• 1. Délices laitiersDélices laitiersYaourts, fromages blancs & desserts lactésMulti Délices : créez simplement des yaourts, des fromages blancset même des desserts lactés gourmands !www.seb.fr2653065
  • 2. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourt au lait de vache,au lait de chèvre,au lait de sojaPour 12 pots Préparation : 2 min Cuisson : 8 hYaourt au lait de vache1,5 l de lait entier10120 g de yaourt nature (1 pot)Yaourt au lait de chèvre1,5 l de lait de chèvre120 g de yaourt au lait de chèvre(1 pot)Yaourt au lait de soja1,5 l de lait de soja120 g de yaourt au lait de soja(1 pot)Yaourt au lait de vache1. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène puis versez dans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.Yaourt au lait de chèvre1. M élangez avec une fourchette le lait de chèvre et le yaourt au laitde chèvre jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versezdans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.Yaourt au lait de soja1. M élangez avec une fourchette le lait de soja et le yaourt au laitde soja jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versezdans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.idée plusSachez que, si le tempsde cuisson du yaourt pré-programméest de 8 h, vouspouvez sans problème allerjusqu’à 12 h de cuisson, vousobtiendrez un yaourt un peuplus ferme... et vous pourrezfaire la grasse matinée !Vous pouvez égalementverser un fond de sirop àla fraise dans chaque potavant de verser délicatementdessus la préparation.
  • 3. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtfraise, mascarpone et basilicPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8 h1 l de lait12120 g de yaourt nature (1 pot)250 g de mascarpone300 g de petites fraises1 petit bouquet de basilic frais5 c. à s. de sucre1. La vez, équeutez puis coupez 200 g de fraises. Faites-les compoterà la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 c. à s. d’eau, jusqu’àce qu’elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laissez tiédir puisdéposez les fraises au fond des pots.2. Pa ssez le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées au mixeurjusqu’à obtention d’une purée verte. Ajoutez le lait, le yaourt etmélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soithomogène. Versez très délicatement sur les fraises.3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.4. La issez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir,ajoutez le reste des fraises fraîches sur les yaourts.idée plusVous pouvez aussi mélanger le jusde fraise de la casserole avec lemascarpone au basilic, à conditionqu’il soit bien sucré car l’aciditédes fruits fait tourner le lait.
  • 4. 1. YaourtsY aourtà la confi turePour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h30idée plusLes déclinaisons sontnaturellement multiples etplus gourmandes les unesque les autres... : confiturede rose, de figue, de fraise,marmelade d’orange, etc.Pour plus d’onctuosité et dedouceur, vous pouvez ajouterde la crème liquide en retirantla même proportion en lait.Ces yaourts sont réalisablesavec du lait de vache, dechèvre ou de soja.1,4 l de lait120 g de yaourt nature (1 pot)12 c. à s. de confi ture de votrechoix1. Dé posez 1 c. à s. de confi ture au fond de chaque pot.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots.3. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt.4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  • 5. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtchoco duoPour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 8 h70 cl de lait16120 g de yaourt nature (1 pot)250 g de chocolat pâtissier noir5 c. à s. de sucre8 c. à s. de mascarpone150 g de chocolat pâtissier blanc1. Fa ites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporezle sucre. Hors du feu, ajoutez 5 c. à s. de mascarpone puis répartissezla préparation dans le fond des pots.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce quela préparation soit homogène.3. Fa ites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu,incorporez 3 c. à s. de mascarpone.4. Aj outez-y le mélange de lait et de yaourt puis versez trèsdélicatement dans les pots.5. F aites cuire 8 h en mode yaourt.6. L aissez refroidir puis conservez au frais.idée plusLe chocolat blanc étant assezgras, une couche peut se formerà la surface. Pour améliorerl’aspect du yaourt, décorez aumoment de servir de copeaux dechocolat noir et blanc que vousaurez réalisé avec un économe.Ces yaourts chocoduo sont meilleurs àtempérature ambiante.
  • 6. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtà la pâte de spéculos19Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 hidée plusVous pouvez remplacer la pâtede spéculos par de la puréed’amande, de la confiture de lait,ou de la crème de marrons.Et c’est aussi délicieuxavec du lait de soja !1,5 l de lait120 g de yaourt nature (1 pot)12 c. à s. de pâte de spéculos1. D éposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillerée à soupe depâte de spéculos.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots.3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  • 7. 1. Yaourts & Fromages blancsF aisselle21Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blancidée plusVous pouvez également réaliserde la faisselle de chèvre enutilisant du lait de chèvre et dufromage blanc au lait de chèvre.Servez la faisselle avec du sucreroux et quelques fruits frais...1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparationsoit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versezdans les égouttoirs installés dans les pots.2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tourdans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter30 min en retirant le lactosérum (petit-lait) après 15 min.4. Au bout de 30 min, retirez une dernière fois le lactosérum.Tournez de nouveau les faisselles dans les pots pour stopperl’égouttage. Placez au frais (4 o C) pour stopper le caillage.
