Valorisation du lait de vache par les femmes peulhs au benin: analyse de lefficacite des systemes de transformation agro-alimentaire du lait local en fromage

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    28-Nov-2014

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Poster prepared by Saroumi Y. and Kpenavoun S. for the ILRI-CTA African Dairy Value Chain Seminar, Nairobi, Kenya, 21-24 September 2014.

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  • 1. VALORISATION DU LAIT DE VACHE PAR LES FEMMES PEULHS AU BENIN: ANALYSE DE LEFFICACITE DES SYSTEMES DE TRANSFORMATION AGRO-ALIMENTAIRE DU LAIT LOCAL EN FROMAGE Saroumi Y., Kpenavoun S. Dpartement dEconomie, Socio-Anthropologie et Communication , Facult des Sciences Agronomiques de lUniversit dAbomey-Calavi Contexte et Problmatique Le Lait, produit de llevage bovin possde une valeur marchande et nutritive qui lui confre une importance socio-conomique capitale au sein des m- nages agro-pastoraux . Au Bnin, la transformation agro-alimentaire du lait en fromage fortement pratique par les femmes Peulhs, est la principale forme de valorisation du lait . Toutefois, lactivit demeure traditionnelle et suscite la question de recherche selon laquelle: Les systmes de transforma- tion sont-ils efficaces et quels sont les facteurs qui y sont lis ? Objectifs de recherche 1.Evaluer lefficacit de la transformation agro- alimentaire du lait en fromage, 2.Identifier les facteurs dterminant le niveau deffi- cacit de la transformation du lait en fromage Approche mthodologique et dispositif 1. Echantillonnage alatoire de 140 transformatrices de lait en fromages et 30 commerantes de fromages 2. Les caractristiques socio-dmographiques, les cots et recettes lis lactivit de transformation, les contraintes et difficults lies lactivit sont les donnes collectes 3.Les donnes ont t collectes dans les communes de Dassa-zoum et Nikki respectivement au Centre et au Nord Bnin laide de questionnaires semi-structurs et structurs. Collecte des donnes Options danalyse des donnes RESULTATS ET ANALYSES 1. Caractristiques des systmes de transformation 2. Evaluation de lefficacit dans la transformation 3. Facteurs dterminant lefficacit Les scores defficacit montrent quil existe encore des potentiels non en- core valoriss en conomie de cot des intrants. Il ressort que des situa- tions dinefficacit sont observes dans lallocation des ressources. Communes Statistiques Moyenne Ecart type Min Max Nikki 62,18 10,34 48,65 89,59 Dassa 64,75 10,87 49,08 89,56 Ensemble 63,46 10,64 48,65 89,59 Lactivit est traditionnelle. Elle est excute par des femmes Peulh ge de 39 ans en moyenne, et marie en rgime polygame (2 pouses en moyenne). Les mnages sont 99% des mnages agro-pastoraux. Quelques oprations dans la transformation du lait en fromage peulhs Tableau1: Niveau defficacit conomique des transformatrices par commune Facteurs coefs Ecart type P>t Cste .6530 .0489 0.000 Age -.0016 .0008 0.043* Situation matrimoniale -.0193 .0144 0.182 Taille du mnage .0033 .0038 0.381 Niveau de scolarisation . 0096 .0062 0.024* Accs aux formations .0075 .0242 0.756 Appartenance un groupement .0461 .0191 0.017 * Accs aux services dencadrement .0442 .0328 0.081** Accs aux crdits -.0244 .0447 0.586 Accs aux marchs dcoulement .0395 .0126 0.02* * = significatif 5% ; * *= significatif 10% Tableau 2: Les dterminants de lefficacit Le niveau de scolarisation , lappartenance un GIE, laccs aux services dencadrement et aux marchs dcoulement influencent positivement lefficacit tandis que lge linfluence ngativement. Ceci peut sexpliquer par le fait que plus les ges n'ont pas assez de contact avec les services dencadrement et sont peu disposes adopter les nouvelles technologies. En dfinitive, lamlioration de lefficacit des transformation est entre autre sujette lappropriation desdits facteurs.

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