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Stratégies d'évaluation des emballages et matériaux en contact. Alain BOBÉ (PURE Environnement)
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Sûreté alimentaireQuelles innovations pour
la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits
agricoles et alimentaires ?
> 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA
www.rencontres-qualimediterranee.fr
Repères et Outils pour l’Évaluation de
l’Aptitude au Contact Alimentaire de
Matériaux, Emballages et Contenants destinés
aux Denrées Alimentaires
Alain BOBÉ
2
Alain BOBÉ – PURE Environnement – Perpignan ‐ France
Les acteurs de la filière et leurs responsabilités
Supply Chain
Substances chimiques &
Additifs
Polymères, Papier, Carton,
Encre …Emballages
Alimentaire&
Boissons
Il est interdit de mettre sur le marché :
- Des matériaux / emballages/ contenants non aptes au contact alimentaire
Il est interdit de mettre sur le marché :
- Des denrées alimentaires ayant été mises en contact
avec des matériaux et emballages non conformes
3
Interactions des matériaux au contact des denrées alimentaires
Exemples d’emballages et contenants
5
Liège, matières plastiques, papier,
carton, liant, bois, résine
époxydique, acier, silicone, encre,…
Migrants potentiels des matériaux
6
Matériaux au contact de l’aliment
Substances spécifiques
Monomères,
Substances de départ
Additifs
Auxiliaire de polymérisation
Sous produit de réaction
Produit de dégradation
Impuretés
Contaminants
Substances intentionnellement ajoutées
NIAS
(substances non intentionnellement
ajoutées)
Migrants potentiels de masse molaire inférieure à 1000 g/mol susceptibles de poser un risque
sanitaire (comité scientifique de l’Alimentation humaine – CSAH)
Matériaux au contact de l’aliment
Le RÈGLEMENT (CE) No 1935/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEILdu 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer encontact avec des denrées alimentaires
Article 3 : les matériaux et objets destinés à entrer encontact avec les denrées, produits et boissons pourl’alimentation de l’homme ne doivent pas, dans les conditionsnormales ou prévisibles d’emploi, céder à ces denréesalimentaires des constituants dans une quantité susceptible:
– de présenter un danger pour la santé humaine, ou
– d’entraîner une modification inacceptable de la composition des
denrées ou
– d’entraîner une altération des caractères organoleptiques de celles-ci.
Règlement cadre des matériaux pour le contact alimentaire
Règlement spécifique des matériaux pour le contact alimentaire
Règlement n° 1935/2004 Décrets n° 2007/766 & 2008/1469*
2 Niveaux de réglementation :
L’Europe et L’État Membre
* Les articles 4 et 5 du décret n° 92/631 restent en vigueur
Ex : La France
Directives ou Règlements Européens
Plastiques, Cellulose régénérée, Céramiques, Dérivés
époxydiques, Matériaux / objets actifs / intelligents.
Dispositions nationales
En l’absence de textes communautaires, les dispositions
nationales existantes s’appliquent. Valable en France
pour Caoutchouc, Silicone, Acier inox, Aluminium…
Résolutions de l’Europe :
En l’absence de textes communautaires, de dispositions
nationales, les résolutions du Conseil de l’Europe sont
recommandées pour vernis, liège, …
Essais et Analyses pour l’évaluation de l’aptitude au contact alimentaire de l’emballage
9
Test de
Migration Globale
Objectif :
vérifier la conformité du transfert d’une masse du matériau / emballage /
contenant vers denrées alimentaires
Réglementation : LMG de 10 mg/dm² de matériau ou 60 mg/kg de
denrées alimentaires
Test de
Restrictions
substances
monomères, additifs
Objectif :
Vérifier que les substances utilisées pour la fabrication d’un matériau sont
autorisées dans les textes réglementaires spécifiques
Vérifier le respect des restrictions : LMS , QM ou QMA,…
Recherche et
identification de NIAS
Objectif :
Vérifier que les NIAS ne sont pas présents en des quantités susceptibles
de migrer, supérieures aux limites réglementaires (lorsqu'elles existent)
ou impactant organoleptiquement
Tests de migration en conditions simulées
10
- Type de denrées alimentaires (aqueux , acides, gras …)
- Type de contact (longue durée, fortuit, répétés,…)
- Ratio surface de contact / Quantité de denrées Alimentaires
Tenir compte des conditions réelles d’utilisation
- Type de tests (immersion totale, cellule, sachet, remplissage)
- Type de liquides simulateurs (AA 3%, EtOH 10%-20%-50%,
huile végétale, …)
- Temps de contact / température
- Ratio matériau / volume de liquide simulateur
Approche normative des tests de migration
Techniques Analytiques Performantes
11
• IRTF ATR :
– identification de polymère
• Spectrophotométrie UV:
– Amines aromatiques primaires
• GC/MS (headspace – injection
liquide):
– Solvants résiduels
– Monomères (chlorure de vinylidene/styrène /
1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / …)
– Phtalates
• HPLC- UV / Fluo / DAD
– Isocyanates
– Antioxydants (irganox 1076, Irganox 1010,
Irgafos 168,…)
– UV stabilisants
• Headspace/SPME - ASE – GC/MS -
GC/MS/MS - LC/MS – LC/MS/MS
– Nias
• ICP-MS, ICP AES
– Plomb, Cadmium, Chrome,…
– Etain,…
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Merci de votre attention
+ InformationAlain Bobé
Pure Environnement 280 rue James Watt – Perpignan
Tel : 04 68 83 93 85courriel : [email protected]
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