  • 8. 1. Yaourts & Fromages blancsF romageblanc muesli dattes fi guesPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 h44idée plusPour un petit déjeunerdynamique, vous pouvez ajouterdes abricots, des bananesséchées, des noisettes, amandes...Vous pouvez remplacer lefromage blanc par 2 petitssuisses par personne, c’estégalement délicieux !1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure12 fi gues séchées12 dattes12 c. à s. de muesliS ucre roux1. Ré alisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.2. C oupez les fi gues en fi nes franches. Ôtez le noyau des dattes etcoupez-les en petits morceaux.3. Au moment de servir, déposez dans chaque pot 1 c. à s. de muesli,1 fi gue et 1 datte coupées. Sucrez à votre convenance.
  • 9. 1. Yaourts & Fromages blancsP etit-suissePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 12 h1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure12 cl de crème liquide1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparationsoit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versezdans les égouttoirs installés dans les pots.2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart detour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissezégoutter 12 h en prenant soin de retirer le lactosérum (petit-lait)régulièrement pour favoriser l’égouttage.4. Dé moulez les fromages dans un saladier et mélangez avec lacrème liquide.5. Ré partissez dans les pots préalablement rincés et conservez aufrais. Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongezun peu plus l’égouttage.idée plusPour le petit-déjeuner desenfants, mélangez un petit suisseavec une poignée de céréalesau miel et quelques minis désde poire et de pomme !
  • 10. 1. Yaourts & Fromages blancsF romage blancvanillePour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 hidée plusServez avec des petitsgâteaux à la vanille...1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure15 cl de crème liquide2 belles gousses de vanille3 c. à s. de mascarponeV anille en poudreS ucre coloré1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.2. Po rtez à ébullition 15 cl de crème liquide avec 2 gousses de vanilleincisées dans la longueur et grattées. Laissez infuser jusqu’à completrefroidissement. Ajoutez 3 c. à s. de mascarpone et incorporez àvotre fromage blanc.3. C onservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanilleen poudre et de sucre coloré.
  • 11. 1. Yaourts & Fromages blancsD ips de fromagesblancs salésPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 h1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présureRoquefort - noix1 pot de fromage blanc1 poignée de noix décortiquées150 g de roquefortPesto1 pot de fromage blanc1 bouquet de basilic50 g de pignons de pin50 g de parmesan1 c. à s. d’ huile d’oliveTandoori1 pot de fromage blanc3 c. à s. de pâte de tandoori1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.Dips aux roquefort-noix1. M ixez grossièrement les noix, écrasez le roquefort à la fourchetteet mélangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec deslégumes croquants à l’apéritif.Dips au pesto1. M ixez ensemble le basilic, les pignons, le parmesan et l’huile d’oliveafi n d’obtenir une pâte. Mélangez avec le fromage blanc. Servez surdes toasts ou avec des légumes croquants à l’apéritif.Dips au tandoori1. M élangez le fromage blanc et la pâte de tandoori. Servez enaccompagnement de viandes froides avec des brochettes depoulet.idée plusD’autres idées de dips à mélangeravec 1 pot de fromage blanc :Mixez 1 avocat avec1 bouquet de coriandre et1 c. à s. de jus de citron.Mixez 1 petite betteravecuite avec 50 g de feta.Mixez 1 petite boîte de maïset filtrez-la à la passoire pourenlever les morceaux.
  • 12. 1. desserts lactésC rème aux oeufsPour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 35 min32idée plusAu moment de servir,recouvrez les pots de crèmede jolies framboises fraîcheset saupoudrez de sucre glace.Cette crème peut aussi êtreparfumée à la vanille, au café ouau chocolat. Pour une versionaccélérée de cette préparation,vous pouvez supprimer la fécule :mélangez simplement les oeufs,le sucre, le lait et la crème sansles préchauffer, et versez dans lespots pour 35 min de cuisson.1 l de lait32 g de fécule de maïs30 cl de crème liquide4 oeufs200 g de sucre1. Dé layez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec lereste du lait et la crème liquide.2. Fa ites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélangeépaississe un peu.3. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule(surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutezle liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots.4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  • 13. 1. desserts lactésC rème brûlée35Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 40 minidée plusLa crème brûlée estégalement délicieuse tiède !10 cl de lait1 gousse de vanille3 oeufs entiers3 jaunes d’ oeufs140 g de sucre1 l de crème liquideS ucre cassonade pour caraméliser1. Fa ites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse devanille incisée dans la longueur et grattée. Laissez infuser 15 min.2. M élangez les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre à la spatule.Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Répartissezdans les pots.3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.4. La issez refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrezde sucre cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou, àdéfaut, sous le grill de votre four.
  • 14. 1. desserts lactésP etits pots decrème au chocolatPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 40 min50 cl de lait36170 g de chocolat pâtissier à 66 %50 cl de crème liquide2 oeufs entiers1 jaune d’ oeuf150 g de sucre1. C assez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faiteschauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur lechocolat. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélangeà la spatule.2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs, le jaune et le sucrejusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les oeufs. Mélangezpetit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le restede crème. Répartissez dans les pots.3. Fa ites cuire 40 min en mode dessert lacté. Laissez refroidircomplètement avant de servir.idée plusVous pouvez remplacer lechocolat à 66 % par 85 g dechocolat à 55 % de cacao et85 g de chocolat au lait. Vousobtiendrez alors une crème pluslactée et finement chocolatée.Cette crème toute doucesera parfaite accompagnée depetit-beurres ou de boudoirs...
