts par rapport à la distribution usuelle dans les trois régions du Québec et également leur accessibilité.

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AXE 4 – PRIX | OPTION CONSOMMATEURS

Relevés de prix: Comparaison entre les

différentes filières: ampleur et variabilité des prix

71 points de vente (mi-août à mi-octobre)

5 fruits et 12 légumes, principalement du Québec

10 enquêteurs sur le terrain

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UN TOUT: L’ANALYSE TRANSVERSALE DES AXES

Mise en commun et analyse des résultats des 3 axes qui supportera l’élaboration de recommandations et de stratégies de déploiement de circuits courts au Québec.

Présentateur


Il s’agit, à partir de la littérature existante et des rapports de recherche des trois axes, de modéliser des liens conceptuels entre les axes saines habitudes de vie, offre et prix. Des recommandations seront formulées pour développer des stratégies et/ou des nouvelles pistes de modèles de circuits courts.

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CONDITIONS DE SUCCÈS

Développer des stratégies de diffusion qui faciliteront la

transformation de la connaissance en changements

dans la collectivité.

Collaboration

Présentateur


Se référer au modèle logique du projet.

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CONDITIONS DE SUCCÈS

Développer des stratégies de diffusion qui faciliteront la

transformation de la connaissance en changements

dans la collectivité.

Tirer le maximum de valeur ajoutée du partenariat qui existe

entre les quatre organisations impliquées dans le projet

Collaboration Évaluation des dynamiques partenariales

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Merci!

Pour info:

Mélanie BissonChargée de projet, Équiterre

[email protected], poste 250

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PÔLES GÉOGRAPHIQUES DE LA RECHERCHE

CENTRE-DU-QUÉBEC CHAUDIÈRE-APPALCHES

VictoriavilleBécancour / Nicolet(Drummondville)

Lévis / Saint-Michel / Saint-VallierSaint-Georges / Ste-Marie / Thetford Mines(Montmagny / St-Jean-Port-Joli)

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Méthodologie:

Métho Marchés pub.

ASC Marchés en ligne

BBBB

Montréal 32 FGs + entrevues X X X

C-Appalaches Sondage X X

Centre-du-Qc Sondage X X X


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AXE OFFRE: CARACTÉRISTIQUES DE L’ÉCHANTILLON

27 producteurs mettant en marché à Montréal (35,1%)14 producteurs mettant en marché dans le Centre-du-Québec (18,2%)36 producteurs mettant en marché dans Chaudière-Appalaches 46,8%)

53 hommes (68,8%) contre 24 femmes (31,2%) et les répondants avaient en moyenne 45 ans.

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AXE OFFRE:

Canaux de mise en marché

utilisés par les producteurs

interrogés

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AXE PRIX – LISTE DES PRODUITS MARAÎCHERS RECENSÉS

Pommes (Macintosh)OrangesFraisesBananesCantaloupOignons (blancs, 2lbs)Tomates des champsTomates vignesBrocoli entier frais

Carottes fraîches (2lbs)Maïs (douzaine)CéleriPoivron vertPoivron rouge ou jauneCourgetteLaitue friséePommes de terre (2 lbs)

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ORGANISATIONS MEMBRES DU COMITÉ DE SUIVI

Corporation des marchés publics de Montréal / AMPQMoisson MontréalINSPQARUC-ISDCMAPAQ – Direction régionale Centre-du-QuébecMAPAQ - TRANSAQCRÉ de MontréalTable agro-alimentaire de Chaudière-Appalaches (TACA)Consultant en méthodologieUPA

Education

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