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Il territorioIl territorio
Prodotta nel Pesarese Prodotta nel Pesarese durante il periodo durante il periodo Pasquale.Pasquale.
Assumeva lo stesso Assumeva lo stesso valore della colomba.valore della colomba.
Preparata in casa e cotta Preparata in casa e cotta nel forno vicino.nel forno vicino.
La ricetta tradizionaleLa ricetta tradizionale
1 kg di farina1 kg di farina 6 uova6 uova 150 g di burro o strutto150 g di burro o strutto 1 cl olio di oliva 1 cl olio di oliva 150 g parmigiano grattuggiato150 g parmigiano grattuggiato 100 g pecorino grattugiato100 g pecorino grattugiato 100 g lievito di birra100 g lievito di birra Sale e pepe Sale e pepe
EsecuzioneEsecuzione
Creare un impasto degli ingredienti
Aggiungere lievito sciolto in acqua calda
Aggiungere dei dadini di pecorino
Mettere in un recipiente cilindrico
Spennellare con un tuorlo d’uovo
Lievitare per un ora
Cuocere in forno per circa due ore
Colazione di PasquaColazione di Pasqua
Oggi, come allora, usa la colazioneOggi, come allora, usa la colazione
del giorno di Pasqua.del giorno di Pasqua.
Si mangiano:Si mangiano: PizzaPizza SalumiSalumi FormaggiFormaggi Uova sode benedetteUova sode benedette FrittataFrittata Vino rossoVino rosso
