La Lettre des MarchésPour les commerçants des marchés

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Bruno Tarlierprésident de l’ADPM

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+ D’INFOS SUR...

www.mtonmarche.com

FOCUS

LESAVIEZVOUS ?

AGENDA

Dix ans entre les allées du marché

ÉDITO

«En début d’année, l’ADPM a soufflé sa dixième bougie… que d’allées de marchés parcourues depuis le 6 février 2004 ! Entre

belles rencontres au cœur des marchés, rendez-vous gastronomiques et aventures numériques, l’ADPM continue plus que jamais à travailler au quotidien avec l’ensemble de ses partenaires pour faire des marchés, des places d’échanges et de partage uniques et privilégiées. En dix ans, l’ADPM a su constituer un solide réseau composé de nombreux acteurs des marchés : associations, syndicats, chambres consulaires et collectivités.Pour vous proposer une Lettre des Marchés encore plus proche de vous, constituée d’articles ciblés, décryptant les tendances, pointant du doigt les nouveautés ou mettant en évidence bonnes pratiques et savoir-faire, l’ADPM associera régulièrement un partenaire à la rédaction du Focus. En coordination avec l’UNFD (fédération nationale des détaillants en fruits et légumes), l’ADPM vous propose de découvrir, dans cette 26e Lettre des Marchés, comment attirer les clients et badauds sur votre étal. Des hommes et des femmes qui aujourd’hui achètent certes moins mais mieux et qui veulent consommer toujours plus local.

La loi sur la transmission de

Semaine du Commerce

Faites de votre étal,

Lettre numéro 26 - 1er semestre 2014

un incontournable du marché

place sur les marchés change

et Fraîch'attitude...

Bruno Tarlier,président de l’ADPM

FOCUS RÉALISÉ EN PARTENARIAT AVEC L’UNFD

1 Soignez la présentation de votre banc

Pour attirer l'attention des flâneurs, présentez vos produits de manière structurée et harmonieuse. La présentation par famille de consom-mation, ou d’utilisation culinaire, est un préalable incontournable. Cela permet aux clients de mieux repérer le choix de produits et la différenciation variétale le cas échéant.Pyramides de fruits, assemblages de couleurs et décorations travaillées sont des composants indispensables. En  mettant en valeur vos produits de

manière originale, vous ferez la différence. L’inclinaison des présentations offre un rendu plus visible pour les clients. Pour cela, vous pouvez utiliser de faux fonds soit en surélevant la planche, soit en installant des colis retournés, en dégradé ou en escalier.Attirés par votre étal hors du commun, les promeneurs s’arrêteront plus facilement devant votre banc… d’exception.

2 Proposez des produits de qualité

Un client mécontent est un client qui ne reviendra pas. Il risque même de parler de votre banc de manière négative autour de lui et de vous faire mauvaise presse. Il est primordial de proposer des produits de bonne qualité, c’est-à-dire des produits frais et des articles dont vous connaissez la provenance.Plus qu’ailleurs, les marchés sont as sociés à une notion de prix attractif, qu’il ne faut pas négliger. Le premier achat d’un client est souvent conditionné par un produit “premier prix” qui peut

Faites de votre étal, un incontournable du marchéDans les allées du marché, les consommateurs forment trois catégories : les convaincus, les indécis et les flâneurs. Si les convaincus se dirigent invariablement vers votre étal, comment séduire les autres clients alors que vous ne disposez que de quelques secondes pour attirer leur attention ? L’ADPM, en partenariat avec l’UNFD (Union nationale des syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs), vous propose d’actionner quatre leviers pour faire de votre banc, un arrêt obligatoire.

En peaufinant la présentation de votre étal, vous parviendrez à attirer l'attention des consommateurs indécis et des promeneurs.

+ D’INFOS SUR...www.geomarches.com

L'UNFD, LA FEDERATION DES DETAILLANTS EN FRUITS ET LEGUMES

L’UNFD agit au quotidien pour défendre et représenter les intérêts des 10 000 primeurs sur marchés. A travers son syndicat national, l’UMAP, elle propose une responsabilité civile marché ainsi que des outils et services spécifiques à la vente des fruits et légumes.Pour en savoir plus, contactez l’UNFD au 01.55.43.31.90 – www.unfd.fr.

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Guidés et accompagnés dans leur choix, les consommateurs apprécieront votre savoir-faire et reviendront chez vous en toute confiance.

ensuite entrainer l'achat d'autres produits plus chers.