  • 15. 1. desserts lactésC rèmeà la pistachePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min39idée plusPour faire une crème au café,remplacez la poudre de pistachepar 20 g de café soluble.15 cl de lait2 oeufs entiers4 jaunes d’ oeufs10 c. à s. rases de poudre depistache120 g de sucre70 cl de crème liquideP istaches entières1. Mélangez les oeufs entiers, les jaunes et la poudre de pistache, puisajoutez le sucre. Ajoutez le lait et la crème et mélangez à nouveau.2. Répartissez dans les pots, coupez les pistaches en deux dans lalongueur et ajoutez dans les pots.3. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.
  • 16. 1. desserts lactésF lans au caramelPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min40idée plusAvant d’ajouter la préparationdu flan dans les pots, tournezles pots pour faire adhérer lecaramel aux contours du pot.Une idée qui plaira aux enfants :remplacez le caramel par descarambars ou des caramelsau beurre salé fondus.140 cl de lait190 g de sucre22 g de fécule de maïs10 jaunes d’ oeufs4 feuilles de gélatine (9 g en tout)325 g de caramel liquide ducommerce1. Faites tremper la gélatine 5 min dans de l’eau froide.2. Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Mélangez lesucre, la fécule tamisée et les jaunes d’oeufs à la spatule, versez dansla casserole et continuez la cuisson sur feu moyen pour épaissir lemélange en remuant régulièrement. Ajoutez la gélatine égouttée etmélangez bien.3. Versez un fond de caramel dans les pots. Répartissez-y trèsdélicatement la préparation.4. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puismettez au frais.5. Au moment de servir, passez un couteau autour du pot etdémoulez le fl an.
  • 17. 1. desserts lactésF lan coco43Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 minidée plusVous pouvez remplacer 40 clde lait de coco par 40 cl de laitconcentré sucré, en supprimantle sucre de la recette, c’estégalement excellent !Vous pouvez aussi remplacerles 10 oeufs entiers par6 jaunes : vous obtiendrezune crème coco !120 cl de lait de coco épais(3 boîtes)15 c. à s. de noix de coco râpée10 oeufs300 g de sucre1. D ans une casserole, faites tiédir le lait de coco avec la noix decoco râpée.2. B attez en omelette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que lemélange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tiède, sanscesser de remuer. Répartissez dans les pots.3. F aites-les cuire 30 min en mode dessert lacté.
  • 18. 1. desserts lactésC lafoutispêche-cannellePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min30 cl de lait6 oeufs300 g de sucre150 g de farine1/2 c. à c. de cannelle en poudre30 g de beurre fondu30 cl de crème fraîche épaisse12 oreillons de pêches au sirop441. M élangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez progressivement lafarine et la cannelle. Mélangez avec le beurre, versez la crème puisle lait. Mélangez à nouveau.2. Dé posez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot.Versez la crème par-dessus.3. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.idée plusEn saison, utilisez des pêchesfraîches : pelez et dénoyautez-lespuis coupez-les en quatre.
  • 19. 1. desserts lactésG âteauau yaourtPour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 20 minidée plusVous pouvez remplacer lejus de citron par de l’arômevanille et servir les gâteauxsur une crème anglaise...471 pot de yaourt maison ouvelouté2,5 pots de farine1 pot de sucre1 pot d’ huile de tournesol1 sachet de levure3 oeufsL e jus de 1/2 citron1. D ans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le jus decitron jusqu’à obtenir une préparation assez lisse. Ajoutez-y ensuitele jus de citron afi n de faire gonfl er la pâte. Versez la préparationdans les pots jusqu’à mi-hauteur.2. Fa ites cuire 20 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puisdémoulez chaque petit gâteau au yaourt et servez-les avec uneboule de glace.
  • 20. 1. desserts lactésC rème48au chocolat façon grand-mèrePour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min245 g de chocolat pâtissier à 52 %60 g de beurre75 cl de crème liquide4 jaunes d’ oeufs60 g de sucre glace40 g de cacao amer en poudre1. C oupez le beurre en petits morceaux puis faites-le ramollir dansun bol à température ambiante. Hachez le chocolat et mettez-ledans un saladier.2. Fa ites chauffer 25 cl de crème. Versez-la sur le chocolat puisajoutez le beurre. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser à laspatule.3. Da ns un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre etle cacao. Mélangez avec la préparation au chocolat puis avec le restede crème liquide. Répartissez dans les pots.4. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.5. L aissez refroidir puis mettez au frais avant de servir.idée plusAjoutez quelques cerisesamarena dans la crème avantcuisson puis saupoudrezd’amaretti émiettés au momentde servir. Ces agrémentsfaçon dolce vita adoucirontce dessert fort en cacao...Vous pouvez égalementréduire la quantité de cacao demoitié et ajouter 1 à 2 c. à s.de café lyophilisé à dissoudredans la crème chauffée.
  • 21. 1. desserts lactésC heese-cakeau citron51Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 3 hCuisson : 25 minidée plusAttention, la surface du cheese-cakeest très fragile aux variationsde température et peut secraquer ! A la fin de la cuisson,soulevez le couvercle des potspour en enlever la vapeur etlaissez les cheese-cakes 5 mindans la machine. Sortez-lesensuite pour les laisser reposerà température ambiante jusqu’àleur complet refroidissementavant de les placer au frais en basde votre réfrigérateur. Ils serontencore meilleurs le lendemain !240 g de sablés bretons ou deshortbreads (une douzaine)70 g de beurre fondu350 g de ricotta350 g de fromage frais80 g de sucre3 gros oeufs ou 4 petitsL e jus de 1/2 citron jaune140 g de lemon curd (crème decitron)L e zeste de 1 citron1. R éduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez-y le beurrefondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cettepréparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réservez auréfrigérateur pendant que vous préparez la suite.2. M élangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les oeufs, le jusde citron et la moitié du lemon curd. Sortez les pots du réfrigérateuret remplissez-les de ce mélange jusqu’à 1,5 cm du bord.3. Fa ites cuire 25 min mode dessert lacté. À la fi n de la cuisson, lasurface doit être un peu molle au centre.4. Fa ites refroidir à température ambiante pendant 3 h puis étalezsur la surface de chaque cheese-cake 1 c. à s. de lemon curd avantde les placer au frais.5. D écorez avec le zeste du citron avant de servir.
  • 22. 1. desserts lactésS cottishpuddingPour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 hCuisson : 40 min14 cl de whisky300 g de fruits confi ts100 g de raisins secs40 boudoirs1 l de crème anglaise521. Fa ites chauffer le whisky à la casserole puis versez-le sur les fruitsconfi ts et les raisins secs. Laissez macérer 1 h.2. C assez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans unsaladier et ajoutez les autres ingrédients.3. M élangez sans écraser pour imbiber les biscuits de crème.Répartissez dans les pots.4. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.idée plusPour un effet légèrementcroustillant, remplacez lesboudoirs par des Gavottes ®crêpes dentelles...
  • 23. 1. desserts lactésP udding vendéenPour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 hCuisson : 40 minidée plusAmateurs de vanille, remplacezl’eau de fleur d’oranger parde l’extrait de vanille...55300 g de brioche vendéenne (oude gâche )1 l de crème anglaise4 c. à s. d’ eau de fl eur d’oranger1. C oupez la brioche en petits cubes.2. M élangez la crème anglaise et l’eau de fl eur d’oranger. Ajoutez labrioche mélangez doucement à la spatule pour qu’elle s’imbibe decrème. Répartissez dans les pots.3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
  • 24. 1. desserts lactésP udding italienPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min56idée plusSachez que les biscuits rosessont maintenant directementvendus en poudre !310 g de mascarpone310 g de ricotta30 cl de crème liquide3 oeufs160 g de sucre24 biscuits roses de Reims1. Mé langez le mascarpone et la ricotta, puis ajoutez la crème.2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule.Ajoutez-y le mélange de fromages et crème.3. C oncassez les biscuits roses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,incorporez-les au reste et mélangez pendant 5 min, en essayant degarder quelques morceaux intacts. Répartissez dans les pots.4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  • 25. 1. desserts lactésS emouleaux raisins59Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 15 minidée plusCette recette est à dégusteraussi bien tiède que froide !Vous pouvez égalementremplacer la vanille parde la cannelle...150 g de raisins blonds secs10 cl de rhum brun1,5 l de lait120 g de sucre1 gousse de vanille150 g de semoule fi ne oumoyenne3 oeufsC aramel liquide1. Fa ites macérer les raisins secs dans le rhum. Dans une casserole,faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et la gousse de vanilleincisée dans la longueur et grattée. Ajoutez la semoule et faitesépaissir pendant 10 min sans cesser de remuer.2. La issez tiédir le mélange puis ajoutez les oeufs battus en omeletteet les raisins secs égouttés. Faites couler dans chaque pot un peude caramel puis versez la préparation à la semoule jusqu’à 2 cm dubord.3. F aites-les cuire 15 min mode dessert lacté.
  • 26. 1. desserts lactésR iz au laitPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min1,5 l de lait entier150 g de sucre blanc2 gousses de vanille180 g de riz rond (ou 18 c. à s.)601. Da ns une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre etles gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissezcuire 5 min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit bienabsorbé et que la vanille diffuse ses arômes. Laissez tiédir.2. Dé posez dans chaque pot 15 g de riz rond (1,5 c. à s.) puisrépartissez le lait vanillé jusqu’à 1 cm du bord3. V ersez l’équivalent de 2 pots d’eau dans la machine puis faitescuire 35 min en mode dessert lacté.4. La issez refroidir dans la machine pour que le riz continue à segorger de lait vanillé, puis mettez au frais.idée plusSi vous préférez un riz aulait plus compact, mettez20 g de riz par pot.Vous pouvez aussi parfumerce riz de poudre de thématcha, de cacao amer ou leservir simplement avec despetites framboises fraîches...Pour un goût vanillé plusaccentué, ajoutez de l’arômevanille dans le lait.