3 Etiquetez correctement vos produits

Ne cachez pas vos atouts ! Vous propo-sez des produits locaux, du terroir, “Made in France” ou des articles fabriqués dans un pays spécialisé en la matière, dites-le. A l’aide d’une signalétique claire, indi-quez les bonnes informations : variété, prix, catégorie et origine*. Si vous travaillez avec des producteurs de votre région, faites-le savoir. En théâtralisant votre offre locale avec une communication spécifique vous valorisez une démarche à laquelle les consom-mateurs sont très sensibles. Suite aux différents  scandales alimentaires (viande   de cheval…) et manufacturés

(ef fondrement d'un immeuble au Bangladesh…), les consommateurs veulent tout savoir sur les produits qu’ils ont l’intention d’acheter. Préciser au maximum l’origine du produit et respecter les règles d’affichage est un gage de confiance et de transparence.

4 Fidélisez les nouveaux clients

Livrés à eux-mêmes dans les rayons des grandes surfaces, les indécis restent souvent perplexes devant la multitude de variétés de produits qui s’offrent à eux. Perdus, ils ne parviennent pas à faire un choix.Professionnels et fins connaisseurs, aidez-les ! Expliquez-leur les différences entre les variétés de produits exposés.

Interrogez-les afin de déterminer quels produits correspondront le mieux à leurs attentes. Faites-leur goûter vos produits. La dégustation est l’occasion de faire découvrir un fruit ou un légume méconnu, une nouvelle variété ou de faire apprécier un produit de saison de très bonne qualité gustative.Accompagnez votre offre de conseils culinaires. Préparation et cuisson du produit mais aussi conseils de réalisa-tions plus élaborées que vous pouvez compléter avec des fiches-recettes.Les clients apprécieront votre savoir-faire et reviendront chez vous en toute confiance. n

L'étiquetage des produits est soumis à une réglementation stricte.

*L'étiquetage de produits est soumis à une réglementation stricte à respecter sous peine d’amendes. Contactez l’UNFD, ou toutes autres fédérations, pour en savoir plus.

Éditeur : ADPM–Association pour le Développement et la Promotion des Marchés - Directeur de la publication : Bruno Tarlier. Rédactrice en chef : Arielle Ucheda. Rédaction : Sophie Guillemin, Marie Daniel (UNFD). Conception réalisation : Shifumi. Impression : Berlioz Imprimerie. Tirage : 5 000 exemplaires.

ADPM – Association pour le Développement et la Promotion des MarchésCCI de Lyon – Place de la Bourse – 69 289 Lyon cedex 02

E-mail : adpm@les-marches.com – Tél. : 0 811 653 900 (appel local*) *Facturés 0,078 € par appel puis 0,028 €/min (heure pleine). Depuis les mobiles, une communication est décomptée des forfaits (hors plages d’abondance) en sus. Contactez votre opérateur.

AGENDA

LE SAVIEZ-VOUS ?

1er - 10 avril Sur plusieurs marchés de l’agglomération lyonnaise, des animations seront proposées dans le cadre de la Semaine du Commerce, organisée par la CCI de Lyon et Le Progrès.Plus d’info sur mtonmarche.com

15 avril L’ADPM organise une après-midi d’informations gratuite sur le métier de commerçant des marchés, au centre de formation de la CCI de Lyon, à Vaise (Lyon 9e).

14 - 23 juin La semaine de la Fraîch’attitude est l’occasion de faire découvrir les fruits et légumes frais aux petits comme aux grands. Plus d’info sur fraichattitude.com

23 juin L’ADPM et la banque de France proposent aux commerçants non-sédentaires de participer à un atelier pratique visant à reconnaître les faux-billets en quelques secondes. Pour vous inscrire, merci d'envoyer un e-mail à l'adresse suivante : adpm@les-marches.com

« Un marché, un chef, une recette » 2014 se prépare…

À VENIR

Depuis le début de l’année  2014, l’équipe de l’ADPM et ses partenaires travaillent de concert pour faire de la troisième édition de la Fête de la gastronomie sur les marchés, un rendez-vous inoubliable. Pour tout savoir sur cet événement automnal, rendez-vous sur : Mtonmarche.com et Geomarches.com.

Quatre acteurs des marchés ont rejoint le réseau de l'ADPM : l’UNFD (Union nationale des syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs), l'association des commerçants du marché de la Croix-Rousse (Lyon 1er), l'association des commerçants du marché Monplaisir (Lyon 8e) et la ville de Lissieu. Pour connaître la liste complète des acteurs adhérents, rendez-vous sur Geomarches.com, onglet ADPM.

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La transmission sur les marchés Un amendement complète l’article L. 2224-18 du Code général des collectivités territoriales. Il devrait permettre aux commerçants non-sédentaires de transmettre en toute légalité leur emplacement sur les marchés ou de présenter, à l’autorité administrative gestionnaire, un successeur. La transmission sur les marchés sera, le 24 avril 2014, le thème d’une matinale d’échanges, organisée par l’ADPM. Pour tout savoir sur cette rencontre, rendez-vous sur Geomarches.com, territoire Rhône.

LES NOUVEAUX ADHERENTS´