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    Livro de receitas de iogurtes da Iogurteira SEB yg652822

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  • 2. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourt au lait de vache,au lait de chèvre,au lait de sojaPour 12 pots Préparation : 2 min Cuisson : 8 hYaourt au lait de vache1,5 l de lait entier10120 g de yaourt nature (1 pot)Yaourt au lait de chèvre1,5 l de lait de chèvre120 g de yaourt au lait de chèvre(1 pot)Yaourt au lait de soja1,5 l de lait de soja120 g de yaourt au lait de soja(1 pot)Yaourt au lait de vache1. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène puis versez dans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.Yaourt au lait de chèvre1. M élangez avec une fourchette le lait de chèvre et le yaourt au laitde chèvre jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versezdans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.Yaourt au lait de soja1. M élangez avec une fourchette le lait de soja et le yaourt au laitde soja jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versezdans les pots.2. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservezau frais.idée plusSachez que, si le tempsde cuisson du yaourt pré-programméest de 8 h, vouspouvez sans problème allerjusqu’à 12 h de cuisson, vousobtiendrez un yaourt un peuplus ferme... et vous pourrezfaire la grasse matinée !Vous pouvez égalementverser un fond de sirop àla fraise dans chaque potavant de verser délicatementdessus la préparation.
  • 3. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtfraise, mascarpone et basilicPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8 h1 l de lait12120 g de yaourt nature (1 pot)250 g de mascarpone300 g de petites fraises1 petit bouquet de basilic frais5 c. à s. de sucre1. La vez, équeutez puis coupez 200 g de fraises. Faites-les compoterà la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 c. à s. d’eau, jusqu’àce qu’elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laissez tiédir puisdéposez les fraises au fond des pots.2. Pa ssez le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées au mixeurjusqu’à obtention d’une purée verte. Ajoutez le lait, le yaourt etmélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soithomogène. Versez très délicatement sur les fraises.3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.4. La issez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir,ajoutez le reste des fraises fraîches sur les yaourts.idée plusVous pouvez aussi mélanger le jusde fraise de la casserole avec lemascarpone au basilic, à conditionqu’il soit bien sucré car l’aciditédes fruits fait tourner le lait.
  • 4. 1. YaourtsY aourtà la confi turePour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h30idée plusLes déclinaisons sontnaturellement multiples etplus gourmandes les unesque les autres... : confiturede rose, de figue, de fraise,marmelade d’orange, etc.Pour plus d’onctuosité et dedouceur, vous pouvez ajouterde la crème liquide en retirantla même proportion en lait.Ces yaourts sont réalisablesavec du lait de vache, dechèvre ou de soja.1,4 l de lait120 g de yaourt nature (1 pot)12 c. à s. de confi ture de votrechoix1. Dé posez 1 c. à s. de confi ture au fond de chaque pot.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots.3. Fa ites cuire 8 h en mode yaourt.4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  • 5. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtchoco duoPour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 8 h70 cl de lait16120 g de yaourt nature (1 pot)250 g de chocolat pâtissier noir5 c. à s. de sucre8 c. à s. de mascarpone150 g de chocolat pâtissier blanc1. Fa ites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporezle sucre. Hors du feu, ajoutez 5 c. à s. de mascarpone puis répartissezla préparation dans le fond des pots.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce quela préparation soit homogène.3. Fa ites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu,incorporez 3 c. à s. de mascarpone.4. Aj outez-y le mélange de lait et de yaourt puis versez trèsdélicatement dans les pots.5. F aites cuire 8 h en mode yaourt.6. L aissez refroidir puis conservez au frais.idée plusLe chocolat blanc étant assezgras, une couche peut se formerà la surface. Pour améliorerl’aspect du yaourt, décorez aumoment de servir de copeaux dechocolat noir et blanc que vousaurez réalisé avec un économe.Ces yaourts chocoduo sont meilleurs àtempérature ambiante.
  • 6. 1. Yaourts & Fromages blancsY aourtà la pâte de spéculos19Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 hidée plusVous pouvez remplacer la pâtede spéculos par de la puréed’amande, de la confiture de lait,ou de la crème de marrons.Et c’est aussi délicieuxavec du lait de soja !1,5 l de lait120 g de yaourt nature (1 pot)12 c. à s. de pâte de spéculos1. D éposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillerée à soupe depâte de spéculos.2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que lapréparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots.3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.4. L aissez refroidir puis conservez au frais.
  • 7. 1. Yaourts & Fromages blancsF aisselle21Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blancidée plusVous pouvez également réaliserde la faisselle de chèvre enutilisant du lait de chèvre et dufromage blanc au lait de chèvre.Servez la faisselle avec du sucreroux et quelques fruits frais...1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparationsoit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versezdans les égouttoirs installés dans les pots.2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tourdans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter30 min en retirant le lactosérum (petit-lait) après 15 min.4. Au bout de 30 min, retirez une dernière fois le lactosérum.Tournez de nouveau les faisselles dans les pots pour stopperl’égouttage. Placez au frais (4 o C) pour stopper le caillage.
  • 8. 1. Yaourts & Fromages blancsF romageblanc muesli dattes fi guesPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 h44idée plusPour un petit déjeunerdynamique, vous pouvez ajouterdes abricots, des bananesséchées, des noisettes, amandes...Vous pouvez remplacer lefromage blanc par 2 petitssuisses par personne, c’estégalement délicieux !1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure12 fi gues séchées12 dattes12 c. à s. de muesliS ucre roux1. Ré alisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.2. C oupez les fi gues en fi nes franches. Ôtez le noyau des dattes etcoupez-les en petits morceaux.3. Au moment de servir, déposez dans chaque pot 1 c. à s. de muesli,1 fi gue et 1 datte coupées. Sucrez à votre convenance.
  • 9. 1. Yaourts & Fromages blancsP etit-suissePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 12 h1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure12 cl de crème liquide1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparationsoit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versezdans les égouttoirs installés dans les pots.2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart detour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissezégoutter 12 h en prenant soin de retirer le lactosérum (petit-lait)régulièrement pour favoriser l’égouttage.4. Dé moulez les fromages dans un saladier et mélangez avec lacrème liquide.5. Ré partissez dans les pots préalablement rincés et conservez aufrais. Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongezun peu plus l’égouttage.idée plusPour le petit-déjeuner desenfants, mélangez un petit suisseavec une poignée de céréalesau miel et quelques minis désde poire et de pomme !
  • 10. 1. Yaourts & Fromages blancsF romage blancvanillePour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 hidée plusServez avec des petitsgâteaux à la vanille...1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présure15 cl de crème liquide2 belles gousses de vanille3 c. à s. de mascarponeV anille en poudreS ucre coloré1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.2. Po rtez à ébullition 15 cl de crème liquide avec 2 gousses de vanilleincisées dans la longueur et grattées. Laissez infuser jusqu’à completrefroidissement. Ajoutez 3 c. à s. de mascarpone et incorporez àvotre fromage blanc.3. C onservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanilleen poudre et de sucre coloré.
  • 11. 1. Yaourts & Fromages blancsD ips de fromagesblancs salésPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 hÉgouttage : 6 h1,5 l de lait entier100 g de fromage blanc6 gouttes de présureRoquefort - noix1 pot de fromage blanc1 poignée de noix décortiquées150 g de roquefortPesto1 pot de fromage blanc1 bouquet de basilic50 g de pignons de pin50 g de parmesan1 c. à s. d’ huile d’oliveTandoori1 pot de fromage blanc3 c. à s. de pâte de tandoori1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.Dips aux roquefort-noix1. M ixez grossièrement les noix, écrasez le roquefort à la fourchetteet mélangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec deslégumes croquants à l’apéritif.Dips au pesto1. M ixez ensemble le basilic, les pignons, le parmesan et l’huile d’oliveafi n d’obtenir une pâte. Mélangez avec le fromage blanc. Servez surdes toasts ou avec des légumes croquants à l’apéritif.Dips au tandoori1. M élangez le fromage blanc et la pâte de tandoori. Servez enaccompagnement de viandes froides avec des brochettes depoulet.idée plusD’autres idées de dips à mélangeravec 1 pot de fromage blanc :Mixez 1 avocat avec1 bouquet de coriandre et1 c. à s. de jus de citron.Mixez 1 petite betteravecuite avec 50 g de feta.Mixez 1 petite boîte de maïset filtrez-la à la passoire pourenlever les morceaux.
  • 12. 1. desserts lactésC rème aux oeufsPour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 35 min32idée plusAu moment de servir,recouvrez les pots de crèmede jolies framboises fraîcheset saupoudrez de sucre glace.Cette crème peut aussi êtreparfumée à la vanille, au café ouau chocolat. Pour une versionaccélérée de cette préparation,vous pouvez supprimer la fécule :mélangez simplement les oeufs,le sucre, le lait et la crème sansles préchauffer, et versez dans lespots pour 35 min de cuisson.1 l de lait32 g de fécule de maïs30 cl de crème liquide4 oeufs200 g de sucre1. Dé layez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec lereste du lait et la crème liquide.2. Fa ites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélangeépaississe un peu.3. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule(surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutezle liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots.4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  • 13. 1. desserts lactésC rème brûlée35Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 40 minidée plusLa crème brûlée estégalement délicieuse tiède !10 cl de lait1 gousse de vanille3 oeufs entiers3 jaunes d’ oeufs140 g de sucre1 l de crème liquideS ucre cassonade pour caraméliser1. Fa ites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse devanille incisée dans la longueur et grattée. Laissez infuser 15 min.2. M élangez les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre à la spatule.Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Répartissezdans les pots.3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.4. La issez refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrezde sucre cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou, àdéfaut, sous le grill de votre four.
  • 14. 1. desserts lactésP etits pots decrème au chocolatPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 40 min50 cl de lait36170 g de chocolat pâtissier à 66 %50 cl de crème liquide2 oeufs entiers1 jaune d’ oeuf150 g de sucre1. C assez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faiteschauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur lechocolat. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélangeà la spatule.2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs, le jaune et le sucrejusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les oeufs. Mélangezpetit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le restede crème. Répartissez dans les pots.3. Fa ites cuire 40 min en mode dessert lacté. Laissez refroidircomplètement avant de servir.idée plusVous pouvez remplacer lechocolat à 66 % par 85 g dechocolat à 55 % de cacao et85 g de chocolat au lait. Vousobtiendrez alors une crème pluslactée et finement chocolatée.Cette crème toute doucesera parfaite accompagnée depetit-beurres ou de boudoirs...
  • 15. 1. desserts lactésC rèmeà la pistachePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min39idée plusPour faire une crème au café,remplacez la poudre de pistachepar 20 g de café soluble.15 cl de lait2 oeufs entiers4 jaunes d’ oeufs10 c. à s. rases de poudre depistache120 g de sucre70 cl de crème liquideP istaches entières1. Mélangez les oeufs entiers, les jaunes et la poudre de pistache, puisajoutez le sucre. Ajoutez le lait et la crème et mélangez à nouveau.2. Répartissez dans les pots, coupez les pistaches en deux dans lalongueur et ajoutez dans les pots.3. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.
  • 16. 1. desserts lactésF lans au caramelPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min40idée plusAvant d’ajouter la préparationdu flan dans les pots, tournezles pots pour faire adhérer lecaramel aux contours du pot.Une idée qui plaira aux enfants :remplacez le caramel par descarambars ou des caramelsau beurre salé fondus.140 cl de lait190 g de sucre22 g de fécule de maïs10 jaunes d’ oeufs4 feuilles de gélatine (9 g en tout)325 g de caramel liquide ducommerce1. Faites tremper la gélatine 5 min dans de l’eau froide.2. Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Mélangez lesucre, la fécule tamisée et les jaunes d’oeufs à la spatule, versez dansla casserole et continuez la cuisson sur feu moyen pour épaissir lemélange en remuant régulièrement. Ajoutez la gélatine égouttée etmélangez bien.3. Versez un fond de caramel dans les pots. Répartissez-y trèsdélicatement la préparation.4. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puismettez au frais.5. Au moment de servir, passez un couteau autour du pot etdémoulez le fl an.
  • 17. 1. desserts lactésF lan coco43Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 minidée plusVous pouvez remplacer 40 clde lait de coco par 40 cl de laitconcentré sucré, en supprimantle sucre de la recette, c’estégalement excellent !Vous pouvez aussi remplacerles 10 oeufs entiers par6 jaunes : vous obtiendrezune crème coco !120 cl de lait de coco épais(3 boîtes)15 c. à s. de noix de coco râpée10 oeufs300 g de sucre1. D ans une casserole, faites tiédir le lait de coco avec la noix decoco râpée.2. B attez en omelette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que lemélange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tiède, sanscesser de remuer. Répartissez dans les pots.3. F aites-les cuire 30 min en mode dessert lacté.
  • 18. 1. desserts lactésC lafoutispêche-cannellePour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min30 cl de lait6 oeufs300 g de sucre150 g de farine1/2 c. à c. de cannelle en poudre30 g de beurre fondu30 cl de crème fraîche épaisse12 oreillons de pêches au sirop441. M élangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez progressivement lafarine et la cannelle. Mélangez avec le beurre, versez la crème puisle lait. Mélangez à nouveau.2. Dé posez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot.Versez la crème par-dessus.3. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.idée plusEn saison, utilisez des pêchesfraîches : pelez et dénoyautez-lespuis coupez-les en quatre.
  • 19. 1. desserts lactésG âteauau yaourtPour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 20 minidée plusVous pouvez remplacer lejus de citron par de l’arômevanille et servir les gâteauxsur une crème anglaise...471 pot de yaourt maison ouvelouté2,5 pots de farine1 pot de sucre1 pot d’ huile de tournesol1 sachet de levure3 oeufsL e jus de 1/2 citron1. D ans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le jus decitron jusqu’à obtenir une préparation assez lisse. Ajoutez-y ensuitele jus de citron afi n de faire gonfl er la pâte. Versez la préparationdans les pots jusqu’à mi-hauteur.2. Fa ites cuire 20 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puisdémoulez chaque petit gâteau au yaourt et servez-les avec uneboule de glace.
  • 20. 1. desserts lactésC rème48au chocolat façon grand-mèrePour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min245 g de chocolat pâtissier à 52 %60 g de beurre75 cl de crème liquide4 jaunes d’ oeufs60 g de sucre glace40 g de cacao amer en poudre1. C oupez le beurre en petits morceaux puis faites-le ramollir dansun bol à température ambiante. Hachez le chocolat et mettez-ledans un saladier.2. Fa ites chauffer 25 cl de crème. Versez-la sur le chocolat puisajoutez le beurre. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser à laspatule.3. Da ns un autre récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre etle cacao. Mélangez avec la préparation au chocolat puis avec le restede crème liquide. Répartissez dans les pots.4. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.5. L aissez refroidir puis mettez au frais avant de servir.idée plusAjoutez quelques cerisesamarena dans la crème avantcuisson puis saupoudrezd’amaretti émiettés au momentde servir. Ces agrémentsfaçon dolce vita adoucirontce dessert fort en cacao...Vous pouvez égalementréduire la quantité de cacao demoitié et ajouter 1 à 2 c. à s.de café lyophilisé à dissoudredans la crème chauffée.
  • 21. 1. desserts lactésC heese-cakeau citron51Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 3 hCuisson : 25 minidée plusAttention, la surface du cheese-cakeest très fragile aux variationsde température et peut secraquer ! A la fin de la cuisson,soulevez le couvercle des potspour en enlever la vapeur etlaissez les cheese-cakes 5 mindans la machine. Sortez-lesensuite pour les laisser reposerà température ambiante jusqu’àleur complet refroidissementavant de les placer au frais en basde votre réfrigérateur. Ils serontencore meilleurs le lendemain !240 g de sablés bretons ou deshortbreads (une douzaine)70 g de beurre fondu350 g de ricotta350 g de fromage frais80 g de sucre3 gros oeufs ou 4 petitsL e jus de 1/2 citron jaune140 g de lemon curd (crème decitron)L e zeste de 1 citron1. R éduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez-y le beurrefondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cettepréparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réservez auréfrigérateur pendant que vous préparez la suite.2. M élangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les oeufs, le jusde citron et la moitié du lemon curd. Sortez les pots du réfrigérateuret remplissez-les de ce mélange jusqu’à 1,5 cm du bord.3. Fa ites cuire 25 min mode dessert lacté. À la fi n de la cuisson, lasurface doit être un peu molle au centre.4. Fa ites refroidir à température ambiante pendant 3 h puis étalezsur la surface de chaque cheese-cake 1 c. à s. de lemon curd avantde les placer au frais.5. D écorez avec le zeste du citron avant de servir.
  • 22. 1. desserts lactésS cottishpuddingPour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 hCuisson : 40 min14 cl de whisky300 g de fruits confi ts100 g de raisins secs40 boudoirs1 l de crème anglaise521. Fa ites chauffer le whisky à la casserole puis versez-le sur les fruitsconfi ts et les raisins secs. Laissez macérer 1 h.2. C assez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans unsaladier et ajoutez les autres ingrédients.3. M élangez sans écraser pour imbiber les biscuits de crème.Répartissez dans les pots.4. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.idée plusPour un effet légèrementcroustillant, remplacez lesboudoirs par des Gavottes ®crêpes dentelles...
  • 23. 1. desserts lactésP udding vendéenPour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 hCuisson : 40 minidée plusAmateurs de vanille, remplacezl’eau de fleur d’oranger parde l’extrait de vanille...55300 g de brioche vendéenne (oude gâche )1 l de crème anglaise4 c. à s. d’ eau de fl eur d’oranger1. C oupez la brioche en petits cubes.2. M élangez la crème anglaise et l’eau de fl eur d’oranger. Ajoutez labrioche mélangez doucement à la spatule pour qu’elle s’imbibe decrème. Répartissez dans les pots.3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
  • 24. 1. desserts lactésP udding italienPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min56idée plusSachez que les biscuits rosessont maintenant directementvendus en poudre !310 g de mascarpone310 g de ricotta30 cl de crème liquide3 oeufs160 g de sucre24 biscuits roses de Reims1. Mé langez le mascarpone et la ricotta, puis ajoutez la crème.2. Da ns un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule.Ajoutez-y le mélange de fromages et crème.3. C oncassez les biscuits roses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,incorporez-les au reste et mélangez pendant 5 min, en essayant degarder quelques morceaux intacts. Répartissez dans les pots.4. Fa ites cuire 35 min en mode dessert lacté.
  • 25. 1. desserts lactésS emouleaux raisins59Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 15 minidée plusCette recette est à dégusteraussi bien tiède que froide !Vous pouvez égalementremplacer la vanille parde la cannelle...150 g de raisins blonds secs10 cl de rhum brun1,5 l de lait120 g de sucre1 gousse de vanille150 g de semoule fi ne oumoyenne3 oeufsC aramel liquide1. Fa ites macérer les raisins secs dans le rhum. Dans une casserole,faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et la gousse de vanilleincisée dans la longueur et grattée. Ajoutez la semoule et faitesépaissir pendant 10 min sans cesser de remuer.2. La issez tiédir le mélange puis ajoutez les oeufs battus en omeletteet les raisins secs égouttés. Faites couler dans chaque pot un peude caramel puis versez la préparation à la semoule jusqu’à 2 cm dubord.3. F aites-les cuire 15 min mode dessert lacté.
  • 26. 1. desserts lactésR iz au laitPour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min1,5 l de lait entier150 g de sucre blanc2 gousses de vanille180 g de riz rond (ou 18 c. à s.)601. Da ns une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre etles gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissezcuire 5 min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit bienabsorbé et que la vanille diffuse ses arômes. Laissez tiédir.2. Dé posez dans chaque pot 15 g de riz rond (1,5 c. à s.) puisrépartissez le lait vanillé jusqu’à 1 cm du bord3. V ersez l’équivalent de 2 pots d’eau dans la machine puis faitescuire 35 min en mode dessert lacté.4. La issez refroidir dans la machine pour que le riz continue à segorger de lait vanillé, puis mettez au frais.idée plusSi vous préférez un riz aulait plus compact, mettez20 g de riz par pot.Vous pouvez aussi parfumerce riz de poudre de thématcha, de cacao amer ou leservir simplement avec despetites framboises fraîches...Pour un goût vanillé plusaccentué, ajoutez de l’arômevanille dans le lait.
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